Dit keer hebben we weer een nobake taart gemaakt. Lekker fris en met veel fruit er in verwerkt. Weliswaar diepvriesfruit, maar dat kan ook wel eens heel handig zijn. We gebruiken wel stukjes verse mango voor de decoratie.
Het is lente, en de laatste tijd schijnt de zon weer vaker. De dagen worden lichter en het heeft in ieder geval op mijn stemming een gunstig effect. We hebben een lange corona periode achter de rug. En nu kunnen we (alweer een tijdje) weer van alles doen. Echt heel fijn, zeker als het mooi weer is. Dat hebben we echt gemist. Dus laten we maar veel op pad gaan, lekker wandelen in de zon en gezellige terrasjes pakken, lekker een stadje bezichtigen of een stukje fietsen. Ik hoop dat het allemaal gaat gebeuren. Maar nu eerst weer even een receptje. Ik heb deze taart gemaakt toen de kinderen op bezoek kwamen. Zoals jullie wel weten maak ik graag nobake taarten. Dit keer met diepvriesfruit, dat heb ik altijd wel op voorraad. Je moet hier wel op tijd aan beginnen, maak hem het liefst de dag voordat je hem nodig hebt, dan kan hij telkens even goed opstijven voordat je weer verder gaat. En kom je niet in tijdnood. Als decoratie heb ik wel verse mangostukjes gebruikt, die zou ik er pas op de dag zelf op doen, dan blijven ze mooier. Mangostukjes drogen best snel een beetje uit en dat ziet er minder mooi uit als decoratie.
Ingrediënten
- Een springvorm van 24 cm
- Een reep acetaatfolie of een strook bakpapier
- Beetje margarine om de vorm in te vetten
Voor de bodemlaag:
- 260 gram bastognekoeken
- 100 gram gesmolten margarine
Voor de frambozenlaag:
- 250 gram bevroren frambozen
- 350 gram volle kwark
- Twee eetlepels witte basterdsuiker
- Beetje poedersuiker
- 250 ml verse slagroom
- 8 blaadjes gelatine
Voor de mangolaag:
- 250 gram bevroren mangostukjes
- 350 ml vanilleyoghurt
- 250 ml verse slagroom
- 8 blaadjes gelatine
Voor de decoratie:
- Een verse mango of een bakje verse mangostukjes
- 100 slagroom (voor toefjes)
- Eventueel een paar witte meringues
- Wat goudsprinkels
Instructies
- Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en klem deze vast door de bakring weer vast te zetten.
- Beboter de (binnen) zijkanten en de bodem met een beetje margarine.
- Meet een strook bakpapier af (of acetaatfolie) en bekleed hiermee de (beboterde) binnenkant van de bakvorm. Zorg dat het mooi glad zit.
- Maal de bastognekoeken fijn met een keukenmachine of een staafmixer.
- Smelt de margarine in een steelpan.
- Doe de koekkruim in een kom, giet de margarine erbij en meng dit goed door.
- Schep het in de bakvorm en verdeel het goed over de bodem. Strijk glad met de bolle kant van een lepel. Laat stevig worden in de koelkast.
- Voor de frambozenlaag: doe de bevroren frambozen in een steelpan en laat ze ontdooien op het vuur, onder regelmatig roeren.
- Week de 8 blaadjes gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
- Doe de kwark in een kom met de basterdsuiker en roer los.
- Klop de slagroom bijna stijf in een andere kom, voeg een beetje poedersuiker toe naar smaak.
- Schep de slagroom bij de kwark en meng er in delen door.
- Maal de ontdooide frambozen fijn met een staafmixer.
- Je kunt nu deze frambozenpuree zeven, dan heb je geen pitjes meer, maar het hoeft niet. Zorg dat je in ieder geval 225 ml frambozenpuree hebt. Is het wat minder, voeg dan wat water toe totdat je in totaal 225 ml vloeistof hebt.
- Verwarm dit in een steelpannetje op een matig vuur. Zorg dat het ongeveer 60- 65 graden is.
- Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze één voor één op in de frambozenpuree. Roer telkens goed door met een houten lepel, zorg dat alle gelatine goed is opgelost. Laat dan afkoelen tot ongeveer 35 graden.
- Voeg een paar scheppen van het kwarkmengsel toe aan de frambozenpuree. Meng erdoor tot het helemaal is opgenomen.
- Schep dan de frambozenpuree in delen door het kwarkmengsel. Klop erdoor met de mixer op de laagste stand. Klop niet langer dan nodig is.
- Schep het geheel op de koekjesbodem, strijk mooi glad en laat het een paar uur opstijven in de koelkast. (tot de laag stevig is)
- Dan maak je de mangolaag: doe de bevroren mangostukjes in een steelpan en laat ze ontdooien op een matig vuur. Roer telkens even door.
- Week de 8 blaadjes gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
- Doe de vanilleyoghurt in een kom.
- Klop de slagroom bijna stijf in een andere kom, voeg een beetje poedersuiker toe naar smaak.
- Schep de slagroom bij de vanille yoghurt en meng er in delen door.
- Maal de ontdooide mangostukjes fijn met een staafmixer. Zorg dat het een mooi egaal mengsel wordt. Meet 225 ml af. Als het iets te weinig is, vul het dan aan met een beetje water, zodat je in totaal 225 ml puree hebt.
- Verwarm dit in een steelpannetje op een matig vuur. Zorg dat het ongeveer 60- 65 graden is.
- Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze één voor één op in de mangopuree. Roer telkens goed door met een houten lepel, zorg dat alle gelatine goed is opgelost. Laat dan afkoelen tot ongeveer 35 graden.
- Voeg één of twee scheppen van het vanilleyoghurtmengsel toe aan de mangopuree. Meng erdoor tot het helemaal is opgenomen.
- Schep dan de mangopuree in delen door het kwarkmengsel. Klop erdoor met de mixer op de laagste stand. Klop niet langer dan nodig is.
- Schenk dit geheel op de (stevig geworden) frambozenlaag. Strijk glad. Zet weer terug in de koelkast om op te laten stijven.
- Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Doe in een spuitzak.
- Als de taart stevig is, haal je de bakring van de vorm en haal dan voorzichtig het bakpapier (of acetaatfolie) van de taart. Zodat deze niet beschadigt.
- Til de taart op met een taartheveler of een plat mes en schuif de taart dan op een taartbord.
- Snijd de mango in kleine stukjes.
- Garneer de taart met toefjes slagroom, kleine mangostukjes en, als je hebt, wat witte meringues en goudsprinkels.
Notities
Liefdevoorbakken tip: versier de taart pas vlak voor het serveren met de mangostukjes, dan ziet het er mooier uit. De mangostukjes drogen snel een beetje uit.
Liefs Ria & Laura
