Ingrediënten
Voor de bodem:
- 8 digestive koekjes
- 20 gram boter of margarine
Voor de vulling:
- 250 gram mascarpone
- 250 gram verse slagroom
- 200 gram verse aardbeien
- 50 gram fijne kristalsuiker
Voor de topping:
- stukje pure chocolade
- 4 losse aardbeien
Instructies
- Verkruimel je koekjes, bijvoorbeeld met een staafmixer of op de ouderwetse manier: met een deegroller.
- Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de koekkruimels aan toe. Doe deze op de bodem van de glazen.
- Pureer de aardbeien met de suiker tot een glad mengsel.
- Klop de slagroom stijf. Klop ook de mascarpone iets los en voeg deze toe aan de slagroom. Mix dit even kort door.
- Voeg hier dan de gepureerde aardbeien aan toe en mix nogmaals kort even door. Verdeel je mousse over de glazen.
- Strooi een beetje pure chocolade over de mousse en doe nog een verse aardbei in elk glas.
Ziet er gezellig uit toch? Deze toetjes kunnen best even in de koelkast blijven staan, dus je kan ze ook van te voren alvast maken.
Liefs Ria & Laura
]]>
Laatst was ik een dagje in Zwolle. Leuke stad, lekker gesnuffeld in de winkeltjes. We zijn natuurlijk ook even naar de grote boekwinkel geweest, “Waanders in den Broeren”. Dat is een supergrote boekhandel in een kerk! Echt heel mooi! Uiteraard heb ik daar ook weer een bakboek gescoord! Kan ik vanavond thuis op de bank lekker in bladeren! En wat ik natuurlijk niet kan overslaan: een bezoekje aan Dille & Kamille. Blijft een leuk winkeltje. Zelf verkoop ik natuurlijk ook bakproducten in mijn webshop “theeentaartspulletjes.nl”, maar zij hebben toch altijd weer dingen die ik niet heb. Dit keer heb ik zo’n ronde bakring (savarinvorm) gekocht, met een opening in het midden. Wij noemden dat vroeger een rijstrand. Daar heb ik nu meteen een cake in gebakken. Het voordeel van deze bakvorm is dat deze wat kleiner is. Hoef je niet een week lang van dezelfde cake te eten. En de baktijd is dus ook wat korter.
Ingrediënten
- savarin vorm (gekocht bij Dille & Kamille)
- beetje boter om de vorm in te vetten
- 175 gram boter of margarine
- 175 gram fijne suiker
- geraspte schil van een citroen
- 4 eieren
- 300 gram bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- snufje zout
- 30 ml verse slagroom
- 500 gram verse aardbeien
- beetje decoratiesuiker of poedersuiker
Instructies
- Vet eerst even de springvorm in en bestrooi met een beetje bloem. Zet opzij.
- Zet alles klaar: Was de citroen, wrijf deze droog en rasp het bovenste deel van de citroen. Weeg de rest af. Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout.
- Mix de boter zacht met de suiker en de geraspte schil. Klop even goed door.
- Voeg één voor één de eieren toe en klop erdoor.
- Voeg het bloemmengsel toe, klop er voorzichtig door. Voeg dan ook de slagroom toe en klop nog heel kort door.
- Vul de bakring met het deeg, strijk het mooi glad.
- Bak in de op 160 graden, voorverwarmde oven in circa 45- 50 minuten gaar. Een prikker moet er droog uitkomen.
- Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Stort de cake dan op een taartbord.
- Was de aardbeien, haal de kroontjes er af en laat goed uitlekken.
- Vul de opening van de cake met de aardbeien. Doe wat decoratiepoeder in een zeef en strooi dan gelijkmatig over de cake en de aardbeien.
- Spuit eventueel wat slagroom op de aardbeien.
Zo heb je snel een lekkere cake! Uiteraard kun je ook ander fruit gebruiken. Ik heb aardbeien gekozen, omdat die altijd lekker zijn en er goed uitzagen in de winkel. Maak jij deze cake met een andere fruitsoort, laat het ons weten. Altijd leuk om te weten wat jullie gemaakt hebben! Hopelijk genieten jullie net zo van het bakken als wij!
Wij hebben er dit keer geen slagroom op gedaan, maar houd je niet in, en spuit er gerust mooie toefjes op!
Liefs, Ria
]]>Cake is altijd goed. Zeker als je opzoek bent naar een lekker recept voor bij de koffie, maar nét weer even geen zin hebt om meteen weer met een taart aan te komen zetten! En dit zelfgebakken cakeje ziet er ook nog eens gezellig uit door dat kruimellaagje. Net even iets minder saai!
Ingrediënten
Voor de cake:
- 250 gram boter
- 250 gram suiker
- 5 eieren
- snufje zout
- 325 gram bloem
- 3 tl bakpoeder
- 150 gram verse aardbeien
Voor de kruimellaag:
- 75 gram boter
- 100 gram suiker
- 100 gram bloem
Extra:
- cakeblik van 25 cm
- bakpapier
- mixer met zowel gewone als deeghaken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed je cakeblik met een stukje bakpapier en vet je blik in.
- Klop de boter zacht met de mixer. Voeg hier de suiker en het zout aan toe en klop nogmaals 2 minuten.
- Splits je eieren en klop je eidooiers door het botermengsel.
- Klop de eiwitten in een aparte schone kom tot het stevig en schuimig is. Zet dit even apart.
- Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg dit al mixend toe aan je beslag.
- Schep het eiwitschuim er voorzichtig in delen doorheen.
- Snijd je aardbeien in stukjes en schep deze door het beslag.
- Doe je beslag in de bakvorm.
- Kneed voor het kruimellaag de boter, suiker en de bloem tot een kruimelig deegje. Dit kan je met je deeghaken doen! Strooi deze laag boven op je cake.
- Bak dan je cake ongeveer 1 uur op 170 graden. Prik er even met een prikker in om te testen of jouw cake gaar is. Deze moet er dan droog uitkomen.
Wij schenken nog even een kopje thee in en nemen nog een lekker plakje van deze cake! Veel bakplezier! En laat ons weten of het is gelukt! Vinden we leuk :)
Liefs Ria & Laura
]]>
Ingrediënten
- 250 gram digestive koekjes
- 100 gram boter
- 200 gram aardbeien
- 250 ml slagroom
Voor de decoratie:
- 1/2 zakje Klopfix
- 100 ml slagroom (+poedersuiker)
- Een aantal mooie aardbeien
Instructies
- Doe de papieren bakingcups in de bakvorm. De kleur van je bakingcups maakt in principe niet uit, omdat deze er op het eind toch af gaan.
- Maal de digestive koekjes fijn met de staafmixer. Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de koekkruimels aan toe. Doe een laagje van dit mengsel in elke bakingcup en druk dit aan met de bolle kant van de lepel.
- Klop de slagroom stijf. Zorg dat je gardes en de kom goed koud zijn. Wij leggen de gardes altijd heel even in de vriezer. Maal de aardbeien fijn met de staafmixer.
- Schep de gepureerde aardbeien beetje voor beetje bij de slagroom. Zo krijg je een lekkere aardbeienbavarois. Doe deze bavarois in de bakingcups en zet in de vriezer om op te stijven (zo’n 3 uur).
- De decoratie doe je er pas op vlak voor het serveren. Klop de slagroom stijf met klopfix en een beetje poedersuiker. Spuit een toefje op elke cupcake en doe een aardbei op de toef. En genieten maar!
Liefs Ria & Laura
]]>
Deze vlaai heeft weer eens een lekkere chocoladebodem. die hebben we al eens eerder gemaakt bij de chocoladevlaai. Hij is erg lekker en de combinatie met aardbeien is heel goed! Voor de vulling kiezen we voor een mascarpone-aardbeiencrème. Dan die heerlijke aardbeien er op en toefjes slagroom voor de afwerking! Zo creëer je een heel mooi plaatje.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 175 gram bloem
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 55 gram poedersuiker
- 20 gram gemalen amandelen
- snufje zout
- 1/2 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 125 gram zachte boter
Voor de vulling:
- 250 gram mascarpone
- 150 ml verse slagroom (+ een beetje poedersuiker)
- 1/2 zakje Klopfix
- spuitzak + spuitmondje 1M (Wilton)
Extra:
- vlaaivorm
Instructies
- Je begint met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de volgende ingrediënten in een kom: de (gezeefde) bloem, de cacaopoeder, de poedersuiker, de amandelen, het zout, de vanillesuiker, het ei en de boter. Kneed hier een soepel deeg van. Wikkel dit in huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast.
- Vet dan de vorm in en bestrooi met een klein beetje bloem. Rol het deeg uit tussen twee lagen plasticfolie. Tot het net wat groter is dan de bakvorm. Haal het bovenste plastic er af en til het onderste op en leg het deeg zo op de bakvorm. Zorg dat overal voldoende deeg zit en werk de randen ook mooi bij.
- Leg er bakpapier in en strooi dan de bak bonen op het bakpapier. Bak de bodem dan in een voorverwarmde oven op 200 graden, ongeveer 8 minuten.
- Haal de vorm uit de oven, haal de bak bonen en het bakpapier er af. Zet nog circa 4 minuten terug in de oven. Op die manier kan de bodem ook nog een beetje afgebakken worden.
- Haal dan de taart uit de oven en laat hem afkoelen. Haal de bodem voorzichtig uit de vorm en zet op een taartplateau of taartschaal.
- Klop voor de vulling de mascarpone los. Maal de 150 gram aardbeien tot moes met de staafmixer. Klop vervolgens de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en mix dit nog even voorzichtig door. Giet de vulling in de taartbodem en laat dit even opstijven in de koelkast.
- Voor de decoratie klop je ongeveer 150 ml slagroom stijf met een beetje poedersuiker en een half zakje Klopvast. Snijd je aardbeien doormidden en verdeel deze over de taart. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit rozetten op de rand van de taart.
Deze taart is echt een aanrader met dit heerlijke weer! Super fris door de aardbeien en de mascarpone. De chocolade bodem maakt het helemaal af!
Liefs Ria & Laura
]]>Moederdag blijft een bijzonder leuke traditie. Ik (Ria) ben dol op tradities, dus ik hou ook van Moederdag. Nu is het wel zo dat deze dag er anders uit ziet dan vroeger (als je mog kinderen thuis hebt, is het helemaal erg leuk), maar toch heeft de dag een bijzonder randje. Eerst ga ik natuurlijk even naar mijn eigen moeder (is inmiddels 93 jaar), daarna is er tijd voor onze eigen kinderen. Er komen er altijd wel een aantal langs voor een bakkie koffie of thee en ze verwachten dan natuurlijk wat lekkers erbij. Dus dat worden dan deze spiesjes!! En als ze mee eten, dan kan ik ook nog wat aardbeien bewaren voor een lekker toetje!!
Wat heb je nodig om deze cake-aardbeienspiesjes te maken:
Voor de cake:
- cakevorm, van ca 30 cm lang
- 275 gram boter of margarine
- 250 gram fijne suiker
- 5 eieren
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- snufje zout
- 60 ml verse slagroom
- beetje citroensmaakstof (bijvoorbeeld van Funcakes)
Voor het maken van de spies:
- hartjes uitsteker om cake-hartjes uit te steken
- 1 bakje aardbeien (liefst lekkere Hollandse aardbeien)
- blauwe bessen (eventueel, kan ook zonder)
- satéprikkers
Aan de slag:
Beboter de bakvorm en bestrooi met wat bloem. Zet opzij.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de boter of margarine in een kom en klop deze luchtig! Klop een paar minuten. Voeg dan de fijne suiker toe en klop weer een minuut. Voeg dan één voor één de eieren toe. Klop eerst elk ei goed door voor je weer een nieuw ei toevoegt. Voeg het zelfrijzend bakmeel en een snufje zout toe. Voeg dit beetje voor beetje toe aan het deegmengsel. Klop nu voorzichtig en langzaam, anders klop je de luchtigheid er weer uit. Dan voeg je beetje bij beetje de slagroom toe. Klop dit op de laagste stand door het deeg. Voeg de citroensmaak toe en meng er ook door. Vul bakvorm met het deeg en bak de cake in circa 1 uur en 10 minuten gaar en goudbruin 0p 160 graden. Controleer even met een prikker of de binnenkant ook gaar is (prikker moet droog blijven). Laat de cake afkoelen, haal na circa 10 minuten uit de vorm en laat dan verder afkoelen.
Snijd een aantal plakken cake, leg deze op de snijplank en steek er dan hartjes uit met de hartjesuitsteker. Was de aardbeien en haal de kroontjes er af. Was de blauwe bessen. Laat het fruit goed uitlekken.
Rijg dan alles aan een spies. Begin met een cakehartje, dan een aardbei, dan een blauwe bes, weer een cakehartje, een blauwe bes, een aardbei en een cakehartje. Als je geen blauwe bessen hebt, dan sla je die over. Dit is maar een voorbeeld, heb je zelf een leuker idee, dan is dat natuurlijk ook helemaal goed!!!
Fijne Moederdag!
Liefs, Ria
]]>
Ingrediënten
- oreo’s (4 x 4 koekjes)
- 20 gram margarine
- 2 pakjes monchou = 200 gram (op kamertemperatuur)
- 20 gram witte basterdsuiker
- 250 ml verse slagroom (35% vet)
- klein beetje poedersuiker
- 1 blikje aardbeienvulling (Hak)
- 2 verse aardbeien als topping (mag natuurlijk ook meer)
Instructies
- Maal de oreo koekjes fijn. Wij gebruiken 4 koekjes per glas.
- Smelt de boter in een pannetje en meng dit met de gemalen oreo. Roer dit goed door, nu krijg je een soort crumble.
- Schep in elk glas een aantal scheppen van de oreo crumble. Zorg wel dat je wat achter houdt als topping.
- Klop de monchou met de basterdsuiker even los met een mixer.
- Klop in een schone kom de slagroom stijf met wat poedersuiker. Zorg dat je gardes goed koud zijn.
- Voeg steeds een beetje van de stijf geklopte slagroom toe aan de monchou, en klop dit erdoor.
- Doe dit in een spuitzak en doe een flinke laag op de oreocrumble. Doe hier een laagje aardbeienvulling op. Hier weer een laagje monchou op en strooi nog wat oreocrumble op. Maak het af met een halve aardbei.
Geloof ons: ook dit toetje is super lekker en echt een aanrader!
Liefs Ria & Laura
]]>We hebben al eerder kwarktaarten gemaakt met aardbeien. Maar deze kwarktaart heeft twee verschillende laagjes. Net als onze bosbessenkwarkgebakjes. En een aardbeienspiegellaagje.
Hollandse aardbeien zijn natuurlijk heerlijk en deze zullen niet meer zo lang te krijgen zijn voor een schappelijk prijsje! Dus vandaar dat ik nog even wil profiteren van dit lekkere zomerfruit!
- 280 gram Digestive volkoren koekjes
- 90 gram margarine
Voor de vulling:
- 3 zakjes Klopklop ( en 300 ml melk) of 300 ml verse slagroom
- 600 gram kwark
- 2 + 3 eetlepels witte basterdsuiker
- ca 500 gram verse aardbeien
- 6 + 5 blaadjes Gelatine
Voor de spiegellaag:
- 150 gram verse aardbeien
- 50 ml water
- 2 blaadjes gelatine
Verder:
- Springvorm van ca 24 cm
- Bakpapier
Aan de slag!
Begin met bekleden van de bakvorm met bakpapier. Maak vervolgens de koekjesbodem. Hiervoor smelt je 90 gram margarine in een pannetje, laat dit niet te bruin worden. Maal alle koekjes fijn met een staafmixer of keukenmachine en vermeng ze met de gesmolten margarine. Vul de bodem van de bakvorm ermee en strijk het mooi glad met de bolle kant van een lepel. Laat opstijven in de koelkast.
Week 6 blaadjes gelatine 10 minuten in koud water. Klop dan 2 zakjes Klopklop met de melk of 200 ml slagroom. Voeg 300 gram kwark toe, klop dit heel even voorzichtig door.
Maak een aantal aardbeien schoon en pureer ze fijn met de staafmixer. Maak op deze manier 100 ml aardbeienpuree. Zeef de puree.
Voeg de helft van de aardbeienpuree toe aan het kwarkmengsel. De rest van de puree breng je aan de kook in een steelpannetje. Als het kookt, zet je het vuur uit en laat je het even staan. Voeg dan één voor één de uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Roer dit heel goed door. Laat het geheel circa 5 minuten afkoelen en voeg het dan, door een zeef, toe aan het kwarkmengsel. Voeg twee eetlepels witte basterdsuiker toe. Mix alles rustig door. Voeg dan eventueel wat Patidess aardbeiensmaakstof toe, hierdoor wordt de kleur van de kwark wat meer roze. Meng dit er voorzichtig doorheen.
Giet het kwarkmengsel in de vorm, op de koekjesbodem. Laat opstijven in de koelkast.
Als het opgesteven is, steek je voorzichtig een aantal hele aardbeien in het kwarkmengsel.
Voor het tweede witte deel week je 5 blaadjes gelatine in koud water. Klop dan 1 zakje Klopklop met 100 ml melk of 100 ml slagroom. Voeg 300 gram kwark toe, klop dit heel even voorzichtig door.
Doe 50 ml water in een steelpannetje, breng het even goed aan de kook en zet het vuur weer uit.
Laat één minuutje staan en los er dan de geweekte en uitgeknepen blaadjes gelatine door. Giet door een zeef bij het kwarkmengsel. Voeg nog 3 eetlepels witte basterdsuiker toe. Klop het voorzichtig door tot een glad mengsel. Giet het voorzichtig over de roze laag, het is de bedoeling dat de aardbeien, die je er in hebt gestoken, niet meer zichtbaar zijn. Is dat wel het geval, dan duw je ze nog wat verder naar beneden. Laat weer een paar uur opstijven.
Dan nog de spiegellaag:
Pureer 150 gram verse aardbeien. Zorg dat het na het pureren 150 ml is. Zeef deze puree een paar keer, zodat er zoveel mogelijk pitjes uit gaan. Week de gelatine ca 10 min in koud water.
Vul de puree aan met water, tot 200 ml. Roer goed door. Doe de helft van de puree in een steelpannetje, breng goed aan de kook, en laat het daarna ca 1 minuut staan. Los de geweekte blaadjes gelatine er in op. Roer heel goed door en controleer of de gelatine goed is opgelost. Laat dan een tijdje ( c 5 min) afkoelen. Schenk het, door een zeef, in een kommetje bij de rest van de puree. Laat dit nog even staan. Giet het dan voorzichtig op de bovenste witte kwarklaag. Laat weer heel even staan en zet dan in de koelkast om op te stijven.
Snijd dan een aantal mooie aardbeien in partjes en decoreer je taart ermee. Haal de taart voorzichtig uit de vorm. Ik ga altijd even met een mes langs de rand om deze los te maken. Dan maak ik de zijkant van de springvorm los en haal deze er af. Probeer dan voorzichtig ook de bodem van de springvorm te verwijderen. En als dat niet lukt, laat je die er onder zitten bij het aansnijden!
Smul van deze frisse taart!
Liefs, Ria
Ik wilde al een tijdje ijsjes maken, maar ik liep tegen één groot probleem aan (of liever gezegd, een ‘klein’ probleem) en dat is dat een heel iniminie vriesvakje heb in mijn koelkast. Zo eentje met een deurtje, dus geen vrieslades zoals de meesten van ons. In dat kleine vriesvakje van mij kunnen de meeste ijshouders niet! Omdat ze te groot zijn! Maar toen wees mijn moeder mij op deze mould van Silikomart: een liggende mould waar je ijsjes en fingerfood mee kan maken! Perfect! Dus ik ben aan de slag gegaan!
Ingrediënten
- 250 gram aardbeien
- 3 el poedersuiker
- blender / staafmixer
- Silikomart mini icecream mould
Dit recept is gemaakt voor 4 kleine ijsjes met de silikomart mini icecream mould. Mocht je nou toch een eigen ijsjesmal gebruiken, reken dan de hoeveelheden even om.
Instructies
- Gooi je ingrediënten in de blender (of gebruik een staafmixer) en maak het fijn tot een glad mengsel. Giet je mengseltje in de mould. Steek in elke mould een stokje en leg de mould voorzichtig in de vriezer. Laat dit ongeveer 3 à 4 uur opstijven. Ik heb ze er een nachtje in laten staan, dan weet je helemaal zeker dat ze goed bevroren zijn!
- Bij het eruit halen was het nog wel eventjes kijken hoe ik dat het best moest doen. Zoals je ziet op de foto zit het stokje door een gleufje. Dus moet je eerst het ijsje voorzichtig los maken, en dan vanaf de bovenkant eruit halen. Het was even rommelen, maar uiteindelijk kwamen alle vier de ijsjes er goed uit!
Zoals je ziet komen de ijsjes echt geweldig uit de mould! Je kan heel goed de vormen terug zien! Ik ben meteen ontzettend fan en heb de hele avond zitten googlen naar meer moulds en vormen. Echt een aanrader.
Liefs Laura
]]>Er zijn nog steeds heel veel heerlijke verse Hollandse aardbeien te koop in de winkels en bij de boer. Dus we hebben nog maar weer een aardbeienrecept gemaakt. Dit keer lekkere aardbeiencupcakes met een hele aardbei in de cupcake! Super fris!
Cupcakes zijn van zichzelf al erg lekker, maar als je er nog eens een vulling in doet, wordt het nog lekkerder. We hadden nog wat verse aardbeien in huis, dus leek het ons wel eens leuk om er een hele aardbei in te stoppen. Als je dan de hele cupcake doorsnijdt als ze helemaal klaar zijn, dan ziet dat er heel mooi uit. Een prachtig doorgesneden aardbei!! Doet het altijd goed bij een feestje!
Benodigdheden voor circa 20 cupcakes
- 250 gram margarine of boter
- 250 gram suiker
- snufje zout
- 4 eieren
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 3 eetlepels halfvolle melk
- 2 theelepels Patidess smaakstof citroen
Voor de vulling en decoratie:
- 500 gram verse aardbeien (voor elke cupcake 2 aardbeien, niet te groot)
- 250 ml verse slagroom
- Een half zakje Klopvast
- sprinkels
En verder:
- Bakvorm en roze bakingcups
Bereiding
Bak de cupcakes volgens dit basisrecept. Laat de cupcakes afkoelen.
Hol vervolgens de cupcakes aan de bovenkant uit met een lepeltje. Let op dat je het niet te groot uitholt. Precies zo groot, dat er net een aardbei in past. Doe in elke uitholling een aardbei.
Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker en de Klopvast en spuit hiermee een toef op de cupcake. Let wel op dat je de toeven niet te hoog maakt, want dan zakt deze in zodra de aardbei erop gaat. Doe eventueel wat sprinkels op de toeven en doe op elke toef nog een aardbei.
Zo zie je maar weer dat het helemaal niet heel ingewikkeld hoeft te zijn om leuke cupcakes te maken! Deze zien er leuk uit, en zijn ook nog eens super fris van smaak! Passen helemaal bij de zomer!
Liefs Ria & Laura
]]>