De Schwarzwälder kirschtorte, ofwel de Zwarte Woud kersentaart was altijd de favoriet van mijn man. Deze en de rijstevlaai. Daar kon je hem voor wakker maken! Zoals jullie misschien wel weten is hij anderhalf jaar geleden helaas overleden. We missen hem allemaal nog steeds heel erg! Nu zou hij afgelopen 6 maart 70 jaar zijn geworden. En we hebben daar met elkaar een bijzondere dag van gemaakt. Daar hoort dan ook zijn lievelingstaart bij, dus vandaar dat ik hier nu deze variatie voor heb gemaakt. De taart bestaat uit een biscuitdeeg van chocolade. Voor de vulling heb ik dit keer een mascarponecrème gemaakt. Verder op elke laag wat kersen, zodat het een lekker smeuïge taart wordt met veel smaak. Ook bovenop kersen en toefjes mascarponecrème, gespoten met het St Honoré spuitmondje. Dat geeft een mooi effect. Dan nog een beetje gerapte chocolade erover en klaar is de taart

Chocolade taartje met kersen

Liefde voor bakken Dit chocolade taartje is een wat vereenvoudigde variatie op de Schwarzwälder kirschtorte. Iets moderner en met een vulling van mascarponecrème. Erg lekker… Printen

Cijfer 4.5/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• ‍Een ronde bakvorm van 20 cm doorsnee.
• Een spuitzak
• Een ronde spuitmond (grote maat)
• St Honoré spuitmondje ( grote maat)

Voor het deeg:

• 5 eieren gesplitst
• 160 gram fijne suiker
• 90 gram bloem
• 50 gram maizena
• 25 gram cacaopoeder
• Snufje zout

Voor de vulling en decoratie:

• 250 gram mascarpone
• 300 ml verse slagroom (minstens 35% vetgehalte)
• ½ zakje slagroomverstevige
• 2 eetlepels witte basterdsuiker
• 1 potje kersen op sap
• 1 blik kersenvulling
• Stukje pure chocolade

Instructies

1. Vet de bakvorm in en bestuif deze met wat bloem.
2. Leg de gardes van je mixer even in de vriezer.( voor het kloppen van de mascarponecrème).
3. Maak de chocolade biscuit taart volgend dit basisrecept met gesplitste eieren.
4. Bak deze taart in een voorverwarmde oven op 175 graden in ongeveer 30 minuten. Prik er even in met een satéprikker om te controleren of de binnenkant gaar is.
5. Haal de taart uit de oven en laat deze afkoelen op een taartrooster. Haal na ongeveer een kwartiertje uit de vorm en laat verder afkoelen.
6. Laat de kersen uit het potje uitlekken in een vergiet, vang het sap op.
7. Doe het sap in een knijpflesje. Daar gaan we later de taartlagen mee besprenkelen.
8. Doe de mascarpone in een kom, voeg de basterdsuiker toe en klop dit door elkaar. Met de koude gardes uit de vriezer.
9. Voeg de koude slagroom toe en klop het geheel tot het bijna stijf is. Voeg dan eventueel naar smaak nog wat poedersuiker toe en het halve zakje slagroomversteviger. Klop dan nog even heel kort tot er stevige pieken vormen. Zet in de koelkast tot gebruik.
10. Snijd de taart met een dubbele taartzaag in 3 gelijke lagen. Snijd eventueel de bovenste laag nog een beetje bij zodat ook deze mooi plat is.
11. Leg de onderste taartlaag op een taartbord. Besprenkel deze met wat kersensap.
12. Doe een deel van de mascarponecrème in de spuitzak met ronde spuitmond.
13. Doe de kersenvulling in een kom. Voeg hier de uitgelekte kersen aan toe, meng deze erdoor. Nu heb je wat meer kersenvulling.
14. Verdeel deze kersenvulling in drie delen.
15. Schep het eerste deel van deze kersenvulling in het midden van de taartlaag. Spuit hier ronde toefjes mascarponecrème omheen. Zodat de hele bodem bedekt is. Leg hier de tweede taartlaag op, druk een klein beetje aan. Besprenkel weer met wat kersensap.
16. In het midden de tweede laag kersenvulling en daar omheen weer mooie mascarponetoefjes.
17. Draai de bovenste taartlaag even om en besprenkel ook deze laag met wat kersensap.
18. Draai weer om en leg deze op de tweede laag. Druk weer een heel klein beetje aan. Smeer hier een dun laagje mascarponecrème op zodat het er mooi wit uit ziet.
19. Dan doe je de overgebleven mascarponecrème in een spuitzak met het St Honoré spuitmondje en spuit met de opening aan de bovenkant mooie toefjes rondom bovenop de taart.
20. Dan schep je de rest van de kersenvulling in het midden op de taart.
21. Rasp een beetje pure chocolade en bestrooi daar de toefjes slagroom mee.

Notities

Liefdevoorbakkentip: je kunt ook op elke laag een beetje geraspte chocolade strooien, dat geeft nog wat extra smaak!

Liefs Ria & Laura

Vroeger aten wij al wel eens een stukje boterkoek. Ik kan me herinneren dat ik het niet zo lekker vond. Maar tegenwoordig ben ik er dol op. Superlekker! Zo’n boterkoek is het allerlekkerst als je het maakt met roomboter, maar als je liever zoveel mogelijk plantaardig wilt eten, dan kun je ook heel goed een goeie kwaliteit zuiver plantaardige margarine gebruiken. Ik gebruik Blueband. Dit is niet om reclame te maken, maar ik vind dat een fijne margarine om mee te bakken. Smaakt ook prima. Dit is een gemakkelijk recept. Even een deegje kneden, dat een uurtje in de koeling stevig laten worden. Dan bakken in de oven. Ik heb nu de smaak van de boterkoek helemaal te pakken. Binnenkort wil ik er ook eentje met vulling maken.

Oud Hollandse boterkoek

Liefde voor bakken De boterkoek is echt een recept uit grootmoeders tijd. Blijft altijd lekker. Je kunt er een puntje van snijden, maar het is… Printen

Cijfer 4.7/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• Een boterkoekvorm of een springvorm van 24 cm doorsnee
• Beetje margarine om de vorm in te vetten en beetje bloem om te stuiven

Voor het deeg:

• 300 gram boter of plantaardige margarine
• 200 gram witte basterdsuiker
• 300 gram bloem
• een theelepel zout
• een losgeklopt ei om de bovenkant te bestrijken

Instructies

1. Vet de vorm in met wat boter en bestuif met wat bloem.
2. Als je een springvorm gebruikt, heb ik ook gedaan, dan is het verstandig om de onderkant van de vorm te bekleden met een stukje aluminiumfolie. Dit omdat er mogelijk wat boter door de opening van de randen kan gaan
3. Doe de suiker en de boter in een kom en kneed dit door elkaar.
4. Voeg de bloem en het zout toe en kneed alles tot een deegbal. Kneed vooral niet te lang. Als je een deegbal hebt, kun je stoppen met kneden.
5. Verpak het in huishoudfolie (maak het een beetje plat) en leg het een uur te rusten in de koelkast.
6. Haal het deeg er weer uit en leg de plak in de vorm. Druk het gelijkmatig uit in de vorm. Strijk het glad met de bolle kant van een lepel.
7. Smeer de bovenkant in met een beetje geklopt ei.
8. Snijd er met een vork een ruitvorm in.
9. Zet de vorm dan nog een kwartiertje in de koelkast.
10. Verwarm de oven voor op 185 graden.
11. Zet de vorm in het midden van de oven.
12. Bak de boterkoek goudbruin in ongeveer 30
13. Laat de boterkoek geheel afkoelen alvorens je deze uit de vorm haalt. Doe dit voorzichtig, want door de boter zal de koek een beetje vast zitten aan de bodem.
14. Snijd er dan puntjes van of kleine blokjes. Lekker bij de koffie of thee!

Liefs Ria & Laura

Ik (Ria) ben dol op stroopwafels en dus wordt het tijd om weer eens een stroopwafeltaartje te maken. Eerder heb ik deze stroopwafeltaart gemaakt. Die was ook erg lekker. Dit keer maak ik een taartje met Monchou. Een prima combi! Nu was ik kort geleden in Deventer met een van mijn dochters. En zoals altijd als ik in een grote stad ben, ga ik even langs bij Dille & Kamille. Daar heb ik een paar van die kleine, schattige potjes met confiture gekocht. Eentje daarvan is appel-kaneel confiture. Die heb ik gebruikt in dit recept. Als je geen zin of tijd hebt om daarheen te gaan, kun je natuurlijk ook een andere confiture uitzoeken die hier een beetje bij past. Denk bijvoorbeeld aan abrikozenjam. Maar in de supermarkt kun je tegenwoordig voldoende lekkere jams kopen, dus dat moet wel lukken lijkt me. Verder heb ik wat van die overheerlijke stroopwafellikeur door de vulling gedaan. Ooit een keer gekocht bij zo’n stroopwafelwinkeltje in Gouda. Maar als je dat niet hebt, of je wilt de taart liever zonder alcohol, dan laat je dit gewoon weg. Neem dan ietsje meer water, bijvoorbeeld 60 ml, waarin je de gelatine oplost.

Stroopwafeltaartje met Monchou

Liefde voor bakken Dit keer weer eens een taartje met stroopwafels. Ik heb nog een flesje stroopwafellikeur staan en dat kan ik in dit recept… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• ronde springvorm met een doorsnee van circa 18 cm
• steunvulling

Voor de taartbodem:

• 215 gram bloem
• 100 gram poedersuiker
• 25 gram amandelmeel
• 120 gram boter of plantaardige margarine
• Ongeveer ¾ ei
• Snufje zout

Voor de vulling en de decoratie:

• 80 gram appel & kaneel confiture ( gekocht bij dille & Kamille) of ander jam, bijvoorbeeld abrikozenjam
• 3 à 4 stuks stroopwafels
• 2 pakjes Monchou, dus totaal 200 gram
• 3 à 4 eetlepels witte basterdsuiker
• 200 ml verse slagroom
• 50 ml yoghurt
• 3,5 blaadjes gelatine
• 30 ml stroopwafellikeur
• 40 ml water

Instructies

1. Zet de bakvorm klaar, vet in met wat margarine en bestuif met wat bloem.
2. Doe de bloem, het amandelmeel, het zout en de poedersuiker in een kom. Meng met je handen een beetje door elkaar.
3. Voeg de koude boter toe in kleine stukjes en wrijf deze met je vingers fijn.
4. Voeg dan driekwart van het ei toe en kneed dit tot een soepel deeg.
5. Als het deeg nog wat te droog is, kun je er nog een klein beetje van het ei aan toevoegen. Mocht het te nat worden, kun je altijd nog wat extra bloem toevoegen.
6. Wikkel het deeg in plastic folie en leg met liefst een uur in de koelkast om goed koud te worden.
7. Rol het daarna uit, eventueel tussen twee lagen plastic folie. Rol het uit tot een lap die ongeveer 26 cm doorsnee.
8. Bekleed de vorm met het deeg. Zorg dat je de bodem netjes bedekt en een opstaande rand van ongeveer 4 cm. Het moet mooi egaal bekleed zijn.
9. Zet de vorm nog een kwartier tot een half uur terug in de koelkast.
10. Verwarm de oven voor op 180 graden.
11. Prik gaatjes in de bode en vul deze met aluminiumfolie en daarin steunvulling.
12. Zet de vorm in de oven en bak de bodem 15 minuten.
13. Haal deze dan uit de vorm en verwijder de folie met de steunvulling.
14. Zet de vorm dan weer terug in de oven. En bak deze verder gaar en goudbruin in ongeveer 12 – 15 minuten.
15. Haal uit de oven en laat afkoelen op een taartrooster.
16. Schep dan de confiture of de jam op de bodem en smeer dit een beetje uit zodat de hele bodem er mee bedekt is.
17. Hak een of twee stroopwafels in kleine stukjes en verdeel deze over de jam.
18. Week de gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
19. Voor de monchouvulling doe je de twee pakjes Monchou in een kom, voeg de basterdsuiker toe en klop dit met de mixer tot een smeuïg geheel.
20. Voeg de likeur toe en klop erdoor met de mixer op de laagste stand.
21. Voeg de yoghurt toe en klop erdoor.
22. Klop de slagroom stijf in een andere kom en voeg op het laatst een beetje poedersuiker toe naar smaak. (Deze poedersuiker kun je ook weglaten als je graag wat zuinig wilt zijn met suiker).
23. Voeg de slagroom in delen toe aan het Monchoumengsel, klop er telkens voorzichtig door. Ga door tot alle slagroom is toegevoegd.
24. Verwarm het water in een steelpan tot ongeveer 60 graden en los daarin één voor één de gelatine op. Meng goed door, zorg dat alles goed is opgelost. Laat dan afkoelen tot ongeveer 30 graden.
25. Nu gaan we de gelatine toevoegen aan het Monchoumengsel: voeg eerst twee schepjes van het Monchoumengsel toe aan het gelatinemengsel. Roer erdoor met een garde zodat het egaal vloeibaar wordt. Voeg het dan beetje bij beetje toe aan het Monchoumengsel, klop telkens even door met de mixer op de laagste stand. Ga door tot alles is toegevoegd.
26. Maal een halve stroopwafel fijn met een staafmixer en schep ongeveer de helft hiervan door het Monchoumengsel.
27. Giet de vulling dan in de vorm en strijk dit mooi glad.
28. Zet in de koelkast en laat dit een paar uur opstijven.
29. Strooi de overgebleven fijngemalen stroopwafelkruimel over het taartje.
30. Hak de rest van de stroopwafels in kleine stukjes en versier de bovenkant van de taart daar nog verder mee.

Liefs, Ria en Laura

In juni ben ik (Ria) een aantal weken op vakantie geweest. Met de caravan. Was wel spannend om alleen te gaan kamperen, maar ja, ik heb die caravan en ik hou gewoon heel erg van kamperen. Wij gingen er altijd elk jaar  in juni op uit met de caravan. Al trekkende richting Italië of Spanje. Fantastisch! We bleven overal een aantal nachten staan en gingen dan weer verder. Dat kan nu helaas niet meer, nu ik alleen ben. Ik heb iemand nodig die de caravan voor mij op een camping zet en later weer ophaalt. Dus gewoon in Nederland en niet te ver weg. Nu kwam dat dit jaar natuurlijk wel goed uit, het was toch sowieso niet verstandig om naar het buitenland te gaan. Het was een fijne vakantie. Lekker uitgerust en gelukkig ook veel bezoek gehad van de kinderen en een paar zussen zijn ook nog geweest. Ik ben er trots op dat ik gegaan ben! Nu is het weer tijd om wat meer te gaan bakken. Daar heb ik weer zin in. Dit keer een kruimeltaartje met appel en peer. En crème fraiche. Dat smaakt erg lekker in een taart. Door het deeg zit ook nog een geraspte appel, dat is lekker fris. Dan nog een laagje met stukjes gekaramelliseerde appel en peer, maar als je liever met maar één soort fruit werkt, dan kan dat uiteraard ook gewoon.

Appel peren kruimeltaartje

Liefde voor bakken Dit taartje heeft een lekker kruimellaagje. De appeltjes en de peertjes zijn lekker gekaramelliseerd, dat geeft zo’n extra lekker smaakje aan de… Printen

Cijfer 3.2/5

( 6 gestemd )

Ingrediënten

Bakvorm:

• Ronde springvorm van 22 cm

Voor het deeg:

• 130 gram boter of plantaardige margarine
• 130 gram fijne suiker
• 3 eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• Snuf zout
• 110 gram crème fraiche
• 1 appel fijn geraspt

Voor de appelllaag:

• 2 appels
• 2 peren
• 30 gram margarine
• 70 gram suiker

Voor het kruimeldeeg:

• 100 gram boter of plantaardige margarine
• 100 gram suiker
• 100 gram bloem

Voor de afwerking:

• 2 eetlepels abrikozenjam

Instructies

1. Vet het ronde bakblik in en bestuif het met een beetje bloem.
2. Verwarm de oven voor op 170 graden.
3. Maak eerst vast het kruimeldeeg. Doe hiervoor de boter, de bloem en de suiker in een kom en wrijf dit met je vingers tot een kruimelige massa. Mocht het niet kruimelig genoeg zijn, kun je dit deeg ook grof raspen. Zet het in de koelkast.
4. Zeef het zelfrijzend bakmeel met het zout.
5. Schil één appel en rasp fijn, voeg een paar druppels citroensap toe.
6. Doe de boter in een kom en klop deze zacht. Voeg de suiker toe en klop dit geheel tot een romig mengsel.
7. Voeg dan één voor één de eieren toe, klop telkens zeker een halve minuut goed door voordat het volgende ei erbij gaat. Bij het derde ei voeg je vast een lepel van het meel toe. Klop nog even goed door.
8. Voeg dan de rest van het meel beetje bij beetje toe. Klop dit er kort door met de mixer op een lage stand.
9. Voeg de crème fraiche toe en schep dit erdoor.
10. Voeg de geraspte appel toe en schep erdoor.
11. Vul de bakvorm met het deeg. Strijk het glad met een paletmes.
12. Schil dan de twee peren en de twee andere appels en snijd ze in stukjes.
13. Doe de boter en de suiker in een koekenpan en laat de suiker volledig smelten. Voeg de stukjes appel en peer toe en laat dit geheel karamelliseren. Dat duurt ongeveer 12 – 15 minuten.
14. Laat het, indien nodig, een beetje uitlekken in een vergiet.
15. Schep het appel-peer mengsel dan op het deeg.
16. Haal het kruimeldeeg uit de koelkast en verdeel het over het appel-peermengsel.
17. Zet de taart in de oven en bak deze gaar in ongeveer 60-65 minuten. Prik even met een prikker om te kijken of de taart goed gaar is. Let ook even op de bovenkant, als deze wat donker lijkt te worden , kun je de taart het laatste kwartier met een stukje aluminiumfolie bedekken.
18. Laat de taart afkoelen op een taartrooster.
19. Doe de abrikozenjam met een paar eetlepels water in een steelpannetje en verwarm dit. Je kunt het eventueel zeven als er erg grote stukken abrikoos in zitten.
20. Bestrijk de boevenkant van de taart met de abrikozengelei.
21. Bestrooi eventueel met wat poedersuiker.

Liefs Ria en Laura

Ik (Ria) heb al een aantal jaar een bessenstruik in de tuin. Daar komen dan wel eens wat besjes aan, maar niet echt veel. De vogels eten deze dan vaak op. Dit jaar heb ik er een netje omheen gedaan, zodat de vogels er niet bij kunnen. En nu opeens, zie ik nadat ik op vakantie ben geweest dat er behoorlijk veel besjes aan zitten! Super leuk! Daar wilde ik meteen wat mee maken. Het is een vierkante cake geworden. Niet alleen met besjes, want ik had ook aardbeien gekocht en dan leek het me lekker om er ook nog een paar appeltjes in te doen. Lekker vol met fruit dus. Ziet er heel gezellig uit met al dat fruit en het smaakt ook nog eens erg lekker!

Vierkante fruitcake

Liefde voor bakken Deze taart is gemaakt met besjes uit eigen tuin! Lekkerder kun je het niet krijgen! Maar als je geen bessenstruik hebt, koop… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 250 gram boter of plantaardige margarine
• 250 gram fijne suiker
• 5 eieren
• 310 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• een paar druppels citroensap of de geraspte schil van een citroen
• 125 gram rode bessen
• 125 gram aardbeien
• 2 appels
• extra rode bessen, aardbeien en appelstukjes voor de decoratie
• Eventueel wat poedersuiker om de taart mee te bestuiven

Extra:

• Een vierkant bakvorm met losse bodem van 25 cm.
• Een vel bakpapier om op de bodem te leggen.

Instructies

1. Rijg de besjes en spoel ze af met water, laat goed uitlekken
2. Was de aardbeien en haal de kroontjes er af en laat ook deze goed uitlekken.
3. Snijd de appeltjes in kleine stukjes en voeg wat druppels citroensap toe, laat dit staan.
4. Knip het vel bakpapier zo, dat het op de bodem past en uitsteekt aan twee uiteinden. Plak het vast met een klein beetje margarine.
5. Klop de boter zacht in een kom, voeg de suiker toe en klop dit tot een smeuïg geheel. Voeg ook de citroenrasp of druppels toe.
6. Voeg dan één voor één de eieren toe, klop telkens na elk ei ongeveer een halve minuut. Voeg bij het laatste ei alvast een paar eetlepels bloem toe, omdat het deeg anders een beetje gaat schiften.
7. Voeg daarna beetje bij beetje de rest van het meel toe, schep dit stevig door het deeg, alles moet goed vermengd worden. Ga door tot alle meel is toegevoegd.
8. Verwarm de oven voor tot 170 graden.
9. Als je rood fruit nog vochtig is, voeg je er een schepje bloem aan toe en meng dit erdoor, daardoor wordt het fruit wat droger. Anders gaat al het fruit naar de bodem zakken bij het bakken.
10. Dep de appeltjes een beetje droog als dat nodig is.
11. Voeg al het fruit toe aan het deeg, schep er voorzichtig door.
12. Vul de vierkante vorm met het deeg, strijk het mooi glad met een paletmes.
13. Bak de cake gaar in ongeveer 60 minuten. Bedek de cake het laatste kwartier eventueel met een stukje aluminiumfolie zodat deze niet te donker wordt.
14. Prik in de cake om te kijken of deze van binnen gaar is.
15. Haal de cake dan uit de oven. Laat afkoelen.
16. Spoel ondertussen nog wat rode besjes en aardbeien schoon en snijd nog een appeltje. Hiermee kun je de taart dan decoreren als deze is afgekoeld.
17. Bestuif de taart dan eventueel nog met wat poedersuiker, ziet er altijd mooi uit. Je kunt dit vlak voor het serveren ook nog een keer doen.

Liefs Ria en Laura

Zoals een aantal van jullie wel gemerkt hebben, plaatsen we niet elke zondag meer een recept. Door de omstandigheden lukt dat niet altijd meer. Ik (Ria) heb thuis te maken met een forse lekkage in de badkamer. Supervervelend, veel gedoe. Zeker nu ik alleen ben. Dat is echt een stuk gemakkelijker als je samen bent. Kun je beter overleggen en het samen oplossen. Moet je weten dat ik net de hele gang beneden geschilderd heb. Kan ik straks weer helemaal opnieuw beginnen. Ook Laura heeft het druk met verhuizen, daar kan ze volgende week zelf iets meer over vertellen. We zullen ons best doen om zoveel mogelijk op zondag een recept te plaatsen, maar soms, zeker in de vakantietijd, zal dat niet altijd lukken. We zullen op Facebook regelmatig wat oude recepten onder de aandacht brengen. Er staat nu al zoveel op onze site. Genoeg om je mee te vermaken!

Vier Laagjestaartje met banaan en bosvruchten

Liefde voor bakken Vorige week heb ik een recept geplaatst van een bananencrème. Deze crème heb ik nu gebruikt als vulling voor dit lekkere taartje.… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• Springvorm van 24 cm

Voor het deeg:

• 250 gram boter of plantaardige margarine
• 225 gram fijne suiker
• 5 eidooiers
• 275 gram cakemeel
• 5 eiwitten
• Paar druppels citroensap of een beetje citroensmaakstof
• Ongeveer 20 gram amandelstiften of amandelschaafsel (AH-potje)

Voor de vulling en decoratie:

• Eén portie bananencrème (zie receptzie recept)
• Een half potje bosvruchtenjam (Hero minder zoet)
• Wat vers fruit, een banaan, eventueel wat blauwe bessen en frambozen

Instructies

1. Maak de bananencrème, zie dit receptzie dit recept. Zet in de koelkast om iets steviger te laten worden.
2. Spoel de blauwe bessen en frambozen af en laat ze uitlekken.
3. Vet de bodem en een klein stukje van de binnenkant van de bakvorm in met een beetje margarine. Bestuif met een beetje bloem. Verwarm de oven voor op 180 graden.
4. Doe de boter of margarine in een kom en klop deze zacht met een mixer. Klop zeker 2 minuten.
5. Voeg de suiker en de citroensap of smaakstof toe en klop nog zeker een volle minuut.
6. Splits de eieren. Voeg de eidooiers één voor één toe aan het deeg. Klop de dooier er helemaal door zodat deze volledig is opgenomen. Ga door tot alle eidooiers zijn toegevoegd.
7. Zeef de cakemeel, en voeg deze in delen toe aan het deeg.
8. Klop de eiwitten stijf met een paar druppels citroensap en een klein snufje zout. Zorg wel dat de kom schoon is. Dit kun je doen door met een paar druppels citroensap de binnenkant van de kom schoon te maken.
9. Voeg het eiwit in delen toe aan het deeg, schep erdoor met een spatel.
10. Verdeel dit deeg in vier gelijke delen. Bij mij was dit ongeveer 220 gram per deel.
11. Doe het eerste deel in de bakvorm. Strijk deze dunnen laag glad met een paletmes. Bak deze mooi goudbruin in ongeveer 15 à 17 minuten.
12. Haal uit de oven, laat eeen minuutje of 5 afkoelen en haal de cakelaag dan uit de vorm. Laat verder afkoelen op een taartrooster.
13. Maak de vorm schoon en vul dan met de tweede laag deeg. Bak ook deze in ongeveer 17 minuten gaar en goudbruin.
14. Doe zo ook de derde laag.
15. Bij de vierde laag strooi je de amandelstiften of schaafsel over het deeg. Dit wordt de bovenkant van de taart. Bak ook deze gaar.
16. Leg de onderste taartlaag op een mooi bord. Smeer hier een laag bananencrème op. Snijd wat dunnen plakjes banaan, vermeng deze met een klein beetje citroensap en leg de plakjes op de crème.
17. Leg de tweede cakelaag hier op. Bestrijk deze laag met de bosvruchtenjam.
18. Leg hier de derde cakelaag op. Hier komt dan weer een laag bananencrème op en plakjes banaan.
19. Dan de bovenste laag met de amandelstukjes. Bestuif het taartje met wat poedersuiker. Versier met de rest van de plakjes banaan en de bosvruchten.

Liefs Ria & Laura

Nodig:

• Een springvorm met doorsnee van 22 of 24 cm
• Strook bakpapier voor de binnenkant van de bakvorm.

Voor het deeg:

• 180 gram bloem
• 3 eetlepels cacaopoeder
• 60 gram poedersuiker
• Een zakje vanillesuiker
• 20 gram gemalen amandelen
• Snufje zout
• 120 gram zachte boter of margarine

Voor de vulling:

• 175 ml frambozenpuree gemaakt van 1 doosje diepvriesframbozen
• 9 blaadjes gelatine
• 500 gram kwark
• 250 ml verse slagroom
• Beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten.
• Ongeveer 50 gram verse frambozen

Voor de decoratie:

• 200 – 250 ml slagroom
• Beetje poedersuiker
• Ongeveer 125 gram verse frambozen

Recept:

1. Beboter de bodem en de binnenkant van de springvorm bestuif de bodem en het onderste randje van de binnenkant met wat bloem.
2. Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed dit tot een homogeen deeg. Wikkel het in de huishoudfolie en leg dit een uur in de koelkast.
3. Rol het deeg uit tussen twee lagen plasticfolie. Tot een cirkel die past in de springvorm.
4. Leg deze in de vorm en verdeel deze gelijkmatig over de bodem. Zorg voor een klein opstaand randje. Zet de vorm met het deeg nog een kwartiertje in de koelkast.
5. Leg er een vel bakpapier in en vul dit met bakbonen.
6. Bak de bodem dan in een voorverwarmde oven op 200 graden, ongeveer 10 minuten.
7. Haal de vorm uit de oven, haal de bak bonen en het bakpapier er af. Zet nog circa 10 minuten terug in de oven. Op die manier kan de bodem ook nog een beetje afgebakken worden.
8. Haal er dan uit, en laat de bodem afkoelen.
9. Spoel de verse frambozen af en laat ze goed uitlekken.
10. Doe van de diepvriesframbozen ongeveer 200 gram in een steelpan, laat deze ontdooien op een zacht vuurtje en maal ze dan tot een puree met een staafmixer. Zet het vuur uit en laat even staan. Zorg dat je 175 ml frambozenpuree hebt.
11. Laat de rest van de diepvriesframbozen verder ontdooien.
12. Als de taartbodem is afgekoeld, maak je de springvorm even voorzichtig los.
13. Leg de strook bakpapier langs de binnenkant van de vorm. Maak de rand van de vorm weer vast, zodat de strook bakpapier vast blijft zitten. Zorg er wel voor dat de strook goed glad in de vorm zit.
14. Roer de kwark los in een grote kom.
15. Klop de slagroom bijna stijf met een beetje poedersuiker. Schep de slagroom beetje bij beetje bij de kwark, roer door met een spatel.
16. Voeg de overgebleven diepvriesframbozen èn 50 gram verse frambozen toe aan het kwarkmengsel en schep er voorzichtig door.
17. Week de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in koud water.
18. Verwarm de 175 ml frambozenpuree tot ongeveer 60 – 70 graden.
19. Los de blaadjes gelatine er één voor één in op. Roer goed, zorg dat de gelatine goed is opgelost. Laat dan afkoelen, ongeveer 5 minuten. Het is dan rond de 35 graden.
20. Schep dan een paar eetlepels van het kwarkmengsel bij de frambozenpuree. Roer erdoor.
21. Voeg dan het frambozenpureemengsel in delen toe aan de kwark. Roer telkens even door met een spatel. Ga door tot alle puree is toegevoegd.
22. Schenk dit in de bakvorm. Strijk glad met een paletmes.
23. Zet in de koelkast om op te stijven.
24. Haal dan de taart uit de koelkast. Als de vulling goed stevig is, haal je de rand van het bakblik er voorzichtig af. Haal dan ook voorzichtig de strook bakpapier er af.
25. Zet de taart op een mooi taartbord.
26. Klop de slagroom en zoet deze met een beetje poedersuiker. Versier de bovenkant van de taart met de slagroom. Leg daar de verse frambozen op.

Liefs Ria & Laura

Voor dit taartje heb ik fijngemalen Oreokoekjes door de meringue gedaan. Dat geeft de meringue een extra smaakje. Hier heb ik drie lagen meringue van gemaakt. Dan op twee lagen, de onderste en de middelste, een laagje chocolade ganache. Daarop dan plakjes banaan en toefjes mascarponecrème. Nog wat chocobolletjes en fijngemalen Oreo erover. Dan laag twee, met dezelfde vulling. Bovenop nog wat losse meringuetoefjes en fijngemalen Oreo. Alles bij elkaar een heel lekker taartje.

Oreo meringue taartje

Liefde voor bakken Dit keer een meringuetaartje, maar dan met Oreo koekjes. Drie lagen Oreomeringue, met daartussen een lekkere vulling van mascarponecrème. Verder plakjes banaan… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• Twee bakplaten met een vel bakpapier
• Spuitzakken

Voor de meringue:

• 4 eiwitten
• 140 gram fijne suiker
• 140 gram poedersuiker
• 1 theelepel citroensmaakstof of aroma (niet teveel, het mag niet te vloeibaar worden)
• 60 gram fijngemalen Oreokoekjes zonder vulling

Voor de chocolade ganache:

• 100 gram pure chocolade
• 60 ml verse slagroom

Voor de mascarponevulling:

• 250 gram mascarpone
• 250 ml verse slagroom ( minimaal 35% vetgehalte)
• Beetje poedersuiker
• 1 zakje slagroomversteviger

Verder:

• 3 bananen
• Crispy chocoladebolletjes
• Ongeveer 40 gram fijngemalen Oreo koekjes
• Kleine mini Oreokoekjes
• Ronde meringuetoefjes

Instructies

1. Leg de bakplaten klaar met een vel bakpapier er op.
2. Teken hier drie cirkels op van ongeveer 18 cm. Ik doe dat met een taartkarton van 18 cm.
3. Maak de meringue (maar dan met 4 eiwitten), zoals dit basisreceptdit basisrecept.
4. Doe een klein deel van de witte meringue in een spuitzak met een rond spuitmondje en spuit ronde toefjes voor de bovenkant van de taart, op het bakpapier, naast de getekende cirkels.
5. Verwarm de oven voor op 100 graden.
6. Verwijder de witte vulling van de Oreokoekjes en maal de koekjeshelften dan  fijn. Weeg hiervan ongeveer 50 gram af en meng dit met een spatel voorzichtig door de rest van de meringue.
7. Doe de Oreomeringue dan in een spuitzak met een ronde spuitmond.
8. Spuit de getekende cirkel dan cirkelvormig vol met de meringue. Vul eventueel nog een beetje op en strijk indien nodig nog een beetje glas met een paletmes. Je hebt nu drie cirkels gevuld met het deeg.
9. Zet de bakplaten beiden in de oven en bak (of droog) dit ongeveer 2 uur. Je kunt hierbij je oven eventueel op een kiertje zetten.
10. Na een uur verwissel je de bakplaten een keer, zodat ze beiden even droog worden. Ik heb ze twee en een half uur in de oven laten staan. Daarna haal je ze er uit en laat het een tijdje afkoelen op de bakplaat. Haal ze dan voorzichtig van het bakpapier af. En laat ze verder rusten.
11. Voor de ganache: doe de chocolade met de 60 ml slagroom in een vuurvaste kom en verwarm dit “au bain marie”, boven een pannetje heet water. Als het helemaal vloeibaar is, haal je de kom van de pan af en laat het heel even staan, zodat het iets afkoelt.
12. Schenk de chocolade dan op twee van de meringuelagen. Bewaar de mooiste laag voor de bovenkant. Daar hoeft geen chocolade op.
13. Laat de chocolade wat stevig worden.
14. Maak ondertussen de mascarponecrème. Doe de mascarpone in een kom en klop heel even los met een mixer. Voeg dan de zeer koude slagroom toe (eventueel van te voren 10 minuutjes in de vriezer). Klop het geheel tot het bijna stijf is. Voeg dan de poedersuiker naar smaak toe en het zakje slagroomversteviger. Klop nog heel even verder tot het goed stijf is. Zet in de koelkast tot gebruik.
15. Snijd de bananen in plakjes en besprenkel met wat citroensap.
16. Vul een spuitzak met ronde spuitmond met de mascarponecrème.
17. Verdeel de plakjes banaan over de twee onderste meringuelagen. Spuit daar dan toefje mascarponecrème op. Zodat de hele laag gevuld is.
18. Strooi daar wat crispy chocoladepearls over en een beetje van de gemalen Oreokoekjes die je nog over hebt.
19. Dan gaat de tweede plak meringue er op. Druk voorzichtig een klein beetje aan. Dan beleg je deze laag weer met plakjes banaan. En dan weer toefjes mascarponecrème. Dan weer chocobolletjes en wat fijngemalen Oreokoekjes. Dan komt de derde laag (zonder chocolade) er op. Druk weer heel voorzichtig een klein beetje aan.
    Versier de bovenkant met de witte toefjes meringue en de kleine mini Oreokoekjes (zie foto).

27. Dan versie je het midden nog met wat van de fijngemalen koekjes.

Notities

Tip: Als je wat meer meringuetoefjes maakt, kun je die goed bewaren in een trommetje. Ze zijn ook heel lekker in een toetje, maar ook om verjaardagstaarten of andere taarten mee te versieren!

Liefs Ria en Laura

Een paar weken gelden heb ik een recept geplaatst van karamelsuiker. Dat is eigenlijk gewoon fijngemalen karamel. Deze karamelsuiker heb ik verwerkt in dit recept. Dat is erg lekker. Het is een biscuittaart geworden. Gebakken in een kleine vorm van 18 cm. Het zijn 4 dunne laagjes, en dus 3 lagen vulling. Dat maakt het taartje extra lekker zacht en smeuïg. De vulling bestaat uit een mascarponecrème met de karamelsuiker. Verder stukjes perzik en karamelsaus.

Perzik karamel taartje

Liefde voor bakken Deze taart bestaat uit 4 lagen biscuitdeeg met daartussen een heerlijke mascarponecrème met karamelsuiker. En lekker veel stukjes perzik. Een paar weken… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• Een bakvorm met een doorsnee van 18 cm
• Spuitzak met ronde spuitmond, doorsnee ca. 11 mm.
• Plastic flesje voor de karamelsaus

Voor het biscuitdeeg:

• 4 eieren
• 140 gram fijne suiker
• 100 gram bloem
• 40 gram maïzena
• Snufje zout
• 2 theelepels citorensmaakstof of gerapte schil van een citroen

Voor de vulling:

• 375 gram mascarpone
• 3 eetlepels karamelsuiker (als je dat niet hebt gemaakt, dan kan het ook met witte basterdsuiker)
• 375 ml verse slagroom, (minstens 35% vetgehalte)
• Beetje poedersuiker
• 1 zakje slagroomversteviger
• 1 groot blik perziken

Voor de karamelsaus:

• Een portie karamelsaus, zie dit recept.

Instructies

1. Vet de bakvorm in met een beetje boter en bestuif met wat bloem.
2. Laat de perziken vast goed uitlekken. Bewaar het sap.
3. Leg de gardes om de mascarponecrème te kloppen vast even in de vriezer zodat ze goed koud worden.
4. Verwarm de oven voor op 175 graden.
5. Zorg dat je beslagkom goed schoon is en doe hier de eiwitten in. Klop deze totdat ze stijve witte pieken vormen. Dit duurt een paar minuten.
6. Voeg nu langzaam de suiker toe en klop nog 3 minuten door.
7. Dan weeg je de bloemen de maïzena af en doe dit in een kom. Haal dit door een zeef, zodat er geen klontjes in zitten. Voeg hier een snufje zout aan toe.
8. Zet de keukenmachine of mixer op een lage stand en voeg dan al kloppend het eigeel toe aan het eiwitmengsel, klop nog ongeveer 10 seconden. Zet de mixer dan uit.
9. Voeg vervolgens 1/3 deel van het droge mengsel toe en sla dit met een spatel door het beslagmengsel tot het goed is opgenomen. Doe dit hetzelfde met het tweede en het derde deel.
10. Doe je mengsel in de bakvorm en bak je biscuittaart op 175 graden (hete lucht: 160 graden) in circa een half uur gaar.
11. Haal de cake dan uit de oven en laat afkoelen op een taartrooster.
12. Maak dan ondertussen de mascarponecrème: doe de koude mascarpone in een kom met de karamelsuiker. Roer dit goed door met een spatel.
13. Gebruik de koude gardes. Schenk de slagroom bij het mascarponemengsel en klop dit bijna stijf. Voeg dan eventueel naar smaal nog wat poedersuiker toe. Proef even of het nodig is, want het hoeft ook niet te zoet te worden. Voeg ook het zakje slagroomversteviger toe. Klop het geheel nog even kort tot het mooi stijf is.
14. Vul de spuitzak met het ronde spuitmondje ermee.
15. Maak nu de karamelsaus. Zie dit recept. Vul het plastic flesje er mee. Als je dat niet hebt, dan kan dat ook met een wegwerpspuitzak. Vul deze, maar knip er later pas een puntje af als je ermee gaat werken.
16. Neem ongeveer 4 eetlepels van het perziksap en doe dit in een steelpan. Voeg hier een klein beetje citroensmaakstof of citroensap en een schepje karamelsuiker aan toe. Roer door elkaar en verwarm het heel even op een laag vuur. Zorg dat de suiker is opgelost. Haal dan van het vuur af.
17. Zaag de afgekoelde taart in 4 delen. Leg de onderste laag op een mooi bord.
18. Smeer deze in met het perziksap met een siliconen kwastje.
19. Spuit hierop mooie ronde toefjes mascarponecrème.
20. Strooi een klein beetje karamelsuiker over.
21. Snijd de perziken in kleine stukjes. Verdeel wat stukjes perzik over de mascarponetoefjes. Doe maar lekker royaal. Spuit hier dan nog wat karamelsaus overheen met het spuitflesje.
22. Leg de tweede plak biscuit hier dan op. Druk een klein beetje aan.
23. Smeer ook deze laag in met wat perziksap. Dan weer toefjes mascarponecrème, een beetje karamelsuiker en stukjes perzik. Tot slot ook hier nog wat karamelsaus overheen.
24. Herhaal deze stappen ook voor de derde laag.
25. Dan komt de bovenste laag biscuitdeeg er op.
26. Spuit ook hier mooie toefjes mascarponecrème op n versier met stukjes perzik.
27. Dan is het leuk om hier nog royaal karamelsaus over te spuiten, maar doe dit pas vlak voor het serveren, want als de taart een tijdje blijft staan verkleuren de stukjes perzik door de karamelsaus. Is voor de smaak niet erg, maar voor het oog wel. Wij zijn dol op karamelsaus, dus hebben we die dan ook royaal over het taartje gespoten!

Geniet ervan!

Liefs, Ria en Laura

Dit wil ik al een hele tijd maken, een Mirror Glaze taart. Nu heb ik bedacht om kleine koepeltaartjes te maken. Daarvoor heb ik van die kleine metalen ‘Blanda’ schaaltjes van Ikea gebruikt. Maar je kunt natuurlijk ook andere schaaltjes of bakvormpjes gebruiken. De Blanda schaaltjes hebben een doorsnee van 12 cm. Met dit recept heb ik  drie taartjes gemaakt. Elk taartje is geschikt voor minstens drie stukjes. Dus voor 3 personen. Totaal heb je dan voor 9 personen. De Mirror Glaze is nog best lastig. Het is best moeilijk om de chocolade precies op het juiste moment over de taartjes te gieten. Bij mij was het ook nog niet helemaal perfect, maar toch wel redelijk gelukt. Ik ben tevreden voor deze eerste keer. Ik neem me voor om  hier verder mee te gaan oefenen. Het is echt supermooi en lekker ‘Glossy’. De volgende keer probeer ik het met een gekleurde glaze. Met witte chocolade en fruit misschien. Mocht je geen kant en klare gehakte en geroosterde hazelnoten hebben, dan kun je natuurlijk zelf de hele hazelnoten fijnhakken en ongeveer 10 minuutjes roosteren in de oven . Of in de koekenpan, maar blijf er dan wel bij, zodat ze niet te donker worden. Hier volgen de instructies voor dit lekkere taartje.

Boltaartjes met chocolade mirror glaze

Liefde voor bakken Lekkere Nobake roomkaas taartjes met een glanzende chocoladelaag. Mooi en lekker! Dit wil ik al een hele tijd maken, een Mirror Glaze… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 2 halve bolvormen, (bijvoorbeeld de kleine Blandaschaaltjes van Ikea) doorsnee 12 cm.
• Plasticfolie om de binnenkant van de schaaltjes me te bedekken.

Voor de vulling:

• 250 gram roomkaas (Liefst Philadelphia, is lekker romig)
• 50 gram witte basterdsuiker
• 350 ml verse slagroom, minstens 35% vetgehalte
• 2 zakjes slagroomversteviger
• Beetje poedersuiker
• 1 doosje diepvries mangoblokjes
• 1 pak Milka chocowafels
• 30 gram boter of margarine
• 60 gram Milka chocolade volkoren koekjes
• 30 gram boter of margarine

Voor de Glaze:

• 195 gram suiker
• 125 ml water
• 25 gram glucosesiroop
• 35 gram cacaopoeder
• 4 en een half blaadje gelatine

Voor de decoratie:

• 50 gram stukjes fijngehakte en geroosterde hazelnoot

Instructies

1. Doe de gardes waarmee je straks de roomkaascrème gaat kloppen heel even in de vriezer.
2. Bekleed de schaaltjes met een stukje plastic folie, zorg dat het goed tegen de binnenkant aan it. Als je meer schaaltjes hebt kun je er tijdelijk even een schaaltje in leggen zodat het folie goed tegen de binnenkant aan blijft zitten.
3. Ontdooi de blokjes mango door ze heel even in een steelpannetje op een laag vuur te zetten. Laat ze niet te warm worden, alleen ontdooien. Laat ze daarna uitlekken in een zeef.
4. Doe de boter in een pannetje en laat het smelten.
5. Leg de koekjes op een snijplank en verkruimel ze door er met een deegroller flink op te drukken. Zorg dat ze goed verkruimeld worden. Je kunt de koekjes eventueel ook in den plastic zakje doen en dan met de deegroller er overheen rollen tot ze verkruimeld zijn.
6. Doe de verkruimelde koekjes in een schaal en voeg de gesmolten boter toe. Roer door elkaar en laat zo even staan.
7. Haal de gardes uit de vriezer.
8. Doe de roomkaas met de witte basterdsuiker in een kom en klop dit los met de mixer.
9. Voeg de koude slagroom toe en klop het geheel tot een lobbige massa. Proef even of je de crème zoet genoeg is, anders kun je nog een klein beetje poedersuiker toevoegen. Voeg ook de zakjes slagroomversteviger toe.
10. Vul de schaaltjes met een laagje crème. Verspreid dit zoveel mogelijk langs de kant zodat het hele schaaltje bedekt is met een laagje crème.
11. Leg er dan een laagje mangostukjes op.
12. Leg de Milka chocowafeltjes op een snijplank en druk ze in kleine stukjes met een deegroller.
13. Smelt de boter en voeg dit toe aan de koekruimels.
14. Schep een klein laagje van dit koekmengsel op de mangoblokjes.
15. Dan verdeel je de rest van het roomkaasmengsel erover en strijk het glad.
16. Druk dan nog wat stukjes mango in de roomkaas.
17. Maal de volkoren biscuits fijn met een staafmixer.
18. Smelt de boterin een pannetje, voeg dit toe aan de fijngemalen koekjes.
19. Schep op elk taartje nog een laagje van dit koekmengsel, zorg dat het koepelschaaltje precies en gelijkmatig gevuld is tot aan de rand. Strijk mooi glad.
20. Vouw het overhangende plastic er een beetje overheen en zet dit een paar uur in de vriezer.
21. Dit kun je ook een dag later afmaken, dan zijn de taartjes zeker goed bevroren.
22. Voor de glaze week je de gelatine 10 minuten in koud water.
23. Doe de suiker en het water in een steelpan en breng dit aan de kook.
24. Voeg ook de glucosesiroop toe terwijl je dit aan het verwarmen bent.
25. Als het geheel kookt, zet je het vuur uit.
26. Zeef de cacaopoeder in een kom.
27. Voeg hier het suikerwater aan toe als het aan de kook is geweest. Roer dit er goed door met een garde.
28. Knijp de blaadjes gelatine uit en voeg toe aan het cacaomengsel.
29. Zeef dit geheel zodat de klontjes er uit gaan.
30. Laat afkoelen. Leg er wel een velletje plastic folie op, druk dit op de vloeistof, want anders komt er een vel op. Dat willen we niet.
31. Haal de koepeltaartjes uit de vriezer. Haal de taartjes voorzichtig uit de schaaltjes en haal dan het plastic er af.
32. Zet een kopje of mok op zijn kop in een schaaltje. Dat schaaltje moet wel groter zijn dan het koepelgebakje, want anders loopt de chocolade er overheen.
33. Zet het koepeltaartje dan op het kopje.
34. Nu is het belangrijk dat het glaze mengsel op de juiste temperatuur is. Bij mij was het ongeveer 31 graden. Het moet nog goed vloeibaar zijn, maar niet te dun. Het is belangrijk dat je jet mengsel vrij snel over de koepel giet. Gelijkmatig en overal voldoende chocolade. Dat is best moeilijk, zeker als de chocolade alweer wat afkoelt.
35. Dus snel werken. Doe dit bij alle taartjes.
36. Je kunt eventueel de chocolade opnieuw wat verwarmen en dan weer opnieuw laten afkoelen tot 31 à 32 graden.
37. Probeer voorzichtig de uitlopers aan de onderkant weg te halen met een spatel of paletmes.
38. Laat de taartjes zo nog even goed afkoelen en zet ze daarna op een bordje.
39. Versier de onderrand met kleine stukjes hazelnoot.

Liefs Ria & Laura