Valentijnskwarktaart met aardbeien en Kitkatbodem

Instructies

1. Ontdooi de aardbeien. Ik had ze van te voren al even uit de vriezer gehaald, maar je kan ze ook even in een steelpannetje op een laag vuurtje laten ontdooien.
2. Doe bakpapier in de vorm en vet deze in.
3. Verkruimel de kitkat met een staafmixer. Smelt de boter en voeg deze toe aan de kitkat kruimels. Doe dit in de bakvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet 10 minuutjes in de koelkast.
4. Ondertussen kun je aan de slag met de vulling: week de gelatine blaadjes 10 minuten in koud water.
5. Klop de mascarpone los. Voeg hier de kwark en de basterd suiker aan toe en mix dit kort door elkaar.
6. Klop in een aparte (koude) kom de slagroom stijf. Tip: zorg ook dat je gardes goed koud zijn!
7. Voeg de slagroom bij je mascarpone-kwark mengsel en klop dit nogmaals door elkaar.
8. Pureer je ontdooide aardbeien met de staafmixer tot een glad mengsel (aardbeienpitjes zijn niet erg). Dit zou ongeveer 200 ml moeten zijn.
9. Voeg hier 25 ml water aan toe en verwarm dit in een steelpannetje tot net aan de kook. Laat dit even 2 minuutjes zo staan (dat je zeker weet dat het niet meer kookt!) en los hier één voor één de gelatine blaadjes in op.
10. Haal dit van het vuur af en laat dit heel even zo staan, zodat je aardbeien niet meer té heet zijn (ongeveer 5 minuutjes). Voeg het dan beetje bij beetje toe aan je mascarpone-kwark-slagroom mengsel en mix het er steeds goed door.
11. Proef je mengsel even of het zoet genoeg is naar jou wens, anders zou je nog een schepje basterdsuiker kunnen toevoegen.
12. Doe je vulling in de bakvorm en laat dit ongeveer 2 uurtjes opstijven in de koelkast.
13. Als je taartje stevig is geworden haal je hem uit de springvorm. Smelt je chocolade au bain marie en doe dit in een spuitzak of ziplock zakje. Knip hier een klein puntje vanaf en spuit met een zigzag beweging de chocolade over je taartje.
14. Strooi hier wat hartjes sprinkels overheen en klaar is je taartje!