Gezonde no bake bramenvlaai met Griekse yoghurt

Instructies

1. Doe een stukje bakpapier in de losse bodem van je vlaaivorm en vet de vorm in met een stukje boter.
2. Doe voor de bodem de havermout, de kokos, de cashewnoten en de cacao in de keukenmachine. Ik heb zelf de staafmixer met zo’n bakje gebruikt. Maar een keukenmachine werkt waarschijnlijk wat beter, omdat er gewoon weg meer in past. Maal dit totdat het een fijne massa is.
3. Voeg er dan de ontpitte dadels er aan toe en mix nogmaals goed fijn.
4. Smelt de boter en voeg dit toe aan de bodem. Doe de bodem in de vorm en druk goed aan. Het is voor deze vlaai mooi als je een stevige rand hebt. Dus zet het daar nog even extra aan met je havermoutmengsel. Druk goed aan! Zet je bodem in de koelkast om stevig te worden.
5. Ontdooi je bramen. Ik heb ze zelf uit de vriezer gehaald toen ik wist dat ik dit taartje ging maken, maar je kan ze natuurlijk ook in een pannetje op een laag vuurtje laten ontdooien.
6. Week ondertussen de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water.
7. Doe de Griekse yoghurt met de honing in een kom en mix even kort door elkaar.
8. Pureer de ontdooide bramen (zou ongeveer 250 ml bramenpuree moeten geven). Je kan er op dit punt voor kiezen om je puree door een zeef te halen, zodat alle pitjes eruit gaan. Heb ik zelf niet gedaan, omdat ik die kleine pitjes niet zo’n probleem vind!
9. Doe de bramenpuree terug in een pannetje en voeg hier 50 ml water aan toe. Breng dit tot net aan het kookpunt. Laat dit even 2 minuutjes staan, zodat je zeker weet dat het niet meer té heet is. Los hier vervolgens één voor één de blaadjes gelatine in op.
10. Haal dit van het vuur af en laat dit even zo staan, om het af te laten koelen (ongeveer 5 minuutjes). Voeg het dan beetje bij beetje toe aan het Griekse yoghurt mengsel en mix het er goed door.
11. Doe je vulling over de bodem en zet ongeveer 2 tot 3 uur in de koelkast om op te laten stijven.
12. Als je taart stevig is geworden, haal je hem uit de vlaaivorm. Versier met vers fruit, chocoladestukjes, cashew noten en kokos!