Kerst Charlotte taart met mango

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak eerst het biscuitdeeg: maak de kom en de garde van je mixer of keukenmachine vetvrij met een klein beetje citroensap.
2. Splitst de eieren en doe de eiwitten in de kom. klop deze op een hoge stand stevig tot deze wit is en er een beetje pieken gaan vormen.
3.  Voeg beetje bij beetje de suiker toe en klop dit goed stijf. Er vormen zich nu stevige pieken.
4. Zet de keukenmachine nu heel laag en voeg de eidooiers toe. Laat dit een paar seconden draaien en zet de keukenmachine of mixer uit.
5. Schep de eidooiers dan verder door het mengsel met een siliconen spatel.
6. Zeef de bloem met de maizena en het zout.
7. Voeg dit in delen toe aan het deeg,schep dit telkens even goed door.
8. Doe het deeg in een spuitzak met een ronde spuitmond.
9. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Plak deze een beetje vast net een beetje margarine.
10. Leg hier een bakring op, afgesteld op ongeveer 22 cm.
11. Spuit hier cirkelvormig een bodem in met het deeg. Til de bakring op en spuit nog zo’n ronde bodem op een tweede bakplaat.
12. Bak de eerste ronde bodem in de oven gaar in ongeveer 6 tot 8 minuten.
13. Haal de bakplaat dan uit de oven. Haal de deegplak meteen van de bakplaat af, anders gaart deze door.
14. Leg een placemat klaar, bestrooi deze met een beetje poedersuiker.
15. Leg de ronde deegplak op de placemat, laat deze hierop afkoelen.
16. Zet meteen de tweede ring in de oven, en bak ook deze gaar in ongeveer 6 tot 8 minuten.
17. Laat ook deze afkoelen op een placemat.
18. Maak de tweede portie deeg. Doe ook deze in een spuitzak met rond spuitmondje.
19. We spuiten nu twee stroken van ongeveer 20 cm lang en 14 cm hoog. Spuit in zigzagvorm. Deze twee stroken zullen later de zijkanten van de taart worden. Ze kunnen later nog bijgesneden worden, zodat ze de hoogte krijgen die je wilt.
20. Neem nu de springvorm van 24 cm. Leg daar een vel bakpapier in, klem deze vast met de rand van de vorm. Knip het overtollige deel van het bakpapier er af.
21. Leg  een van de twee bodems in de vorm.
22. Neem dan de twee stroken, snijd eventueel een stukje af aan onderkant. als de stroken te hoog zijn. Zorg hierbij dat ze precies even hoog zijn.
23. Leg deze langs de binnenrand. Ze zullen te lang zijn, snijd ze zò bij dat ze goed op elkaar aansluiten en precies de hele binnenkant bedekken. Als het goed is, sluit het precies aan op de ronde bodem. Als de bodem iets te groot is, kun je ook deze een klein beetje bijsnijden.
24. Nu heb je een taartbodem met een hoge taartrand.
25. Bestrijk de bodem met een beetje van het mangosap. (heb je die niet, dan kan het ook met jus’dorange)
26. Voor de vulling: doe de zuivelspread met de slagroom  in een kom. Klop dit tot het bijna stijf is. Voeg een beetje poedersuiker toe. klop ver stijf tot zich pieken vormen.
27. Verwarm de witte chococolade “au bain marie” , boven een pannetje heet water. Als deze goed vloeibaar is, haal je de kom van de pan af, laat dit heel even een beetje afkoelen.
28. Schep dit dan in delen bij het roomkaasmengsel, klop telkens heel even door met de mixer. Ga door tot alles is toegevoegd en vermengd.
29. Schil de mango, snijd deze in stukjes. Voeg ongeveer de helft van de mangostukjes toe aan het roomkaasmengsel. Schep erdoor.
30. Schenk de helft van het roomkaasmengsel op de bodem in de vorm. Strijk dit glad. Leg hier de rest van de mangostukjes op.
31. Leg hier dan de tweede biscuitlaag op. Druk een klein beetje aan.
32. Smeer ook deze tweede plak net de mangosap.
33. Schenk dan de rest van roomkaascrème hierover. Strijk dit glad.
34. Schil en snijd de tweede mango. Snijd hier mooie blokjes van.
35. Verdeel de mangoblokjes over de tweede crèmelaag. Zorg dat de hele bovenlaag mooi opgevuld is.
36. Laat dit even stevig worden in de koelkast.
37. Haal de rand van de springvorm er af.
38. Maak met het lint een mooie strik om de taart.
39. Verdeel de sprinkels over de mangostukjes.