Begin met het maken van de koekjesbodem. Breek hiervoor 8 stroopwafels (dit is ongeveer 320 gram) in stukken en maal ze fijn met een staafmixer. Smelt de boter in een pannetje en giet deze dan bij de fijngemalen koekjes. Roer goed door elkaar. Schep dit in de, met bakpapier beklede, bakvorm. Strijk met de bolle kant van een lepel goed glad. Zet in de koelkast om stevig te laten worden.

Week 10 blaadjes gelatine minimaal 10 minuten in koud water.

Roer de kwark los in een kom. Voeg de yoghurt en de basterdsuiker toe. Roer alles door elkaar.

Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Voeg de slagroom beetje bij beetje toe aan het kwarkmengsel. Klop voorzichtig door op de laagste stand.

Snijd de overige 2 stroopwafels in kleine stukjes en roer door het kwarkmengsel.

Zet een pannetje met 75 ml water op het vuur, laat even goed aan de kook komen en zet het vuur weer uit. Laat heel even staan, zodat het echt niet meer kookt.

Knijp de blaadjes gelatine uit en los één voor één op in het hete water. Zorg dat alle gelatine goed is opgelost. Laat een paar minuten staan.

Giet dit door een zeef. Voeg dan beetje bij beetje toe aan het kwarkmengsel. Klop erdoor op de laagste stand. Giet het mengsel op de koekjeslaag in de bakvorm. Laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Voor de decoratie doe je een paar lepels schenkstroop in een spuitzakje of ziplock zakje. Knip hier een puntje van af en maak met een zigzag beweging een patroontje bovenop de taart.

Klop de slagroom stijf. Doe deze in een spuitzak en maak een rondje met toeven op je taart. Plak de mini stroopwafeltjes met een klodder slagroom vast op de zijkant.