Ik maakte deze kwarkbollen 20 jaar geleden al. Toen de kinderen nog thuis woonden maakte ik elk jaar oliebollen, kwarkbollen en appelflappen.  Van alles een dubbele portie, er was genoeg voor iedereen, ook voor de volgende dagen. Yammie! Deze kwarkbollen zijn eenvoudig te maken. Vroeger bakte ik alles in een frituurpan, maar dit keer heb ik gewoon een normale, niet al te grote pan gebruikt. Met daarin anderhalve liter zonnebloemolie. Ik heb een digitale voedselthermometer, dat is echt heel handig!  Gekocht bij Ikea, kost echt heel weinig! Wij koken op inductie, en daarmee kan ik de temperatuur goed regelen. De olie moet tussen de 180 en 190 graden zijn. Het schommelt altijd een beetje. Ik weet dus niet helemaal zeker of je de olie ook goed op temperatuur kunt houden op een normale gaskookplaat, maar ik denk het wel. Anders toch de frituurpan.

Kwarkbolletjes

Liefde voor bakken We hebben nog een lekker recept voor Oudejaarsavond. Lekker om te maken bij de oliebollen en  de churros die we gisteren online… Printen

Cijfer 4.0/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• een pan met doorsnee van ongeveer 20 cm, gevuld met ongeveer 1,3 liter zonnebloemolie
• 475 gram kwark
• 4 eetlepels witte basterdsuiker
• 5 eieren
• 2 zakjes vanillesuiker
• snufje zout
• 250 gram bloem
• 4 theelepels bakpoeder
• 25 ml melk
• poedersuiker

Instructies

1. Zet een pan klaar met de olie.
2. Doe de kwark met de basterdsuiker en de melk in een kom en roer los.
3. Splitst de eieren, doe het eiwit in een schone kom en zet even opzij.
4. Voeg de eidooiers, de vanillesuiker en het zout toe aan het kwarkmengsel en roer er goed door.
5. Zeef de bloem met de bakpoeder.
6. Voeg dit toe aan het deeg en roer stevig door tot alles goed vermengd is.
7. Zet de pan op het vuur, gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren. De temperatuur moet tussen de 180 en 190 graden zijn.
8. Heb je geen thermometer, doe dan een heel klein beetje deeg in de pan en kijk of dit snel goudbruin wordt.
9. Klop de eiwitten stijf.
10. Voeg ze beetje bij beetje toe aan het kwarkmengsel. Schep telkens goed door totdat het helemaal is opgenomen. Ga door tot alle eiwit is opgenomen.
11. Als de olie op de juiste temperatuur is, kun je gaan bakken.
12. Schep met twee lepels een bolletje en laat het in de pan glijden. Doe maximaal 3 bolletje tegelijk.
13. Als het goed is, draaien ze vanzelf om, zo niet, geef ze dan een zetje met je vork en draai ze om.
14. Als ze helemaal mooi goudbruine zijn schep je ze er uit met een schuimspaan of een schep met gaatjes.
15. Laat ze uitlekken in een schaal met flink wat keukenpapier.
16. Leg ze daarna in een mooiere schaal, waar ook nog een paar servetten in liggen. op die manier raak je nog wat vet kwijt.
17. Ga door tot alle deeg is gebruikt.
18. Eet deze kwarkbollen met wat poedersuiker.

Tip: heb je nog van die lekkere chocoladesaus over van de Churros, dan kun je deze kwarkbolletjes daar ook in dippen!!

Wij wensen jullie allemaal een hele fijne jaarwisseling! Geniet ervan en wees voorzichtig met vuurwerk! We zien jullie weer in 2019!

Liefs, Ria en Laura

Wij hebben het erg gezellig gehad. Eerste kerst dag bij onze vader (opa) van bijna 95 jaar. Met de hele familie zijn we dan bij elkaar. Dat is altijd gezellig. We maken allemaal gerechtjes zodat (o)pa eigenlijk niks hoeft te doen. Toch kan hij het niet laten om een cake, een tulband en een krentenbrood te bakken! Zo zie je maar weer waar onze bakhobby vandaan komt! ’s Avonds gaan de mannen dan klaverjassen en een aantal anderen gaan dan andere spelletjes doen. Dit keer was dat Ligretto en Valse Motten. Tweede kerstdag gingen we eten bij onze zoon (broer). Dat was ook heel leuk! Gezellig aan een lange tafel. Met cadeautjes onder de boom. Rowena, kleindochter, mocht ze pakken en uitdelen. Daarna ook nog wat spelletjes gedaan. Inmiddels zijn we weer bijgekomen van de gezellige, maar drukke dagen en we gaan weer richting Oudejaarsavond. Hiervoor hebben we een lekker recept van Churros met chocoladesaus. Oliebollen mogen uiteraard niet ontbreken, maar deze churros zijn ook lekker om erbij te maken. Het recept is heel gemakkelijk en je hebt er niet heel veel ingrediënten voor nodig.

Churros met chocoladesaus

Liefde voor bakken De kerst is alweer voorbij. Het klinkt een beetje afgezaagd, maar het is echt zo! Je bent altijd lang bezig met de… Printen

Cijfer 4.5/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor de churros:

• 70 gram suiker
• 70 gram boter of margarine
• 310 ml water
• een theelepel vanillesmaakstof
• 200 gram bloem
• theelepel zout
• 2 eieren

Voor de chocoladesaus:

• 100 ml slagroom
• 50 ml halfvolle melk
• 100 gram pure chocolade
• 1 theelepel honing
• 15 gram boter of margarine

Verder:

• wegwerp spuitzak en een kartelspuitmondje, zoals bijvoorbeeld de Wilton 1M

Instructies

1. Vul een pan met zonnebloemolie.
2. Doe het water, de suiker, het zout en de boter in een steelpan. Verwarm dit en breng dit aan de kook.
3. Zet het vuur laag. Voeg dan in één keer de bloem toe en roer dit stevig door, tot het deeg  een bal vormt en van de pan loslaat. Roer dit nog circa 2 minuten door. Zet dan het vuur uit. Laat dit circa 10 minuten afkoelen.
4. Voeg dan een ei toe en roet dit stevig door het deeg tot dit het helemaal goed is opgenomen. Voeg dan het tweede ei toe en roer dit ook door het deeg totdat het helemaal is opgenomen.
5. Zet de pan aan en verhit de olie tot 180 graden. Gebruik daar liefst een digitale thermometer voor, dan kun je de temperatuur goed bepalen.
6. Vul de spuitzak met het deeg. Houd de spuitzak boeven de pan olie. Spuit dan een sliert deeg in de olie.  Knip de sliert door als deze de juiste lengte heeft. Ongeveer 10 – 12 cm. Spuit er 3 of 4 tegelijk in de pan. Bak deze dan ongeveer 4 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Als ze niet vanzelf omdraaien tijdens het bakken, tik ze dan met een vork om, zodat beide kanten mooi goudbruin worden.
7. Haal ze uit de olie met een schuimspaan. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
8. Doe een beetje suiker en kaneel in een schaal en rol de afgekoelde Churros door het suikermengsel.
9. Bak door tot al het beslag op is.
10. De chocoladesaus: doe de slagroom en melk in een steelpan, breng even aan de kook.
11. Doe de chocolade in stukjes in een kom.
12. Giet hier het hete slagroommengsel overheen, laat even staan en roer dan goed door, met een garde. Zorg dat alle chocolade goed is opgelost.
13. Roer hier een theelepel honig door.
14. Voeg dan nog het stukje boter toe en roer goed door met de garde.
15. Je hebt nu een mooie gladde, vloeibare saus.
16. Als je het lekker vindt, en er eten geen kinderen van, kun je ook nog een klein scheutje chocoladelikeur toevoegen.

Deze Churros met chocoladesaus zijn echt heel lekker! Vaak lees je dat je er een speciale spuit voor moet kopen, maar dat is dus echt niet nodig. Met het kartelspuitmondje gaat het ook prima!

Succes met bakken!

Liefs, Ria en Laura.

Op de valreep hebben we nog even Petitfours gemaakt voor oudejaarsavond en Nieuwjaarsdag. Hou je niet zo veel van oliebollen, dan is dit een lekker alternatief. Of maak ze gewoon allebei! Petit fours zijn kleine gebakjes gemaakt van biscuitdeeg. Wij hebben ze gevuld met botercreme en een laagje marsepein bovenop. Maar je kunt je natuurlijk uitleven! Met vullingen van roomkaas, slagroom, bavarois en noem maar op! Dat wordt lekker smullen!

Benodigdheden:

Voor de biscuitdeeg:

• 6 eieren
• 120 gram suiker
• 120 gram bloem
• Snufje zout
• 20 gram gemalen amandelen

Voor de botercrème:

• 175 gram margarine of roomboter
• 350 gram suikerbakkerspoeder
• 50 gram crème fraîche
• 1 a 2 eetlepels Nutella
• 3 theelepels Patidess of Funcakes vanillesmaakstof
• 3 theelepels aardbeiensmaakstof

Voor de garnering:

• 250 gram marsepein wit
• Eetbare goudpoeder
• Siliconen cijfer mould
• Musketzaad goud

Extra: rechthoekige bakring

Aan de slag!

We beginnen met het bakken van plakken biscuitdeeg.

Splits de eieren. Doe de eiwitten in de beslagkom en klop ze stijf met de keukenmachine of elektrische mixer. Voeg daar de suiker in één keer aan toe en mix dit door tot een stevig glanzend geheel. Voeg daar dan de eidooiers aan toe en mix nogmaals een paar seconden. Zet dan de mixer uit.

Zeef de bloem en de amandelmeel met het zout en roer dit door het deeg. Roer dit stevig door, totdat alles goed is opgenomen.

Spreid het deeg uit over twee bakplaten die met bakpapier bekleed zijn. Smeer het goed uit, zodat de gehele plaat is bedekt met het deeg. Bak de beide plakken om de beurt  in de oven op circa 190 graden, ongeveer 12 minuten.

Zodra de plak biscuitdeeg licht en goudbruin kleurt, haal je deze eruit. Strooi wat poedersuiker op een placemat en stort hierop de plak biscuit. Leg deze op zijn kop en haal meteen het bakpapier eraf. Wacht hier niet te lang mee, want anders gaart de biscuit door en wordt het droog en hard. Doe dit voor beide plakken.

Snijd met de bakring twee plakken uit elke biscuitplak. Wij kunnen op deze manier totaal vier plakken uitsteken. Laat deze afkoelen.

Nu ga je botercrème maken

Dit kun je ook alvast doen als je plakken biscuitdeeg in de oven zitten, dan bespaar je wat tijd.

Mix de boter zacht en voeg hier de gezeefde suikerbakkerspoeder aan toe. Mix dit goed door. Voeg hier de crème fraîche aan toe en mix deze er door.

Doe de helft van de botercrème in een andere kom en voeg daar de Vanillesmaak aan toe. Verdeel de tweede helft nogmaals in twee delen. Doe bij het ene deel botercrème de aardbeiensmaak. Doe bij het andere deel de Nutella. Mix alle crèmes goed door. Wil je ze nog iets smeuiger, dan kun je nog wat extra creme fraiche toevoegen.

Tijd om de petit fours op te bouwen!

Leg de eerste plak in de bakrechthoek en smeer daar een laagje Nutella botercrème op. Leg daar weer een plak op en druk die een beetje aan.

Daar smeer je er een laag vanille botercrème op. Daarop gaat weer een plak biscuitdeeg op en druk dit weer voorzichtig aan.

Dan meer daar weer een laagje aardbeienbotercrème op en doe daar de laatste plak biscuit op. Op die laatste plak smeer je nog een laagje vanille botercrème.

Rol de witte marsepein uit en leg dit over de rechthoekige bakvorm. Snijd aan de binnenkant van de ring de marsepein af en haal de overtollige marsepein weg. Strijk de marsepein op de cake glad, eventueel met een smoother.

Til nu voorzichtig de bakring op en zet de cake in de koelkast, zodat de crème een beetje uithardt.

Snijd nu gelijke blokjes, zoals op de onderstaande foto.

Maak kleine letters uit fondant. Wij gebruiken hiervoor een mould van Katy Sue met kleine lettertjes en cijfers, maar je kan ook iets anders gebruiken. Let wel op dat de cijfers klein genoeg zijn.

Maak de letters goud met eetbare dust. Plak de cijfers voorzichtig op de petitfours. Strooi er nog wat gouden musketzaad overheen en serveer op een feestelijke schaal of bord.

Hele fijne jaarwisseling toegewenst!! Op een 2016 vol lekkere baksels!

Liefs van Ria en Laura

Benodigdheden:

Voor dit recept heb je een gevulde en afgesmeerde biscuittaart nodig. In dit recept leggen we alleen uit hoe je een taart kan decoreren, niet hoe je hem moet bakken. Gebruik hier bijvoorbeeld een mix voor biscuit voor.

• Witte rolfondant
• Letter- en cijferuitstekers
• Eetbare lijm
• Gouden musketzaad

Via Twinkelotje Thee en Taartspulletjes, ons winkeltje, verkopen we vaak pakketjes om de recepten te maken! Zo ook voor dit artikel! Zo’n pakketje is goedkoper dan alle spulletjes los aan te schaffen, dus klik vooral even hier om het te bekijken!

Aan de slag!

Je gaat als eerst een laag fondant aanbrengen op alleen de bovenkant van je taart. Rol een lap fondant uit en zorg dat deze iets groter is dan de bovenkant van je taart. Leg deze erop en zorg dat de bovenkant er strak en glad op zit. Snijd de zijkant er vanaf met een scherp mesje. Zorg altijd dat je naar je toe snijd, zoals op de onderstaande foto.

Zoals je kan zien hebben wij voor dit voorbeeld een dummie gebruikt, zodat we jullie goed uit kunnen leggen hoe je deze decoratie maakt. Het werkt ook prima op een echte taart.

Je hebt nu een taartje waarvan alleen de bovenkant is bekleed.

Nu ga je de volledige taart bekleden met witte rolfondant, zoals je dat normaal gewend bent. Wij gebruiken daarvoor The Mat (klik hier voor een review). Zorg dat je fondant er glad en strak omheen zit. Als je de taart heb bekleed, heb je dus twee lagen fondant op de bovenkant.

Nu ga je de plekken uitsnijden, waar je de letters en cijfers wilt hebben. Wij hebben voor de tekst “Happy new year 2016” gekozen. De echte creatievelingen onder ons kunnen natuurlijk ook voor een andere tekst kiezen.

Druk de letters en de cijfers uit. Let op dat je alleen door de eerste laag fondant heen snijdt! Haal met een mesje de letter eruit, alleen de bovenste laag fondant. Op deze manier krijg je de uitsparingen, waar je later de musketzaad in kan doen.

Doe een laagje eetbare lijm in de uitsparingen van de letters. Let wel op dat je zuinig bent met de lijm, anders laat het lelijke plekken achter. Strooi voorzichtig de gouden musketzaad in alle uitsparingen.

Voor extra versiering hebben wij nog wat sterretjes met gouden dust toegevoegd, laat hier vooral je fantasie de vrije loop gaan!

Zorg ook dat je de rand van de taart mooi afwerkt. Wij hebben gekozen voor een witte, niet al te opvallende rand. Omdat bij deze taart de aandacht naar de bovenkant gaan.

Deze taart is ontzettend geschikt als pronkstuk op jou oudjaarsavond. Maak jij hem ook?

Liefs van Ria & Laura