Het zijn moeilijke tijden op dit moment. Heel veel van ons zitten in isolatie thuis. Wij dus ook. Het is moeilijk, maar we moeten actief blijven. Dus gewoon doorbakken, zullen we maar zeggen. Laura is verpleegkundige zoals jullie misschien wel weten, en dat is heftig in deze gekke tijden. Ze heeft het erg druk. Maar ondanks dat proberen we toch om tweemaal per week een recept te plaatsen. Ik weet niet of dat telkens weer gaat lukken, maar we doen ons best. Dit keer heb ik maar weer eens een kwarktaart gemaakt. De taart is echt heel lekker geworden, de bodem is gemaakt van gepofte tarwekorrels. Ze heten ‘smacks’ van Kellogs. Soort cornflakes, maar dan gepoft. Lekker luchtig. Smaakt een beetje naar popcorn.
Ingrediënten
Voor de bodemlaag:
- 100 gram “smacks”, ofwel gepofte tarwekorrels (van Kellogs, soort cornflakes)
- 120 gram pur of melk chocolade
- 30 ml slagroom
- 30 gram boter of margarine
Voor de kwarklaag:
- 8,5 blaadjes gelatine
- 500 gram magere kwark
- 250 ml verse slagroom
- beetje poedersuiker
- 75 ml water
- wat stukjes Kinderbueno (in totaal heb ik 4 pakjes Kinderbueno gebruikt, met in elk twee repen. Hiervan heb ik er drie in stukjes gehakt voor in de vulling)
- 2 grote bananen
Voor de decoratie:
- 150 ml verse slagroom
- 50 gram verse roomkaas ofwel zuivelspread naturel
- 1/2 zakje slagroomversteviger
- beetje poedersuiker
- 5 stuks Kinderbueno repen
- Een beetje chocolade crispy pearls in verschillende kleuren ( melk, puur en wit)
Extra:
- Een bakvorm van 22 of 24 cm doorsnee
- Een vel bakpapier om op de bodem van de vorm vast te klemmen
Instructies
- Leg het vel bakpapier over de losse bodem van de bakvorm en klem deze vast met de zijrand. Knip het overtollige papier weg.
- Voor de bodem: verwarm de chocolade met de boter en de slagroom “au bain marie” op een pannetje met heet water. Zorg dat alles vloeibaar wordt. Als dat zo is, neem je de kom van de pan af en laat dit een klein beetje afkoelen.
- Doe de gepofte smacks in een kom. Voeg het vloeibare chocolademengsel toe en roer dit met een spatel goed door elkaar. Het wordt een smeuiig geheel.
- Schenk dit in de bakvorm. Strijk dit met de bolle kant van een lepel zo glad mogelijk. Zorg dat je een gelijkmatige laag krijgt. Zet dit in de koelkast om wat stevig te worden.
- Week de gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
- Doe de kwark in een kom en roer deze goed door.
- Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker( je kunt van te voren de gardes even in de vriezer leggen)
- Voeg de slagroom in delen toe aan de kwark, klop telkens even door met de mixer op een lage stand.
- Houd 5 repen Kinderbueno apart voor de garnering. De taart wordt verdeeld in 10 punten en op elke punt komt een halve Kinderbueno. Zie foto.
- Dan heb je nog drie repen over, die hak je in kleine stukjes. Schep deze door de vulling.
- Breng het water in een steelpan even aan de kook, zet het vuur dan uit.Laat een minuutje staan.
- Los dan één voor één de gelatine er in op. roer goed door, zorg dat alle gelatine goed is opgelost.
- Laat dit, indien nodig, nog even afkoelen.
- Schenk dan beetje bij beetje bij het kwarkmengsel. Klop telkens even door. Ga door tot het hele gelatine mengsel is toegevoegd.
- Haal de bakvorm uit de koelkast.
- Smeer de binnenkant van de vorm in met een klein beetje margarine.
- Plak dan een smalle reep bakpapier, iets hoger dan de vorm, langs de binnenkant van de vorm. Zorg dat ie er goed tegenaan zit .
- Pel de bananen, snijd ze doormidden, en dan nog een keer in de lengte doormidden. Besprenkel ze met een beetje citroensap.
- Leg deze stukken banaan verspreid op de bodem van de taart.
- Schenk het kwarkmengsel hier overheen. Strijk de bovenkant glad met een paletmes.
- Zet in de koelkast en laat dit een paar uur opstijven.
- Doe voor de decoratie de roomkaas in een kom en klop deze smeuïg.
- Voeg de slagroom toe en klop het geheel stijf, voeg op het laatst de poedersuiker en de slagroomversteviger erdoor.
- Als de taart stevig is, haal je deze uit de koelkast.
- Maak de rand van de springvorm los. Haal voorzichtig de rand papier er weer af.
- Probeer dan voorzichtig de taart met een taartschuiver of groot plat mes van de bodem af te halen. Leg de taart op een mooi bord. Probeer ook voorzichtig het bakpapier er onderuit te halen.
- Smeer dan een laagje van de roomkaas crème over de bovenkant en de zijkanten van de taart. Strijk dit mooi glad.
- Als je een draaiplateau hebt, zet je de taart er op.
- Dan maak je met je paletmes, os een andere rond, glad mes, een cirkelende beweging over de bovenkant van de taart. Tegelijkertijd draai je de taart rond, je cirkelpatroon gaat door, totdat je in het midden van de taart bent. Zo krijg je een cirkelpatroon op de bovenkant van de taart. Als je geen draaiplateau hebt, kun je ook voorzichtig met je hand de draaibeweging maken.
- Dan snijd je bovenkant van de taart in 10 stukken. Dus alleen de bovenkant van de taart. Dat geeft een mooi effect, en dan kun je later, als je de taart echt aansnijdt, precies zien waar je moet snijden.
- Snijd elke Kinderbueno netjes doormidden met een scherp mes.
- Leg op elke ‘punt’ een halve Kinderbueno.
- Strooi dan de crispy pearls over de rest van de bovenkant van de taart. Niet te veel, dat is mooier.
Liefs Ria
]]>Bij ons heet dat gewoon een appelvlaai. Ik heb een ‘zandtaartdeeg’ gemaakt voor de bodem. Dan een banketbakkersroom gemaakt van vanillepudding. die vind ik altijd erg lekker. En dan natuurlijk appeltjes er in. Ik heb de appel gesneden in 4 delen, en dan heel veel inkepingen er in.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 235 gram bloem
- 125 gram boter of margarine
- 65 gram poedersuiker
- 20 gram fijngemalen amandelen
- 1 ei
- snufje zout
- 1 zakje vanillesuiker
Vulling:
- circa 800 gram appelen
- 1 pakje vanille kookpudding
- 500 ml verse melk
- 20 gram fijne suiker
Extra:
- 1 vel bakpapier
- 1 pot met steunvulling
Instructies
- Begin met het invetten van de vlaaivorm.
- Dan maak je het deeg: doe de volgende ingrediënten in een kom: de (gezeefde) bloem, de poedersuiker, de amandelen, het zout, de vanillesuiker, het ei en de boter. Kneed hier een soepel deeg van. Wikkel dit in huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast. Laat het ca een uurtje rusten.
- Haal het weer uit de koelkast en rol het deeg uit tot een lap die net wat groter is dan je bakvorm. Is het deeg erg plakkerig, dan kun je nog een heel klein beetje bloem toevoegen. Rol het deeg het liefst uit tussen twee vellen plastic huishoudfolie, anders blijft het deeg plakken aan de rol.
- Haal het bovenste plastic er af en til het onderste op en leg het deeg zo op de bakvorm. Zorg dat overal voldoende deeg zit en werk de randen ook mooi bij.
- Zet de vorm nog een half uurtje in de koelkast, dan kan het deeg weer wat steviger worden.
- Maak ondertussen de banketbakkersroom:
- Haal de vorm weer uit de koelkast. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Leg er een vel bakpapier op en vul met bakbonen.
- Bak de bodem dan 10 minuten in een op 185 graden voorverwarmde oven.
- Haal de vorm er uit, til het bakppaier met de bakbonen er uit. Zet de vorm dan weer terug in de ovenen bak nog 10 minuten. Dan wordt de bodem ook wat steviger.
- Haal de vorm weer uit de oven.
- Giet wat paneermeel over de bodem, zodat de bodem niet te klef wordt.
- Schenk de banketbakkersroom in een kom en roer deze goed door met een garde, zodat een mooie gladde room ontstaat.
- Giet de banketbakkersroom over de bodem, smeer gelijkmatig uit.
- Schil en snijd de appeltjes in vier delen. Snijd allemaal inkepingen in de bolle kant van de appelparten. Druk ze voorzichtig in de pudding, zodat je een mooie ring van appelstukjes krijgt. In het midden ook nog een paar stukjes en dan is het klaar.
- Zet de taart weer in de oven, en bak deze nog ongeveer 30 à 40 minuten. to dat de vlaai mooi goudbruin is.
- Haal uit de oven, laat een tijdje afkoelen op een taartrooster.
- Strooi er dan wat decoratiesuiker of poedersuiker over.
Ik hoop dat mijn dochter er heel blij mee is, we hebben er een Frans feestje van gemaakt, met Franse vlaggen, Franse servetten, prikkertjes en nog meer! Zelf Franse muziek! uiteraard is deze taart ook heel geschikt voor een Hollands verjaardagsfeestje! Geniet ervan!
Liefs, Ria
]]>Hier volgt het recept!
Ingrediënten
- 300 gram boter of margarine
- 300 gram fijne suiker
- 6 eieren
- 275 gram bloem
- 25 gram maizena
- snufje zout
- 25 gram cacaopoeder
- 4 eetlepels melk
Voor de decoratie:
- 250 gram mascarpone
- 2 eetlepels witte basterdsuiker
- 250 ml verse slagroom (minimaal 35% vet)
- beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
- circa 500 gram verse aardbeien
- beetje pure chocolade om te smelten en te garneren.
- spuitflesje of spuitzak om de chocolade er op te spuiten
En verder:
- rechthoekige bakvorm van circa 38 x 25 cm
- een vel bakpapier
Instructies
- Leg een vel bakpapier in de bakvorm, plak vast met een beetje boter. Smeer het vel ook een beetje in met boter of margarine. Vouw de randen over de zijkant heen. Zet de oven vast aan op circa 165 graden.
- Maak het cakedeeg: mix de boter zacht in circa 2 minuten. Voeg de suiker toe en klop deze ook nog even mee. Zeef de bloem, de bakpoeder, de maizena, de cacaopoeder en het zout. Voeg bij elkaar.
- Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel. Voeg telkens één eetlepel bloemmengsel toe om schiften te voorkomen. Klop elke ei even door totdat het geheel is opgenomen. Voeg dan de rest van het bloemmengsel beetje bij beetje toe. klop op de laagst stand, klop niet langer dan nodig is, maar zorg er wel voor dat alles goed is opgenomen.
- Voeg de melk toe en klop ook deze er heel kort door. Vul de bakvorm met het deeg. Smeer het gelijkmatig uit met een paletmes.
- Bak de cake in de oven gaar in circa 30-35 minuten. Prik even met een satéprikker. Die moet er droog uitkomen. Bak vooral niet te lang, want dan wordt de cake droog.
- Laat even afkoelen op een taartrooster.
- Haal de cake dan voorzichtig uit het blik. Als het niet lukt door middel van het bakpapier, kun je het beste eerst een snijplank voorzichtig op de cake leggen, dan omdraaien en bakvorm er af. Dan haal je het bakpapier er voorzichtig af. Leg er weer een plankje op en draai dit nogmaals om. Dan ligt de cake, als het goed is, recht op de juiste snijplank.
- Maak dan de mascarponecrème: Roer de mascarpone los in een kom met twee eetlepels basterdsuiker, totdat hij lekker smeuïg is.Klop de slagroom stijf. Voeg een beetje poedersuiker toe. Zorg dat je gardes en je kom goed koud zijn. Voeg dan de mascarpone, beetje bij beetje, toe aan de slagroom en klop dit nog even voorzichtig (op de laagst stand) door met de mixer. Bewaar je mengsel in de koelkast tot gebruik!
- Smeer dan de chocoladetaart in met de crème. Strijk het mooi glad met een paletmes.
- Was de aardbeien, haal de kroontje er af en laat ze goed uitlekken, eventueel op een papieren servet of een stuk keukenpapier. Snijd ze dan doormidden.
- Leg de halve aardbeien op de mascarponecrème. Doe dit zó, dat ook de snijvlakken van een aantal aardbeien te zien zijn, dat ziet er mooi uit.
- Smelt het beetje chocolade “au bain marie’ op een pannetje heet water. Doe dit in een plastic spuitflesje of een spuitzak met een heel klein gaatje.
- Spuit wat sliertjes chocolade over de aardbeien.
Je hebt nu een flinke taart, ik denk dat er wel 15 stukken uit kunnen, dus lekker veel. Handig op een verjaardag dus. Geniet van het bakken!
Liefs, Ria
]]>Deze taart hebben we begin maart gemaakt en was de derde taart voor de verjaardag van Jan (vader/manlief). Een heerlijke karameltaart met een karameldrip. Zal beslist in de smaak vallen bij de karamelliefhebbers!
Deze taart hebben we lekker hoog gemaakt. Dat ziet er mooi uit met een karameldrip. Bovenop wat leuke decoratie, maakt de taart extra chique en mooi. We gebruiken de karamelsaus van het recept dat we onlangs geplaatst hebben, maar we maken deze dan wel wat dunner, zodat we een mooie drip kunnen creeëren die helemaal naar beneden loopt. Dat ziet er extra mooi uit.
Karamel dripcake met banaan
Voor het deeg:
- 7 eieren
- 220 gram suiker
- 140 gram bloem
- 80 gram maizena
- snufje zout
Voor de vulling:
- circa 4 bananen
- 250 ml slagroom
- een beetje karamelsaus
Voor de botercrème:
- 250 gram boter of margarine
- 500 gram suikerbakkerspoeder
- 1 eetlepel melk
Voor de decoratie:
- één portie karamelsaus
- diverse decoratie zoals bijvoorbeeld merenguetoefjes, slagroomtoefjes of botercrèmetoefjes
- stukjes Lonka karamel
- verder eventueel wat chocoladestukjes of andere decoratie
Extra:
- één of twee dezelfde bakvormen van 20 cm
-
Begin met het maken van de biscuitlagen. Ik wil graag 4 lagen, omdat het een hoge taart moet worden. Dus dan is het handig om twee bakvormen te gebruiken.
-
Gebruik hiervoor het basisrecept voor biscuittaart en verdeel het deeg over twee vormen. Als je maar één vorm hebt, kun je de taarten ook achter elkaar bakken. Bak de beide taarten tegelijk in de voorverwarmde oven van circa 175 graden. Bak ze in ongeveer 25-30 minuten gaar.
-
Je kunt er ook voor kiezen om de taart in één keer te bakken. In dat geval moet je wel wat minder deeg maken en doe je al het deeg in één bakblik en bak je maar één taart. Dan wordt het waarschijnlijk een taart van drie lagen.
-
Laat de taarten afkoelen op een taartrooster.
-
Maak ondertussen de karamelsaus. Gebruik dit recept, maar voeg nu wel iets meer melk toe en iets meer Bailey’s. De saus moet wel wat dunner worden.
-
Maak ook de botercrème. Doe 250 gram boter in de kom, zorg dat de boter zacht is. Weeg de suikerbakkerspoeder af en zeef het. Klop de boter zacht met de mixer of de keukenmachine. Klop ca twee minuten. Voeg dan geleidelijk de suikerbakkerspoeder toe. Mix telkens goed door. Voeg een eetlepel melk toe. Mix alles nog even door.
-
Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker (zorg dat de gardes goed koud zijn).
-
Snijdt de bananen in plakjes en doe ze in een kom. Voeg wat citroensap toe en schep dit door.Dan worden de banaanplakjes niet zo snel bruin.
-
Dan gaan we de taart opbouwen: leg de onderste taartlaag op een plateau of taartbord. Kijk even goed welke laag je onderop doet.
-
Doe de botercrème in een spuitzak en spuit een ring van botercrème op de eerste laag en spuit dan binnenin een zigzag van slagroomstrepen. Leg daar een aantal plakjes banaan op.
-
Doe een beetje van de karamelsaus in een plastic flesje met puntige spuitdop of gebruik ook hiervoor een spuitzakje. Spuit wat karamelsaus over de banaanplakjes.
-
Leg hier de tweede plak biscuit op. Spuit weer een ring van botercrème. En spuit daarbinnen repen van slagroom. Leg hier weer plakjes banaan op en schenk daar een beetje karamelsaus over. Dan de derde biscuitlaag. Herhaal de stappen van de vulling en leg er dan de bovenste laag biscuit op.
-
Dan gaan we de taart besmeren met de rest van de botercrème. Spuit hiervoor botercrème aan de zijkanten van de taart en ook bovenop de taart. Strijk de botercrème glad met een schraper met een gladde, rechte zijkant.
-
Strijk ook de botercrème aan de bovenkant glad. Nu zit er een eerste laag op, de zogeheten “crumb coat”. Zet de taart even in de koelkast, dan kan de botercrème een beetje uitharden.
-
Dan smeer je een tweede laag botercrème er over en strijk deze mooi glad. Doe dit zo netjes mogelijk. Zet de taart weer een half uurtje in de koelkast. Dan gaan we de drip maken. Zet de taart op een draaiplateau.
-
Test eerst even of de karamel niet te dik of juist te dun is. Als de saus te dun is, kun je deze opnieuw verwarmen en nog een klontje boter toevoegen. Dan moet de saus wel weer helemaal afkoelen voor je deze gaat gebruiken. Als de saus te dik is, moet je deze ook verwarmen en nog wat warme melk toevoegen, doe vooral niet teveel. Ook dan moet de saus weer helemaal afkoelen.
-
Schep met een lepel wat karamel over de taart, zorg dat de bovenkant goed bedekt wordt. Laat het er nog niet overheen lopen. Als de hele bovenkant bedekt is, ga je heel voorzichtig met de spuitfles wat over de rand spuiten, zodat je mooie dunnen lijnen van karamel hebt die naar beneden lopen.
-
Kijk zelf hoeveel drip sporen je wilt spuiten. Je kunt ook een beetje van de karamel die bovenop de taart ligt, over de rand laten lopen. Ook dan krijg je mooie dripranden, maar die worden dan vaak wel wat dikker.
-
Als je klaar bent met de drip, laat je de karamel een tijdje drogen.
-
Versier de taart dan met bijvoorbeeld wat merenguetoefjes en verkruimelde Lonka karamelsnoepjes. Als je geen merenguetoefjes hebt, spuit je wat slagroomtoefjes of botercrèmetoefjes op de taart. Strooi er wat van de, in klein stukjes gesneden karamelblokjes overheen.
Linkjes naar de gebruikte basisrecepten:
Als het goed is, heb je nu een prachtige taart met karameldrip. Wij vinden het altijd super leuk om dit soort spektakel stukken te maken. Binnenkort maken we er weer eentje met chocolade!
Als je deze taart hebt gemaakt, wil je ons dat dan laten weten? We zijn heel erg benieuwd!
Liefs, Ria & Laura
]]>Dit keer heb ik nog een taart gemaakt voor Pasen. Nu kun je deze taart natuurlijk ook gewoon op een ander moment van het jaar maken, dan laat je de paaseitjes gewoon weg. Dan kun je de taart versieren met stukjes fruit of andere decoratie.
De Paasdagen zijn natuurlijk wel heel geschikt om iets lekkers te bakken. Vaak krijg je visite of je gaat op visite en je wilt iets mee nemen. Maak dit schattige taartje en verras er iemand mee! Wist je dat er in deze tijd va het jaar het meest gebakken wordt? De lente is begonnen, mensen willen graag weer leuke dingen gaan doen en iets lekkers bakken hoort daar vaak ook bij! Dus bakken maar! Deze taart is niet alleen mooi om te zien, hij is erg lekker. Van binnen zit er slagroom, ananascrème en stukjes ananas. Lekker fris dus.
Paastaart met ananas
Voor het deeg:
- 5 eieren
- 190 gram fijne suiker
- 140 gram bloem
- 50 gram maizena
- snufje zout
- 2 theelepels vanille extract
Voor de vulling:
- 250 ml slagroom
- beetje poedersuiker
- potje frambozenjam
- blik ananasstukjes (middelmaat)
- 1 bakje ananas roomkaas van circa 125 gram
Voor de decoratie
- 1 zakje pastelkleurige eitjes
- Enchanted Cream (Funcakes)
- 100 ml halfvolle melk (om de Enchanted Cream mee te maken)
- gele kleurstof
- paletmes
- “afstrijkmes” om de zijkant van de taart zo glad mogelijk af te strijken
- Wilton Icing Comb Set/3 of eventueel een andere icing schraper
Extra:
- bakvorm van circa 24 cm doorsnee
- beetje boter of margarine om de vorm in te vetten
-
Begin met het invetten van de bakvorm.
-
Splits voor het biscuitdeeg de eieren. Zorg dat je beslagkom goed schoon is en doe hier de eiwitten in. Klop deze totdat ze stijve witte pieken vormen. Dit duurt een paar minuten. Voeg nu langzaam de suiker toe en klop nog even een paar minuten goed door.
-
Dan weeg je de bloem en de maizena af en doe dit in een kom. Haal dit door een zeef, zodat er geen klontjes in zitten.Voeg hier een snufje zout aan toe. Zet de mixer op een lage stand en voeg dan al kloppend het eigeel toe aan het eiwitmengsel, klop nog ongeveer 10 seconden. Dus héél kort!
-
Voeg vervolgens 1/3 deel van het droge mengsel toe en meng dit met een spatel door het beslagmengsel tot het goed is opgenomen. Doe dit hetzelfde met het tweede en het derde deel.
-
Doe je mengsel in de bakvorm en bak je biscuittaart op 175 graden (hete lucht: 160 graden) in circa 30 tot 40 minuten gaar. Prik even met een satéprikker om te kijken of je taart van binnen droog is. Laat de taart afkoelen op een taartrooster.
-
Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker (zorg dat je gardes goed koud zijn, leg ze van te voren even in de vriezer).
-
Laat de ananasstukjes uitlekken en vang het vocht op.
-
Zaag de taart horizontaal door in 3 gelijke delen. Leg het onderste deel op een taartkarton of op een taartbord. Prik wat gaatjes in de bodem en schenk hier een beetje van het ananassap op, zodat dit een beetje in de biscuitlaag trekt.
-
Smeer hier een laagje frambozenjam op. Smeer dan een laag slagroom over de jamlaag. Snijd de ananasstukjes nog wat kleiner en verdeel de helft hiervan over de slagroom. Leg de tweede plak cake hier op.
-
Prik weer wat gaatjes en schenk hier weer wat sap overheen. Smeer weer een laag frambozenjam.
-
Doe de ananasroomkaas in een kom en mix deze romig. Voeg een scheut poedersuiker toe (naar smaak). Voeg dan beetje bij beetje de rest van de slagroom hier aan toe, klop dit voorzichtig op een lage stand door elkaar. Klop maar heel even tot het vermengd is.
-
Smeer deze ananasroomkaascrème over de jamlaag. Leg daar dan de rest van de ananasstukjes op, verspreid goed over de hele laag. Leg dan de derde laag biscuit er op. Smeer de zijkanten een beetje bij als er wat room uit komt, zodat het mooi glad is. Zet dit even in de koelkast.
-
Maak de Enchanted cream. Klop deze stijf met 100 ml melk en 100 ml water. Klop dit circa 3 minuten. Voeg dan wat gele kleurstof toe. Doe hier voorzichtig mee, het moet een pastel kleurige taart worden, dus niet te fel!
Je kan in plaats van de enchanted cream ook botercrème gebruiken. Klik hier voor het basisrecept!
-
Smeer de taart met een paletmes in met deze gele crème. Werk glad af. Zet een tijdje in de koelkast.
-
Smeer dan nog een laag gele crème er over. Probeer deze laag zo glad mogelijk af te strijken.
-
Ik heb de Wilton Icing Comb set aangeschaft, en hiermee heb ik de zijkant mooi afgewerkt met een patroontje. Deze set bevat 6 verschillende patroontjes. Als je deze niet hebt of niet wilt aanschaffen, dan is er ook nog een goedkoop alternatief. Een eenvoudige plastic side scraper met tandjes. En anders laat je de taart gewoon glad, is ook mooi!
-
Doe de rest van je cream in een spuitzak met een kartelspuitmondje en spuit kleine toefjes bovenop de taart. Leg op elk toefje twee kleine paaseitjes.
Linkjes in dit recept:
- Klik hier voor de Wilton Icing Comb set
- Gebruik je liever een eenvoudige schraper, klik dan hier!
- Klik hier voor de Funcakes Enchanted Cream
- Gebruik je liever botercrème in plaats van enchanted cream, klik dan hier voor een basisrecept
Geniet van de paasdagen, ik ben bang dat het niet echt mooi weer wordt, maar hopelijk valt het mee!
Liefs, Ria
]]>
Dit is de tweede taart die ik gebakken heb voor het verjaardagsfeestje van manlief. Het is een laagjestaart geworden. Lekkere chocoladebiscuit met als vulling een mascarponevulling. Omdat biscuittaart wel wat extra smaak nodig heeft, hebben we elke laag bedekt met een heerlijke laag fruitspread, een soort jam, maar dan iets frisser dan de gewone jam en met wat minder suiker. Bovenop lekkere slagroomtoefjes en vers fruit. Ook nog wat stukjes van die kleine Kinder reepjes. Staat echt super gezellig! Maar als je die niet hebt, dan kies je gewoon voor iets anders! Gebruik je eigen creativiteit!
Chocoladetaart met vers fruit
Voor het deeg:
- 7 eieren
- 220 gram suiker
- 140 gram bloem
- 60 gram maizena
- 40 gram cacaopoeder
- snufje zout
Voor de vulling:
- 1 pot fruit jam
- 250 gram mascarpone
- 250 ml verse slagroom, minimaal 35% vet
- 3 eetlepels witte basterdsuiker
Voor de decoratie:
- 125 ml verse slagroom, minimaal 35% vet
- beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
- 1 bakje aardbeien
- 1 bakje verse frambozen
- 1 bakje verse blauwe bessen
- eventueel wat blauwe druiven
- een paar reepjes “Kinder” of andere chocoladestukjes
Extra:
- vierkante bakvorm van 20 cm
- (wegwerp) spuitzak
- spuitmondje met ronde opening minimaal 12 mm
-
Vet de bakvorm in met een beetje margarine en bestuif met wat bloem.
-
Splits de eieren. Zorg dat je beslagkom goed schoon is en doe hier de eiwitten in. Klop deze totdat ze stijve witte pieken vormen. Dit duurt een paar minuten. Voeg nu langzaam de suiker toe en klop nog even een paar minuten goed door.
-
Dan weeg je de bloem, maizena en cacaopoeder af en doe dit in een kom. Haal dit door een zeef, zodat er geen klontjes in zitten.Voeg hier een snufje zout aan toe. Voeg dan al kloppend het eigeel toe aan het eiwitmengsel, klop nog ongeveer 10 seconden.
-
Voeg vervolgens 1/3 deel van het droge mengsel toe en sla dit met een spatel door het beslagmengsel tot het goed is opgenomen. Doe dit hetzelfde met het tweede en het derde deel.
-
Doe je mengsel in de bakvorm en bak je biscuittaart op 175 graden (hete lucht: 160 graden) in circa 30 tot 40 minuten gaar. Prik even met een satéprikker om te kijken of je taart van binnen droog is. Laat de taart afkoelen op een taartrooster.
-
Het is de bedoeling dat we 3 taartlagen krijgen. Maar als de taart een beetje bol staat aan de bovenkant, dan is het handig om het bolle laagje er eerst af te zagen zodat je taart mooi plat en gelijkmatig is. Doe dit het liefst met een taartzaag. Ik heb een dubbele zaag. Dan moet het bovenste zaagje even helemaal naar boven geschoven worden, zodat je maar één zaag hebt. Daarmee kun je dan de bovenlaag er af zagen. Lukt dit niet, dan doe je het met een groot mes.
-
Zaag dan de rest van de taart in drie gelijke delen. Zorg dat de lagen niet te dik zijn.
-
Maak de mascarponecrème zoals bij dit recept.
-
Leg de onderste laag van de taart op een mooi bord of een taartkarton. Prik wat gaatjes in de bodem. Smeer er dan een flinke laag van de fruitspread op.
-
Doe de mascarponecrème in de spuitzak met het ronde spuitmondje. Spuit mooie ronde toefjes op de taart. Snijd een paar, niet de mooiste fruitjes in kleine stukjes en verspreid deze over de toefjes. Leg de tweede chocoladebiscuitlaag er op. Druk lichtjes aan.
-
Prik weer wat gaatjes en smeer een laagje fruitspread hier op. Dan weer vol met ronde toefjes en wat stukjes fruit. De derde laag kan er op. Klop de slagroom met een beetje poedersuiker en een klein beetje slagroomversteviger.
-
Doe ook deze in een spuitzak met het ronde spuitmondje en spuit ronde toefjes langs de rand van de taart. Gebruik de rest van de slagroom om een klein laagje op de binnenkant te smeren, zodat het fruit daar op kan blijven plakken.
-
Versier de hele binnenkant met het fruit. De aardbeien kun je doormidden snijden. Zorg dat het lekker vol wordt! Breek wat stukjes chocolade af en leg deze ertussen. Versier eventueel nog meer naar eigen ideeën.
Je kunt deze taart natuurlijk ook in het rond maken, neem dan eventueel wat minder deeg. Snijd de taart gewoon nog wat meer bij, zodat je niet al te dikke lagen krijgt.
Veel succes,
Liefs, Ria en Laura
]]>We hebben gekozen voor een koekjesbodem met volkoren koekjes. Het is dus een taartje dat je kunt maken zonder oven te gebruiken. De vulling bestaat uit een laagje frambozen, yoghurt, zure room een klein beetje basterdsuiker (kun je ook weglaten) en dan verse frambozen en bosbessen.
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 300 gram volkoren biscuitjes
- 120 gram margarine
Voor de frambozenlaag:
- 1 doosje diepvries frambozen (à 250 gram)
- 3 blaadjes gelatine
Voor de yoghurtcrème:
- 500 ml yoghurt
- 125 gram zure room
- 3 el witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 250 ml verse slagroom
- beetje poedersuiker (om slagroom te zoeten)
- 9 blaadjes gelatine
- een beetje van de 250 gram frambozen
- een beetje van de 150 gram bosbessen
Bovenste laag:
- 2x Dr. Oetker Taartina rood
- 500 ml water
- 4 afgestreken eetlepels suiker
- de rest van het fruit
Extra:
- een vierkante bakvorm van 26 cm met uitneembare bodem, bedekt met een vel bakpapier
Instructies
- Bedek de bakvorm met een vel bakpapier, vouw het om de bodem heen.
- Dan malen we de koekjes fijn met een staafmixer. Doe de fijngemalen koekjes in een kom.
- Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur.
- Giet dit bij de koekkruimel en schep dit goed door.
- Schep dit op de bodem van de bakvorm. Verdeel het gelijkmatig over de bodem. Maak het glad met de bolle kant van een lepel.
- Zet dit even in de koelkast om stevig te worden. ( Ca een half uurtje)
- Week de gealtine minimaal 10 minuten in koud water.
- Doe de bevroren frambozen in een steelpannetje en verwarm dit langzaam. Als het redelijk ontdooid is, zet je de staafmixer in het pannetje en maal de frambozen tot moes.
- Laat het verder verwarmen tot het redelijk heet is, let op: het mag niet koken!
- Knijp de gelatine uit en verwarm de blaadjes één voor één in de warme frambozenmoes. Zorg dat ze goed opgelost zijn.
- Zeef de moes.
- Schep de frambozenmoes dan op de koekjeslaag. Smeer gelijkmatig uit.
- Zet dit weer in de koelkast om stevig te worden. Minimaal een uur.
- Was het verse fruit voorzichtig en laat het uitlekken.
- Voor de yoghurtvulling: doe de yoghurt in een grote kom. Schep de zure room erbij en ca 3 eetlepels witte basterdsuiker en de vanillesuiker. Wil je een supergezonde taart dan kun je de suiker ook weglaten.
- Klop de slagroom stijf in een smalle, koude kom. Zorg dat je gardes goed koud zijn. Voeg een beetje poedersuiker toe.
- Voeg de slagroom toe aan het yoghurtmengsel en klop dit op de laagste stand met de mixer door.
- Breng de 50 ml water aan de kook, zet daarna het vuur uit. Wacht heel even, zodat het echt niet meer kookt en los dan de blaadjes gelatine er één voor één in op. Zorg dat alles goed is opgelost. Haal even door de zeef, zodat er echt geen stukje in blijft zitten.
- Voeg de opgeloste gelatine beetje voor beetje toe aan het yoghurtmengsel, klopt telkens even voorzichtig door op de laagst stand.
- Giet dan het hele mengsel over de frambozenlaag in de bakvorm. Strijk gelijkmatig uit.
- Druk dan een deel van de frambozen en de blauwe bessen in het yoghurtmengsel. Zorg dat je ze niet meer kunt zien.
- Laat dit een paar uur opstijven in de koelkast.
- Leg de frambozen en de blauwe bessen op de yoghurtlaag. Verdeel het zo mooi mogelijk over de hele taart.
- Voor de toplaag heb ik zakjes Taartina ofwel Tortenguss rood gebruikt. Dat is een soort gelatine poeder in een zakje, die een rode gelei geeft. Heb je de gewone Taartina zakjes, dan kan dat ook, alleen moet je deze dan oplossen in rood sap. Deze had ik niet op voorraad toen ik deze taart maakte, dus ik heb gekozen voor de rode Taartina zakjes.
- Hiervoor los je twee zakjes Taartgelei op in 500 ml water met 4 afgestreken eetlepels suiker. Breng dit al roerende, aan de kook en laat het heel kort koken onder voortdurend roeren.
- Laat het dan even afkoelen en schep het dan met een lepel van binnenuit over het fruit. Zorg voor een mooie gelijkmatige laag, zodat het fruit voor het grootste deel ondergedompeld is.
- Laat de taart dan nog een aantal uur opstijven in de koelkast zodat deze mooi stevig wordt.
- Haal de taart voorzichtig uit de vorm. Ga hiervoor even met een mes langs de randen. Probeer dan de losse bodem via de onderkant een beetje omhoog te duwen om te kijken of de taart los is. Zet de vorm dan op een pot of iets dergelijks. In ieder geval iets, wat kleiner is dan de opening in de bakvorm. Dan kun je de bakvorm voorzichtig naar beneden duwen, zodat de taart (met de bodem) op de pot blijft staan. Zet de taart dan met bodem en al op een plank of bord.
- Snijd de taart dan met een warm mes in vierkantje stukjes.
Zo heb je mooie frisse kleine taartjes!
Liefs Ria & Laura
]]>Dit keer is het een niet al te groot taartje. Maar wel met veel pure chocolade er in. En amandelen. Die had ik nog over van een eerder recept en kan ik nu mooi gebruiken om dit taartje en extra smaakje te geven. Het is weer een vrij gemakkelijk recept geworden. Maak je zo even tussendoor en heb je toch iets lekkers!
Ingrediënten
- springvorm van 22 cm
- 250 gram pure chocolade (callets)
- 125 gram boter of margarine
- 200 gram fijne kristal suiker
- 50 gram fijn gemalen amandelen
- 150 gram bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- snufje zout
- 4 eieren, gesplitst
- 20 gram geschaafde amandelen
Instructies
- Verwarm de chocolade met de boter “au bain marie” boven een pannetje met heet water.
- Vermeng de bloem met de gemalen amandelen en de suiker en het snufje zout.
- ls de chocolade en de boter goed is gesmolten, roer je deze goed door. Neem van het vuur en roer dan het bloemmengsel erdoor.
- Roer dan ook de eidooiers erdoor.
- Klop het eiwit dan stijf in een schone kom. Klop tot er zich stijve pieken vormen.
- Schep de eiwit beetje bij beetje door het deeg.
- Doe het deeg in de ingevette bakvorm.
- Zet je cake in een voorverwarmde oven (160 graden). Bak de cake ongeveer 35 tot 37 minuten. De binnenkant moet nog wat vochtig en zacht zijn.
- Laat de cake afkoelen.
- Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan tot ze licht gaan kleuren. Let op dat ze niet te donker worden. Laat ze even afkoelen. Strooi de amandelen over de bovenkant van het taartje.
Smullen maar!
Liefs Ria
]]>Zoals ik al eerder aangaf is een Swiss Roll een heel aantrekkelijk alternatief voor een taart. Je snijdt er kleine plakjes van af, zodat je gasten die niet al te veel willen snoepen, toch een stukje kunnen nemen. De smaak van de biscuit is lekker zacht, de vulling smelt in je mond. Heerlijk dus!
Ingrediënten
- een bakplaat
- 2 vellen bakpapier
Voor de biscuitdeeg:
- 4 eieren
- 80 gram suiker
- 80 gram bloem
- 20 gram cacao
- snufje zout
Voor de vulling:
- 250 ml verse slagroom (min 35 % vet)
- 1 zakje klopfix
- 1 blikje kersenvulling (Hak)
- een potje kersen
Instructies
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Vouw een randje omhoog, zodat je later een mooie rechte deeglap krijgt.
- Splits de eieren. Doe de eiwitten in de beslagkom en klop ze stijf met de keukenmachine of elektrische mixer. Voeg daar de suiker in één keer aan toe en mix dit door tot een stevig glanzend geheel. Voeg daar dan de eidooiers aan toe en mix nogmaals een paar seconden op een lage stand. Zet dan de mixer uit.
- Zeef de bloem met de cacaopoeder en het zout en schep dit door het deeg. Schep dit er goed door, totdat alles goed is opgenomen.
- Spreid het deeg uit over het bakpapier. Smeer het goed en gelijkmatig uit. Bak dit in de oven op circa 200 graden, ongeveer 10 minuten. Bak het vooral niet te lang! Dan wordt het moeilijker om de lap zonder scheurtjes op te rollen!
- Haal de bakplaat uit de oven. Strooi wat poedersuiker op een placemat en stort hierop de plak biscuit. Leg deze op zijn kop en haal meteen het bakpapier eraf. Wacht hier niet te lang mee, want anders gaart de biscuit door en wordt het droog en hard. Rol de lap op met het bakpapier. Leg dit opzij.
- Klop de slagroom stijf met wat poedersuiker en de Klopfix. Rol de biscuitlap weer uit en smeer de slagroom gelijkmatig uit over de biscuitplak. Schep hierop de kersen vulling en verdeel deze over de slagroom.
- Rol dan voorzichtig de lap weer op. Let op dat je de vulling er niet helemaal uit duwt. Probeer voorzichtig en gelijkmatig te rollen, dan krijg je een mooi effect. Leg de rol op je schone vel bakpapier en pak de rol hiermee in. Leg dit zo (liefst een paar uur) in de koelkast om op te stijven.
- Haal de rol er uit. Snijd aan beide kanten een plak er af, zodat je mooie, gelijkmatige zijkanten krijgt. Smeer de rol in met de overgebleven slagroom. Trek met een deegschraper met “tandjes” mooie strepen in de slagroom. Leg er bovenop wat uitgelekte kersen.
Snijd er vlak voor het serveren mooie rechte plakjes van af en serveer deze op mooie gebaksbordjes! Dit was weer een variant op de Swiss Roll, er volgen er nog meer! Want ik vind dit zo leuk om te maken!
Liefs, Ria
]]>
Ingrediënten
- 190 gram fijngehakte pure chocolade
- 125 gram zachte boter
- 125 gram donkerbruine basterdsuiker
- 2 eidooiers
- 75 gram fijngehakte hazelnoten
- 40 gram amandelpoeder
- 2 eiwitten
- 40 gram fijne suiker
Decoratie:
- 100 gram pure chocolade
- 100 ml verse slagroom
- restje hazelnoten
Extra:
- springvorm van 20 cm
Instructies
- Verwarm de oven vast voor op 160 graden. Vet een springvorm in. Leg een vel bakpapier op de bodem.
- Hak de chocolade in kleine stukjes. Klop de boter zacht en klop dan de basterdsuiker erdoor. Klop even flink door. Voeg dan de eidooiers toe, klop erdoor. Voeg dan de fijngehakte chocolade toe, de fijngehakte hazelnoten en de amandelpoeder. Schep alles goed door. Zet even opzij.
- Klop dan de eiwitten stijf. Voeg na een tijdje de fijne suiker toe. Klop nog even goed door tot er stijve pieken ontstaan en de eiwit mooi wit en glanzend is. Schep dit dan beetje bij beetje, voorzichtig, door het chocolademengsel. Schep het deeg in de bakvorm. Strijk het deeg glad.
- Bak de taart in circa 40 minuten gaar. Laat de taart dan ongeveer 2 uur afkoelen. Haal de taart dan pas uit de bakvorm.
- Doe voor de ganache 100 gram chocolade in een kom. Als je gewone chocolade gebruikt, moet je deze fijnhakken. Verwarm de slagroom in een pannetje tot bijna aan de kook. Giet dit over de chocolade. Laat heel even staan en roer dan goed door. Zorg dat alle chocolade goed is opgelost. Laat dit even afkoelen tot ongeveer 32 graden. Je kunt hiervoor nog een handje koude chocolade toevoegen en er goed doormengen. Zorg dat dit goed is opgelost.
- Schenk de chocolade dan op de taart. Bij ons heeft de taart een klein beetje een opstaand randje. We schenken de taart dan ook alleen op de taart en niet over de randen. Snijd ongeveer 30 gram hazelnootjes wat fijner en strooi deze over de rand.
Als je nou geen enkel artikel wilt missen, volg ons dan via YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest of Bloglovin! Ook zijn we te volgen via e-mail (in de rechter kolom). Zo blijf je op de hoogte van alle laatste nieuwtjes!
Liefs Ria & Laura
]]>