Gesloten appeltaart met walnoten

Het is appeltaart tijd! Deze appeltaart is nèt weer even ietsje anders dan de standaard appeltaart. Allereerst is de bovenkant helemaal gesloten, je ziet de vulling niet. Bij een standaard appeltaart zie je de vulling door de reepjes heen. Verder heb ik er walnoten aan toegevoegd. Dat maakt dat de taart ook net weer een andere smaak krijgt. Dit taartje moet je maken!

Je kunt voor deze taart het best zure appels gebruiken, maar als je die niet hebt, dan kan het ook best met een iets zoeter appeltje. De walnoten kun je tegenwoordig gewoon gepeld kopen. Dat is lekker makkelijk! Ik heb ze gekraakt met de notenkraker (ik moest wel even heel goed zoeken waar die was). En tussendoor natuurlijk wat stukjes appel en walnoot snoepen. Yum!

Hier volgt het recept!

Nodig:

ronde springvorm van 24 cm
deegroller
375 gram bloem
1 groot ei
175 gram fijne suiker
250 gram koude boter of margarine
snufje zout

Voor de vulling:

beetje paneermeel
1 kg (zure) appels
100 gram rozijnen
circa 80 gram walnoten (mag ook best iets meer)
1 eetlepel kaneelpoeder
70 gram bruine basterdsuiker

Voor de decoratie:

wat poedersuiker of decoratiesuiker
1 ei

Het deeg

Doe de bloem met het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden, breek daar het ei in. Voeg de suiker toe. Snijd de boter in kleine blokjes en leg deze op de buitenrand van de bloem. Kneed hiervan een soepel deeg. Kneed niet te lang. Wikkel het deeg in plastic folie en leg het circa 1 uur in de koelkast.

Deel het deeg op in 3 stukken. Gebruik twee delen voor de bodem en één deel voor de bovenkant. Rol het deel voor de bodem uit tussen twee stukken plastic folie. Zorg ervoor dat de lap een stukje groter is dan de bodem, zodat je er ook de zijkanten voor een deel mee kunt bedekken. Haal het plastic van de bovenkant en til de lap op met behulp van het onderste plastic. Bedek de bodem en de zijkanten ermee. Zorg dat het deeg gelijkmatig verdeeld wordt. Zet het bakblik met het deeg een kwartiertje in de koelkast.

Voor de vulling

Strooi wat paneermeel op de deegbodem. Wel de rozijnen in een kommetje water. Laast ze daarna goed uitlekken. Kraak de walnoten als je hele walnoten hebt gekocht. Schil de appels, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kom. Meng er een beetje citroensap door. Voeg de basterdsuiker, een eetlepel kaneelpoeder en de uitgelekte rozijnen toe. Maak de walnoten fijn met een deegroller. Voeg dit toe aan het appelmengsel. Schep alles goed door. Vul hiermee de deegbodem.

Rol de kleine lap deeg uit eventueel ook tussen plasticfolie. Of anders op een, met bloem bestoven aanrecht. Zorg dat de lap net iets groter is dan de doorsnee van het blik. Til de lap op en leg deze over de appelvulling. Druk het deeg eventueel nog een beetje aan zodat het de taart goed afsluit. Breek een ei in een kopje, klop het door met een vork. Smeer de bovenkant met een kwastje in, zodat de taart een mooie glans krijgt.

Bak de taart in een op 180 graden voorverwarmde oven. Bak de taart in ongeveer 1 uur gaar. Laat de taart even afkoelen en maak dan na een kwartiertje de vorm los. Laat verder afkoelen. Strooi met behulp van een zeefje wat decoratiepoeder of poedersuiker over de taart.