Appelvlaai met vanilleroom

Instructies

1. Vet de vlaaivorm in met wat boter en bestrooi dan met wat bloem. Schud de overtollige bloem er weer uit. Zet opzij.
2. Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje en doe daar de volgende ingrediënten in: de boter in stukjes, het ei, de poedersuiker en het zout. Kneed dit tot een egale massa. Kneed niet langer dan nodig is. Doe wat huishoudfolie om de deegbal en laat circa twee uur rusten in de koelkast.
3. Rol het deeg uit tussen twee lagen plasticfolie. Tot het net wat groter is dan de bakvorm. Haal het bovenste plastic er af en til het onderste op en leg het deeg zo op de bakvorm. Zorg voor een randje dat iets hoger is dan de vorm (voor als het deeg een beetje krimpt) en werk de randen ook mooi bij. Maak met een mes kleine inkepinkjes in de rand.
4. Bestrooi de bodem met een beetje paneermeel of een fijngemaakt beschuitje, zodat de bodem niet nattig wordt.
5. De vanillecrème: verwarm de melk met het vanillestokje tot bijna aan de kook. Haal het stokje er uit, schraap het merg er uit en voeg dat weer toe aan de melk. Maak een papje van de eigeel, de suiker en de maizena. Voeg hier een beetje van de hete melk aan toe, meng dit goed door en giet dan alles bij de rest van de melk in het pannetje. Laat even nèt aan de kook komen (zodat het ‘blub’ zegt), dan gaat het binden. Haal dan van het vuur en doe de vla door een zeef , vang het op  en giet het uit op een bord. Bedek dit met plasticfolie en laat afkoelen.
6. Boor de appeltjes, schil ze en snijd ze dan in twee delen. Kook ze 5 minuutjes in een beetje water met citroensap en de suiker.
7. Giet de appeltjes af en laat ze goed uitlekken.
8. Zet de oven vast aan en verwarm deze voor op 180-190 graden (hete lucht, op circa 170 graden)
9. Voor de topping meng je de marsepein, eerst met één ei. Zorg dat dit goed vermengd wordt, kan even duren. Daarna het tweede ei erdoor, en de slagroom en de suiker. Maak er een glad papje van.
10. Dan gaan we de vlaai opvullen: giet de vanillecrème op de bodem. Strijk mooi glad.
11. Leg de halve appeltjes op de crème.
12. Ik had nog wat deeg over, deze heb ik verkruimeld en tussen de appeltjes gelegd.
13. Giet dan de marsepein-topping er overheen, tussen de appeltjes en de kruimels deeg.
14. Bak deze taart in het midden van de voorverwarmde oven in circa 40-45 minuten gaar. De taart moet mooi goudbruin worden.
15. Laat de aart afkoelen en bestrooi dan met wat fijngemalen pistachenootjes en een klein beetje snowdecoratiepoeder (of poedersuiker).