Wit kerst taartje

Instructies

1. Vet een bakvorm van 20 cm in en bestrooi met een klein beetje bloem.
2. Splitst voor het biscuit de eieren. Klop de eiwitten stijf met de keukenmachine (stand 6) of met een gewone mixer op de hoogste stand. Klop tot het eiwit wit wordt. Voeg dan de suiker toe en klop door tot er stevige pieken vormen. Voeg dan de eidooiers toe en roer deze erdoor. Voeg dan de bloem en de maizena toe. Roer deze voorzichtig door het deeg. Vul de bakvorm met het deeg.
3. Zet dan in een voorverwarmde oven van 175 graden. Bak de taart in circa een half uur tot 35 minuten gaar. Laat afkoelen.
4. Doe voor de banketbakkersroom een klein scheutje melk bij de custard poeder. Roer dit goed door met een kleine garde, tot een glad papje. Verwarm dan de rest van de melk met de suiker en voeg het vanillestokje toe. Breng het tot net aan de kook. Haal meteen van het vuur af en giet een deel hiervan bij het custard papje. Roer dit goed door en giet dan alles weer in het pannetje bij de rest van de melk. Laat dit onder goed roeren weer aan de kook komen. Laat het heel kort binden, blijf vooral goed roeren, en haal van het vuur af. Verwijder het vanillestokje. Je hebt nu een een smeuïg, glad mengsel. Giet dit uit op een bordje en wikkel er plastic folie omheen. Zo krijg je geen vel er op. Laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Klop de slagroom met een beetje poedersuiker stijf en houd de helft apart. Klop dan de banketbakkersroom los met een mixer. Voeg de andere helft van de slagroom toe en klop dit er voorzichtig door. Je hebt nu Zwitserse room.
6. Snijd de biscuittaart in 3 lagen. Leg de onderste laag op een bord. Smeer de Zwitserse room op deze laag. Leg dan de tweede laag er op. Smeer de andere helft van de slagroom op de tweede laag. Snijd een paar aardbeien in stukjes en leg die op de slagroom. Dan de derde laag er op.
7. Klop de Enchanted Cream op met 100 ml water en 100 ml melk, zoals op de verpakking staat aangegeven. Deze crème smeer je over de taart. Zorg dat alles goed bedekt is, zowel de zijkant als de bovenkant. Je taart is nu helemaal wit. Strijk dit glad af, zodat het mooi egaal wordt.
8. Dan pak je de zigzagschraper. Zet je taart op een draaiplateau. Zet de schraper tegen de zijkant van de taart en draai dan met je andere hand voorzichtig het plateau rond. Op die manier krijg je mooie gelijkmatige inkepingen. Zie op de foto.
9. Op de bovenkant spuiten we dan mooie toefjes in de vorm van een soort golfje. Hiervoor doe je een deel van de Enchanted cream in een spuitzak met spuitmondje 125 van Wilton. Je kan hier ook een ander spuitmondje voor gebruiken, maar het is het mooist als je kiest voor grote decoratie.
10. Snijd de rest van de aardbeien in stukjes en leg deze aan de binnenkant van de ring met toefjes.