Laatst was ik uit eten bij ons in Oosterhout bij een restaurant met Tapas concept. Ze hadden bij de toetjes een Twix-slofje. Dat was echt heel lekker. Daardoor ben ik geïnspireerd om deze Mars slofjes te maken. Ik had nog een zak minimarsjes liggen, dus die kon ik hier goed voor gebruiken! Zo los lust ik die ook wel, maar ben er niet super dol op. Maar verwerkt in een klein minitaartje smaakt het wel heel erg lekker moet ik zeggen. Ik heb een recept gemaakt voor 10 van deze Mars slofjes. Dat is aardig wat. Als je aan de helft genoeg hebt, kun je ook alle ingrediënten door de helft doen. Gebruik dan ook echt maar de helft van de eidooier. Als het deeg te droog is, kun je altijd nog wat extra toevoegen, maar in principe zou dat niet hoeven.

Als je besluit ze toch alle 10 te maken, vries je er gewoon een paar in. Ik doe ze altijd in bakjes met 2 stuks, dan kan ik af en toe zo’n bakje er uit halen. Bijvoorbeeld als er iemand op bezoek komt.

Mars slofjes

Liefde voor bakken Deze kleine ronde gebakjes zijn gemaakt van Bretons zanddeeg, ofwel sloffendeeg. Dat is een van mijn favoriete deegsoorten. Er zit een vulling… Printen

Aantal: 10 stuks

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

Nodig voor 10 stuks:

• 10 bakringen met een doorsnee van 7 cm (of minder, je kunt ze tussendoor schoonmaken en nog een keer gebruiken)
• een uitsteekring met eenzelfde doorsnee
• drie spuitzakken, waarvan eentje wegwerp omdat je er maar een klein puntje af moet knippen
• een spuitmondje met gladde, ronde opening
• een spuitmond met kleine karteltjes

Voor het sloffendeeg:

• 250 gram bloem
• 5 gram bakpoeder
• 180 gram zachte boter of plantaardige margarine
• 90 gram fijne suiker
• 90 gram witte basterdsuiker
• 1 eidooier
• snufje zout
• een paar druppels citroenaroma of citroensap

Voor de vulling en decoratie:

• een doosje diepvries zomerfruit of bosvruchten
• 4 + 4 mini Marsreepjes
• 30 gram pure chocolade in kleine stukjes
• 40 ml slagroom
• 200 ml mascarpone
• 3 à 4 eetlepels witte basterdsuiker
• 200 ml slagroom
• Beetje poedersuiker
• ½ zakje slagroomversteviger (bijvoorbeeld Klopvast)
• een paar mini Marsjes voor de decoratie

Instructies

1. Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en maak een kuiltje in het midden.
2. Doe de zachte boter, de suiker, de basterdsuiker en de eidooier in het kuiltje. Doe hier nog een snufje zout en 1 tl citroensap bij. Vermeng dit met de bloem tot een homogeen deeg.
3. Pak je deegbal in een stuk huishoudfolie en leg deze minimaal een uur in de koelkast.
4. Rol het deeg dan uit tussen twee vellen huishoudfolie en steek met behulp van een uitsteekring of een andere ronde metalen uitsteker een rondje uit met een dikte van ongeveer 7 mm. Leg dit plakje deeg met de bakring er omheen op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak zo 5 bodems.
5. Verwarm de oven voor op 175 graden.
6. Bak deze helft van de slofjes gaar in ongeveer 16 tot 20 minuten (de bodempjes zullen eerst wat omhoog gaan en dan weer zakken).
7. Haal ze er uit als ze goudbruin zijn.
8. Laat heel even afkoelen, en haal vrij snel de ringen er af, zet de taartbodems voorzichtig op een taartrooster. Laat ze verder afkoelen.
9. Snijd de eerste 4 minimarsjes in hele kleine stukjes en verdeel zo wat van deze stukjes op elke taartbodem.
10. Doe het diepvriesfruit in een steelpan, breng dit aan de kook en laat het fruit onder regelmatig roeren 30 minuten inkoken. De fruitmoes wordt wat dikker. Laat afkoelen.
11. Schep in elke taartbodem, in het kuiltje, op de stukjes Mars, een gelijkmatig hoopje van de fruitmoes.
12. Maak de mascarponecrème: doe hiervoor de mascarpone en de basterdssuiker in een kom en roer los.
13. Voeg de koude slagroom toe en klop het geheel bijna stijf met de mixer.
14. Voeg op het laatst eventueel nog een beetje poedersuiker toe en een half zakje Klopvast.
15. Klop nog even heel kort tot er stijve pieken vormen. Zet in de koelkast tot gebruik.
16. Doe de 40 ml slagroom in een steelpan en verwarm dit langzaam.
17. Doe de 4 marsjes, in kleine stukjes gesneden en de pure chocolade, in stukjes gesneden in een kom.
18. Schenk hier de hete, maar niet kokende slagroom overheen en roer door. Zodat de chocolade gaat smelten. Let  op: als de slagroom toch aan de kook is gekomen, giet deze dan eerst door een zeef om het vel tegen te houden.
19. Als het chocolademengsel niet helemaal vloeibaar wordt, zet dan nog even op “au bain marie” op het vuur en roer telkens even door. Tot dat alle chocolade vloeibaar is geworden.
20. Haal van de pan af en laat de chocolade een beetje afkoelen. Doe dan in een wegwerpspuitzak.
21. Verdeel de mascarponecrème over twee spuitzakken met de verschillende spuitmondjes.
22. Spuit op elk taartje toefjes. Een paar gekartelde toefjes en een aantal ronde toefjes.
23. Knip een puntje van de wegwerpspuitzak en spuit in een zigzag beweging sliertjes van de Mars chocolade over de toefjes. Doe lekker royaal, er is genoeg.
24. Snijd de overgebleven marsjes in 3 stukjes en leg op elke taartje een klein stukje Mars.

Liefs Ria & Laura

Wij zijn er lekker op uit geweest, lekker naar de camping! Met een aantal van mijn kinderen. Het was heel mooi weer, dus we hebben er heerlijk van genoten. Kleinzoon, van anderhalf, had de dagen van zijn leven! Lekker rondstruinen, naar de zandbak en weer terug. Met andere kindjes spelen en achter de bal aan rennen. En daar krijg je honger van, dus dan weer boterhammetjes eten. “btram” riep hij dan. Liefst met “apfstrp” . Appelstroop. Maar ook aardbeien waren favoriet. Het waren fijne dagen, heerlijk om dit te doen met elkaar. Ik kijk alweer uit naar de volgende vakantie! Dit taartje had ik van te voren gemaakt en een stukje daarvan meegenomen naar de camping. En dat viel goed in de smaak!

Chocoladevlaai met mascarpone crème en veel aardbeien

Liefde voor bakken Dit taartje zit echt heel vol met aardbeien, op de bodem een laagje chocolade, dan een laagje aardbeienmoes, heerlijk frisse mascarponecrème en… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• Een langwerpige vlaaivorm
• Beetje boter of margarine om in te vetten
• Beetje bloem om te bestuiven
• Steunvulling en een stukje bakpapier
• Spuitzak en spuitmondje St Honoré om de mascarponecrème op te spuiten

Voor het deeg:

• 175 gram bloem
• 65 gram poedersuiker
• 20 gram amandelmeel
• 20 gram cacaopoeder
• Snufje zout
• Ongeveer ¾ ei
• 125 gram boter of margarine van een goede kwaliteit

Voor de eerste laag:

• 60 gram pure chocolade
• 40 ml slagroom

Voor de tweede laag:

• 3 blaadjes gelatine
• Ongeveer 300 gram verse aardbeien
• 3 eetlepels witte basterdsuiker

Voor de mascarponecrème:

• 250 gram mascarpone
• 3 eetlepels witte basterdsuiker
• 250 gram verse slagroom (minstens 35 % vetgehalte)
• Beetje poedersuiker
• 1 zakje slagroomversteviger

Voor de decoratie:

• Ongeveer 300 gram verse aardbeien, afgespoeld en uitgelekt.
• Stukje witte rolfondant voor de bloemetjes

• Uitsteker plunger margerite om de bloemetjes mee te maken.

Instructies

1. Begin met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de volgende ingrediënten in een kom: de (gezeefde) bloem, de cacaopoeder, de poedersuiker, de amandelen, het zout, de vanillesuiker, het ei en de boter. Kneed hier een soepel deeg van. Wikkel dit in huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast.
2. Vet dan de vorm in en bestrooi met een klein beetje bloem. Rol het deeg uit tussen twee lagen plasticfolie. Tot het net wat groter is dan de bakvorm. Haal het bovenste plastic er af en til het onderste op en leg het deeg zo op de bakvorm. Zorg dat overal voldoende deeg zit en werk de randen ook mooi bij.
3. Leg een vel bakpapier op de bodem, strijk mooi glad en strooi dan de bakbonen op het bakpapier.
4. Bak de bodem dan in een voorverwarmde oven op 190 graden, ongeveer 15 minuten.
5. Spoel ondertussen de aardbeien af en laat ze uitlekken (eventueel op keukenpapier).
6. Haal de vorm uit de oven, haal de bak bonen en het bakpapier er af. Zet nog circa 5 minuten terug in de oven. Op die manier kan de bodem ook nog een beetje afgebakken worden.
7. Haal dan de taart uit de oven en laat hem afkoelen. Haal de bodem voorzichtig uit de vorm en zet op een taartrooster.
   Doe de chocolade en de slagroom hittebestendige kom en verwarm dit ‘au bain marie’.
8. Laat de ganache iets afkoelen, en schenk deze dan  op de afgekoelde tartbodem. Smeer eventueel wat uit, zodat het mooi glad is. Laat stevig worden.
9. Week de 3 blaadjes gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
10. Doe de aardbeien en de basterdsuiker in een steelpan en laat dit op een laag vuur warm worden.
11. Haal van het vuur en maal het tot een moes met de staafmixer. Roer goed door, zorg dat er geen stukjes meer in zitten.
12. De aardbeienmoes moet nog goed warm zijn, zo niet, dan verwarm je het nog even. Niet laten koken.
13. Los hier één voor één de blaadjes gelatine in op. Laat het geheel wat afkoelen
14. Schenk de aardbeienmoes, als het afgekoeld is, over de, stevig geworden chocolade laag.
15. Zet in de koelkast om op te stijven. Dit kan wel even duren, ongeveer 1 ½ à 2 uur.
16. Maak de mascarponecrème: doe de mascarpone met de suiker in een kom, klop dit even los met de mixer.
17. Voeg de slagroom toe en klop het tot het bijna stijf is.
18. Voeg eventueel nog wat poedersuiker toe naar smaak, en het zakje slagroomversteviger en klop het geheel tot er stijve pieken vormen.
19. Doe dit in een spuitzak met het spuitmondje. Spuit in een zigzagbeweging de crème op de vlaai. Zodat de hele vlaai bedekt is met de crème.
20. Haal de kroontjes van de aardbeien en snijd ze doormidden.
21. Verspreid ze over de mascarponecrème.
22. Rol de witte fondant uit en steek hier kleine bloemetjes uit. Leg ze op de aardbeienstukjes.

Liefs Ria & Laura

Het is lente, en de laatste tijd schijnt de zon weer vaker. De dagen worden lichter en het heeft in ieder geval op mijn stemming een gunstig effect. We hebben een lange corona periode achter de rug. En nu kunnen we (alweer een tijdje) weer van alles doen. Echt heel fijn, zeker als het mooi weer is. Dat hebben we echt gemist. Dus laten we maar veel op pad gaan, lekker wandelen in de zon en gezellige terrasjes pakken, lekker een stadje bezichtigen of een stukje fietsen. Ik hoop dat het allemaal gaat gebeuren. Maar nu eerst weer even een receptje. Ik heb deze taart gemaakt toen de kinderen op bezoek kwamen. Zoals jullie wel weten maak ik graag nobake taarten. Dit keer met diepvriesfruit, dat heb ik altijd wel op voorraad. Je moet hier wel op tijd aan beginnen, maak hem het liefst de dag voordat je hem nodig hebt, dan kan hij telkens even goed opstijven voordat je weer verder gaat. En kom je niet in tijdnood. Als decoratie heb ik wel verse mangostukjes gebruikt, die zou ik er pas op de dag zelf op doen, dan blijven ze mooier. Mangostukjes drogen best snel een beetje uit en dat ziet er minder mooi uit als decoratie.

Bastogne kwarktaart met frambozen en mango

Liefde voor bakken Dit keer hebben we weer een nobake taart gemaakt. Lekker fris en met veel fruit er in verwerkt. Weliswaar diepvriesfruit, maar dat… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• Een springvorm van 24 cm
• Een reep acetaatfolie of een strook bakpapier
• Beetje margarine om de vorm in te vetten

Voor de bodemlaag:

• 260 gram bastognekoeken
• 100 gram gesmolten margarine

Voor de frambozenlaag:

• 250 gram bevroren frambozen
• 350 gram volle kwark
• Twee eetlepels witte basterdsuiker
• Beetje poedersuiker
• 250 ml verse slagroom
• 8 blaadjes gelatine

Voor de mangolaag:

• 250 gram bevroren mangostukjes
• 350 ml vanilleyoghurt
• 250 ml verse slagroom
• 8 blaadjes gelatine

Voor de decoratie:

• Een verse mango of een bakje verse mangostukjes
• 100 slagroom (voor toefjes)
• Eventueel een paar witte meringues
• Wat goudsprinkels

Instructies

1. Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en klem deze vast door de bakring weer vast te zetten.
2. Beboter de (binnen) zijkanten en de bodem met een beetje margarine.
3. Meet een strook bakpapier af (of acetaatfolie) en bekleed hiermee de (beboterde) binnenkant van de bakvorm. Zorg dat het mooi glad zit.
4. Maal de bastognekoeken fijn met een keukenmachine of een staafmixer.
5. Smelt de margarine in een steelpan.
6. Doe de koekkruim in een kom, giet de margarine erbij en meng dit goed door.
7. Schep het in de bakvorm en verdeel het goed over de bodem. Strijk glad met de bolle kant van een lepel. Laat stevig worden in de koelkast.
8. Voor de frambozenlaag: doe de bevroren frambozen in een steelpan en laat ze ontdooien op het vuur, onder regelmatig roeren.
9. Week de 8 blaadjes gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
10. Doe de kwark in een kom met de basterdsuiker en roer los.
11. Klop de slagroom bijna stijf in een andere kom, voeg een beetje poedersuiker toe naar smaak.
12. Schep de slagroom bij de kwark en meng er in delen door.
13. Maal de ontdooide frambozen fijn met een staafmixer.
14. Je kunt nu deze frambozenpuree zeven, dan heb je geen pitjes meer, maar het hoeft niet. Zorg dat je in ieder geval 225 ml frambozenpuree hebt. Is het wat minder, voeg dan wat water toe totdat je in totaal 225 ml vloeistof hebt.
15. Verwarm dit in een steelpannetje op een matig vuur. Zorg dat het ongeveer 60- 65 graden is.
16. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze één voor één op in de frambozenpuree. Roer telkens goed door met een houten lepel, zorg dat alle gelatine goed is opgelost. Laat dan afkoelen tot ongeveer 35 graden.
17. Voeg een paar scheppen van het kwarkmengsel toe aan de frambozenpuree. Meng erdoor tot het helemaal is opgenomen.
18. Schep dan de frambozenpuree in delen door het kwarkmengsel. Klop erdoor met de mixer op de laagste stand. Klop niet langer dan nodig is.
19. Schep het geheel op de koekjesbodem, strijk mooi glad en laat het een paar uur opstijven in de koelkast. (tot de laag stevig is)
20. Dan maak je de mangolaag: doe de bevroren mangostukjes in een steelpan en laat ze ontdooien op een matig vuur. Roer telkens even door.
21. Week de 8 blaadjes gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
22. Doe de vanilleyoghurt in een kom.
23. Klop de slagroom bijna stijf in een andere kom, voeg een beetje poedersuiker toe naar smaak.
24. Schep de slagroom bij de vanille yoghurt en meng er in delen door.
25. Maal de ontdooide mangostukjes fijn met een staafmixer. Zorg dat het een mooi egaal mengsel wordt. Meet 225 ml af. Als het iets te weinig is, vul het dan aan met een beetje water, zodat je in totaal 225 ml puree hebt.
26. Verwarm dit in een steelpannetje op een matig vuur. Zorg dat het ongeveer 60- 65 graden is.
27. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze één voor één op in de mangopuree. Roer telkens goed door met een houten lepel, zorg dat alle gelatine goed is opgelost. Laat dan afkoelen tot ongeveer 35 graden.
28. Voeg één of twee scheppen van het vanilleyoghurtmengsel toe aan de mangopuree. Meng erdoor tot het helemaal is opgenomen.
29. Schep dan de mangopuree in delen door het kwarkmengsel. Klop erdoor met de mixer op de laagste stand. Klop niet langer dan nodig is.
30. Schenk dit geheel op de (stevig geworden) frambozenlaag. Strijk glad. Zet weer terug in de koelkast om op te laten stijven.
31. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Doe in een spuitzak.
32. Als de taart stevig is, haal je de bakring van de vorm en haal dan voorzichtig het bakpapier (of acetaatfolie) van de taart. Zodat deze niet beschadigt.
33. Til de taart op met een taartheveler of een plat mes en schuif de taart dan op een taartbord.
34. Snijd de mango in kleine stukjes.
35. Garneer de taart met toefjes slagroom, kleine mangostukjes en, als je hebt, wat witte meringues en goudsprinkels.

Notities

Liefdevoorbakken tip: versier de taart pas vlak voor het serveren met de mangostukjes, dan ziet het er mooier uit. De mangostukjes drogen snel een beetje uit.

Liefs Ria & Laura

De Schwarzwälder kirschtorte, ofwel de Zwarte Woud kersentaart was altijd de favoriet van mijn man. Deze en de rijstevlaai. Daar kon je hem voor wakker maken! Zoals jullie misschien wel weten is hij anderhalf jaar geleden helaas overleden. We missen hem allemaal nog steeds heel erg! Nu zou hij afgelopen 6 maart 70 jaar zijn geworden. En we hebben daar met elkaar een bijzondere dag van gemaakt. Daar hoort dan ook zijn lievelingstaart bij, dus vandaar dat ik hier nu deze variatie voor heb gemaakt. De taart bestaat uit een biscuitdeeg van chocolade. Voor de vulling heb ik dit keer een mascarponecrème gemaakt. Verder op elke laag wat kersen, zodat het een lekker smeuïge taart wordt met veel smaak. Ook bovenop kersen en toefjes mascarponecrème, gespoten met het St Honoré spuitmondje. Dat geeft een mooi effect. Dan nog een beetje gerapte chocolade erover en klaar is de taart

Chocolade taartje met kersen

Liefde voor bakken Dit chocolade taartje is een wat vereenvoudigde variatie op de Schwarzwälder kirschtorte. Iets moderner en met een vulling van mascarponecrème. Erg lekker… Printen

Cijfer 4.5/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• ‍Een ronde bakvorm van 20 cm doorsnee.
• Een spuitzak
• Een ronde spuitmond (grote maat)
• St Honoré spuitmondje ( grote maat)

Voor het deeg:

• 5 eieren gesplitst
• 160 gram fijne suiker
• 90 gram bloem
• 50 gram maizena
• 25 gram cacaopoeder
• Snufje zout

Voor de vulling en decoratie:

• 250 gram mascarpone
• 300 ml verse slagroom (minstens 35% vetgehalte)
• ½ zakje slagroomverstevige
• 2 eetlepels witte basterdsuiker
• 1 potje kersen op sap
• 1 blik kersenvulling
• Stukje pure chocolade

Instructies

1. Vet de bakvorm in en bestuif deze met wat bloem.
2. Leg de gardes van je mixer even in de vriezer.( voor het kloppen van de mascarponecrème).
3. Maak de chocolade biscuit taart volgend dit basisrecept met gesplitste eieren.
4. Bak deze taart in een voorverwarmde oven op 175 graden in ongeveer 30 minuten. Prik er even in met een satéprikker om te controleren of de binnenkant gaar is.
5. Haal de taart uit de oven en laat deze afkoelen op een taartrooster. Haal na ongeveer een kwartiertje uit de vorm en laat verder afkoelen.
6. Laat de kersen uit het potje uitlekken in een vergiet, vang het sap op.
7. Doe het sap in een knijpflesje. Daar gaan we later de taartlagen mee besprenkelen.
8. Doe de mascarpone in een kom, voeg de basterdsuiker toe en klop dit door elkaar. Met de koude gardes uit de vriezer.
9. Voeg de koude slagroom toe en klop het geheel tot het bijna stijf is. Voeg dan eventueel naar smaak nog wat poedersuiker toe en het halve zakje slagroomversteviger. Klop dan nog even heel kort tot er stevige pieken vormen. Zet in de koelkast tot gebruik.
10. Snijd de taart met een dubbele taartzaag in 3 gelijke lagen. Snijd eventueel de bovenste laag nog een beetje bij zodat ook deze mooi plat is.
11. Leg de onderste taartlaag op een taartbord. Besprenkel deze met wat kersensap.
12. Doe een deel van de mascarponecrème in de spuitzak met ronde spuitmond.
13. Doe de kersenvulling in een kom. Voeg hier de uitgelekte kersen aan toe, meng deze erdoor. Nu heb je wat meer kersenvulling.
14. Verdeel deze kersenvulling in drie delen.
15. Schep het eerste deel van deze kersenvulling in het midden van de taartlaag. Spuit hier ronde toefjes mascarponecrème omheen. Zodat de hele bodem bedekt is. Leg hier de tweede taartlaag op, druk een klein beetje aan. Besprenkel weer met wat kersensap.
16. In het midden de tweede laag kersenvulling en daar omheen weer mooie mascarponetoefjes.
17. Draai de bovenste taartlaag even om en besprenkel ook deze laag met wat kersensap.
18. Draai weer om en leg deze op de tweede laag. Druk weer een heel klein beetje aan. Smeer hier een dun laagje mascarponecrème op zodat het er mooi wit uit ziet.
19. Dan doe je de overgebleven mascarponecrème in een spuitzak met het St Honoré spuitmondje en spuit met de opening aan de bovenkant mooie toefjes rondom bovenop de taart.
20. Dan schep je de rest van de kersenvulling in het midden op de taart.
21. Rasp een beetje pure chocolade en bestrooi daar de toefjes slagroom mee.

Notities

Liefdevoorbakkentip: je kunt ook op elke laag een beetje geraspte chocolade strooien, dat geeft nog wat extra smaak!

Liefs Ria & Laura

Eerder heb ik deze Koffie Panna cotta gemaakt. Die was erg lekker. Gestort op een bordje. Dit keer heb ik een aardbeien Panna cotta in een glaasje gemaakt. Dat ziet er ook heel gezellig en vrolijk uit. Op de bodem een aardbeiencoulis, gemaakt van verse aardbeien. Daarop de Panna cotta. Gemaakt van slagroom en verse aardbeienpuree en wat suiker. De Panna cotta moet best lang opstijven in de koelkast. Houd daar rekening mee als je dit wilt maken. Heel handig als je een etentje hebt, je kunt dit ruim van te voren maken, zelf de avond ervoor. Dan kun je de decoratie vlak van te voren doen. Hier volgt het recept.

Aardbeien Panna cotta

Liefde voor bakken Een Panna Cotta is een Italiaans dessert, dat voor een groot deel bestaat uit slagroom en gelatine. Deze Panna Cotta zit vol… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 4 glaasjes met een inhoud van ongeveer 175 ml
• een spuitzak met een kartelspuitmondje

Voor de aardbeiencoulis:

• 160 gram aardbeien
• 25 gram suiker
• 1 ½ blaadje gelatine

Voor de aardbeien Panna cotta:

• 200 gram aardbeienpuree
• 300 ml verse slagroom
• 50 gram suiker
• 3 ½ blaadje gelatine

Voor de afwerking:

• 100 ml verse slagroom
• Een beetje poedersuiker
• 100 gram aardbeien

Instructies

1. Spoel de glaasje om met koud water en zet ze klaar.
2. Haal de kroontjes van de aardbeien en spoel ze af. Laat ze uitlekken.
3. Week 1 ½ blaadje gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
4. Neem 160 gram van de aardbeien en pureer deze met een staafmixer of keukenmachine. Doe dit in een steelpan.
5. Voeg de 25 gram suiker toe en verwarm dit tot ongeveer 70 – 80 graden, De suiker moet opgelost zijn. Het geheel maag niet aan de kook komen.
6. Zet het vuur uit en voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer goed zodat alle gelatine goed opgelost is.
7. Laat een heel klein beetje afkoelen en schenk dit dan in de glaasjes.
8. Nu heb je in elk glaasje een bodemlaagje aardbeiencoulis. Zet dit in de koelkast.
9. Voor de Panna cotta hebben we 200gram aardbeien nodig. Pureer iets meer zodat je 200 gram overhoudt. Pureer dit in de staafmixer.
10. Week 3 ½ blaadje gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
11. Doe de slagroom met de suiker in een steelpan met dikke bodem. Verwarm dit zodat de suiker oplost. Verwarm tot ongeveer 70-80 graden, niet laten koken!
12. Voeg nu de 200 gram aardbeienpuree toe, roer er goed door.
13. Verwarm weer tot ongeveer 75 graden. Zet het vuur dan uit.
14. Voeg dan één voor één de uitgeknepen blaadjes gelatine toe en roer er telkens goed door. Ga door tot alle gelatine is toegevoegd en goed is opgelost.
15. Laat dit even afkoelen, zodat het niet meer zo heet is. Ongeveer 5 minuten. Doe het dan in een maatbeker zodat je het gemakkelijker in de glaasjes kan schenken.
16. Neem dan de glaasjes uit de koelkast en schenk de Panna cotta op de aardbeiencoulis. Verdeel het goed, zodat alle glaasjes mooi gelijk gevuld zijn.
17. Zet dit weer in de koelkast om op te stijven. Minimaal 4 uur, liever nog een hele nacht.
18. Vlak voor het serveren: snijd de aardbeien in kleine stukjes en verdeel ze over de stevig geworden Panna cotta.
19. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Vul de spuitzak er mee en spuit een flinke grote toef op de stukjes aardbei. Leg er nog een stukje aardbei bovenop.

Liefs Ria & Laura

Februari vind ik altijd de meest saaie maand van het jaar. We zitten al weer een tijdje in die donkere dagen, de feestdagen liggen alweer ver achter ons. Echt vriesweer hebben we ook niet, Wel veel regen, wind en daardoor guur weer. Gelukkig kunnen we wel weer winkelen en af en toe op een terrasje zitten. Dat is een hele verbetering. Maar toch zal ik blij zijn als het maart is, dan gaan we weer langzaam de goede kant op. Ik heb dit keer een nobake taart gemaakt zonder gelatine. Daardoor is de taart wat zachter, minder stevig. Ik maak m daarom in een ovenschaal en omdat de taart uit veel verschillende laagjes bestaat, noem ik het een lasagne. Dat vind ik leuk. Eerder heb ik al de Monchou kersen lasagne en de Bosvruchten lasagne. Nu dus de bananen lasagne. Zoals ook bij de andere recepten begin ik met een laag fijngemalen koekjes. Altijd lekker. Dan een laag met plakjes banaan. Dan de cheesecakelaag. Hiervoor heb ik mascarpone en slagroom  gebruikt met kleine stukjes chocolade. Dan een laag bananencr1eme, gemaakt met een pakje bananen Saromapudding en slagroom. Bovenop versierd met toefjes slagroom, plakjes banaan en lekker veel chocoladedrip er overheen.

Bananen stratiatella lasagne

Liefde voor bakken Deze taart bestaat uit verschillende laagjes, eerst een laag verkruimelde koekjes met een beetje chocolade, dan een laagje bananen, dan een laag… Printen

Cijfer 4.7/5

( 6 gestemd )

Ingrediënten

• Een ovenschaal van ongeveer 29 x 20 cm
• Beetje margarine om alleen de bodem in te vetten
• Een spuitzak en een rond spuitmondje met opening van ongeveer 1 à 1,2 cm
• Een wegwerpsuitzak of spuitflesje voor de chocoladedecoratie.

Voor de eerste laag:

• 250 gram Digestive volkoren biscuitjes
• 60 gram boter of plantaardige margarine
• 50 gram melkchocolade
• 60 ml verse slagroom

Voor de tweede laag:

• 2 bananen
• Beetje citroensap

Voor de derde laag:

• 250 gram mascarpone
• 2 eetlepels witte basterdsuiker
• 250 ml verse slagroom (minstens 35% vetgehalte)
• 1 zakje Klopvast slagroomversteviger
• 1 banaan
• circa 50 gram chocoladestukjes, chocoladeschaafsel of gehakte chocolade

Voor de vierde laag:

• 1 pakje Saroma kloppudding met bananensmaak
• 450 ml melk
• 100 ml slagroom

Voor de topping:

• 90 ml slagroom
• 2 à 3 bananen
• Cryspy choco pearls

Instructies

1. Vet alleen de bodem van de ovenschaal in met een klein beetje margarine.
2. Maal de koekjes fijn met een staafmixer of keukenmachine.
3. Smelt de boter in een pannetje op het vuur.
4. Doe de chocolade en de slagroom in een vuurvaste kom en smelt dit “aubainmarie” . Laat heel even afkoelen.
5. Voeg de gesmolten boter toe aan de koekkruim en schep door elkaar.
6. Voeg het chocolademengsel toe en schep erdoor.
7. Verdeel dit over de bodem van de ovenschaal, strijk glad met een paletmesje.
8. Snijd twee bananen in plakjes en doe in een kom. Besprenkel ze met een beetje citroensap, schep door elkaar. Verdeel de plakjes banaan over de koekjeslaag.
9. Doe de mascarpone met de witte basterdsuiker in een kom en klop dit los.
10. Voeg de slagroom toe en klop dit geheel tot het bijna stijf is. Voeg dan eventueel nog wat poedersuiker toe naar smaak en het zakje slagroomversteviger. Klop dan nog heel kort tot het stijf is.
11. Prak een banaan fijn en voeg een klein beetje citroensap toe, schep erdoor. Voeg de geprakte banaan beetje bij beetje toe aan de madcarponecrème.
12. Hak de 50 gram chocolade in kleine stukjes of gebruik kant en klare chocolade drupjes. Of andere kleine stukjes chocolade. Schep deze door de mascarponecrème.
13. Verdeel deze crème over de bananenlaag. Strijk glad met een paletmes. Zet in de koelkast om stevig te worden.
14. Maak de Saromapudding met 450 ml melk Doe hiervoor de melk in een kom en voeg het puddingpoeder toe. Klop dit met de mixer in 2 minuten tot een schuimig geheel. Laat even staan, ongeveer 5 à 10 minuten, zodat het al beetje dikker wordt.
15. Klop de slagroom stijf met een klein beetje poedersuiker. Schep de slagroom beetje bij beetje bij de pudding. Klop erdoor met de mixer op de laagste stand.
16. Verdeel deze puddinglaag over de mascarponelaag. Zet een 1 à 2 uur in de koelkast om op te laten stijven.
17. Klop dan het laatste beetje slagroom stijf. Doe dit in een spuitzak met een rond spuitmondje en spuit mooie ronde toefjes in het midden op de bovenste laag.
18. Snijd de bananen in plakjes, besprenkel weer met een beetje citroensap, laat heel even uitlekken en verdeel deze tussen de toefjes slagroom.
19. Smelt de chocolade “aubainmarie”. Doe in een wegwerpspuitzak of een klein plastic spuitflesje.
20. Spuit slierten chocolade over de lasagne. Ga hiervoor in zigzag beweging heen en weer over de taart.
21. Strooi dan nog wat crispy pearls er over.
22. Zet in de koelkast tot gebruik.

Liefs Ria & Laura

Nog steeds kunnen we niet veel doen met die lockdown. Als ik dit artikel schrijf, is al mijn hoop gevestigd op de persconferentie van vrijdag 14 januari. Ze zullen toch wel een groot deel van de lockdown opheffen? Ik hoop het wel, vooral voor al die ondernemers, die nu in de moeilijkheden zitten. En geen geld kunnen verdienen. Het enige wat we kunnen doen voor ze is af en toe iets bestellen en dan ophalen. En hopen dat alles weer eens normaal wordt. We wachten maar weer af. Ondertussen heb k wel weer iets gebakken. Meringuekransjes met een laagje chocolade en fijngehakte stukjes hazelnoot. Het idee kwam in me op toen ik met kerst soortgelijke kransjes kocht in de winkel als decoratie voor mijn dessert. Die zagen er leuk uit en ik bedacht dat ik die ook wel zelf zou kunnen maken, maar dan net iets anders. Dit zijn ze geworden. Let op bij het spuiten van de kransjes dat de toefjes goed tegen elkaar aankomen, anders gaan ze los en heb je halve kransjes, haha. Ook lekker, maar minder mooi.

Meringue hazelnootkransjes

Liefde voor bakken Kleine kransjes, gemaakt van meringue. Zien er leuk uit en zijn ook nog eens erg lekker! Nog steeds kunnen we niet veel… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

Nodig voor twee bakplaten met kransjes:

Voor de meringuekransjes:

• 3 eiwitten
• 100 gram fijne suiker
• 100 gram poedersuiker
• een half zakje Nescafé Gold Praline oploskoffie

Voor de decoratie:

• 150 gram pur chocolade
• 30 gram fijngemalen hazelnoten

Verder:

• een spuitzak
• een spuitmondje met een ronde opening

Instructies

1. Leg twee bakplaten klaar met een vel bakpapier.
2. Verwarm de oven voor op 90 – 100 graden.
3. Maak de kom van de mixer of keukenmachine schoon met een beetje citroensap. Doe dit ook met de gardes. (ontvetten)
4. Klop de eiwitten stijf in de kom, met de keukenmachine (stand 6).
5. Voeg de fijne tafelsuiker toe en klop 5 minuten, met een gewone mixer op de hoogste stand, of met de keukenmachine (Kitchen Aid) op stand 6.
6. Zeef de poedersuiker en schep deze met een siliconen pannenlikker door de stijf geklopte eiwitten.
7. Voeg het koffiepoeder in delen toe en schep erdoor.
8. Vul de spuitzak met het ronde spuitmondje met de meringue.
9. Spuit kleine toefjes op het bakpapier in een cirkel. Spuit ze een klein beetje tegen elkaar aan, zodat het een gesloten cirkel wordt. Dat zijn ongeveer 8 à 9 toefjes per kransje.
10. Spuit op deze manier twee bakplaten vol.
11. Bak de meringues circa 2 uur in de oven op 100 graden.
12. Haal ze dan uit de oven en laat ze een beetje afkoelen.
13. Verwarm ongeveer 130 gram van de chocolade “au bain marie” (let hierbij op dat de chocolade niet te heet wordt, dan verbrandt deze en is niet meer bruikbaar).
14. Roer door, tot alle chocolade is gesmolten. Haal de schaal met chocolade van de pan af en voeg de rest van de chocolade toe en roer erdoor. Dit is een eenvoudige vorm van tempereren.
15. Doe de chocolade in een kleiner bakje.
16. Hak de hazelnoten fijn. Bak ze even in een droge koekenpan tot ze licht kleuren. Let op dat ze niet te donker worden, dat gaat soms opeens heel snel.
17. Doe ze in een bakje.
18. Doop nu elk meringuekransje op zijn kop in de chocolade, zodat de ‘toefjes’ van het kransje in de chocolade gedompeld worden. Til dan weer op en laat de overtollige chocolade er afdruipen. Draai het kransje dan weer om.
19. Doop ze dan in het bakje met fijngehakte hazelnoten, zodat er een laagje van de noten op komt.
20. Zet de meringue op een taartrooster. Laat de chocolade uitharden.

Notities

Liefdevoorbakken tip: het kan zijn dat de chocolade op een gegeven moment wat te veel afkoelt, zet deze dan weer even boven de pan heet water en laat het weer wat vloeibaarder worden.

Liefs Ria & Laura

Dit keer heb ik een taartje gemaakt met fijngemalen kokos en meringues. Het is een no bake taartje geworden. Lekker licht van smaak, dat is fijn, want er wordt op dit soort dagen toch al veel gegeten. Het is een taartje wat niet alleen geschikt is voor kerst, maar door de decoratie wordt het een schattig kersttaartje. Als je geen goudsterretjes hebt, dan kun je ook andere kerstsprinkeltjes gebruiken. Heb je die ook niet, dan verkruimel je gewoon nog een paar meringues tot hele kleine stukjes en strooi deze dan over de taart.

Wij hebben de meringues zelf gemaakt, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om deze kant en klaar te kopen in de supermarkt. Liefst lichtroze of witte, dat staat mooi bij de frambozenlaag en de kokos. Dit taartje kun je het beste vast de dag ervoor maken, dan weet je zeker dat het op tijd stevig is. En heb je op de kerstdag voldoende tijd voor andere voorbereidingen. Zet het op een mooi berd en leg er eventueel nog wat kerstversiering omheen.

Wij wensen jullie hele fijn kerstdagen!

No bake yoghurttaartje met kokos en meringues

Liefde voor bakken Dit taartje is lekker fris en en zacht van smaak. Door de sterretjes of andere kerstdecoratie is het heel geschikt om te… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• Een springvorm met doorsnee van 24 cm
• Een reep bakpapier (om de binnenkant van de vorm mee te bekleden)

Voor de bodem:

• 250 gram digestive volkorenbiscuits.
• Een paar witte of lichtroze meringues
• 120 gram boter of plantaardige margarine

Voor de frambozenlaag:

• doosje diepvriesframbozen
• 20 gram fijne suiker

Voor de yoghurtvulling:

• 9 blaadjes gelatine
• 500 ml vanilleyoghurt
• 300 ml verse slagroom
• 75 ml water
• Een paar witte of lichtroze meringues voor de vulling
• 25 gram gemalen kokos
• Wat extra gemalen kokos voor op de bovenkant van de taart.

Voor de decoratie:

• Goudkleurige sterretjes of andere kerstsprinkels.
• Een paar meringuetoefjes voor de decoratie.

Instructies

1. Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de zijkant van de vorm vast, zodat het bakpapier vast blijft zitten.
2. Vet de bodem met het bakpapier in met een beetje margarine en vet ook de binnenkant van de vorm in met margarine.
3. Plak dan een strook bakpapier of een vel acetaatfolie tegen de binnenkant van het blik.
4. Dan gaan we de koekjesbodem maken: maal de koekjes fijn met een keukenmachine of een staafmixer. Doe dit in een kom.
5. Smelt de margarine in een steelpannetje. Giet dit bij de fijngemalen koekjes en schep dit goed door.
6. Verbrokkel een paar meringues en voeg dit toe aan het koekjesmengsel. Schep het erdoor.
7. Doe dit mengsel in de vorm en druk het mooi glad met de bolle kant van een lepel. Zet een tijdje in de koelkast en laat het stevig worden.
8. Doe de bevroren frambozen in een pan en laat ze ontdooien op een laag vuur, onder regelmatig roeren.
9. Voeg de 20 gram suiker toe en roer door. Laat het dan aan de kook komen. En laat het ongeveer 20 minuten koken, zodat het vocht verdampt en de frambozenmoes indikt.
10. Laat dan een beetje afkoelen, en verdeel het dan over de, stevig geworden koekjesbodem. Spreid het goed uit met een paletmes. En zet het weer terug in de koelkast.
11. Doe de vanilleyoghurt in een kom.
12. Klop de slagroom stijf met de mixer, voeg een klein beetje poedersuiker naar smaak toe. (als je graag wat minder suiker wilt eten kun je de suiker ook weglaten).
13. Voeg de slagroom in delen toe aan de yoghurt, klop erdoor met de mixer op de laagste stand.
14. Week de 9 blaadjes minimaal 10 minuten in koud water.
15. Doe 75 ml water in een steelpan en verwarm dit tot ongeveer 75 graden. Zet het vuur uit.
16. Los hier één voor één de blaadjes uitgeknepen gelatine in op. Roer telkens goed door tot het blaadje is opgelost, voordat je het volgende blaadje toevoegt.
17. Als alle gelatine is toegevoegd en goed is opgelost, laat je het geheel verder afkoelen tot ongeveer 30-35 graden. Zeef het.
18. Giet dan in delen toe aan het yoghurtmengsel en klop erdoor met de mixer op de laagste stand.
19. Verbrokkel een paar meringues en voeg dit toe aan het yoghurtmengsel. Roer erdoor. Giet dan ongeveer 25 gram fijngemalen kokos toe en roer erdoor.
20. Haal de taartvorm uit de koelkast en schenk het yoghurtmengsel op de frambozenmoes. Strijk het mooi glad met een paletmes.
21. Strooi nog wat fijngemalen kokos over de bovenkant van de taart. Zet weer terug in de koelkast en laat het een paar uur opstijven.
22. Haal weer uit de koelkast, maak de zijkant van het blik los.
23. Haal voorzichtig de reep bakpapier of acetaatfolie er af. Zorg dat de taart niet beschadigt.
24. Decoreer de taart met wat meringuetoefjes en goudkleurige sterretjes.
25. Heb je andere kerstsprinkels, dan kan dat natuurlijk ook.

 

Notities

Liefdevoorbakken tip: wij maken regelmatig kleine meringuetoefjes in verschillende kleuren en maten. Die konden we nu gebruiken voor deze taart. Je kunt ook zelf meringues maken volgens dit recept. Maar als je daar geen tijd voor hebt, kun je ook een pakjes meringues kopen in de supermarkt. Dat scheelt tijd.

Liefs Ria & Laura