Hazelnootschuim-taart met Nutella

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 90 – 100 graden
2. Klop de eiwitten stijf in een kom en met de keukenmachine (stand 6) of met een handmixer op de hoogste stand.
3. Voeg de fijne tafelsuiker toe en klop 5 minuten, met een gewone mixer op de hoogste stand, of met de keukenmachine (Kitchen Aid) op stand 6.
4. Zeef de poedersuiker en schep deze met een siliconen pannenlikker door de stijf geklopte eiwitten.
5. Schep dan de fijngemalen hazelnoten beetje bij beetje toe.
6. Leg op beide bakplaten een vel bakpapier.
7. Teken hierop 3 cirkels van circa 18 tot 20 cm.
8. Doe het grootste deel van de merengue in een spuitzak met een rond spuitmondje. Spuit van binnenuit de cirkels vol met de meringue. Als je klaar bent, kun je eventueel nog een klein beetje meringue bij spuiten indoen nodig. zorg dat de cirkel mooi egaal zijn. Strijk eventueel een beetje glad met een klein paletmesje.
9. Doe de rest van de merengue in een spuitzak met kartelspuitmondje. Spuit hiermee mooie toefjes rondom de cirkels. Spuit zoveel mogelijk van die toefjes tot de merengue op is. Deze gebruik je later voor de vulling en de decoratie.
10. Bak de merengue circa 2 uur in een voorverwarmde oven van circa 100-110 graden. Als je ze in één keer bakt, boven elkaar, dan zou ik ze halverwege omwisselen. Dus de bovenste bakplaat naar onderen en andersom.
11. Als ze klaar zijn, zou ik de oven uitzetten en dan de bodems nog een kwartier tot een half uurtje in de oven laten staan. Haal ze daarna uit de oven. Laat even afkoelen en trek dan voorzichtig het bakpapier er van af.
12. Leg de onderste laag op een taartbord of taartkarton. Verwarm de Nutella en smeer een laagje op de bodem.
13. Maak de mokka-botercrème: doe 110 gram boter of margarine in een kom, klop deze in een paar minuten zacht en luchtig. voeg de poedersuiker of de suikerbakkerspoeder toe en klop er goed door. Zet een kopje sterke koffie en voeg 30 ml toe aan het botermengsel. Maal de hazelnoten fijn met een staafmixer en meng erdoor. Neem circa 4 à 5 merengue toefjes, verkruimel deze en roer door de crème. Kijk even of de crème zo smeuïg, maar toch goed smeerbaar is. voeg eventueel nog een extra schuimtoef toe als de crème te zacht is. Zet de crème een tijdje in de koelkast om stevig te worden. Smeer daarna een laagje op de Nutellalaag.
14. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker en voeg een paar eetlepels Nutella toe. Doe dit in een spuitzak en spuit toefjes op de crèmelaag.
15. Leg er een tweede plak merengue op. Dan weer een laagje Nutella.
16. Mocht je nog wat mokkacrème over hebben, kun je dit over de Nutellalaag uitsmeren. Ik had niet genoeg meer.
17. Dan een laagje Nutellaslagroom.
18. Dan de derde plak merengue.
19. Leg de overgebleven toefjes merengue op de bovenkant. Plak ze vast door een beetje van de overgebleven Nutella op de onderkant te smeren als een soort lijm.
20. Verkruimel ongeveer 25 -30 gram van de hazelnoten, door ze in een plastic zakje te doen en er overheen te rollen met een deegroller.
21. Doe ze in een droge koekenpan en laat ze een klein beetje kleuren. Let op dat ze niet verbranden. blijf er even bij!
22. Strooi de hazelnootkruimeltjes over en tussen de schuimtoefjes.
23. Als je nog wat Nutella over hebt, maak die dan nog een klein beetje warm ‘au bain marie’  en doe een beetje in een spuitzak. Knip een heel klein gaatje in de onderkant en spuit dan wat dunnen lijntjes over de schuimtoefjes ter decoratie.