Instructies

Instructies

1. Doe de bloem in een kom. Voeg de poedersuiker, het amandelmeel en het zout toe. Meng dit een beetje door elkaar.
2. Voeg dan de koude boter toe en snijd dit met 2 messen in kleine stukjes, meng de stukjes door het bloemmengsel. Wrijf de boter met je vingers tot kleine stukjes.
3. Voeg dan ongeveer tee derde deel van het ei toe. Meng dan met je handen dit deeg tot een mooi soepel deeg.
4. Verpak dit deeg in een stukje plastic huishoudfolie en leg dit minstens een half uur tot een uur in de koelkast.
5. Leg ondertussen een snijplank klaar met een stukje bakpapier.
6. Dan kun je daar de vormpjes met het deeg op leggen. En dan weer even in de koelkast leggen om koud te laten worden.
7. Vet de bakringen een klein beetje in met een beetje margarine en leg ze klaar.
8. Haal het deeg uit de koelkast en rol het, tussen twee vellen plastic folie, uit tot een lap met een dikte van ongeveer 3 mm.
9. Steek er met de uitsteker ( van 10 cm), ronde cirkels uit. Deze zijn een stukje groter dan de bakringen zodat je ook de zijkanten ermee kunt bekleden.
10. Bekleed elke bakring met een ronde lap deeg, zorg dat je de zijkanten ook goed vult. Druk het nog een beetje aan tot het netjes en gelijkmatig is.
11. Zet ze op de snijplank met bakpapier en laat ze in de koelkast ongeveer een half uurtje koud worden.
12. Maak ondertussen de amandelcrème. Doe de boter of margarine in een kom. Roer deze zacht.
13. Voeg de poedersuiker en de puddingpoeder toe en roer deze goed door de boter met een siliconen spatel.
14. Voeg de amandelmeel, de speculaaskruiden, het zout en het ei toe. Roer dit door met en spatel, zorg dat je niet te veel lucht in het mengsel klopt.
15. Voeg dan nog twee eetlepels speculoospasta toe en meng erdoor.
16. Doe dit in de spuitzak en leg tot gebruik in de koelkast.
17. Verwarm de oven voor op 170 graden.
18. Schil de peren, snijd ze in vier parten en besprenkel ze eventueel met een beetje citroensap.
19. Snijd van elk partje de boven en de onderkant af, en snijd dan in kleine, korte plakjes.
20. Leg de bakkerspepernoten op een snijplank en hak ze in kleine stukjes.
21. Haal de bakvormpjes uit de koelkast. Spuit op elke bodem een laagje amandelcrème.
22. Leg daar wat plakjes peer op, mag best twee laagjes op elkaar, druk een klein beetje aan.
23. Strooi daar dan een handje pepernoten stukjes over.
24. Leg de bakvormpjes dan op een, met bakpapier beklede bakplaat.
25. Bak ze gaar in ongeveer 30 – 35 minuten.
26. Haal ze uit de oven als de kleine taartjes mooi goudbruin gekleurd zijn. Laat ze afkoelen op een taartrooster.
27. Na een kwartiertje til je de bakringen er af.
28. Strooi dan een handje speculaasbolletjes over de vulling. Laat verder afkoelen.

Instructies

1. Vet de vlaaivorm in met een beetje margarine en bestuif deze met een beetje bloem.
2. Zeef de bloem met het cacaopoeder.
3. Doe de boter, het ei, de poedersuiker, de gemalen amandelen, speculaaskruiden en het gezeefde bloemmengsel in een kom.
4. Wrijf de boter een beetje door de andere ingrediënten en kneed er dan een soepel deeg van.
5. Verpak dit in een stuk huishoudfolie en laat het een uurtje in de koelkast stevig worden.
6. Verwarm de oven voor op 190 graden.
7. Rol het dan uit tussen twee kagen plastic folie. Zorg dat het iets groter is dan de bakvorm.
8. Haal één laag folie er af, en til dan de lap op met behulp van de andere folielaag. Draai deze dan om en leg de lap in de vorm.
9. Druk dit aan en bedek ook de zijrand van de vorm. Zorg dat de vorm mooi egaal bedekt is.
10. Prik gaatjes in de bodem.
11. Leg een stuk bakpapier op de bodem en vul dit met een laag bakbonen.
12. Bak de vlaai dan ongeveer 10 minuten.
13. Haal de vorm uit de oven, haal de bak bonen en het bakpapier er af. Zet nog circa 4 à 5 minuten terug in de oven. Op die manier kan de bodem ook nog een beetje afgebakken worden.
14. Haal de vlaai uit de oven en laat deze afkoelen op een taartrooster.
15. Doe de slagroom in een pan en verwarm deze, zorg dat het niet gaat koken.
16. Voeg de marshmallows toe en roer deze erdoor totdat ze helemaal opgelost zijn.
17. Breek de chocolade in een vuurvaste kom. Schenk de hete, maar niet kokende slagroom er overheen. Laat even staan zodat de chocolade warm wordt en dus vloeibaar wordt.
18. Roer dan door. Mocht de chocolade niet helemaal oplossen, dan kun je het geheel nog even “au bain marie” verder verwarmen. Totdat de chocolade ganache volledig vloeibaar is.
19. Laat dit een beetje afkoelen. Maar niet te stevig worden.
20. Schenk dit in de vlaaibodem. Strijk het glad met een paletmes.
21. Zet dit in de koelkast zodat de vulling stevig wordt.
22. Hak wat kruidnoten en chocolade kruidnoten in stukjes.
23. Versier de taart met deze stukjes kruidnoten en mini marshmallows.

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je bakvorm in. Doe hier een stukje bakpapier in. Doe dit zo, dat er aan twee kanten een stuk uitsteekt. Dan kun je straks je fudge er nog goed uitkrijgen. Vet ook het bakpapier een beetje in.
2. Doe de chocolade en de boter in een hitte bestendige kom, en smelt dit ‘au bain marie’.
3. Roer de mascarpone een beetje los in een kom. Roer de suiker, de slagroom en de mascarpone door het chocolademengsel. Hierdoor zal het geheel een beetje afkoelen.
4. Zeef de bloem in een kom. Doe hier de losgeklopte eieren en het chocolademengsel bij en roer dit er goed door.
5. Hak de kruidnoten grof en voeg ze toe aan het beslag.
6. Doe je beslag in de bakvorm. Bak het 25 minuutjes in het midden van de oven, op 180 gaden. Laat je fudge afkoelen en zet het dan nog een nachtje in de koelkast.
7. Snijd in kleine vierkantjes en smullen maar! Je zou eventueel cacaopoeder over de blokjes fudge kunnen strooien ter decoratie.

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 165 graden.
2. Leg een vel bakpapier over de bodem in de bakvorm.
3. Smeer een beetje boter op het bakpapier en strooi er een heel klein beetje bloem over.
4. Smelt de boter en de chocolade “au bain marie” (dus met een kom op een pannetje kokend water). Belangrijk is dat de chocolade en de boter volledig met elkaar vermengd zijn tot één substantie.
5. Meng in een andere kom de droge producten met een lepel: dus de cacao, het zelfrijzend bakmeel en het zout.
6. Mix weer in een andere kom de eieren, de suiker en de vanille. Klop dit ongeveer 2 à 3 minuten tot het een schuimige massa is. Voeg hier beetje bij beetje de droge bestanddelen aan toe. Roer dit steeds goed door met een spatel. Doe dit tot alles is opgenomen. Als je chocolademengsel een beetje is afgekoeld, dan kun je dit beetje bij beetje toevoegen aan het deeg. Roer tot alles goed is opgenomen.
7. Giet het deeg in de bakvorm, strijk het mooi glad met een paletmes.
8. Bak de brownie gaar in ongeveer 32 – 35 minuten.
9. Prik er even in, hij moet van binnen niet al te nat zijn, maar nog wel een beetje zacht zijn. Laat de brownie vooral niet te lang in de oven zitten, want dan wordt ie te droog. Hij stijft namelijk nog wat op als het afkoelt.
10. Haal de brownie eruit, en zet de bakvorm op een rooster. Laat circa 10 minuten afkoelen. Til de brownie dan voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen op het rooster.
11. Leg de brownie op een plank en snijd er stukjes van 5 x 5 cm van.
12. Smelt de witte chocolade “au bain marie”, dus boven een pannetje heet water. Haal de chocolade van het pannetje af, en laat het een beetje afkoelen.
13. Klop de roomkaas met een beetje poedersuiker zacht in een kom.
14. Klop de slagroom stijf in een andere kom, voeg wat poedersuiker toe en een half zakje slagroomversteviger.
15. Schep telkens een beetje slagroom bij de roomkaas en schep dit erdoor. Ga zo door tot alle slagroom is toegevoegd.
16. Schep er dan telkens een beetje van de vloeibare witte chocolade aan toe,  meng voorzichtig door met een spatel. Ga door tot alle witte chocolade is toegevoegd.
17. Maal een paar kruidnootjes fijn met de staafmixer. Voeg een beetje van de fijngemalen kruidnootjes toe aan de roomkaascrème.
18. Schep op elke brownie een klodder van de crème. Smeer het een beetje gelijkmatig uit.
19. Maal een paar kruidnootjes fijn met een staafmixer met bakje.
20. Snijd wat chocolade pepernoten in stukjes.
21. Snijd ook wat kruidnoten in stukjes.
22. Garneer elke brownie met de stukjes van beide soorten pepernoten en strooi er dan nog wat van de fijngemalen kruidnootjes overheen.

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (bij hetenluchtovens zeker 10 graden lager).
2. Doe de boter in een kom en mix deze in circa 1 minuut luchtig.
3. Voeg de suiker toe en mix dit er nog even goed doorheen.
4. Voeg nu één voor één de eieren toe, klop telkens even goed door.
5. Maal de kruidnootjes fijn met een staafmixer.
6. Weeg het zelfrijzend bakmeel af, voeg het zout toe en de fijngemalen kruidnootjes.
7. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het deeg. klop door op de laagste stand.
8. Voeg nog een à 2 eetlepels melk toe, klop deze ook kort door. Klop niet langer dan nodig, want dan worden de cakejes minder luchtig.
9. Zet de bakingcups in de bakvorm en vul ze met het deeg.
10. Zet ze in de oven en bak ze in ongeveer 22 à 25 minuten gaar.
11. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
12. Klop de chantillyroom. Heb je die niet, gebruik dan gewone verse slagroom. Heeft hetzelfde effect, alleen de chantillyroom blijft langer stevig en is witter. Ik heb de Enchanted cream van Funcakes gebruikt, maar je hebt ook andere merken. Te koop in taartwinkels.
13. Doe de room in een spuitzak met kartelspuitmondje en spuit mooie toeven op de cupcakes.
14. Maal een paar bakkerspepernoten in kleine stukjes met een staafmixer.
15. Versier elke toef room met twee pepernoten, een schuimpje en strooi en dan wat van de pepernotenkruimels overheen.

Instructies

1. Vet de (losse) bodem van de bakvorm een klein beetje in met de margarine. Leg een vel bakpapier in de bakvorm. Doe dit zó dat een deel van het papier een beetje uitsteekt. Zo kun je de taart er later iets gemakkelijker uit tillen.
2. Vet het bakpapier ook een beetje in, ook de onbedekte zijkanten. Strooi hier een klein beetje bloem over en schud de restant van de bloem er weer uit.
3. Verkruimel dan 275 gram van de kruidnootjes in een keukenmachine of met de staafmixer.
4. Smelt de margarine in een pannetje. Als dit helemaal gesmolten is, voeg je de pepernotenkruim erbij en meng dit goed door.
5. Schep het geheel in de bakvorm en strijk het glad met de bolle kant van een lepel. Laat dit stevig worden.
6. Week de blaadjes gelatine in een bakje met koud water.
7. Doe de gele vla in een kom, roer deze even door met een spatel.
8. Klop de slagroom bijna stijf, voeg beetje bij beetje toe aan de vla, roer erdoor met een mixer op de laagste stand.
9. Laat de mandarijntjes uitlekken, vang het sap op.
10. Neem 150 ml van het sap en doe dit in een steelpannetje. Breng dit aan de kook. als het kookt, zet je het vuur uit en laat dit één minuutje staan.
11. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze één voor één op in het warme sap. Roer dit nog even goed door, zorg dat alle gelatine goed is opgelost. Zeef het. Laat dit dan even afkoelen, ongeveer twee à drie minuten. Niet te lang, anders heb je kans dat de gelatine al op gaat stijven.
12. Schenk het dan beetje bij beetje bij het vla mengsel. Klop telkens even door op de laagste stand. Ga door tot alles er door gemengd is.
13. Schenk het geheel op de kruidnootjesbodem, in de bakvorm. Strijk het glad met een paletmesje.
14. Zet dit een paar uur in de koelkast om op te stijven. Je kunt dit ook allemaal de dag ervoor doen, dan hoef je op de dag zelf alleen nog maar te snijden en te decoreren.
15. Haal de taart uit de koelkast. Ga voorzichtig met een mesje langs de zijkanten waar geen bakpapier zit. Zodat de taart lost komt van de zijkant. Zet een kommetje ondersteboven op het aanrecht. Zet de bakvorm er op. Als het goed is, kun je nu de bakvorm voorzichtig naar beneden laten glijden, en blijft het taart met de losse bodem staan op het kommetje.
16. Til de taart er af en zet deze op een plank. Haal de losse bodem er onderuit. Trek de zijkanten van het papier voorzichtig van de taart af.
17. Schuif een taartheveler of een groot mes voorzichtig onder de koekjesbodem, zodat je het bakpapier er onderuit kan trekken. doe dit wel heel voorzichtig, zodat je taartbodem niet kapot gaat.
18. Snijd de taart dan in stukjes van 4 cm. Doe dit met een warm mes. Maak het mes telkens even schoon, dan snijdt het beter.
19. Garneer elk petit fourtje met een partje mandarijn en twee kruidnootjes.

Instructies

1. Haal je bak ijs uit de vriezer en laat deze zacht worden. Anders kun je de ingrediënten er niet goed doorheen mengen.
2. Hak ondertussen de chocolade en de kruidnoten grof. Mocht je nou niet van de combinatie chocolade en kruidnoten houden, kun je natuurlijk ook gewoon de chocolade weglaten. Of de kruidnoten, maar dan is het geen pepernotenijs meer!
3. Meng de kruidnoten en de chocolade door het ijs en zet het terug in de vriezer.
4. Serveer met een flinke toef slagroom en je bent klaar voor pakjesavond!