Battenberg cake

Instructies

1. Bekleed de bakvorm met het vel bakpapier. Vouw het zo dat je de cake er later gemakkelijk uit kan tillen met behulp van het bakpapier.
2. Vet een klein beetje in met wat boter.
3. Verwarm de oven voor op 165 graden.
4. Klop de boter zacht, minimaal één minuut, voeg de suiker toe en klop nogmaals ongeveer een minuut.
5. Voeg één voor één de eieren toe, klop elk ei telkens even goed door.
6. Zeef het meel met het zout, voeg beetje bij beetje toe. Klop door op de laagste stand.
7. Voeg de citroensmaak toe en klop er ook nog even door op de laagste stand.
8. Verdeel het deeg over twee bakjes.
9. Voeg bij het ene bakje een beetje gele kleurstof toe en bij het andere bakje een beetje roze kleurstof.
10. Roer er goed door, kijk even of het voldoende kleurt, voeg anders nog een klein beetje toe. Niet teveel, anders wordt t te fel.
11. Vul de bakvorm met het gele deeg, bak dit gaar in circa 35 minuten.
12. Haal de vorm uit de oven, haal de cake er uit door de vorm om te draaien met behulp van een plank. Haal het bakpapier voorzichtig los en draai de cake weer terug. Laat verder afkoelen.
13. Doe een nieuw vel bakpapier in de cakevorm, smeer er weer een beetje boter in en vul de vorm nu met het roze deeg.
14. Bak ook deze cake gaar in circa 35 minuten. Prik even met een prikker om te kijken of de cake gaar is. Bak vooral niet te lang, dan wordt de cake droog.
15. Haal uit de oven en haal de cake uit de vorm net zoals bij de eerste cake.
16. Als beide cakes goed zijn afgekoeld, snijd je ze doormidden. Nu heb je vier repen cake.
17. Verwarm de abrikozenjam met een eetlepel water. Smeer de zijden van de cake ermee in en leg ze dan zò tegen elkaar aan dat je een vierkant krijgt. Een gele en een roze reep onder en dan weer een roze en een gele reep boven.
18. Snijd de voor en de achterkant eventueel een beetje bij zodat ze mooi gelijk zijn.
19. Smeer ook de buitenkant van het geheel goed in met de jam.
20. Rol de marsepein uit tot een lap die de breedte heeft van de lengte van je cake. Bij mij was dat   24 cm.
21. Drapeer de lap dan over de cake, strijk glad met een ‘smoother’. Draai de cake dan voorzichtig om en vouw de marsepein ook langs de onderkant. Snijd daarbij het teveel aan marsepein weg. Laat de uiteinden van de lappen mooi op elkaar aansluiten.
22. Draai de cake weer terug. Snijd eventueel nog wat overtollige marsepein bij als dat nodig is. Zet de cake op een mooi bord.
23. Steek nog wat kleine bloemetjes uit voor op de bovenkant.