Liefde voor bakken
  • Home
  • Recepten
    • Menu #1
      • Basisrecepten
      • Taarten met oven
      • Taarten zonder oven
      • Vlaaien
      • Cakes
    • Menu #2
      • Cupcakes
      • Klein gebak
      • Brownies
      • High Tea
      • Koekjes
    • Menu #3
      • Hartige baksels
      • Snacks & tussendoortjes
      • Vullingen, toppings & sauzen
    • Menu #4
      • Toetjes
      • IJs & drankjes
      • Ontbijt & lunch
      • Traktaties
  • How to
    • Taarten decoreren
    • Cupcakes decoreren
    • Toppers boetseren
  • Feestdagen
    • Carnaval
    • Valentijn
    • Pasen
    • Koningsdag
    • Moederdag
    • Vaderdag
    • Sinterklaas
    • Kerstmis
    • Oud & nieuw
  • Food Talk
    • Reviews
      • Taarten & baksels
      • Boeken
      • Bakmixen
      • Materialen & gereedschappen
    • Hotspots
    • Behind the scenes
    • Best bekeken recepten
    • Bakfilmpjes
  • Over ons
  • Contact
  • Home
  • Recepten
    • Menu #1
      • Basisrecepten
      • Taarten met oven
      • Taarten zonder oven
      • Vlaaien
      • Cakes
    • Menu #2
      • Cupcakes
      • Klein gebak
      • Brownies
      • High Tea
      • Koekjes
    • Menu #3
      • Hartige baksels
      • Snacks & tussendoortjes
      • Vullingen, toppings & sauzen
    • Menu #4
      • Toetjes
      • IJs & drankjes
      • Ontbijt & lunch
      • Traktaties
  • How to
    • Taarten decoreren
    • Cupcakes decoreren
    • Toppers boetseren
  • Feestdagen
    • Carnaval
    • Valentijn
    • Pasen
    • Koningsdag
    • Moederdag
    • Vaderdag
    • Sinterklaas
    • Kerstmis
    • Oud & nieuw
  • Food Talk
    • Reviews
      • Taarten & baksels
      • Boeken
      • Bakmixen
      • Materialen & gereedschappen
    • Hotspots
    • Behind the scenes
    • Best bekeken recepten
    • Bakfilmpjes
  • Over ons
  • Contact

Liefde voor bakken

Een blog over taartjes en baksels

Klein gebakOntbijt & lunchToetjes

Pancakes met frambozen en roomkaascrème

by Liefde voor bakken 26/03/202025/03/2020
written by Liefde voor bakken 26/03/202025/03/2020
Pancakes met frambozen en roomkaascrème

Deze pancakes zijn eigenlijk meer taartjes geworden. Ze zijn namelijk gevuld met een roomkaascrème en frambozen. Heel erg lekker! Bakken maar!!

Als je van pannenkoeken houdt, zul je ook dol zijn op deze pancakes. Laura bakt ze regelmatig en ook Annika maakt ze vaak voor ontbijt of lunch. Dan maakt ze een gezonde versie met havermout en zo. Dit keer heb ik ook een keer pancakes gebakken. Het beslag is gemaakt van o.a. karnemelk. Dat vind ik erg lekker! Daarbij een vulling gemaakt van roomkaas crème. Met frambozen. Je kunt het als lunchgerecht eten, maar het zijn eigenlijk meer kleine taartjes geworden. Of je kunt het ook toetjes noemen. Lekker zijn ze in ieder geval wel. Ik vind het leuk als alle pancakes dezelfde maat hebben, dus ik heb tijdens het bakken gebruik gemaakt van een metalen ronde uitsteker. Deze heb ik in de pan gelegd. Daar gaat dan het beslag in en het blijft dan binnen de ring. Het maakt dan niet zo heel veel uit hoe groot de ring is natuurlijk, maar ik wil niet dat ze te groot worden, dus ik heb gekozen voor een ring van 10 cm. Wil je dat de pancakes juist niet allemaal hetzelfde zijn, dan gebruik je geen ring en schenk je gewoon telkens ongeveer hetzelfde in de pan, dan lopen ze wat meer uit, is ook mooi.

Pancakes met frambozen en roomkaascrème

Pancakes met frambozen en roomkaascrème

Liefde voor bakken Deze pancakes zijn eigenlijk meer taartjes geworden. Ze zijn namelijk gevuld met een roomkaascrème en frambozen. Heel erg lekker! Bakken maar!! Als… Printen
Cijfer 5.0/5
( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 25 gram suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • Snufje zout
  • 2 theelepels geraspte schil van een citroen
  • 3 eieren
  • 300 ml karnemelk

Voor de vulling:

  • 100 g roomkaas (zuivelspread naturel)
  • 150 ml verse slagroom
  • Beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
  • 1/2 zakje slagroomversteviger
  • 150 gram diepvries frambozen

Voor de frambozensiroop:

  • Twee eetlepels frambozenjam
  • Twee eetlepels water
  • Een scheut schenkstroop

Voor het bakken:

  • Beetje zonnebloemolie
  • Metalen ring met een doorsnee van ongeveer 10 cm

 

Instructies

  1. Voor het beslag: doe het meel de suiker en de vanillesuiker, geraspte schil van de citroen en het zout in een kom, roer door elkaar met een spatel of houten lepel.
  2. In een andere kom de eieren en de karnemelk doen. Klop dit met een mixer goed door elkaar.
  3. Voeg dan het meelmengsel toe en klop dit erdoor. Klop nog ongeveer 2 minuten.
  4. Schenk een klein scheutje olie in een koekenpan.
  5. Lag dan de metalen ring in de pan. Giet daar een schepje beslag in, tot de ring goed is gevuld. Kijk zelf hoe dik je de pancakes wilt. Ik zou niet t edik doen, want dan wordt de binnenkant niet helemaal gaar.
  6. Na even bakken haal de de ring met een stukje keukenpapier (heet!) er af. De pancake behoudt zijn vorm.
  7. Bak even totdat de onderkant mooi bruin is.
  8. Draai dan om en bak de andere kant ook even totdat deze mooi goudbruin is. Haal er uit en laat uitlekken op een bordje met een stuk keukenpapier.
  9. Bak zo alle pancakes.
  10. Leg je gardes heel even in de vriezer zodat ze goed koud worden.
  11. Dan maak je de crème: doe de roomkaas of zuivelspread in een kom, klop deze los met een mixer op een lage stand.
  12. Voeg de slagroom toe en klop dit op de middelste stand tot de crème stijf wordt. Voeg vlak voordat de crème helemaal stijf is de poedersuiker en het halve zakje slagroomversteviger toe.
  13. Zet in de koelkast.
  14. Doe de diepvries frambozen in een steelpan. Haal er een aantal mooie frambozen uit voor de garnering.
  15. Zet de pan op het vuur en laat de frambozen ontdooien.
  16. Als ze ontdooid zijn, laat je het aan de kook komen. Laat het ongeveer  10 tot 15 (of ietsje langer) minuten inkoken, totdat het wat dikker wordt. Zet het vuur dan uit en laat het iets afkoelen.
  17. Als je wilt, kun je dit zeven, zodat er geen pitjes meer in zitten, heb ik niet gedaan. Ik vind in dit recept de pitjes geen probleem.
  18. Roer het frambozenmengsel dan beetje bij beetje door de crème, let op, roer het er niet helemaal door, zodat de crème wit blijft en hier en daar wat roze wordt. Je krijgt dan dus een beetje een streperig effect.
  19. Leg een pancake op een schoteltje. Schep er een klodder van de crème op, spreid dit een beetje uit zodat het goed verdeeld is over de pancake.
  20. Leg er de tweede pancake op. Schep ook daar weer een laagje crème op.
  21. Dan de derde pancake er op. Schep hier nog een klein beetje crème op. Leg boven op een paar framboosjes. Je kunt hiervoor natuurlijk ook verse frambozen kopen, zeker als het zomer is.
  22. Doe de jam en het water in een steelpan en verwarm het. Roer goed door.
  23. Schenk er dan een beetje stroop bij, roer goed door. Proef even of het zo lekker is, anders nog een beetje stroop erbij.
  24. Doe deze franbozensiroop in een klein spuitflesje of een wegwerpspuitzak.
  25. Spuit wat siroop over het pancake taartjes.

 

Liefs, Ria

 

 

klein gebaklunchontbijtpannenkoekjes
0 comment
0
FacebookTwitterGoogle +Pinterest
Liefde voor bakken

previous post
Brownie cookies met speculoos
next post
Kinder bueno kwarktaart met banaan

You may also like

Amandelcakejes met aardbeien en slagroom

04/05/2018

Mini fruit gebakjes

26/07/2015

Zomerse tiramisu

06/06/2018

Meringue hazelnootkransjes

16/01/2022

Bladerdeeg taartjes met perzik en kiwi

01/03/2020

Chocolade whoopies

11/09/2019

Zanddeegtaartjes met mascarponecrème

12/09/2021

Mars slofjes

30/06/2022

Monchou kersen trifle

10/10/2019

Witte chocolade cheesecake in een glas

31/03/2017

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Over ons

Over ons

Welkom op liefdevoorbakken.nl

Wij zijn Ria & Laura, moeder en dochter en wij zijn gek op bakken! Wij bakken taartjes, cupcakes, brownies en allerlei andere lekkere dingen. Nieuwsgierig? Kijk gerust even rond op onze blog!

Zoeken

Social media

Facebook Instagram Pinterest Youtube Email Bloglovin

Volg ons via E-mail

Vul je emailadres in om in te schrijven bij liefdevoorbakken.nl en blijf op de hoogte van nieuwe posts en artikelen.

Onze favoriete producten

Populaire recepten

  • 1

    Hoe maak je een cijfertaart?

    12/08/2018
  • 2

    Witte chocolade cheesecake in een glas

    31/03/2017
  • 3

    Mascarpone crème

    23/10/2016
  • 4

    No bake Oreo kwarktaart

    28/03/2016
  • 5

    Monchou kersen trifle

    01/02/2017
  • 6

    Basisrecept voor stevige chocolade ganache (voor het afsmeren van een taart)

    15/12/2015
Sale juli 2019
Naast het bakken van koekjes, maakt deze site ook gebruik van cookies.
Door verder te gaan op deze site, accepteer je het gebruik hiervan. Meer weten? Lees meer
mytaste.nl
myTaste.be

Volg ons op Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Email
  • Bloglovin

@2018 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
 

Reacties laden....