Kwarkcake

Instructies

1. Vet het cakeblik in met een beetje margarine en bestrooi met een beetje meel. Schud het overtollige meel er weer uit.
2. Klop de boter zacht met de suiker. Voeg de citroenrasp toe. Klop dit 1 à 2 minuten goed romig.
3. Zeef het zelfrijzend bakmeel met het zout toe.
4. Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel (voeg eventueel tekens een klein schepje meel erbij om schiften te voorkomen)
5. Voeg dan de rest van het zelfrijzend bakmeel toe, klop dit op de laagste stand door. Voeg beetje bij beetje de kwark toe. klop telkens heel even erdoor zodat het goed wordt opgenomen.
6. Voeg de goed uitgelekte rozijnen toe en klop dit er heel kort door.
7. Vul de vorm met het deeg, strijk het mooi glad.
8. Bak dit in de voorverwarmde oven gaar op ca 160 graden.
9. Bak gaar in ongeveer 1 uur en een kwartier. Eventueel ietsje korter. Ik heb het laatste kwartier een stuk aluminiumfolie over de cake gelegd, want de cake was al mooi goudbruin en wordt dan niet te donker.
10. Laat de cake ca 10 minuten afkoelen in de vorm.
11. Haal de cake dan voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen op een taartrooster.
12. Strooi een beetje poedersuiker of decoratiesuiker over de cake.
13. Als je de cake in plakjes snijdt, zul je zien dat de plakken en iets anders uitzien dan bij een gewone cake. Dat komt door de kwark. Het lijkt of de cake niet helemaal gaar is, maar maak je geen zorgen, de cake is super lekker.