Mangomousse

Instructies

1. Zet 4 mooie glazen klaar. Liefst met een voetje.
2. Week de gelatine 10 minuten in koud water.
3. Schil de mango en snijd al het vruchtvlees er af.
4. Pureer dit vruchtvlees fijn met een staafmixer of foodprocessor.
5. Voeg 30 ml water toe en roer er goed door.
6. Zeef dit, zo dat je een mooie, homogene puree krijgt.
7. Leg  de gardes van je mixer even in de vriezer, en zet de kom waar in je de slagroom gaat kloppen even in de koelkast.
8. Doe de kwark met de basterdsuiker in een kom en roer goed door.
9. Klop de slagroom stijf, voeg bijna op het laatst wat poedersuiker toe. Zet in de koelkast.
10. Haal de gelatine uit het water en knijp een beetje uit.
11. Doe de mangopuree in een steelpan, en verwarm dit tot ongeveer 60 graden, als je geen thermometer hebt, zorg je ervoor dat het goed warm is, en zeker niet kookt.
12. Zet het vuur uit en los de blaadjes gelatine er één voor één in op. Roer telkens goed door. Zorg dat alle gelatine goed is opgelost in de mangopuree.
13. Zeef dit geheel eventueel nog een keer  met een puntzeef, de gaatjes zijn ietsje groter dan een gewone zeef (je kunt deze stap ook overslaan).
14. Laat de puree even afkoelen.
15. Schep dan telkens een schepje puree bij de kwark, klop dit erdoor met de mixer op de laagste stand.
16. Ga door tot alle puree is toegevoegd en vermengd is met de kwark.
17. Haal de slagroom uit de koelkast en voeg dit in delen toe aan de mangopuree. Klop dit er telkens even goed door met de mixer op de laagste stand. klop niet langer dan nodig is.
18. Vul de 4 glazen met de mangomousse. Je kunt dit eventueel ook met een spuitzak doen, vul de spuitzak zonder spuitmondje met de mousse en spuit dit voorzichtig in de glazen.
19. Zet dit in de koelkast en laat het een paar uur opstijven.
20. Decoreer dit vlak voor het serveren met wat stukjes verse mango (uit het bakje).