Hartentaart voor Valentijn

Instructies

1. Zet je hartenbakvorm klaar en vet het in. Strooi er een klein beetje bloem in, verspreid dit en gooi de rest er weer uit.
2. Begin dan met het maken van het deeg voor de chocoladebiscuit. Zie dit basisrecept.
3. Bak de taart gaar in ongeveer 30 minuten.
4. Haal de taart uit de vorm en laat deze afkoelen.
5. Maak ondertussen de Italiaanse botercrème volgens dit recept.
6. Maak de Nutellacrème: klop 100 ml slagroom stijf met een klein beetje poedersuiker. Voeg een eetlepel Nutella toe, klop dit er voorzichtig door, klop niet langer dan nodig is. Voeg ook de tweede eetlepel Nutella er voorzichtig door. Als je Nutella te stevig is, kun je deze héél kort verwarmen in een steelpannetje.
7. Snijd de taart dan in 3 gelijke delen. Ik doe dit met een taartzaag.
8. Leg het onderste deel op een taartkartonnetje.
9. Doe een beetje botercrème in een spuitzak, knip er een stukje af en spuit een ring botercrème op de onderste laag.
10. Vul de binnenkant met aardbeienfruitvulling.
11. Leg de tweede cakelaag er op.
12. Spuit weer een ring met botercrème en vul deze met de Nutellacrème.
13. Leg de derde laag er op.
14. Smeer nu de hele buitenkant van de taart in met botercrème. We noemen dit een “crumbcoat”, een dun laagje dus.
15. Zet de taart in de koelkast zodat de botercrème stevig wordt.
16. Kleur nu de rest van de Italiaanse botercrème lichtroze. Doe voorzichtig met de kleurstof, kijk eerst even of de kleur mooi wordt. Je kunt altijd nog wat extra toevoegen.
17. Smeer dan een laag van de lichtroze botercrème op de taart, langs de zijkant en de boevenkant. Schraap dit mooi glad met een sidescraper. Zet weer even in de koelkast om op te stijven.
18. Haal de taart er weer uit en kijk of er nog een laagje botercrème overheen moet. Probeer de taart zo glad mogelijk af te smeren. Dit is echter niet zo gemakkelijk. Dat vergt vaak enige oefening.
19. Dan maken we de drip: verwarm de 75 ml slagroom in een pannetje op het vuur, breng het bijna aan de kook. Als het toch gekookt heeft, zul je het even moeten zeven, om de vel te verwijderen.
20. Breek de chocolade in kleine stukjes, giet de hete slagroom er overheen. Laat dit heel even staan. Roer het dan door. Zorg dat alle chocolade goed is opgelost.
21. Let op: de chocolade moet goed vloeibaar zijn! Is dit niet het geval, zet dit dan nog even kort (circa 10 sec) in de magnetron.
22. Schenk de vloeibare chocolade dan in een klein plastic spuitflesje. Heb je dit niet, gebruik dan gewoon een wegwerpspuitzak.
23. Gebruik je een spuitzak, knip dan een klein stukje van de punt af, niet teveel, want dan komt er teveel chocolade tegelijk uit.
24. Nu gaan we voorzichtig de drips langs de rand van de taart spuiten. Spuit eerst even één drip om te kijken of de chocolade goed naar beneden loopt, zoals jij wilt. dus niet te dik en ook niet te dun.  Als dat zo is, pas je het aan.
25. Spuit nu de drips verder vanaf de rand van de taart. Kijk zelf hoe lang de drips mogen worden, je kunt dit een beetje doseren door wat meer in het flesje te knijpen, dan komt er iets meer chocolade uit en wordt de drip iets langer.
26. Als je helemaal rond bent spuit je de bovenkant van de taart in met de chocolade. Verdeel dit met een paletmes zodat de hele taart mooi bedekt is met de chocolade.
27. Laat de taart zo even staan, zodat de chocolade wat stevig kan worden. Zet eventueel nog een tijdje in de koelkast.
28. Klop intussen de 150 ml slagroom stijf met een beetje poedersuiker en eventueel een beetje slagroomversteviger. Zet in de koelkast tot gebruik.
29. Spuit toefjes op de taart, strooi hier wat harten sprinkeltjes over. Heb je nog wat rolfondant, dan kun je nog een paar extra hartjes uitsteken en in de toefjes steken.