Sinterklaasvlaai met sinaasappelroom

Instructies

1. Je begint met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de volgende ingrediënten in een kom: de (gezeefde) bloem, de fijngemalen kruidnootjes, de poedersuiker, de vanillesuiker, het zout, het ei en de boter. Kneed hier een soepel deeg van. Wikkel dit in huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast.
2. Vet dan de vorm in en bestrooi met een klein beetje bloem. Rol het deeg uit tussen twee lagen plasticfolie. Tot het net wat groter is dan de bakvorm. Haal het bovenste plastic er af en til het onderste op en leg het deeg zo op de bakvorm. Zorg dat overal voldoende deeg zit en werk de randen ook mooi bij. Gebruik de deegroller om het deeg mooi over de rand te rollen. Haal het overtollige deeg weg. Je kunt de restjes eventueel nog gebruiken om wat dunnere plekjes op de bodem bij te vullen.
3. Prik gaatjes in de bodem, leg er bakpapier in en strooi dan de bak bonen op het bakpapier. Bak de bodem dan in een voorverwarmde oven op 190 graden, ongeveer 15 minuten.
4. Haal de vorm uit de oven, haal de bak bonen en het bakpapier er af.
5. Zet nog circa 10 minuten terug in de oven. Op die manier kan de bodem ook nog een beetje afgebakken worden.
   Haal dan de taart uit de oven en laat hem afkoelen. Haal de bodem voorzichtig uit de vorm en zet op een taartplateau of taartschaal.
6. Meet 500 ml vruchtensap af. Doe een klein beetje in een kommetje. Breng de rest aan de kook. Los het vanillepuddingpoeder op in het kleine beetje sap. Roer dit goed door met een garde. Als de rest van het sap kookt, neem je het van het vuur, giet een klein beetje bij het puddingpoederpapje, roer dit goed door met een garde. Giet daarna het hele papje bij de rest van het hete sap.
7.  Zet dit terug op het vuur. Laat het, onder goed roeren,  aan de kook komen. Laat dan heel kort koken (laat een paar keer ‘blub’ zeggen). Neem dan van het vuur. Schenk het op een groot bord (of twee kleine bordjes). Verpak dit goed met plastic huishoudfolie, zodat er geen vel op komt. Laat afkoelen.
8. Schenk de sinaasappelroom op de vlaaibodem, zet dit in de koelkast om op een paar uur te stijven.
9. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en de slagroomversteviger. Doe dit in een spuitzak met een spuitmondje 1M.
10. Spuit dan lange strepen van links naar rechts en zo weer terug over de sinaasappelroomlaag. Doe dit zò dat de hele taart bedekt wordt met de slagroom.
11. Maal de kruidnootjes fijn met een staafmixer en zeef een klein beetje van het kruidnootjespoeder over de slagroom.
12. Garneer met de mandarijnenpartjes en de kleine chocoladelettertjes.