Hartige vlaai met spinazie en zoete aardappel

Vet de vlaaivorm in met een beetje margarine.

Ontdooi 12 plakjes bladerdeeg, leg ze los van elkaar op een plank. Gebruik ongeveer 6 plakjes om de bodem en de rand van de vlaaivorm te bekleden. Zorg dat alles goed bedekt is.

Prik met een vork gaatjes in de bodem. Strooi een laagje paneermeel op de bodem. Dat voorkomt dat de taart op de bodem te nat wordt.

Bak de spekjes uit in een koekenpan. Laat ze daarna uitlekken op wat keukenpapier. Ontdooi de diepvriesspinazie. Laat de spinazie daarna goed uitlekken met een zeef. 

Schil de zoete aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze 8 minuten. Giet ze daarna af en laat een beetje afkoelen. We gaan de taart vullen: schep de kruidenkaas op de bodem en probeer deze zo goed mogelijk uit te smeren.

Verdeel de spekjes over de kruidenkaas. Schep dan de stukjes zoete aardappel er over. Verdeel dan de goed uitgelekte spinazie er over. Dan een beetje peper en zout over de spinazie.

Schenk de helft van het geklutste ei over het geheel. 

Neem vervolgens de rest van het bladerdeeg en bekleed hiermee de bovenkant van de vlaai. Zorg dat alles goed bedekt is. Neem een kwastje en bestrijk de bovenkant met de rest van het geklutste ei.

Bak de taart gaar in circa 45 minuten in een voorverwarmde oven van circa 190 graden. Let wel even op dat de bovenkant niet te donker wordt. Zet eventueel de oven iets lager als dat nodig is.