Muffins hebben een duidelijke andere structuur dan cupcakes en dat zie je ook terug in het deeg. De natte en de droge ingrediënten worden eerst apart van elkaar gemixt. Vervolgens schep je deze bij elkaar. Hierdoor is het deeg van de muffins behoorlijk stevig.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 125 gram fijne kristalsuiker
- 200 ml zonnebloemolie
- 350 ml karnemelk
- 500 gram zelfrijzend bakmeel
- snufje zout
- 100 gram aardbeien
- vorm voor cupcakes
- cupcake papiertjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de eieren in een kom. Voeg hier de suiker, de olie, de karnemelk en een snuf zout aan toe. Mix zit door elkaar.
- Voeg hier in delen de zelfrijzend bakmeel aan toe en meng dit door elkaar.
- Snijd de aardbeien in stukjes en roer deze door het beslag.
- Vul de bakingcups en bak deze circa 30 minuten in het midden van de oven.
Liefs Laura
]]>
Het zijn chocolade muffins geworden. Gemaakt van pure chocolade en boter. Verder wat bloem, eieren en suiker. Nu had ik nog van die crisp chocolade bolletjes. Die heb ik gekocht bij Albert Heijn. Daar staat tegenwoordig zo’n apparaat waar je zelf een bakje kunt vullen met diverse sprinkels en hageltjes. Ik heb een potje gevuld met witte, melk en pure chocobolletjes. Ze zijn lekker crispy en toch zacht. Super lekker dus..!
- Geschikt voor: 12 muffins
- Oventemperatuur: 170 graden
Ingrediënten
- een bakvorm voor 12 cupcakes of muffins
- papieren bakingcups (ik heb witte gekozen met een klein opstaand randje)
- spuitzak en spuitmondje
Voor het deeg:
- 150 gram boter of margarine
- 125 gram pure chocolade
- 80 gram bloem
- 40 gram cacaopoeder
- 12 gram bakpoeder (is ongeveer 3 theelepels)
- snufje zout
- 5 eieren (niet te klein)
- 190 gram fijne suiker
- ongeveer 50 gram crispy pearls (gemengd, wit melk en pure chocolade)
Voor de decoratie:
- 150 ml verse slagroom
- 100 gram crème fraîche
- 3 à 4 eetlepels witte basterdsuiker
Instructies
- Zet de bakvorm klaar en doe de bakingcups er in.
- Verwarm de oven voor op circa 170 graden.
- Doe de boter en de pure chocolade in een kom en zet deze op een pan met heet water. Verwarm dit dan “au bain marie”.
- Doe de bloem, de cacao en het bakpoeder in een vuurvaste kom. Zeef het.
- Roer af en toe door het choco-botermengsel. Als alles gesmolten is, kan de kom van de pan af. Laat dit ietsje afkoelen.
- Klop met een mixer de eieren met de suiker en het zout. Klop dit ongeveer 3 à 4 minuten tot het een schuimige massa wordt.
- Schep er dan beetje bij beetje het bloemmengsel erbij . Schep dit er telkens even goed door.
- Voeg dan beetje bij beetje het vloeibare chocolademengsel erbij. klop dit telkens even door, voordat je een nieuwe hoeveelheid erbij schenkt. Klop dan het geheel nog even goed door.
- Voeg dan de crispy pearls er aan toe en schep deze door het deeg.
- Doe het deeg in de muffinvormpjes. Ik heb hiermee 12 vormpjes gevuld. Er zit dan best behoorlijk wat deeg in elk vormpje, maar ze mogen natuurlijk niet helemaal vol zijn. De muffins moeten nog wel kunnen rijzen. Maar het is ook de bedoeling dat er een flinke bol op komt.
- Zet de bakvorm in de oven en bak de muffins gaar in ongeveer 18 minuten.
- Let wel op, ze moeten gaar zijn, maar niet te droog. De binnenkant moet nog smeuïg blijven. Bak ze dus niet te lang! Prik eventueel even met een prikker om te controleren dat ze niet al te vochtig zijn van binnen.
- Klop ondertussen de slagroom stijf.
- Doe in een ander kommetje de crème fraiche, voeg daar de basterdsuiker aan toe en roer los.
- Schep hier de slagroom beetje bij beetje doorheen. Proef even of het mengsel voldoende smaak heeft. Anders kun je er nog wat extra suiker aan toevoegen.
- Doe de crème in een spuitzak met een kleien kartel. Spuit toefjes op elke, reeds afgekoelde, muffin.
- Strooi er dan nog wat van de crispy pearls op en klaar zijn de muffins.
Ik vind ze zò lekker, dat ik hier binnenkort zeker een variatie op ga verzinnen!!
Liefs, Ria
]]>We hebben eerder al een keer ontbijt muffins met peer gemaakt en die waren echt heerlijk! Lekker als aanvulling op je ontbijt of als gezonde snack. Dus leek het ons een prima plan om hier een lekkere variant op te bedenken: appel kaneel muffins met havermout! Yum!
Deze muffins zijn net als de peren muffins net wat compacter van structuur. Dus het is echt een redelijk vullende muffin als tussendoortje of voor bij ontbijt of lunch.
Benodigdheden:
- 50 gram bloem
- 150 gram havermout
- 2 eieren
- 200 gram Griekse yoghurt
- 50 gram bruine basterd suiker
- 80 gram appelmoes
- 1 tl kaneel
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl vanille extract
- snufje zout
- 1 appel
- 60 gram rozijnen
Extra: bakvorm voor cupcakes + bakingcups
Dit recept is voor ongeveer 8 muffins.
Aan de slag!
Doe alle droge ingrediënten (de bloem, de havermout, de bakpoeder, kaneel en zout) in een kom. Roer dit door elkaar.
Doe in een andere kom de eieren en klop deze even kort. Voeg hier dan de Griekse yoghurt, de appelmoes, de bruine basterd suiker en de vanille extract aan toe. Mix dit door tot het goed vermengd is.
Voeg nu de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel. Mix dit weer tot het goed vermengd is.
Voeg dan de appelstukjes en de rozijnen toe, en roer deze er voorzichtig door.
Doe de bakingcups in de bakvorm voor cupcakes en vul ze met het beslag. Je kan er eventueel nog wat losse havermoutvlokken overheen doen, dat geeft een beetje een rustiek effect.
Bak ze ongeveer 20 minuutjes op 175 graden. Heb je een heteluchtoven? Bak ze dan eerst 15 minuutjes op 160 graden en nog 5 minuutjes op 140 graden.
Smullen maar!
Liefs Ria & Laura
]]>
Ik ben sowieso niet echt een ontbijter. Meestal wordt het bij mij een kommetje cruesli met yoghurt of melk. En geloof me, dat kan wat mij betreft wel wat spannender haha! Dus ben ik maar eens aan de slag gegaan met wat nieuwe ideeën! En dit recept is daar uit gekomen!
Voor degene die toch liever een recept met tekst willen, deze vind je hieronder!
Benodigdheden:
- 150 gram havermout
- 2 eieren
- 150 ml melk
- 50 gram bruine basterd suiker
- 80 gram appelmoes
- 1 tl kaneel
- 2 tl bakpoeder
- scheutje zonnebloemolie
- snufje zout
- 1 tot 2 peren, in stukjes
Aan de slag!
Mix de eieren, de bruine suiker en de olie tot de suiker is opgelost.
Voeg hier het zout, de kaneel, de appelmoes, het bakpoeder en de melk aan toe. Mix dit goed door elkaar.
Voeg als laatst nog de havermout toe en roer dit er doorheen met een pollepel of spatel.
Vul de cupcake vormpjes voor 2/3 met het mengsel. Voeg hier als laatst nog stukjes peer aan toe. Druk deze wat naar beneden met een lepel.
Bak de muffins ongeveer 30 minuten op 175 graden. Ik heb zelf een heteluchtoven, dus ik zet mijn oven altijd wat lager. In dit geval kies ik voor 160 graden en dat gaat prima! Prik even met een prikker in een muffin. Als deze er droog uitkomt, weet je dat je muffins klaar zijn!
Liefs Laura
]]>Met pijn in mijn hart heb ik vandaag het allerlaatste high tea hapje gemaakt! Wij vonden het beide zo’n leuke serie om te maken! We hopen dat jullie net zo hebben genoten als dat wij dat hebben gedaan. Ik wilde al een tijdje blueberry muffins maken, maar dan net even anders dan alle andere. Dus dacht ik: waarom geen mini muffins?
Benodigdheden
- handje blauwe bessen
- 75 gram bloem
- 40 ml melk
- 1/2 tl bakpoeder
- 65 gram kristalsuiker
- 1/2 ei
- 60 ml olie
- snufje zout
- 60 ml zure room
Extra: bakvorm voor minicupcakes en mini bakingcups
Dit recept is voor 12 mini muffins.
Bereiding
Het handige aan dit recept voor muffins met blauwe bessen is dat er dus helemaal geen mixer aan te pas hoeft te komen! Je kan alles mengen met een spatel of pollepel. Vind ik juist fijn. Want als ik een dagje flink ga bakken, krijg ik zo’n lamme arm van al het mixen haha!
Begin met het zeven van de droge ingrediënten, dus de bloem, de bakpoeder, de suiker en het zout. Meng dit door elkaar met een spatel of lepel.
Gebruik een andere kom en doe daar de olie, het halve ei, de melk en de zure room in. Meng dit goed door elkaar met een spatel of lepel.
Snijd de bosbessen in halve stukjes. Anders past er maar 1 bosbes in elke muffin! Hele grote bosbessen kan je nog kleiner snijden. Doe hier een lepel van de droge ingrediënten bij. Even goed mengen.
Meng vervolgens de droge en natte ingrediënten goed door elkaar. Doe daarna de bosbessen erbij en roer nogmaals goed door.
Doe mini bakingcups in de bakvorm en vul de cups voor 3/4 met het beslag. Zet ze in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 15 tot 20 minuten. Let op: elke oven is anders. Ik heb zelf een heteluchtoven, welke ik altijd wat lager zet. Ik heb ze met mijn oven 18 minuten op 180 graden gebakken. Het testen met een satéprikker is wat lastig. Door de bosbessen kan je prikker er vochtig uitkomen.
Maak jij ze ook?
Liefs Laura
]]>We hebben weer eens een bakmix voor jullie getest. En dit keer is het een bakmix van Bake Delicious, namelijk de chocolade muffins! Chocolade vinden wij sowieso fantastisch, maar dat was waarschijnlijk al wel duidelijk. Maar muffins is ook weer eens wat anders!
Bake Delicious heeft verschillende bakmixen en bakproducten op de markt gebracht! Denk bijvoorbeeld aan mix voor biscuit, mix voor botercrème, chocolade cupcakes of chocolade muffins! Klik hier voor een aantal van deze mixen.
Eerste indruk
De mixen van Bake Delicious zitten in een witte zak, met een sticker op de voorzijde en achterzijde van de verpakking. Daarnaast is de zak hersluitbaar, dus kun je de mix beter bewaren en hoef je hem dus niet in één keer te gebruiken. Op de achterzijde staan twee recepten: voor chocolade muffins en chocolade cupcakes. De recepten zijn duidelijk, al valt meteen op dat de ingrediënten allemaal in grammen zijn omschreven. Dus bijvoorbeeld 160 gram olie. Daar moest ik even aan wennen.
Aan de slag
Ik heb de stappen gevolgd zoals beschreven op de verpakking. Alle producten, dus ook de vloeibare producten, heb ik gewoon afgewogen met een weegschaal.
Zelf toevoegen (bij 500 gram mix):
- 160 gram olie
- 35 gram ei
- 130 gram water
Bereiding:
- Verwarm de oven voorop 220 graden
- Doe alle ingrediënten in een kom en mix met de vlinder in 8 minuten tot een glad beslag
- Vul de bakvormpjes tot 4/5
- Bak de Chocolade muffins in 20 minuten af
Wij hebben zelf nog de bakvaste chocolade druppels van De Bakzolder toegevoegd aan het mengsel. Deze chocolade druppels zouden dus niet helemaal moeten versmelten, wanneer je deze toevoegt aan je mengsel.
Ik heb een heteluchtoven, wat betekent dat ik mijn oven altijd wat lager zet dan gezegd wordt in de beschrijven. De eerste ronde muffins bak ik in iets hogere bakingcups van Städter, 18 minuten op 200 graden. Al snel bleek dit niet heel erg een succes. De muffins waren niet mooi hoog zoals je bij een muffin zou willen zien. Daarbij stond de oven toch nog te hoog, de achterste muffins waren iets te donker.
Bij de tweede ronde koos ik voor witte bakingscups en deed ik de oven op 180 graden. De muffins zaten nu wel 20 minuten in de oven. De tweede ronde bleek perfect! Mooie hoge muffins, zoals een muffin eruit moet zien.
De smaak
Daar kan ik heel kort over zijn: de smaak is heerlijk! Ze smaken zoals een chocolademuffin moet smaken. Heerlijk intens naar chocolade. En om heel eerlijk te zijn is dat wel boven mijn verwachtingen! Het gebeurt wel eens dat bakmixen met chocola de intense smaak missen, maar dat is bij deze mix absoluut niet het geval. Heerlijk!
De bakvaste chocolade druppels van De Bakzolder zijn helaas niet meer terug te vinden in de muffins. Ze zijn volledig versmolten in de muffin zelf. Dit wil niet zeggen dat deze bakvaste druppels niet werken, maar ze werken in ieder geval niet in deze muffins!
Het oordeel
Pluspunten:
- Handige makkelijke verpakking die hersluitbaar is
- Twee recepten op de achterzijde
- Intense chocoladesmaak
Minpunten:
- Alle hoeveelheden zijn in grammen, ook die van de vloeibare producten
Eindoordeel
Deze mix voor chocolademuffins zijn echt heel lekker! Een aantal vriendinnen hebben ze ook geproefd, en ook zij vonden ze fantastisch! Dus zeker een aanrader.
De Bake Delicious Chocolade Muffins koop je hier!
Liefs Laura
]]>