Boerenjongens cake

Boerenjongens zijn erg lekker! Voor diegene die dit niet kennen, het zijn rozijnen op brandewijn. En wij hadden bedacht dat we hier wel eens een lekkere cake van konden maken. Dus vandaag een recept voor boerenjongens cake!

Ria: vroeger kregen wij op een verjaardag wel eens een heel klein glaasje ‘boerenjongens’ , dat vonden we dan fantastisch. Tegenwoordig zie je dat niet meer, het is eigenlijk een beetje ouderwets. Maar ik vind het nog steeds lekker. Ik wil ook nog steeds graag een keer een boerenjongensvlaai met slagroom maken. Lijkt me heerlijk!! Maar we beginnen nu eerst met een cake.

Laura: ik heb nog nooit boerenjongens op! Ik ken het wel van naam, omdat mijn moeder het lekker vind. Generatieverschil haha!

Wat heb je nodig:

250 gram boter of margarine
250 gram fijne suiker
snufje zout
5 eieren
300 gram bloem
3 theelepels bakpoeder
80 ml slagroom
100 gram uitgelekte boerenjongens
1 cakeblik van circa 30 cm

Aan de slag:

Begin met het invetten van je cakeblik met boter en bestrooi met een klein beetje bloem. Zet opzij.
Zeef de bloem met het bakpoeder.
Maak de boter een beetje zacht (eventueel in de magnetron. Let op: mag absoluut niet smelten).
Klop de boter met de suiker en het zout in circa 5 minuten luchtig.
Voeg één voor één de eieren toe, telkens tot het ei goed is opgenomen. Klop alles nog even goed door.
Voeg dan de gezeefde bloem toe,de slagroom en de uitgelekte rozijnen. Schep dit door het deeg. Schep alles goed door tot het goed vermengd is. Als je dit met een mixer doet, dan op een lage stand en niet te lang mixen.
Vul de vorm met het deeg en bak de cake in circa 1 uur en 15 minuten gaar. Dek de cake eventueel het laatste half uur af met een stukje aluminiumfolie, zodat er niet zo’n grote bult op je cake komt.
Prik in de cake om te controleren of hij gaar is van binnen.
Haal de cake uit de oven.
Laat even afkoelen en haal de cake dan uit de vorm. Bedek de cake met aluminiumfolie en laat zo verder afkoelen.