M&M brownie cookies

Instructies

1. Leg twee bakplaten klaar met een vel bakpapier er op.
2. Doe de 200 gram pure chocolade met de boter in een vuurvaste kom, en verwarm dit ‘au bain marie’.
3. Ondertussen doe je de twee soorten basterdsuiker en de eieren in een andere kom. Klop dit in ongeveer 7 à 8 minuten licht en schuimig.
4. Verwarm de oven voor op 175 graden.
5. Roer ondertussen regelmatig in het boter-chocolademengsel.
6. Weeg het zelfrijzend bakmeel af en de cacaopoeder. Voeg dit bij elkaar, voeg ook het zout toe en zeef het.
7. Als de chocolade en de boter helemaal vloeibaar zijn, haal je het van het vuur af. Laat het twee minuutjes staan, dan is het ietsje afgekoeld.
8. Schenk het dan in delen bij het suikermengsel, klop telkens even door met de mixer op de laagste stand. Ga door tot het hele chocolademengsel is toegevoegd.
9. Voeg dan het meelmengsel toe. Schep dit erdoor met een spatel.
10. Hak de 50 gram chocolade in kleine stukjes en voeg toe.
11. Hak eventueel ook nog een aantal M&M’s in kleine stukjes en voeg ook toe aan het deeg.
12. Schep een aantal kleine hoopjes op de bakplaat. Zorg dat ze goed uit elkaar liggen, want de koekjes lopen behoorlijk uit. Ik begin altijd met een paar koekjes, omdat je dan even kunt kijken hoe het gaat en hoe lang je ze wilt bakken. Dan doe ik de tweede ronde wat meer koekjes tegelijk.
13. Doe de bakplaat in de oven en bak de koekjes 10 à 11 minuten.
14. Haal de bakplaat uit de oven. Laat de koekjes afkoelen. Als je ze uit de oven haalt, zijn ze nog erg zacht. Maar dat geeft niet, ze worden nog wat steviger. Wil je toch iets krokantere koekjes, bak ze dan 12 minuten.
15. Ga door totdat alle koekjes gebakken zijn.
16. Ik heb van dit deeg 23 redelijke grote koekjes gebakken!!