Bij het maken van dit taartje hebben we weer het hele basisrecept gebruikt. Hierdoor heb je wel wat teveel deeg. Daar kun je dan het beste twee bodems van maken, of één grotere bodem. Als je een verstelbare bakring hebt, kun je zelf kijken hoe groot je het taartje wilt maken. Wij hebben een taartje gemaakt van 18 cm doorsnee.
Benodigdheden:
- 250 gram bloem
- 6 gram bakpoeder
- 180 gram zachte boter
- 90 gram suiker
- 90 gram basterdsuiker
- 1 eidooier
- snufje zout
- 1 tl citroensap
Voor de witte chocolademousse:
- 1 blaadje gelatine
- 250 ml slagroom
- 180 gram witte smeltchocolade
Voor de frambozenbavarois:
- 1 blaadje gelatine
- 140 ml slagroom
- 20 gram poedersuiker
- 100 gram frambozen
Voor de afwerking:
- frambozen
- blauwe bessen
- rode bessen
- aardbeien
Verder:
- Taartring van circa 18 of 20 cm
- Een siliconen bakvorm voor kleine bolletjes of roosvormpjes
- Plastic taartband, zoals de Acetaatrol van Funcakes
Aan de slag!
Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Doe de zachte boter, de suiker, de basterdsuiker en de eidooier in het kuiltje. Doe hier nog een snufje zout en 1 tl citroensap bij. Vermeng dit met de bloem tot een homogeen deeg.
Doe je deegbal in een stuk huishoudfolie en leg deze minimaal een uur in de koelkast.
Ondertussen maak je de frambozenbavarois:
Week het blaadje gelatine in koud water, circa 10 minuten. Klop de slagroom met de poedersuiker en zet in de koelkast. Pureer de frambozen fijn met een staafmixer. Verwarm dan de puree in een pannetje, breng heel even aan de kook, laat even staan, zodat het niet meer kookt. Los dan het blaadje gelatine er in op. Laat dit afkoelen en schep dan in delen voorzichtig bij de slagroom. Zorg dat het goed vermengd is.
Doe de bavarois in een siliconenvorm. Wij wilde in eerste instantie een vorm voor halve bolletjes gebruiken, maar die hadden we niet meer! Dus hebben we gekozen voor een silliconenvorm met roosjes én eentje met bloemetjes. Je kunt ook kiezen voor een ijsblokjes vorm, zolang deze maar van silliconen is! Leg de vorm in de vriezer.
Vervolgens ga je verder met de witte chocolademousse:
Week hiervoor het blaadje gelatine in koud water. Klop 170 ml van de slagroom stijf met wat poedersuiker. En zet het weg in de koelkast. Breng de rest van de slagroom (80 ml) even aan de kook, laat heel even staan en los dan het geweekte blaadje gelatine er in op. Giet dit mengsel over de witte chocolade.
Wij gebruiken altijd smeltchocolade. Je kunt ook een reep witte chocolade gebruiken, maar dan moet je deze wel in kleine stukjes breken. Het zal wat minder gemakkelijk oplossen in de hete slagroom. Je kunt het geheel eventueel nog even “au bain marie” verwarmen, zodat alles goed is opgelost.
Laat het mengsel afkoelen tot 20 graden. Meng het dan voorzichtig, in delen, door de geklopte slagroom.
Pak een iets kleinere taartring, of als je een verstelbare ring hebt maak je deze iets kleiner. Als je er maar eentje hebt, neem je dezelfde maat. Zet deze ring op een stuk bakpapier. Doe een taartbandje aan de binnenkant van de ring. Vul dan met de witte chocolademousse. Zet dit ook in de vriezer.
Als het goed is opgestijfd, haal je de taartband er af, en leg de witte chocoladeplak op de taartbodem.
Haal ook de kleine bolletjes of bloemetjes bavarois uit de vormen en plaats deze op de witte chocolademousse. Garneer dit rijkelijk met het fruit.
Liefs Ria & Laura
]]>Benodigdheden:
- 250 gram bloem
- 6 gram bakpoeder
- 180 gram zachte boter
- 90 gram suiker
- 90 gram basterdsuiker
- 1 eidooier
- snufje zout
- 1 tl citroensap
Voor de crème:
- 100 gram roomkaas
- 75 gram suikerbakkerspoeder
- ca 2 theelepels citroensap van een verse citroen
- 6 gram gesmolten margarine
Voor de decoratie:
- Frambozen
- Rode besjes
- Blauwe besjes
- Aardbeien
Aan de slag!
Maak een Bretons zanddeeg zoals in dit recept staat beschreven. Laat dit deeg een uur rusten in de koelkast. Rol het deeg dan uit tot een dikte van circa 6 mm. Steek dan met behulp van een ronde metalen uitsteker een een bodempje uit. Zet de bodempjes, met de uitsteekring er omheen, op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de bodempjes dan in een voorverwarmde oven op 170 graden. Bak ze ongeveer 15-16 minuten. Laat ze daarna afkoelen en haal de uitsteekringen er af.
Maak dan de roomkaascrème: roer de roomkaas los en vermeng het met de suikerbakkerspoeder. Voeg dan de gesmolten margarine en de citroensap toe en roer alles goed door. Doe het in een spuitzak en spuit het gelijkmatig op de bodems.
Was het fruit, laat de rode besjes aan de takjes. Dan versier je de gebakjes met het fruit.
Strooi er dan wat decoratiesuiker overheen met een klein zeefje. En klaar zijn je gebakjes!
Liefs Ria & Laura
]]>
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 6 gram bakpoeder
- 180 gram zachte boter
- 90 gram suiker
- 90 gram basterdsuiker
- 1 eidooier
- snufje zout
- 1 tl citroensap
Instructies
- Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en maak een kuiltje in het midden.
- Doe de zachte boter, de suiker, de basterdsuiker en de eidooier in het kuiltje. Doe hier nog een snufje zout en 1 tl citroensap bij. Vermeng dit met de bloem tot een homogeen deeg.
- Doe je deegbal in een stuk huishoudfolie en leg deze minimaal een uur in de koelkast.
- Rol het deeg dan uit en steek met behulp van een bakring of een andere ronde metalen uitsteker een rondje uit. Leg dit plakje deeg met de ring er omheen op een met bakpapier beklede bakplaat. Ik heb verschillende maten ronde vormen gebruikt. Maar het kan ook met een vierkante vorm.
- Bak de deegbodems in een oven van ongeveer 175 graden in circa 16 à 20 minuten gaar. Voor wat grotere bodems zou ik de temperatuur iets hoger zetten, bijvoorbeeld 175 graden en dan ietsje langer bakken, ongeveer 20 minuten, maar kijk even of ze al mooi bros en goudbruin zijn, want elke oven is anders.
Binnenkort verschijnen er een aantal heerlijke recepten online met dit deeg, zodat je wat voorbeelden hebt om het toe te passen. Maar misschien heb je zelf al wel een leuk idee. Vul ze bijvoorbeeld met fruit, dan heb je al een superlekker gebakje!
Dit deegbakje is zo al lekker zonder dat er iets in zit, dus leef je maar uit!
Veel bakplezier!
Liefs Ria & Laura
]]>