Liefde voor bakken
  • Home
  • Recepten
    • Menu #1
      • Basisrecepten
      • Taarten met oven
      • Taarten zonder oven
      • Vlaaien
      • Cakes
    • Menu #2
      • Cupcakes
      • Klein gebak
      • Brownies
      • High Tea
      • Koekjes
    • Menu #3
      • Hartige baksels
      • Snacks & tussendoortjes
      • Vullingen, toppings & sauzen
    • Menu #4
      • Toetjes
      • IJs & drankjes
      • Ontbijt & lunch
      • Traktaties
  • How to
    • Taarten decoreren
    • Cupcakes decoreren
    • Toppers boetseren
  • Feestdagen
    • Carnaval
    • Valentijn
    • Pasen
    • Koningsdag
    • Moederdag
    • Vaderdag
    • Sinterklaas
    • Kerstmis
    • Oud & nieuw
  • Food Talk
    • Reviews
      • Taarten & baksels
      • Boeken
      • Bakmixen
      • Materialen & gereedschappen
    • Hotspots
    • Behind the scenes
    • Best bekeken recepten
    • Bakfilmpjes
  • Over ons
  • Contact
  • Home
  • Recepten
    • Menu #1
      • Basisrecepten
      • Taarten met oven
      • Taarten zonder oven
      • Vlaaien
      • Cakes
    • Menu #2
      • Cupcakes
      • Klein gebak
      • Brownies
      • High Tea
      • Koekjes
    • Menu #3
      • Hartige baksels
      • Snacks & tussendoortjes
      • Vullingen, toppings & sauzen
    • Menu #4
      • Toetjes
      • IJs & drankjes
      • Ontbijt & lunch
      • Traktaties
  • How to
    • Taarten decoreren
    • Cupcakes decoreren
    • Toppers boetseren
  • Feestdagen
    • Carnaval
    • Valentijn
    • Pasen
    • Koningsdag
    • Moederdag
    • Vaderdag
    • Sinterklaas
    • Kerstmis
    • Oud & nieuw
  • Food Talk
    • Reviews
      • Taarten & baksels
      • Boeken
      • Bakmixen
      • Materialen & gereedschappen
    • Hotspots
    • Behind the scenes
    • Best bekeken recepten
    • Bakfilmpjes
  • Over ons
  • Contact

Liefde voor bakken

Een blog over taartjes en baksels

High teaKlein gebak

Mini banoffees

by Liefde voor bakken 26/07/2017
written by Liefde voor bakken 26/07/2017
Mini banoffees

Houd je van caramel en banaan, dan is dit vast een favoriet recept voor jou! Ben benieuwd wat jullie vinden van deze mini banoffee taartjes? Kleine bakjes gemaakt van zanddeeg, daarin een heerlijk laagje caramel en dan slagroom en plakjes banaan. Een mini uitvoering van de banoffee pie.

Ik wil al heel lang een keer een banoffee pie maken. Daar is nog niet van gekomen. Toen zag een keer ergens dit idee, en daar heb ik een receptje bij bedacht. De kleine bakjes zijn gemaakt van zanddeeg, met behulp van een bakvorm voor minicupcakes. Voor de vulling maak je zelf caramelsaus. Verder heb je slagroom, bananen en een klein beetje chocoladevlokken nodig. Al met al is dit niet zo heel veel werk. Erg leuk ook voor op een high tea, omdat het maar een klein hapje is.

Wat heb je nodig:

  • bakvorm voor 24 minicupcakes
  • beetje bakspray of boter om de holletjes in te vetten.

Voor het deeg:

  • 225 gram bloem
  • 65 gram poedersuiker
  • 130 gram boter of margarine
  • 1 eigeel (liefst een middel tot groot ei)
  • snufje zout

Voor de caramelsaus:

  • 100 gram suiker
  • twee eetlepels water
  • 20 gram margarine of boter
  • 50 ml slagroom

Verder:

  • twee bananen
  • beetje citroensap
  • 200 ml slagroom
  • een handjevol chocoladevlokken (broodbeleg)

Aan de slag:

Begin met het insprayen of invetten van de holletjes van de bakvorm. Sprayen is in dit geval wat gemakkelijker omdat je anders ieder holletje in moet smeren.

Maak dan van de ingrediënten een soepel zanddeeg. Leg dit een half uurtje in de koelkast. Haal er dan weer uit, verdeel het in twee stukken. Maak van beide stukken een rol. Snijd de rol dan weer in 12 gelijke stukken. Dan weet je dat je evenveel hebt voor elk bakje. Vorm van elk stukje een plat rondje en leg deze in een holletje, druk dit een beetje aan zodat je een gelijkmatig bakje krijgt. Doe dit met alle stukjes. Nu is elk holletje gevuld.

Neem dan een bol lepeltje (ik heb een meloenlepeltje gebruikt) en maak daarmee de binnenkant van de bakjes nog een beetje glad en gelijkmatig.

Zet de bakvorm een half uurtje in de koelkast. Prik dan met een vork wat gaatje in elke bodem en bak de bakjes dan in een voorverwarmde oven gaar op circa 180 graden in circa 15 tot 17 minuten. Let op, want elke oven is anders. Als ze mooi goudbruin zijn is het goed. Houd ook in de gaten of de bodem wel goed gaar is, anders nog heel even een paar minuutjes er in laten staan terwijl de oven al uit is.

Neem ze uit de oven. Nu de bakjes nog warm zijn, kun je met de bolle kant van het lepeltje de holletjes nog wat extra rond maken. Zodat ze iets mooier rond zijn aan de binnenkant. Laat heel even afkoelen en wip dan de bakjes uit de bakvorm en laat ze op een plank of rooster verder afkoelen.

Maak de caramel: doe de suiker in een steelpan met de twee eetlepels water. Breng dit aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan, Dit kan even duren ( bij mij was dat ongeveer 5 a 6 minuten). Dan gaat de suiker caramelliseren. Wacht dan nog heel even, tot de caramel mooi lichtbruin is, maar niet te lang wachten. Anders wordt de caramel wat bitter. Haal dan de pan van het vuur.

Roer er de boter en vervolgens de slagroom door. Laat dit wat afkoelen. Doe het in een schenkkannetje en schenk dan in elk bakje een laagje caramel.

Snijd de bananen in plakjes giet er wat citroensap over en schep dit goed door. Ik heb zo’n plastic flesje met citroensap, je kunt natuurlijk ook sap van een verse citroen gebruiken.

Klop de slagroom stijf met wat poedersuiker, doe in een spuitzak en spuit mooie toefjes op het bakje met caramel. Leg op elk toefje één of twee plakjes banaan. Doe de chocoladevlokken in een kommetje en stamp ze fijn. Strooi op elk taartje wat vlokkenkruimel.

Deze mini gebakjes zijn heel geschikt voor een high tea, omdat ze zo lekker klein zijn, maar ook heel lekker voor bij de koffie. Je wilt ook niet altijd met een groot stuk taart aan komen zetten.

 

Wie gaat ze maken? We horen graag of het gelukt is, vinden we leuk!

Liefs, Ria

banaancaramelhigh teaklein gebak
4 comments
1
FacebookTwitterGoogle +Pinterest
Liefde voor bakken

previous post
Gezonde mango kwarktaart
next post
Roomcakejes met mango en aardbeien

You may also like

Zanddeegtaartjes met mascarponecrème

12/09/2021

Bavaroisebolletjes + winactie

22/07/2015

Kleine dadelcakejes met sticky toffee saus

03/11/2019

Petit Fours met Bailey’s botercrème

23/08/2018

Chocolade whoopies

11/09/2019

Merengue speculooskoekjes met karamelsaus

09/03/2018

Meringue kisses in drie smaken

19/02/2020

Nutella cheesecake in a jar

20/04/2016

Open appelflapjes met banketbakkersroom

17/11/2017

Zandtaartjes met aarbeienmousse

03/10/2021

4 comments

Joke divendal 26/07/2017 - 11:28

Ik vind jullie recepten geweldig, alleen jammer dat aan de rechterkant er steeds een stuk tekst weg is, zodat ik het recept niet helemaal kan volgen

Reply
Liefde voor bakken 26/07/2017 - 15:59

Hallo Joke! Leuk om te horen! Dat probleem doet zich vaker voor, en het lijkt vooral zo te zijn met ipads (ik weet niet of jij daar ook op zit)? We zijn achter de schermen een oplossing aan het zoeken, maar het is nog niet gelukt. Onder aan de artikelen kun je op het print icoontje klikken, dan kun je het recept ook openen als pdf bestand en kun je het wel helemaal lezen!

Liefs Laura

Reply
Danielle 05/07/2020 - 15:08

Een gewone cupcake bakvorm met 12 gaten?

Reply
Liefde voor bakken 07/07/2020 - 10:12

Nee, dat is een bakvorm voor mini cupcakes. Die zijn kleiner.

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Over ons

Over ons

Welkom op liefdevoorbakken.nl

Wij zijn Ria & Laura, moeder en dochter en wij zijn gek op bakken! Wij bakken taartjes, cupcakes, brownies en allerlei andere lekkere dingen. Nieuwsgierig? Kijk gerust even rond op onze blog!

Zoeken

Social media

Facebook Instagram Pinterest Youtube Email Bloglovin

Volg ons via E-mail

Vul je emailadres in om in te schrijven bij liefdevoorbakken.nl en blijf op de hoogte van nieuwe posts en artikelen.

Onze favoriete producten

Populaire recepten

  • 1

    Hoe maak je een cijfertaart?

    12/08/2018
  • 2

    Witte chocolade cheesecake in een glas

    31/03/2017
  • 3

    Mascarpone crème

    23/10/2016
  • 4

    No bake Oreo kwarktaart

    28/03/2016
  • 5

    Monchou kersen trifle

    01/02/2017
  • 6

    Basisrecept voor stevige chocolade ganache (voor het afsmeren van een taart)

    15/12/2015
Sale juli 2019
Naast het bakken van koekjes, maakt deze site ook gebruik van cookies.
Door verder te gaan op deze site, accepteer je het gebruik hiervan. Meer weten? Lees meer
mytaste.nl
myTaste.be

Volg ons op Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Email
  • Bloglovin

@2018 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
 

Reacties laden....