Griekse yoghurt pannenkoekjes

De feestdagen zijn weer voorbij, dus het is hoogste tijd voor een gezond recept! Waarschijnlijk hebben jullie, net als ik, enorm veel lekkers gegeten. Dus het mag allemaal even wat minder, maar wel net zo lekker! Daarom het eerste recept van 2018: gezonde Griekse yoghurt pannenkoekjes!

Ik heb helemaal zin in dit nieuwe jaar! Sowieso komen ook bij mij weer de standaard voornemens voorbij: gezonder eten, meer sporten (moet nog maar zien of dat laatste echt gaat gebeuren). Maar ik heb ook besloten om de rest gewoon maar te laten gebeuren! We zien wel wat het nieuwe jaar brengt! Al ben ik wel van plan om mijn opleiding af te ronden en een autootje aan te schaffen. En om nóg meer te bloggen, want dat is het leukst!

Dus laten we snel met dit recept beginnen! Het is weer hoogste tijd voor lekkere pannenkoekjes! Terwijl ik deze pannenkoekjes bak en deze tekst schrijf, zit ik midden in een drukke werkweek. Dus daarom is het extra lekker om een goede gezonde lunch erbij te hebben. Vannacht ga ik namelijk de nachtdienst in en volgende week dinsdag de laatste toets van mijn Geriatrie opleiding, dus even bikkelen!

Ik heb van dit recept 3 keer goed gegeten.

Griekse yoghurt pannenkoekjes

Liefde voor bakken De feestdagen zijn weer voorbij, dus het is hoogste tijd voor een gezond recept! Waarschijnlijk hebben jullie, net als ik, enorm veel… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram Griekse yoghurt (2% vet)
• 1 ei
• 125 gram bloem
• flinke snuf kaneel
• 2 bananen (1 banaan voor in het beslag, 1 banaan als decoratie)
• 100 gram pure chocolade (hoe meer cacao, hoe beter en hoe gezonder)

Instructies

1. Doe de Griekse yoghurt, 1 ei, 1 banaan, de bloem en een flinke snuf kaneel in een kom en mix dit tot een beslag.
2. Verwarm een koekenpan en doe er wat olie in. Bak je pannenkoekjes. Ik maak ze graag klein, ongeveer 1 eetlepel beslag per pannenkoekje. Op deze manier kun je een heel mooi stapeltje pannenkoekjes bakken.
3. Verdeel de pannenkoekjes als stapeltjes op verschillende borden.
4. Smelt je chocolade au bain marie en laat deze over elk stapeltje druipen. Snijd de tweede banaan in plakjes en verdeel deze over de pannenkoekjes.

Eet smakelijk!

Liefs Laura