Liefde voor bakken
  • Home
  • Recepten
    • Menu #1
      • Basisrecepten
      • Taarten met oven
      • Taarten zonder oven
      • Vlaaien
      • Cakes
    • Menu #2
      • Cupcakes
      • Klein gebak
      • Brownies
      • High Tea
      • Koekjes
    • Menu #3
      • Hartige baksels
      • Snacks & tussendoortjes
      • Vullingen, toppings & sauzen
    • Menu #4
      • Toetjes
      • IJs & drankjes
      • Ontbijt & lunch
      • Traktaties
  • How to
    • Taarten decoreren
    • Cupcakes decoreren
    • Toppers boetseren
  • Feestdagen
    • Carnaval
    • Valentijn
    • Pasen
    • Koningsdag
    • Moederdag
    • Vaderdag
    • Sinterklaas
    • Kerstmis
    • Oud & nieuw
  • Food Talk
    • Reviews
      • Taarten & baksels
      • Boeken
      • Bakmixen
      • Materialen & gereedschappen
    • Hotspots
    • Behind the scenes
    • Best bekeken recepten
    • Bakfilmpjes
  • Over ons
  • Contact
  • Home
  • Recepten
    • Menu #1
      • Basisrecepten
      • Taarten met oven
      • Taarten zonder oven
      • Vlaaien
      • Cakes
    • Menu #2
      • Cupcakes
      • Klein gebak
      • Brownies
      • High Tea
      • Koekjes
    • Menu #3
      • Hartige baksels
      • Snacks & tussendoortjes
      • Vullingen, toppings & sauzen
    • Menu #4
      • Toetjes
      • IJs & drankjes
      • Ontbijt & lunch
      • Traktaties
  • How to
    • Taarten decoreren
    • Cupcakes decoreren
    • Toppers boetseren
  • Feestdagen
    • Carnaval
    • Valentijn
    • Pasen
    • Koningsdag
    • Moederdag
    • Vaderdag
    • Sinterklaas
    • Kerstmis
    • Oud & nieuw
  • Food Talk
    • Reviews
      • Taarten & baksels
      • Boeken
      • Bakmixen
      • Materialen & gereedschappen
    • Hotspots
    • Behind the scenes
    • Best bekeken recepten
    • Bakfilmpjes
  • Over ons
  • Contact

Liefde voor bakken

Een blog over taartjes en baksels

Taarten met oven

Schuimtaartje met karamel en banaan

by Liefde voor bakken 06/01/201920/10/2021
written by Liefde voor bakken 06/01/201920/10/2021
Schuimtaartje met karamel en banaan

Meringue maken doen wij best vaak. We gebruiken de toefjes vaak als decoratie op taarten. Maar een schuimtaart met als basis de meringue is alweer een tijdje gelden, terwijl dat toch echt één van onze favorieten is. 

Dus dit keer hebben we weer een een schuimtaart ofwel een meringuetaart gemaakt. De basis zijn twee plakken meringue. Daar op een laagje zelfgemaakte karamel. Plakjes banaan, slagroom met merengue stukjes en nog meer banaan en karamel. Je begrijpt wel dat dit een heerlijk taartje wordt! 

Schuimtaartje met karamel en banaan

Schuimtaartje met karamel en banaan

Liefde voor bakken Meringue maken doen wij best vaak. We gebruiken de toefjes vaak als decoratie op taarten. Maar een schuimtaart met als basis de… Printen
Cijfer 4.2/5
( 6 gestemd )

Ingrediënten

  • 1 x recept voor het maken van de meringue (klik hier)
  • 3 grote bananen
  • 350 ml verse slagroom
  • beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten.

Voor de karamel:

  • 3 eetlepels water
  • 150 gram suiker
  • 70 ml verse slagroom
  • 20 gram boter of margarine

Verder:

  • twee bakplaten bekleed met bakpapier
  • spuitzakje voor de karamel

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 100 graden.
  2. Begin met het maken van de merengue, zie dit basisrecept. Maar voeg dan een beetje karamelsmaakstof toe (als je dat hebt).
  3. Teken op het bakpapier twee vierkanten van 20 x 20 cm. Spuit hier op lange strepen merengue. Spuit de strepen goed dicht tegen elkaar aan, zodat er geen kiertjes tussen komen.
  4. Spuit met de rest van de merengue allerlei toefjes, rond en gekarteld. Je kunt met deze overgebleven meringue best aardig wat toefjes maken. Je hebt deze niet allemaal nodig voor de taart, maar ze zijn prima te bewaren in een trommel. Of ook gewoon lekker om op te eten.
  5. Droog de meringue ongeveer twee uur lang op ongeveer 95 à 100 graden in het midden van de oven. Let op dat de meringue niet teveel kleurt, zet zo nodig de oven iets lager.
  6. Haal ze dan uit de oven en laat afkoelen.
  7. Ondertussen maken we de karamelsaus. Doe de suiker met de twee eetlepels water in een stevige steelpan. Doe de slagroom in een ander steelpannetje en zet dit op het vuur als de karamel bijna bruin wordt, zodat dit slagroommengsel een beetje warm is. Let op dat het niet gaat koken. Breng de suiker met het water aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan. Dan gaat de suiker karamelliseren. Dit kan even duren (bij ons was dat ongeveer 5 à 6 minuten). Wacht dan nog heel even, tot de karamel mooi goudbruin is. Let nu heel goed op: het mag niet te donker worden, want dan wordt het bitter, maar probeer wel om het mooi bruin te laten worden, het is moeilijk om uit te leggen hoe bruin, dat leer je door ervaring. Zet de pan even van het vuur af en voeg meteen de boter toe, anders kleurt het gewoon door en wordt het alsnog bitter. Roer de boter erdoor. Schenk dan het warme slagroommengsel erdoor en blijven goed roeren. Laat dit circa 1 minuutje zachtjes doorkoken, blijf goed roeren. Let wel op: dit goedje is super heet! Zorg dat je je niet verbrandt! Haal van het vuur af en laat het een heel klein beetje afkoelen.
  8. Leg een plak merengue op een taartbord. Dit is de bodem van de taart.
  9. Schenk hierover een groot deel, ongeveer driekwart van de karamelsaus. Laat dit wat verder afkoelen en stevig worden.
  10. Doe de rest van de karamelsaus in een kom.
  11. Snijd ongeveer anderhalve banaan in plakjes, doe ze in een kom en voeg wat citroensap toe. Schep dit een beetje door.
  12. Leg dan de plakjes over de karamellaag.
  13. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker (zorg dat je gardes en je kom goed koud zijn, voordat je de slagroom klopt).
  14. Neem ongeveer twee derde van de slagroom, doe deze in een andere kom. Neem een aantal meringuetoefjes en verkruimel deze met een roller. Voeg ze toe aan de slagroom. Schep goed door.
  15. Doe dit slagroommengsel in een spuitzak met een ronde spuitmond.
  16. Spuit ronde toefjes op de banaanplakjes.
  17. Leg er dan de tweede plak merengue op.
  18. Smeer hier een dun laagje slagroom over.
  19. Zet de kom met de overgebleven karamel heel even in de magnetron, verwarm dit een beetje zodat deze weer vloeibaar is geworden.
  20. Doe dit dan in een wegwerp spuitzak, knip een klein puntje er af.
  21. Spuit wat van de karamel in het midden van de taart. Smeer dit indien nodig een beetje uit, zo dat je een vierkant laagje karamel hebt.
  22. Spuit rondom, langs de zijkanten nog een rand met ronde toefjes slagroom, om de karamellaag heen.
  23. Snijd de rest van de banaan in plakjes, voeg weer een beetje citroensap toe, en leg de plakjes over de karamellaag.
  24. Spuit hier nog wat karamelsliertjes over.
  25. Versier de taart dan nog met wat meringue toefjes.

Tip: deze taart kun je het beste dezelfde of de volgende dag al opeten. De meringue kan namelijk wat zacht worden. Nu is dat voor de smaak niet zo erg, maar als de meringue wat crunchy blijft is dat lekkerder.

Wij wensen jullie weer veel bakplezier!

Liefs, Ria en Laura

karamelmerengueschuimtaarttaart uit de oven
2 comments
0
FacebookTwitterGoogle +Pinterest
Liefde voor bakken

previous post
Terugblik naar 2018
next post
Smoothie met goede voornemens

You may also like

Twee kleuren bessen taartje met mascarpone

06/09/2020

Regenboogtaart

03/05/2015

Ferrero rocher taart

04/05/2016

Plaatcake met Monchou en kersen

15/04/2018

Kerst Charlotte taart met mango

18/12/2019

Spektakelstuk 1: Naked cake met vers rood fruit

26/10/2016

Swiss roll met perzik

19/11/2017

Marshmallow slof

11/07/2019

Schwarzwalder Kirschetorte

12/06/2016

Cheesecake met kwark

23/02/2020

2 comments

Anita Werts 10/10/2021 - 11:53

Merengue is een dans. Meringue is schuimgebak.
Deze fout wordt vaak gemaakt. Misschie handig om te weten.

Reply
Liefde voor bakken 20/10/2021 - 10:33

Yes dat klopt! Alleen soms schiet er bij ons toch nog een typfoutje tussendoor als het over meringue gaat. Bedankt dat je ons hier op gewezen hebt, we gaan het verbeteren! Liefs Laura

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Over ons

Over ons

Welkom op liefdevoorbakken.nl

Wij zijn Ria & Laura, moeder en dochter en wij zijn gek op bakken! Wij bakken taartjes, cupcakes, brownies en allerlei andere lekkere dingen. Nieuwsgierig? Kijk gerust even rond op onze blog!

Zoeken

Social media

Facebook Instagram Pinterest Youtube Email Bloglovin

Volg ons via E-mail

Vul je emailadres in om in te schrijven bij liefdevoorbakken.nl en blijf op de hoogte van nieuwe posts en artikelen.

Onze favoriete producten

Populaire recepten

  • 1

    Hoe maak je een cijfertaart?

    12/08/2018
  • 2

    Witte chocolade cheesecake in een glas

    31/03/2017
  • 3

    Mascarpone crème

    23/10/2016
  • 4

    No bake Oreo kwarktaart

    28/03/2016
  • 5

    Monchou kersen trifle

    01/02/2017
  • 6

    Basisrecept voor stevige chocolade ganache (voor het afsmeren van een taart)

    15/12/2015
Sale juli 2019
Naast het bakken van koekjes, maakt deze site ook gebruik van cookies.
Door verder te gaan op deze site, accepteer je het gebruik hiervan. Meer weten? Lees meer
mytaste.nl
myTaste.be

Volg ons op Instagram

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Email
  • Bloglovin

@2018 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
 

Reacties laden....