Liefde voor bakken
  • Home
  • Recepten
    • Menu #1
      • Basisrecepten
      • Taarten met oven
      • Taarten zonder oven
      • Vlaaien
      • Cakes
    • Menu #2
      • Cupcakes
      • Klein gebak
      • Brownies
      • High Tea
      • Koekjes
    • Menu #3
      • Hartige baksels
      • Snacks & tussendoortjes
      • Vullingen, toppings & sauzen
    • Menu #4
      • Toetjes
      • IJs & drankjes
      • Ontbijt & lunch
      • Traktaties
  • How to
    • Taarten decoreren
    • Cupcakes decoreren
    • Toppers boetseren
  • Feestdagen
    • Carnaval
    • Valentijn
    • Pasen
    • Koningsdag
    • Moederdag
    • Vaderdag
    • Sinterklaas
    • Kerstmis
    • Oud & nieuw
  • Food Talk
    • Reviews
      • Taarten & baksels
      • Boeken
      • Bakmixen
      • Materialen & gereedschappen
    • Hotspots
    • Behind the scenes
    • Best bekeken recepten
    • Bakfilmpjes
  • Over ons
  • Contact
  • Home
  • Recepten
    • Menu #1
      • Basisrecepten
      • Taarten met oven
      • Taarten zonder oven
      • Vlaaien
      • Cakes
    • Menu #2
      • Cupcakes
      • Klein gebak
      • Brownies
      • High Tea
      • Koekjes
    • Menu #3
      • Hartige baksels
      • Snacks & tussendoortjes
      • Vullingen, toppings & sauzen
    • Menu #4
      • Toetjes
      • IJs & drankjes
      • Ontbijt & lunch
      • Traktaties
  • How to
    • Taarten decoreren
    • Cupcakes decoreren
    • Toppers boetseren
  • Feestdagen
    • Carnaval
    • Valentijn
    • Pasen
    • Koningsdag
    • Moederdag
    • Vaderdag
    • Sinterklaas
    • Kerstmis
    • Oud & nieuw
  • Food Talk
    • Reviews
      • Taarten & baksels
      • Boeken
      • Bakmixen
      • Materialen & gereedschappen
    • Hotspots
    • Behind the scenes
    • Best bekeken recepten
    • Bakfilmpjes
  • Over ons
  • Contact

Liefde voor bakken

Een blog over taartjes en baksels

Taarten met oven

Fruittaartje van Bretons zanddeeg

by Liefde voor bakken 02/09/201601/09/2016
written by Liefde voor bakken 02/09/201601/09/2016
IMG_0576n
Vorige week hebben we het basisrecept voor Bretons zanddeeg online gezet. Dat is een vrij gemakkelijk te maken deeg en ook nog eens lekker van smaak. We hadden er kleine gebakjes van gemaakt en nu hebben we ook nog een wat grotere variant voor jullie met nog meer heerlijk fruit, chocolade mousse en bavarois.

Bij het maken van dit taartje hebben we weer het hele basisrecept gebruikt. Hierdoor heb je wel wat teveel deeg. Daar kun je dan het beste twee bodems van maken, of één grotere bodem. Als je een verstelbare bakring hebt, kun je zelf kijken hoe groot je het taartje wilt maken. Wij hebben een taartje gemaakt van 18 cm doorsnee.

Benodigdheden:

  • 250 gram bloem
  • 6 gram bakpoeder
  • 180 gram zachte boter
  • 90 gram suiker
  • 90 gram basterdsuiker
  • 1 eidooier
  • snufje zout
  • 1 tl citroensap

Voor de witte chocolademousse:

  • 1 blaadje gelatine
  • 250 ml slagroom
  • 180 gram witte smeltchocolade

Voor de frambozenbavarois:

  • 1 blaadje gelatine
  • 140 ml slagroom
  • 20 gram poedersuiker
  • 100 gram frambozen

Voor de afwerking:

  • frambozen
  • blauwe bessen
  • rode bessen
  • aardbeien

Verder:

  • Taartring van circa 18 of 20 cm
  • Een siliconen bakvorm voor kleine bolletjes of roosvormpjes
  • Plastic taartband, zoals de Acetaatrol van Funcakes

Aan de slag!

Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Doe de zachte boter, de suiker, de basterdsuiker en de eidooier in het kuiltje. Doe hier nog een snufje zout en 1 tl citroensap bij. Vermeng dit met de bloem tot een homogeen deeg.
Doe je deegbal in een stuk huishoudfolie en leg deze minimaal een uur in de koelkast.

Ondertussen maak je de frambozenbavarois:

Week het blaadje gelatine in koud water, circa 10 minuten. Klop de slagroom met de poedersuiker en zet in de koelkast. Pureer de frambozen fijn met een staafmixer. Verwarm dan de puree in een pannetje, breng heel even aan de kook, laat even staan, zodat het niet meer kookt. Los dan het blaadje gelatine er in op. Laat dit afkoelen en schep dan in delen voorzichtig bij de slagroom. Zorg dat het goed vermengd is.

Doe de bavarois in een siliconenvorm. Wij wilde in eerste instantie een vorm voor halve bolletjes gebruiken, maar die hadden we niet meer! Dus hebben we gekozen voor een silliconenvorm met roosjes én eentje met bloemetjes. Je kunt ook kiezen voor een ijsblokjes vorm, zolang deze maar van silliconen is! Leg de vorm in de vriezer.

IMG_0464bn

Vervolgens ga je verder met de witte chocolademousse:

Week hiervoor het blaadje gelatine in koud water. Klop 170 ml van de slagroom stijf met wat poedersuiker. En zet het weg in de koelkast. Breng de rest van de slagroom (80 ml) even aan de kook, laat heel even staan en los dan het geweekte blaadje gelatine er in op. Giet dit mengsel over de witte chocolade.

Wij gebruiken altijd smeltchocolade. Je kunt ook een reep witte chocolade gebruiken, maar dan moet je deze wel in kleine stukjes breken. Het zal wat minder gemakkelijk oplossen in de hete slagroom. Je kunt het geheel eventueel nog even “au bain marie” verwarmen, zodat alles goed is opgelost.

Laat het mengsel afkoelen tot 20 graden. Meng het dan voorzichtig, in delen, door de geklopte slagroom.

Pak een iets kleinere taartring, of als je een verstelbare ring hebt maak je deze iets kleiner. Als je er maar eentje hebt, neem je dezelfde maat. Zet deze ring op een stuk bakpapier. Doe een taartbandje aan de binnenkant van de ring. Vul dan met de witte chocolademousse. Zet dit ook in de vriezer.

Als het goed is opgestijfd, haal je de taartband er af, en leg de witte chocoladeplak op de taartbodem.

IMG_0545bn

IMG_0549bn

Haal ook de kleine bolletjes of bloemetjes bavarois uit de vormen en plaats deze op de witte chocolademousse. Garneer dit rijkelijk met het fruit.

IMG_0565n

IMG_0569n

IMG_0576n

IMG_0590bn

IMG_0578n

Liefs Ria & Laura

fruitrood fruitTaarttaart uit de ovenzandtaartdeeg
1 comment
0
FacebookTwitterGoogle +Pinterest
Liefde voor bakken

previous post
Best bekeken artikelen augustus
next post
Brownies met hazelnoten

You may also like

Perzik karamel taartje

21/03/2021

Hoe maak je een cijfertaart?

12/08/2018

Kerst Charlotte taart met mango

18/12/2019

Stroopwafel appeltaart

06/05/2018

Schwarzwalder Kirschetorte

12/06/2016

Appelcake met appelfrietjes

12/05/2016

Meringue & Bosbessen Cheesecake

27/02/2016

Winter wonderland taart met kokos

28/01/2018

Swiss roll met perzik

19/11/2017

Oreo Meringue Taartje

18/04/2021

1 comment

Desiree | Sweet Happinez 03/09/2016 - 21:45

Wat ziet dit er heerlijk uit! Leuk met die roosjes

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Over ons

Over ons

Welkom op liefdevoorbakken.nl

Wij zijn Ria & Laura, moeder en dochter en wij zijn gek op bakken! Wij bakken taartjes, cupcakes, brownies en allerlei andere lekkere dingen. Nieuwsgierig? Kijk gerust even rond op onze blog!

Zoeken

Social media

Facebook Instagram Pinterest Youtube Email Bloglovin

Volg ons via E-mail

Vul je emailadres in om in te schrijven bij liefdevoorbakken.nl en blijf op de hoogte van nieuwe posts en artikelen.

Onze favoriete producten

Populaire recepten

  • 1

    Hoe maak je een cijfertaart?

    12/08/2018
  • 2

    Witte chocolade cheesecake in een glas

    31/03/2017
  • 3

    Mascarpone crème

    23/10/2016
  • 4

    No bake Oreo kwarktaart

    28/03/2016
  • 5

    Monchou kersen trifle

    01/02/2017
  • 6

    Basisrecept voor stevige chocolade ganache (voor het afsmeren van een taart)

    15/12/2015
Sale juli 2019
Naast het bakken van koekjes, maakt deze site ook gebruik van cookies.
Door verder te gaan op deze site, accepteer je het gebruik hiervan. Meer weten? Lees meer
mytaste.nl
myTaste.be

Volg ons op Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Email
  • Bloglovin

@2018 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
 

Reacties laden....