Aardbeienvlaai met chocolade bodem

Je begint met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de volgende ingrediënten in een kom: de (gezeefde) bloem, de cacaopoeder, de poedersuiker, de amandelen, het zout, de vanillesuiker, het ei en de boter. Kneed hier een soepel deeg van. Wikkel dit in huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast.

Vet dan de vorm in en bestrooi met een klein beetje bloem. Rol het deeg uit tussen twee lagen plasticfolie. Tot het net wat groter is dan de bakvorm. Haal het bovenste plastic er af en til het onderste op en leg het deeg zo op de bakvorm. Zorg dat overal voldoende deeg zit en werk de randen ook mooi bij.

Leg er bakpapier in en strooi dan de bak bonen op het bakpapier. Bak de bodem dan in een voorverwarmde oven op 200 graden, ongeveer 8 minuten.

Haal de vorm uit de oven, haal de bak bonen en het bakpapier er af. Zet nog circa 4 minuten terug in de oven. Op die manier kan de bodem ook nog een beetje afgebakken worden.

Haal dan de taart uit de oven en laat hem afkoelen. Haal de bodem voorzichtig uit de vorm en zet op een taartplateau of taartschaal.

Klop voor de vulling de mascarpone los. Maal de 150 gram aardbeien tot moes met de staafmixer. Klop vervolgens de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en mix dit nog even voorzichtig door. Giet de vulling in de taartbodem en laat dit even opstijven in de koelkast.

Voor de decoratie klop je ongeveer 150 ml slagroom stijf met een beetje poedersuiker en een half zakje Klopvast. Snijd je aardbeien doormidden en verdeel deze over de taart. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit rozetten op de rand van de taart.