Taart met fruit is eigenlijk altijd lekker! Als ik naar de supermarkt ga, en ik weet nog niet precies wat ik wil gaan maken, dan koop ik gewoon wat bakjes vers fruit, het liefst rood fruit. Ik had nu aardbeien, frambozen en blauwe bessen gekocht. Yum!

Fiona, mijn jongste dochter is alweer 23 jaar geworden. Dus dat wordt natuurlijk gevierd! Ze heeft gevraagd of ik een taart wilde maken, en ja hoor, dat doe ik wel! Eigenlijk heb ik er gewoon twee gemaakt, ik kon niet kiezen! Dit is één van de twee taarten; een eenvoudige, maar o zo lekkere chocoladetaart. Gemaakt van biscuitdeeg, maar gebakken in een vlaaivorm. Dat is weer eens wat anders. De taart is dan niet zo hoog en de taartstukken zijn daardoor wat aantrekkelijker van formaat. Mascarpone is natuurlijk altijd lekker en veel vers fruit er op! Jammie. Hoe meer hoe lekkerder. Dit was al het fruit dat ik nog had, maar als je wat meer koopt, ziet de taart er vast nog mooier uit!

Wat heb je nodig:

• vlaaivorm van circa 30 cm
• 4 eieren
• 2 eetlepels koud water
• 150 gram fijne tafelsuiker
• 100 gram bloem
• 50 gram maizena
• snufje zout
• 20 gram cacao

Voor de decoratie:

• 1 bakje van 250 gram mascarpone (op kamertemperatuur)
• 1 bekertje verse slagroom, minimaal 35% vet.
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
• 1 zakje Klopfix
• 2 eetlepels witte basterdsuiker
• 1 bakje aardbeien
• 1 bakje blauwe bessen
• 1 bakje frambozen

Aan de slag:

Begin met het invetten van de bakvorm met wat margarine en strooi er een beetje bloem over. Uiteraard kun je ook een bakspray gebruiken, dat gaat veel sneller!

Zet alle ingrediënten klaar. Zeef de bloem met de maizena, de cacao en het zout. Splitst de eieren. Doe de eiwitten in de kom van de keukenmachine of mixkom. Zorg er wel voor de deze kom goed schoon en vetvrij is. Klop de eiwitten dan stijf. Voeg in één keer de suiker toe en klop dit nog 5 minuten door. Het eiwit wordt mooi wit en glanzend. Voeg dan de eidooiers toe en klop nog een aantal seconden op de laagste stand. Ze de keukenmachine of mixer uit. Voeg dan beetje bij beetje het bloemmengsel toe. Schep het door de eiwitten met een siliconen spatel. Ga door tot alles goed vermengd is. vul de vlaaivorm ermee.

Bak circa 20 tot 22 minuten in de oven op 180 graden. Steek er even met een prikker in. Deze moet er droog uitkomen. Bak de vlaai zeker niet te lang, want dan wordt de bodem erg droog. Haal de vorm uit de oven, laat afkoelen.

Roer voor de mascarponecrème de mascarpone los in een kom met twee eetlepels basterdsuiker, totdat hij lekker smeuïg is.Klop de slagroom stijf. Voeg een beetje poedersuiker en een zakje Klopfix toe. Zorg dat je gardes en je kom goed koud zijn. Voeg dan de mascarpone, beetje bij beetje, toe aan de slagroom en klop dit nog even voorzichtig (op de laagst stand) door met de mixer. Bewaar je mengsel in de koelkast tot gebruik!

Schep het mascarponemengsel op de afgekoelde chocoladebiscuit. Smeer mooi en gelijkmatig uit over de taartbodem.

Maak het fruit schoon en verdeel het over de crème. Doe dit zoals jij dat mooi vindt. Hoe je dat doet maakt niet zoveel uit.

Deze taart gaat weer mee naar de verjaardag van één van mijn dochters! Het is een vrij gemakkelijke taart. Dus zó gemaakt! Succes!

Liefs, Ria

Welkom bij de spektakelweek! Deze week, ter ere van ons 1 jarig bestaan, komen er 3 spektakelstukken online! Dit is ons eerste spektakelstuk! Een naked cake met heel veel vers fruit. Rood fruit en bosvruchten. De taart is wel behoorlijk groot geworden. Vier flinke lagen met een grote hoeveelheid aardbeien, rode bessen, blauwe bessen en bramen. Wat wil je nog meer?

Voor degene die ons al vanaf het begin volgen: ja, stiekem was ons 1 jarig jubileum al in augustus. Maar omdat het toen zomer was, mooi weer en een deel van de bezoekers ergens in een ander land in de zon lagen te bakken, vonden we het een beetje jammer om onze verjaardag op die manier te vieren. Maar ergens vonden we ook dat we het toch niet helemaal konden negeren! Want we zijn super trots op wat we allemaal in (iets meer dan) een jaar hebben bereikt! Daarom is het deze week spektakelweek! In plaats van 3 gewone artikelen, komen er 3 spektakelstukken online! En let op, deze week valt er ook wat te winnen!!

Het eerste spektakelstuk is een naked cake! Naked cakes zijn eigenlijk gewoon cakes of taarten die “naked” ofwel “kaal” zijn aan de buitenkant. Geen botercrème of heel weinig botercrème, en zeker geen andere afwerking of bekleding van bijvoorbeeld rolfondant of marsepein aan de zijkant. Bovenop vaak wel decoratie in de vorm van bijvoorbeeld fruit, chocoladedrip of andere decoratie.

Wij vinden de naked cakes erg mooi en zullen er in de komende tijd veel gaan maken in allerlei verschillende modellen en met verschillende decoraties. We zijn begonnen met een taart van 4 cakelagen, met vers rood fruit. Erg leuk om te maken! Maar hij is wel iets groter uitgevallen dan we van te voren in ons hoofd hadden!

We hebben gekozen voor een cakedeeg, met mascarponecreme tussen de lagen. Dat is lekker fris, niet te zwaar. Doordat we vers fruit gebruiken, wordt het een heerlijke frisse taart. Yummie!
Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een ander deeg, bijvoorbeeld biscuitlagen. Dan is je taart wat luchtiger!

Benodigdheden

Voor het deeg:

Wij hebben 4 kleine cakes gebakken. Per cake gebruik je de volgende ingrediënten:

• 250 gram boter of margarine
• 250 gram fijne kristalsuiker
• 5 eieren
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• scheutje Patidess smaakstof citroen
• geraspte schil van een halve citroen

Voor 4 cakes heb je dus 4 x de bovenstaande hoeveelheden nodig. Je kunt natuurlijk ook twee cakes bakken. En die dan horizontaal doormidden snijden.

Verder:

• mascarponecrème: 500 gram mascarpone, 4 eetlepels witte basterdsuiker,  500 ml slagroom (minimaal 35% vet), een beetje poedersuiker
• heel veel verschillend rood fruit, zoals bosbessen, bramen, aardbeien, rode besjes, frambozen

Zo maak je het deeg:

Mix de boter zacht, voeg de suiker toe en mix dit een paar minuten tot het licht en luchtig is. Voeg dan één voor één de eieren toe. Mix telkens tot een ei goed is opgenomen. Voeg dan de gezeefde zelfrijzend bakmeel toe. Mix dit er voorzichtig door. Dan nog de geraspte schil van de citroen en de smaakstof toevoegen. Meng erdoor.

Vul dan een vorm van 20 cm doorsnee met dit deeg. Bak de cake in een voorverwarmde oven van 160 graden in circa 50 min tot  1 uur gaar.

Laat de cakes afkoelen. Snijd dan de bolle bovenkant er af. Zodat je een mooi recht taartje hebt. Snijd alle taartjes bij. Zorg dat ze precies even groot zijn. Die van ons zijn 3,5 cm hoog. Uiteindelijk hebben we dus 4 cakes van elk 3,5 cm hoog. Maar zoals ik al eerder aangaf, kan het ook met twee cakes, die je dan doormidden zaagt.

Maak de mascarpone crème zoals aangegeven in dit recept. Let wel op: je gebruikt voor deze taart twee keer het basisrecept!

Was de bramen, de rode bessen, de aardbeien en de blauwe bessen.

Dan is het tijd voor de opbouw!

Leg de eerste cakelaag op een taartkarton. Smeer hier een laag mascarponecrème op, lekker dik, hier en daar een klein beetje over de rand. Dat hoeft niet heel netjes en perfect, maar mag best een beetje royaal. Leg dan wat fruit langs de rand. Laat de rode besjes aan het steeltje zitten, dat staat mooier!

Dan leg je de tweede cakelaag er op. Ook daar weer mascarponecrème op en een rand met fruit.
Herhaal dit met de twee andere lagen. Op de bovenste laag doe je de rest van de mascarponecrème, maar dan een dikkere laag, zodat het een beetje een bergje wordt. Drapeer hier een flinke hoeveelheid fruit op. Leg de rest van het fruit rondom de taart op het taartplateau.

Oké we moeten wel even toegeven, dat deze taart groter is uitgevallen dat dan we eigenlijk hadden bedacht. Hij is zo groot, dat ie niet in de koelkast past! Dus na alle foto’s en selfies met deze taart, moesten we hem weer afbreken en hebben we losse lagen uitgedeeld. Want zo’n taart kunnen we natuurlijk niet helemaal zelf opeten.

Zo zie je maar weer dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn om een spektakelstuk te maken. Met deze taart steel je altijd de show! En hij is nog lekker ook!

Liefs Ria & Laura

Bij het maken van dit taartje hebben we weer het hele basisrecept gebruikt. Hierdoor heb je wel wat teveel deeg. Daar kun je dan het beste twee bodems van maken, of één grotere bodem. Als je een verstelbare bakring hebt, kun je zelf kijken hoe groot je het taartje wilt maken. Wij hebben een taartje gemaakt van 18 cm doorsnee.

Benodigdheden:

• 250 gram bloem
• 6 gram bakpoeder
• 180 gram zachte boter
• 90 gram suiker
• 90 gram basterdsuiker
• 1 eidooier
• snufje zout
• 1 tl citroensap

Voor de witte chocolademousse:

• 1 blaadje gelatine
• 250 ml slagroom
• 180 gram witte smeltchocolade

Voor de frambozenbavarois:

• 1 blaadje gelatine
• 140 ml slagroom
• 20 gram poedersuiker
• 100 gram frambozen

Voor de afwerking:

• frambozen
• blauwe bessen
• rode bessen
• aardbeien

Verder:

• Taartring van circa 18 of 20 cm
• Een siliconen bakvorm voor kleine bolletjes of roosvormpjes
• Plastic taartband, zoals de Acetaatrol van Funcakes

Aan de slag!

Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Doe de zachte boter, de suiker, de basterdsuiker en de eidooier in het kuiltje. Doe hier nog een snufje zout en 1 tl citroensap bij. Vermeng dit met de bloem tot een homogeen deeg.
Doe je deegbal in een stuk huishoudfolie en leg deze minimaal een uur in de koelkast.

Ondertussen maak je de frambozenbavarois:

Week het blaadje gelatine in koud water, circa 10 minuten. Klop de slagroom met de poedersuiker en zet in de koelkast. Pureer de frambozen fijn met een staafmixer. Verwarm dan de puree in een pannetje, breng heel even aan de kook, laat even staan, zodat het niet meer kookt. Los dan het blaadje gelatine er in op. Laat dit afkoelen en schep dan in delen voorzichtig bij de slagroom. Zorg dat het goed vermengd is.

Doe de bavarois in een siliconenvorm. Wij wilde in eerste instantie een vorm voor halve bolletjes gebruiken, maar die hadden we niet meer! Dus hebben we gekozen voor een silliconenvorm met roosjes én eentje met bloemetjes. Je kunt ook kiezen voor een ijsblokjes vorm, zolang deze maar van silliconen is! Leg de vorm in de vriezer.

Vervolgens ga je verder met de witte chocolademousse:

Week hiervoor het blaadje gelatine in koud water. Klop 170 ml van de slagroom stijf met wat poedersuiker. En zet het weg in de koelkast. Breng de rest van de slagroom (80 ml) even aan de kook, laat heel even staan en los dan het geweekte blaadje gelatine er in op. Giet dit mengsel over de witte chocolade.

Wij gebruiken altijd smeltchocolade. Je kunt ook een reep witte chocolade gebruiken, maar dan moet je deze wel in kleine stukjes breken. Het zal wat minder gemakkelijk oplossen in de hete slagroom. Je kunt het geheel eventueel nog even “au bain marie” verwarmen, zodat alles goed is opgelost.

Laat het mengsel afkoelen tot 20 graden. Meng het dan voorzichtig, in delen, door de geklopte slagroom.

Pak een iets kleinere taartring, of als je een verstelbare ring hebt maak je deze iets kleiner. Als je er maar eentje hebt, neem je dezelfde maat. Zet deze ring op een stuk bakpapier. Doe een taartbandje aan de binnenkant van de ring. Vul dan met de witte chocolademousse. Zet dit ook in de vriezer.

Als het goed is opgestijfd, haal je de taartband er af, en leg de witte chocoladeplak op de taartbodem.

Haal ook de kleine bolletjes of bloemetjes bavarois uit de vormen en plaats deze op de witte chocolademousse. Garneer dit rijkelijk met het fruit.

Liefs Ria & Laura