Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed je bakplaat met een stuk bakpapier.
2. Ontdooi je bladerdeeg.
3. Snijd eerst de hartjes uit met een uitsteker (of met de hand). Vervolgens snijd je bij ieder hartje weer een hartje binnen in. Maar deze moet je niet helemaal tot de bodem snijden. Dit gaat je straks helpen om de buitenrand wat om hoog te laten staan. Prik een paar gaatjes in het binnenste deel.
4. Kluts een ei en smeer de hartjes hiermee in.
5. Bak ze bladerdeeg hartjes ongeveer 12 tot 14 minuten op 200 graden in het midden van de oven, tot ze mooi goud bruin zijn.
6. Als je ze uit de oven haalt, druk je de binnenkant meteen wat plat, zodat je dus echt kleine bakjes krijgt. Let op: ze zijn nog heet, dus gebruik een klein vorkje of lepeltje. Laat ze vervolgens afkoelen.
7. Smelt een paar eetlepels nutella in de magnentron, zodat het net even wat zachter is. Ik doe dat zelf altijd met een zip lock zakje, maar je kan ook een spuitzak gebruiken. Doe een laagje nutella in elk hartje.
8. Snijd je aardbeien in stukjes en vul de hartjes ermee!

Instructies

1. Zet je hartenbakvorm klaar en vet het in. Strooi er een klein beetje bloem in, verspreid dit en gooi de rest er weer uit.
2. Begin dan met het maken van het deeg voor de chocoladebiscuit. Zie dit basisrecept.
3. Bak de taart gaar in ongeveer 30 minuten.
4. Haal de taart uit de vorm en laat deze afkoelen.
5. Maak ondertussen de Italiaanse botercrème volgens dit recept.
6. Maak de Nutellacrème: klop 100 ml slagroom stijf met een klein beetje poedersuiker. Voeg een eetlepel Nutella toe, klop dit er voorzichtig door, klop niet langer dan nodig is. Voeg ook de tweede eetlepel Nutella er voorzichtig door. Als je Nutella te stevig is, kun je deze héél kort verwarmen in een steelpannetje.
7. Snijd de taart dan in 3 gelijke delen. Ik doe dit met een taartzaag.
8. Leg het onderste deel op een taartkartonnetje.
9. Doe een beetje botercrème in een spuitzak, knip er een stukje af en spuit een ring botercrème op de onderste laag.
10. Vul de binnenkant met aardbeienfruitvulling.
11. Leg de tweede cakelaag er op.
12. Spuit weer een ring met botercrème en vul deze met de Nutellacrème.
13. Leg de derde laag er op.
14. Smeer nu de hele buitenkant van de taart in met botercrème. We noemen dit een “crumbcoat”, een dun laagje dus.
15. Zet de taart in de koelkast zodat de botercrème stevig wordt.
16. Kleur nu de rest van de Italiaanse botercrème lichtroze. Doe voorzichtig met de kleurstof, kijk eerst even of de kleur mooi wordt. Je kunt altijd nog wat extra toevoegen.
17. Smeer dan een laag van de lichtroze botercrème op de taart, langs de zijkant en de boevenkant. Schraap dit mooi glad met een sidescraper. Zet weer even in de koelkast om op te stijven.
18. Haal de taart er weer uit en kijk of er nog een laagje botercrème overheen moet. Probeer de taart zo glad mogelijk af te smeren. Dit is echter niet zo gemakkelijk. Dat vergt vaak enige oefening.
19. Dan maken we de drip: verwarm de 75 ml slagroom in een pannetje op het vuur, breng het bijna aan de kook. Als het toch gekookt heeft, zul je het even moeten zeven, om de vel te verwijderen.
20. Breek de chocolade in kleine stukjes, giet de hete slagroom er overheen. Laat dit heel even staan. Roer het dan door. Zorg dat alle chocolade goed is opgelost.
21. Let op: de chocolade moet goed vloeibaar zijn! Is dit niet het geval, zet dit dan nog even kort (circa 10 sec) in de magnetron.
22. Schenk de vloeibare chocolade dan in een klein plastic spuitflesje. Heb je dit niet, gebruik dan gewoon een wegwerpspuitzak.
23. Gebruik je een spuitzak, knip dan een klein stukje van de punt af, niet teveel, want dan komt er teveel chocolade tegelijk uit.
24. Nu gaan we voorzichtig de drips langs de rand van de taart spuiten. Spuit eerst even één drip om te kijken of de chocolade goed naar beneden loopt, zoals jij wilt. dus niet te dik en ook niet te dun.  Als dat zo is, pas je het aan.
25. Spuit nu de drips verder vanaf de rand van de taart. Kijk zelf hoe lang de drips mogen worden, je kunt dit een beetje doseren door wat meer in het flesje te knijpen, dan komt er iets meer chocolade uit en wordt de drip iets langer.
26. Als je helemaal rond bent spuit je de bovenkant van de taart in met de chocolade. Verdeel dit met een paletmes zodat de hele taart mooi bedekt is met de chocolade.
27. Laat de taart zo even staan, zodat de chocolade wat stevig kan worden. Zet eventueel nog een tijdje in de koelkast.
28. Klop intussen de 150 ml slagroom stijf met een beetje poedersuiker en eventueel een beetje slagroomversteviger. Zet in de koelkast tot gebruik.
29. Spuit toefjes op de taart, strooi hier wat harten sprinkeltjes over. Heb je nog wat rolfondant, dan kun je nog een paar extra hartjes uitsteken en in de toefjes steken.

Instructies

1. Begin met het invetten van de 2 hartenbakvormen. Strooi er ook een beetje bloem over. Schud de overtollige bloem er weer uit. Heb je maar één bakvorm, dan maak je de taartlagen één voor één. Ik maak er twee tegelijk en dan nog eens één. Dan heb je 3 lagen.
2. Het deeg: weeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder af, zeef dit tweemaal en zet opzij.
3. Mix de boter zacht. Als deze uit de koelkast komt, kun je deze beter heel even op een lage stand ietsje opwarmen. Let op: echt niet te lang, de boter mag niet smelten!
4. Voeg de suiker toe aan de boter en klop dit tot een smeuïg geheel. Voeg één voor één de eieren toe en klop er even goed door. Klop dan nog even goed tot het een homogeen geheel wordt.
5. Verwarm de oven voor op 160 graden.
6. Doe de theelepel kleurstof in een klein kommetje, voeg daar een schepje van het deeg aan toe. Roer dit goed door, zodat de kleurstof helemaal wordt opgenomen door het deeg. Schenk er een heel klein beetje karnemelk bij en meng goed door.
7. Voeg nu telkens een beetje van het meelmengsel, een beetje kleurstofmengsel en een beetje karnemelk toe aan het deeg. Klop voorzichtig door. Ga zo door tot alles is toegevoegd.
8. Verdeel het deeg in drie gelijke porties. Schep één portie in de eerste bakvorm, Als je er twee hebt, vul je ook de tweede vorm met deeg.
9. Heb je een ronde vorm, dan doe je ook telkens een derde deel in de vorm.
10. Bak de taartlagen gaar in circaa 25 minuten. Prik er even in om te kijken of ze gaar zijn.
11. Haal ze uit de oven, laat ze minimaal 10 minuten afkoelen en probeer ze dan voorzichtig uit de vorm te halen.
12. Zet de vorm(en) heel even in warm water, maak ze dan schoon en vet  opnieuw in.
13. Vul één vorm dan met de derde laag. Als je maar één vorm hebt is dat de tweede laag. Ga zo verder tot je drie lagen hebt gebakken.
14. Laat ze helemaal afkoelen.
15. Roer voor de mascarponecrème de mascarpone los in een kom met twee eetlepels witte basterdsuiker, totdat hij lekker smeuïg is. Klop de slagroom stijf. Voeg een beetje poedersuikeren een zakje klopfix toe. Zorg dat je gardes en je kom goed koud zijn. Voeg dan de mascarpone, beetje bij beetje, toe aan de slagroom en klop dit nog even voorzichtig (op de laagst stand) door met de mixer.
16. Je hebt nu  3 lagen Red Velvet cake. Leg de onderste laag op een taartkarton of een taartbord.
17. Doe in elke spuitzak een ander spuitmondje, zodat je dus 3 verschillende spuitmondjes hebt.
18. Vul de spuitzakken met slagroom, zorg wel dat in de spuitzak met spuitmondje 172 het meeste mascarponecrème zit.
19. Neem de spuitzak met het spuitmondje zoals de Wilton 172.
20. Spuit allemaal toefjes op deze onderste laag.
21. Leg de tweede cakelaag er op.
22. Spuit ook deze laag vol met dezelfde toefjes op.
23. Leg de derde laag er op.
24. Spuit dan eerst met het spuitmondje 1M een aantal rozetten bovenop de taart en daarna nog een aantal kleine toefjes.
25. Neem de tweede spuitzak met het ronde spuitmondje en spuit een aantal mooie rondjes op de taart.
26. Dan spuit je met het spuitmondje 172 nog een aantal toefjes op de taart. Vul de rest van de ruimtes met allerlei mooie toefjes, zorg dat de bovenkant van de taart helemaal vol is.
27. Heb je nog andere spuitmondjes, dan kun je die eventueel ook nog gebruiken.

Instructies

1. Maak het koekjesdeeg: doe hiervoor de bloem in een kom. Voeg daar de poedersuiker en een snufje zout toe. Meng dit met een spatel door elkaar. Voeg het ei toe en de boter of margarine. Snijd de boter een beetje in stukjes en roer door het deeg. Kneed dit dan met je handen tot een soepel deeg.
2. Verpak dit in plastic huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast om te rusten.
3. Haal het er weer uit kneed even door en rol het deeg uit tussen twee vellen huishoudfolie.
4. Neem ongeveer de helft van het deeg.
5. Rol het uit tot een dikte van ongeveer 4 à 5 mm.
6. Steek er dan eerst een aantal harten uit. Zorg voor een even aantal. Steek uit de helft van deze harten een rondje uit in het midden. Zie foto.
7. Neem een bakplaat en leg er een vel bakpapier op.
8. Leg nu de hele harten op het bakpapier. Leg op elk heel hart, een hart met een gat er in. Leg netjes op elkaar. Op die manier krijg je dus hartjes met een open gat.
9. Leg in elk gat een klein Haribo beertje.
10. Bak de koekjes in een op 190 graden voorverwarmde oven gaar in ongeveer 15-17 minuten. Bak tot ze goudbruin zijn. Laat ze niet te donker worden.
11. De beertjes zullen vloeibaar worden, waardoor je een mooi gekleurd rond snoeplaagje krijgt.
12. Neem nu de tweede helft van het deeg.
13. Steek hier rondje uit van ongeveer 7 cm. Ik heb gekozen voor een gekartelde ronde uitsteker, maar mag natuurlijk ook een gladde zijn.
14. Steek hier weer een even aantal koekjes uit. De onderste koekjes leg je weer op een bakplaat bedekt met bakpapier.
15. Uit de bovenste koekjes steek je een hartje uit. Ik heb een hartje gebruikt van bijna 4 cm doorsnee. Leg deze plakjes deeg eer op de onderste hele plakjes.
16. Nu heb je dus dubbele koekjes met een hartjes opening.
17. Leg hierin ongeveer anderhalf Haribo beertje.
18. Bak ze op dezelfde manier als de hartenkoekjes. Deze zijn echter iets groter en moeten misschien ietsje langer in de oven. Houd goed in de gaten dat ze niet te bleek zijn of te donker worden.
19. Let op: doe niet teveel beertjes in de opening, heb ik ook eerst gedaan, maar dan loopt het een beetje over en dan worden de koekjes minder mooi om te zien.

Instructies

1. Leg het bakpapier op een bakplaat en vet het een beetje in. Zet opzij.
2. Voor het deeg klop je zachte de boter met de suiker tot een romig mengsel. Klop één voor één de eieren erdoor, klop telkens even goed door tot het ei volledig is opgenomen. Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout. Voeg dit toe aan het botermengsel en schep het er door met een spatel, voeg ook het amandelmeel en de melk toe, schep dit er goed door.
3. Schep het deeg op de bakplaat en smeer het uit met een klein paletmes.
4. Bak het in een, op 165 graden voorverwarmde oven, in circa 15-18 minuten goudbruin. Let hier goed op, de ene oven is de andere niet, het mag niet te droog worden. Stel dat je iets minder deeg gebruikt, dan wordt de baktijd meteen wat korter.
5. Haal het uit de oven en til het meteen op een, met poedersuiker bestrooide,  placemat of iets dergelijks.
6. Laat het even afkoelen en steek er dan met de grote uitsteker hartjes uit.
7. Neem dan de helft van de hartjes en steek daar met het kleine hart nogmaals een hartje uit. doe dit voorzichtig, want de harten mogen niet kapot gaan.
8. We gaan het diepvriesfruit inkoken. Doe hiervoor het doosje fruit in een steelpan met de suiker. Breng het langzaam aan de kook, waarbij het meteen rustig kan ontdooien. Roer het telkens goed door, het mag natuurlijk niet aanbranden. Als het ontdooid is en kookt, laat het dan nog ongeveer 30-35 minuten doorkoken totdat het een beetje indikt.
9. Laat het afkoelen. Zet het een poosje in de koelkast (circa een half uurtje).
10. Smeer dan voorzichtig (zodat de hartjes mooi blijven), een laagje fruitmoes op de hele harten. Leg er het “open” hartje op. Vul dan de opening ook nog met fruitmoes.
11. Strooi nog wat poedersuiker, of ‘decoratiesuiker ” over het cakeje (decoratiesuiker is ongeveer hetzelfde als poedersuiker, maar trekt niet in).

Instructies

1. Doe in elk  vormpje een klein theelepeltje suikerhartjes. Smelt de chocolade “au bain marie”. Doe dan voorzichtig in een spuitzak. Knip een klein puntje er af en spuit wat chocolade in elke opening, over de suikerhartjes.
2. Zorg dat de chocolade goed verdeeld is over de zijkanten van de vormpjes. Wij gebruiken hiervoor een kwastje. Dan kan je de chocolade een beetje uitsmeren. Zet dit in de vriezer om de chocolade hard te laten worden. Haal dit er na ongeveer een half uurtje weer uit. Als er niet voldoende chocolade langs de kant verdeeld zit, kun je er nog een beetje chocolade bij doen. Je zult dan wel eerst de chocolade weer op moeten warmen zodat het weer goed vloeibaar is.
3. Dan gaan we de vulling maken. Hiervoor klop je de crème fraîche los. Klop de slagroom en voeg deze, samen met de basterdsuiker toe aan de crème fraîche en klop dit voorzichtig door elkaar. Maal de pistachenootjes fijn en voeg deze toe aan het mengsel. Schep dit erdoor. Zet deze vulling even (circa een half uurtje, of langer) in de koelkast.
4. Dan gaan we de bonbons vullen: doe de vulling in een spuitzak, knip een heel klein puntje af en spuit voorzichtig een beetje vulling in elk chocoladeholletje.
5. Warm de rest van de chocolade weer opnieuw op, indien nodig. Vul de spuitzak ermee en spuit heel voorzichtig de chocolade over de vulling. Zorg dat elk hartje mooi gevuld wordt met chocolade, zodat je de vulling niet meer ziet. Schud voorzichtig een beetje met de mal. Dan wordt de chocolade nog wat gelijkmatiger verdeeld. Zet de mal weer in de vriezer en laat de chocolade hard worden.
6. Druk dan de chocolaatjes voorzichtig uit de vorm, en klaar zijn je echte Valentijn bonbons!

Instructies

We beginnen met bakken

• We beginnen met het bakken van de cake. We hebben de Bake Delicious cakemix Bundt naturel gebruikt. Maar als je daar niet aan kunt komen, gebruik dan gerust een andere cakemix, of dit basisrecept. Of eventueel een lekkere smaakcake. Houd dan wel rekening met de hoeveelheid. Wij hebben 450 gram mix gebruikt, neem dan een vergelijkbare hoeveelheid.
  Als de cake gaar is, stort je hem op een rooster om af te koelen.

Het spuiten van de bloemen

• Eerst gaan we de bloemetjes spuiten Dit kun je ook tijdens het bakken van de cake doen, want dan kunnen ze namelijk mooi opdrogen.
• Maak hiervoor Royal Icing van medium tot stevige dikte. Doe een klein deel in een andere kom en kleur deze geel.  Doe dan het spuitmondje 22 in de spuitzak met een adapter en vul deze met de witte icing.
• Nu gaan we de bloemetjes spuiten. Dit doe je door de spuitzak verticaal te houden. Je spuit net iets boven het oppervlak van het bakpapier. De hoeveelheid druk die je nu gebruikt bepaalt de grootte van je bloem. Stop met knijpen en til dan de tip omhoog. Maak zo een heleboel bloemetjes en laat ze drogen. Spuit dan met een tip 3 rondjes in de bloemetjes.

Het maken van de chocolade ganache

• Dan gaan we de ganache maken. Hiervoor breek je de chocolade in stukjes of gebruik je smeltchocolade. Verwarm de slagroom tot bijna aan de kook. Giet deze dan over de chocolade. Laat heel even rusten en ga dan pas roeren. Indien nodig, kun je het bakje met de chocolade nog even “au bain marie” verwarmen tot alle chocolade is opgelost.
• Dan giet je de ganache over de cake. Het is handig om het rooster waar de cake op staat, even op een bord te zetten. Op deze manier kan je de chocolade die eraf druipt, opvangen met het bord. En het scheelt een hoop geklieder!
• Kijk zelf hoeveel chocolade je erover wilt gieten. Wij zijn choco-fan, dus wij houden wel van een extra laagje van deze overheerlijkheid.
• Plak dan de bloemetjes (die inmiddels droog zijn) voorzichtig op de chocolade.