Basisrecept Meringues maken

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 90 – 100 graden.
2. Klop de eiwitten stijf in een kom en met de keukenmachine (stand 6)
3. Voeg de fijne tafelsuiker toe en klop 5 minuten, met een gewone mixer op de hoogste stand, of met de keukenmachine (Kitchen Aid) op stand 6.
4. Zeef de poedersuiker en schep deze met een siliconen pannenlikker door de stijf geklopte eiwitten.
5. Voeg nu een smaakje toe, bijvoorbeeld een theelepel Patidess citroensmaak.
6. Voeg ook eventueel wat gelkleurstof toe, bijv Americolor gele kleurstof, 1 a 2 druppels. Niet meer, want anders wordt de meringue te dun.
7. Doe de meringue in een spuitzak met een kartelmondje of een rond spuitmondje.
8. Spuit de meringue in de gewenste vorm op een met bakpapier beklede bakplaat. Bijvoorbeeld toefjes, rozetjes, torentjes, ronde bakjes en een taartbodem. Je kunt er ook een stokje in steken, zodat je een schuimlolly krijgt.
9. Bak de meringue circa 2 uur in de oven op 100 graden. Zorg wel dat ze niet gaan kleuren.
10. Laat de meringues afkoelen voor je ze van het bakpapier afneemt.
11. Doe ze in en luchtdicht af te sluiten bak en je kunt ze circa 10 dagen bewaren