Chocolademousse

Instructies

1. Zet 4 glazen klaar.
2. Doe de slagroom in een kom en klop deze bijna stijf. Voeg een klein beetje poedersuiker toe. Zet dit in de koelkast.
3. Doe de twee soorten chocolade in een vuurvaste kom en smet dit “au bain marie” . Dus op een pannetje met heet water. Zorg hierbij dat de kom het water niet raakt.
4. Als de chocolade helemaal vloeibaar is, haal je de kom van de pan af en zet deze even opzij.
5. Doe de eieren en de suiker in een kom. Roer dit even door en verwarm dit ook “au bain marie”  totdat het mengsel 37 graden is.
6. Haal de kom dan van de pan af.
7. Klop dit eiermengsel dan weer koud met een mixer op de hoogste stand. Klop ongeveer 8 minuten.
8. Haal de slagroom uit de koelkast en voeg twee schepjes slagroom toe aan de chocolade. Schep dit er goed door.
9. Voeg dan beetje bij beetje het eiermengsel toe aan het chocolademengsel. Schep telkens goed door met een siliconen spatel.
10. Voeg daarna de rest van de slagroom beetje bij beetje toe aan het chocolademengsel, schep telkens goed door.
11. Voeg dan eventueel de likeur toe. Schep ook dit beetje bij beetje door het chocolademengsel.
12. Vul de glazen met de mousse, eventueel met behulp van een spuitzak, dan blijft het glas mooi schoon en kun je het gelijkmatiger vullen.
13. Zet de glazen in de koelkast en laat de chocolademousse opstijven.
14. Vlak voor het opdienen versier je de mousse met de crispy chocoladebolletjes.