Wanneer er bij ons thuis iets te vieren is, betekent dat vooral één ding: tijd voor taart. Dit is al jarenlang zo en we genieten er elke keer weer van. Omdat we nu eens wat nieuws wilde proberen voor onze blog, maakte we een no-bake mango cheesecake. En wanneer een taart groots succes heeft bij ons thuis, komt ie op liefdevoorbakken.nl terecht voor jullie om het ook uit te proberen!
Psst..! Heel handig! Deze taart is dus zonder oven!
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 230 gram digestive volkoren biscuits
- 80 gram margarine
Voor de vulling:
- 250 gram mascarpone
- 1 pakje klop-klop OF 250 ml verse slagroom
- 1 mango (eventueel 2)
- 1 uitgeperste sinaasappel
- 6 blaadjes gelatine
- 3 eetlepels witte bastardsuiker
Voor het bovenlaagje:
- gepureerde mango
- aangevuld met vers geperst sinaasappelsap tot ca 150 ml.
- 1 1/2 blaadje gelatine
Extra:
- springvorm van 24 cm doorsnee
- vetvrij bakpapier
Instructies
- We beginnen met de bodem van de taart. Verkruimel de biscuitjes met de staafmixer of foodprocessor tot een fijngemalen massa. Smelt de boter in een pannetje en voeg daar de fijngemalen koekkruimels door. Roer dit goed door elkaar.
- Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier. Vul de springvorm met je bodemmengsel en druk het deeg goed aan. Laat het opstijven in de koelkast.
- Tijdens het opstijven van de bodem, kan je alvast beginnen aan de vulling van je cheesecake. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Klop dan de klop-klop of de slagroom (kies je voor slagroom, voeg dan wat poedersuiker toe bij het kloppen).
- Zorg dat de mascarpone op kamertemperatuur is en klop deze zacht in een kom. Voeg daar dan de geklopte klop-klop of slagroom toe en klop alles heel even goed door. Voeg hier als laatst nog de basterdsuiker aan toe en klop nogmaals kort door.
- Schil nu de mango en houd de wat mooie stukjes apart om blokjes te snijden voor de decoratie. Snij er dan een aantal stukken af en pureer deze in de staafmixer of mengbeker. Als dit te weinig is, kun je er wat geperste sinaasappel toe.
- Doe de gepureerde mango en sinaasappelsap door de zeef. Zorg dat het bij elkaar circa 200 ml is. Verwarm dit in een steelpannetje. Breng het heel even aan de kook, haal dan van het vuur en laat het twee minuten afkoelen. Roer dan de uitgeknepen gelatineblaadjes er één voor één door. Zorg dat ze goed opgelost zijn!
- Laat het mengsel circa 10 minuutjes afkoelen. Voeg het dan door de zeef toe aan het mascarpone mengsel. Giet dan het hele mengsel in de bakvorm op de biscuitbodem.
- Laat het een paar uur opstijven in de koelkast.
- Dan voor het spiegellaagje: Pureer nog wat van de verse mango. Vul dit eventueel aan met vers geperste sinaasappelsap tot circa 150 ml. Week dan anderhalf blaadje gelatine in koud water, laat dit 10 minuutjes staan. Zeef het sap, verwarm het tot bijna aan de kook en haal het van het vuur af. Los er dan de gelatine in op. Laat het heel even iets afkoelen en schenk het dan over de, inmiddels opgesteven, taart.
- Garneer je taart met stukjes mango en eventueel met toefjes slagroom.
Ziet deze mango cheesecake er niet ontzettend goed uit? Wij zijn er in ieder geval gek op! De mango cheesecake is heel fris van smaak en heeft een heerlijke crunchy bodem.
Heb jij dit recept uitgeprobeerd? Vergeet je resultaat dan niet met ons te delen op facebook of intstagram? Tag @liefdevoorbakken! Wij zijn ontzettend benieuwd naar jou creaties.
Liefs van het liefdevoorbakken-team, Ria & Laura
23 comments
De gele laag is dat mango gelatine?
Wat is de verhouding hiervan?
Ja, dat is inderdaad mangosap, aangevuld met wat sinaasappelsap, en gelatine.
Ik zie nu dat ik bij het recept een stukje vergeten ben, heb ik meteen even aangevuld!
Dus kijk daar even voor de juiste verhouding.
Bedankt voor je reactie!
gr Ria
Kan gelatine door wat anders vervangen worden? Of helemaal weggelaten worden?
Weglaten van de gelatine zou op zich wel kunnen misschien, maar dan blijft het zacht. Wat je ook kunt gebruiken is Agar Agar, is plantaardig, alleen dan moet je op internet even zoeken welke hoeveelheid je moet gebruiken.
ziet er heerlijk uit en wil ik zeker eens maken
als ik cheesecake maak heb ik meestal het probleem dat deze uit de koelkast en uit de vorm helemaal uit elkaar valt. Wat zou de reden hiervan kunnen zijn?
Doe je er dan wel gelatine doorheen? Dat zorgt er namelijk voor dat je taart goed opstijft.
doe ik er altijd bij maar dan nog is ze zelfs na meer dan 12h opstijven in de koelkast, niet altijd vast genoeg
Dan is er toch iets niet goed gegaan, probeer eens een van onze recepten met gelatine uit, dan kun je zien of het dan wel goed gaat.
zal ik zeker doen want deze doet me watertanden
waarvoor is de bastaardsuiker? ik zie het nergens in de bereidingswijze staan…
Hallo Lisanne, excuses voor de late reactie, maar op één of andere manier is jouw reactie in de spambox terecht gekomen. De basterd suiker gebruik je in het mascarponemengsel. Dit zijn we vergeten toe te voegen in het recept! Bedankt voor je oplettendheid! :)
Liefs Laura
Hoever klop je de slagroom op, nog luchtig of helemaal stevig? Ik zou graag de poedersuiker willen weglaten en daarvoor wat verse vanille aan toe willen voegen. Is het dan beter om dat bij de slagroom toe te voegen of op het einde met de bastaardsuiker samen?
Hallo Tjing, ik zou de slagroom net niet helemaal stevig kloppen, want je klopt m later ook nog door met de mascarpone. Je kunt de vanille ook meteen bij de slagroom toevoegen, maar kan ook later. Maakt niet zoveel uit.
Hoihoi
Waarom moet je het mascarponemengsel door de zeef doen?
Groetjes Karen
Hoi Karen, het mascarponemengsel hoeft niet door de zeef, maar wel het gelatinemengsel. Dat is eigenlijk meer voor de zekerheid: stel dat er een klein stukje gelatine niet goed is opgelost dan blijft het in de zeef liggen en heb je geen stukje gelatine in je taart. Dus je schenkt het gelatinemengsel door de zeef bij het mascarponemengsel.
De taart heb ik gemaakt voor het kersttoetje, was erg lekker! Niet in springvorm maar verdeeld over 10 mooie glaasjes. Zag er mooi uit :-)
Wat de bereidingswijze betreft, ik zou zelf de volgende keer wat stappen omdraaien… de gelatineblaadjes lagen nu veel te lang in het water om te weken en het slagroom/mascarponemengsel was heel lang uit de koelkast, omdat ik pas na die stappen de sinaasappels moest persen, mango moest schillen, pureren en zweven! Dit kostte veel tijd. Ik zou de volgende keer dus eerst de sinaasappels persen en het mangomengsel maken! Pas daarna de gelatineblaadjes weken en het slagroom/mascaronemengsel maken.
Verder super lekker recept!
Goed idee Roos! Fijn dat het verder goed gelukt is!
Net dit recept gemaakt. Het ging alleen schiften..had het mango mengsel 10 min laten afkoelen maar was blijkbaar toch te warm. Miss een idee om te vermelden dat het helemaal afgekoeld moet zijn zodat er er geen temperatuur verschil is en schifting kan ontstaan.
Groeten, Gerdine
Hoi Gerdine, dat is jammer. Heb je het wel in delen toegevoegd? Als een mengsel gaat schiften, dan kun je dat soms herstellen door de kom in een bak warm water te zetten en het mengsel dan weer te mixen. Vaak wordt het mengsel dan toch weer een homogeen geheel en kun je het gewoon gebruiken.
Kan je ook monchou gebruiken?
Hoi Inge, ja hoor, dat kan zeker.
Kan je ook kwark gebruiken ipv mascarpone?
Ja, dat kan op zich wel. Maar kwark is wel wat minder dik. Dan zou ik een blaadje gelatine extra doen. Anders wordt je taart wat minder stevig.