Chocolade Swiss Roll met kersen

Instructies

1. Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Vouw een randje omhoog, zodat je later  een mooie rechte deeglap krijgt.
2. Splits de eieren. Doe de eiwitten in de beslagkom en klop ze stijf met de keukenmachine of elektrische mixer. Voeg daar de suiker in één keer aan toe en mix dit door tot een stevig glanzend geheel. Voeg daar dan de eidooiers aan toe en mix nogmaals een paar seconden op een lage stand. Zet dan de mixer uit.
3. Zeef de bloem  met de cacaopoeder en het zout en schep dit door het deeg. Schep dit er goed door, totdat alles goed is opgenomen.
4. Spreid het deeg uit over het bakpapier. Smeer het goed en gelijkmatig uit. Bak dit in de oven op circa 200 graden, ongeveer 10 minuten. Bak het vooral niet te lang! Dan wordt het moeilijker om de lap zonder scheurtjes op te rollen!
5. Haal de bakplaat uit de oven. Strooi wat poedersuiker op een placemat en stort hierop de plak biscuit. Leg deze op zijn kop en haal meteen het bakpapier eraf. Wacht hier niet te lang mee, want anders gaart de biscuit door en wordt het droog en hard. Rol de lap op met het bakpapier. Leg dit opzij.
6. Klop de slagroom stijf met wat poedersuiker en de Klopfix. Rol de biscuitlap weer uit en smeer de slagroom gelijkmatig uit over de biscuitplak. Schep hierop de kersen vulling en verdeel deze over de slagroom.
7. Rol dan voorzichtig de lap weer op. Let op dat je de vulling er niet helemaal uit duwt. Probeer voorzichtig en gelijkmatig te rollen, dan krijg je een mooi effect. Leg de rol op je schone vel bakpapier en pak de rol hiermee in. Leg dit zo (liefst een paar uur) in de koelkast om op te stijven.
8. Haal de rol er uit. Snijd aan beide kanten een plak er af, zodat je mooie, gelijkmatige zijkanten krijgt. Smeer de rol in met de overgebleven slagroom. Trek met een deegschraper met “tandjes” mooie strepen in de slagroom. Leg er bovenop wat uitgelekte kersen.