Video: Vruchtenvlaai !

Instructies

1. Je begint met het maken van het deeg voor de vlaaibodem. Doe de bloem, suiker en een snufje zout in een kom. Roer dit goed door. Hak de boter met twee messen in kleine stukjes en doe dit bij het suiker-bloem mengsel. Hak even goed met een spatel, zodat de boterstukjes kleiner worden. Meng de eidooier en het water en doe dit bij het mengsel. Meng dit goed door elkaar
2. Kneed dit tot een deegbal, en zorg dat je handen goed koud zijn. Leg je deeg in een stuk huishoudfolie en leg dit een half uurtje in de koelkast.
3. Ondertussen ga je aan de slag met je banketbakkersroom. Doe de suiker en de maizena in een kom. Doe hier twee losgeklopte eieren en één losgeklopte eidooier bij. Roer dit goed door elkaar tot een dunne vla. Doe de melk en de slagroom in een pannetje, en verwarm dit tot aan het kookpunt. Voeg dit vervolgens toe aan je gele vla en roer dit goed door elkaar.
4. Doe dit mengsel opnieuw in de pan en breng dit aan de kook. Laat het even een minuutje zachtjes doorkoken, onder voortdurend roeren! Nu gaat je vla binden. Let op dat je mengsel niet verbrand. Doe je banketbakkersroom opnieuw in de kom en roer nog even door om klontjes te voorkomen. Doe hier nog twee kleine theelepels vanille extract doorheen en meng dit er goed door. Dek af met huishoudfolie en zet het een half uurtje in de koelkast.
5. Ondertussen is je deeg klaar en kun je hiermee verder aan de slag. Pak je deeg uit, en leg er een stuk huishoudfolie overheen. Rol dit uit tot een ronde plak. Haal één stuk huishoudfolie af, draai je plak om en leg het in de vlaaivorm (let op: je vlaaivorm moet je wel invetten, en de losse bodem moet je inpakken met bakpapier). Haal vervolgens het tweede stuk huishoudfolie eraf. Druk je deeg goed in de vorm. Hier mag je best wat bloem bij gebruiken.
6. Smeer een eidooier over de bodem. Prik er gaatjes in met een vork. Leg een rond stuk bakpapier in de vlaaibodem en leg hier de bakbonen op. Bak je vlaaibodem eerst 15 minuten (op 200 graden) met de bonen erin. Bak de vlaaibodem vervolgens nog 10 minuten zonder het bakpapier en de bakbonen.
7. Als je bodem klaar is, is het tijd om de vlaai op te vullen! Haal je vlaaibodem voorzichtig uit de vorm en leg hem op een bord of plateau. Doe de banketbakkersroom in de vorm en smeer dit uit met een paletmes. Vul dit dan met het gesneden fruit.
8. Voor een mooie afgewerkte taart, is het altijd goed om een gelei laagje aan te brengen. Doe je jam en het water in een pannetje en verwarm dit tot de jam goed vloeibaar is. Doe je jam door een zeefje, want je wilt geen stukjes in je gelei. Smeer je gelei over je taart.