Bananenbrood met Griekse yoghurt en appel-kaneel

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 175 graden en vet je cakevorm in.
2. Prak de bananen in een kom. Het is het lekkerst (en het makkelijkst) als je flink rijpe bananen gebruikt. Je zal merken dat die veel beter te prakken zijn en de brengen de bananensmaak in de brood beter naar boven!
3. Doe alle droge ingrediënten (zout, bakzout en bloem) in een kom en roer even goed door elkaar. Zet dit even aan de kant.
4. Doe de eieren in een andere kom en mix deze kort. Voeg hier je bananenprakje, de Griekse yoghurt en de honing aan toe en mix dit voorzichtig door. Voeg hier de droge ingrediënten aan toe en mix nogmaals door.
5. Snijd de appel in stukjes en doe deze met een handje rozijnen in een kommetje. Voeg hier naar smaak kaneel aan toe (krijg ik altijd een beetje een appeltaart-gevoel van). Hussel even goed door elkaar en voeg dit dan toe aan je deeg. Roer het er even goed door, zodat het goed verspreid zit in het deeg. Doe het deeg in de cakevorm. Bak je bananenbrood ongeveer 35 tot 40 minuten op 175 graden. Prik even met een satéprikker om te testen of je brood goed gaar is (moet er droog uitkomen).