Cheesecake mango ijsjes

Liefde voor bakken We hebben weer eens een ijsjes recept voor jullie gemaakt! Deze zijn super fris door de mango. Eerder maakten we al eens… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 250 gram magere kwark
• 200 gram verse slagroom
• 1 verse mango
• IJsjes vormpjes

Instructies

1. Snijd de mango in stukjes, pureer deze met een staafmixer tot het een glad mengsel is.
2. Klop de slagroom.
3. Klop de kwark los en voeg deze aan de slagroom toe. Mix dit nog even kort door.
4. Voeg als laatst de gepureerde mango toe en mix dit nog even kort door tot een glad mengsel.
5. Vul je ijsjesvorm hiermee en laat ze opstijven in de vriezer.

De hoeveelheid ijsjes die je hiermee krijgt hangt heel erg af van wat voor vormpjes jij hebt. Die van ons zijn vrij klein, dus wij kunnen hier met gemak 10 ijsjes mee kunnen maken!

Super simpel receptje toch? Deze ijsjes kun je lekker van te voren maken, is zo gepiept! Dan heb je ze lekker in de vriezer liggen en kun je ze elk moment van de dag opsnoepen.

Liefs Ria & Laura

Voor deze mango gebakjes hebben wij diepvriesbladerdeeg gebruikt. Maar zoals we al eerder hebben aangegeven willen we binnenkort ook een keer vers bladerdeeg gaan maken. Hopelijk hebben we daar na de feestdagen wat meer tijd voor. Maar dit alternatief is ook prima en waarschijnlijk voor een flink aantal bakkers onder ons zal het hetzelfde probleem gelden: we hebben het druk!! We hebben er toefjes verse slagroom op gespoten en dan nog een heerlijke verse mango gebruikt.

Wat heb je nodig:

• 2 bakplaten met een vel bakpapier of een bakmatje
• 1 bakkwastje
• 1 pakje diepvriesbladerdeeg
• 1 ei (geklutst in een kommetje)
• Beetje suiker
• ronde gekartelde uitsteker (hier verkrijgbaar)
• 1 mango
• circa 200 – 250 ml verse slagroom
• 1/2 zakje slagroomversteviger
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten.

Aan de slag:

1. Zet twee bakplaten klaar bedekt met een bakmatje of een vel bakpapier.
2. Leg alle plakjes bladerdeeg naast elkaar op een plank om te ontdooien.
3. Klop ondertussen de slagroom stijf met de slagroomversteviger en een beetje poedersuiker (let op: zorg ervoor dat je gardes en je kom heel koud zijn, door ze bijvoorbeeld van te voren even in de vriezer te leggen)
4. Steek uit elk plakje bladerdeeg, met een ronde gekartelde uitsteker van ca 10 cm, rondjes uit.  Neem de restje bladerdeeg bij elkaar, kneed zo min mogelijk, maar rol het meteen uit met een roller. Steek daar ook nog een aantal rondjes uit. Zorg dat je een even aantal rondjes het (twee voor elk gebakje).
5. Leg de ronde plakjes op het bakpapier. Tip: niet teveel tegelijk bakken, dan kun je het eerst even uitproberen met de temperatuur en de tijd.
6. Dan doe je er bij de tweede ronde wat meer op een bakplaat.
7. Smeer alle plakjes met een bakkwastje in met een beetje geklutst ei. Prik dan met een vork gaatje in elk plakje, dan blijven ze platter. Strooi er dan nog wat suiker op.
8. Bak de rondjes dan gaar in een op 210 graden voorverwarmde oven. Bak ze ongeveer 15-18 minuten. Let even goed op dat ze niet te donker worden. Elke oven is anders. Een hete luchtoven moet sowieso wat lager.
9. Haal ze uit de oven als ze mooi goudbruin zijn.
10. Laat de rondjes afkoelen.
11. Leg dan de helft van de rondjes op een platte schaal.
12. Spuit op deze rondjes mooie kleine toefjes slagroom.
13. Schil de mango en snijd de mango in kleine blokjes.
14. Schep op de toefjes, in het midden een bergje mangoblokjes.
15. Leg dan het tweede plakje er bovenop.
16. Spuit daar ook weer een aantal toefjes slagroom op, en garneer dan nog met een paar blokjes mango.

Heerlijk fris is de mango! Dit maakt van dit bladerdeeghapje een echt gebakje! Veel plezier weer met bakken!

Liefs, Ria & Laura

Het is weer eens hoogste tijd voor een wat gezonder recept! Een gezonde taart wel te verstaan! Onze Griekse yoghurt taart is een groot succes, nog steeds zijn er super veel mensen die deze taart maken. Dus tijd voor een gezonde opvolger: een gezonde mango kwarktaart! Deze mag ook als ontbijt!

De kracht van deze gezonde no bake taart ligt bij de bodem. Super knapperig en gemaakt van een combinatie van ingrediënten die wij nog niet eerder hebben gebruikt voor een taart. Namelijk havermout en dadels! Nou moeten we wel even toegeven: dit hebben we niet helemaal zelf bedacht. De eer voor het bedenken van deze heerlijke bodem gaat namelijk naar onze dochter/zusje Fiona! Zij maakte tijdens haar laatste vakantiedagen een heerlijke kwarktaart met deze ingrediënten, en echt super lekker! Dus met haar toestemming ‘lenen’ we deze bodem voor een nieuwe gezonde taart! Zullen we maar aan de slag gaan?

Benodigdheden:

• 200 gram havermout
• 100 gram dadels
• 50 gram boter
• 1 verse mango
• 1 doosje bevroren mango
• 500 ml magere kwark
• 8 blaadjes gelatine
• 150 ml water
• klein beetje geraspte kokos

Springvorm van 24 cm

Aan de slag!

Je begint met het bekleden van de bodem van de springvorm met bakpapier.

Maal de dadels en de havermout fijn in je keukenmachine. Smelt de boter en voeg dit toe. Doe dit mengsel in de bakvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel.

Doe de bakvorm voor 15 minuutjes in koelkast, zodat het kan opstijven.

Ontdooi een doosje bevroren mango.

Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.

Doe ondertussen de magere kwark in een kom en klop dit even kort los. Verwarm ondertussen 100 ml water op het vuur, breng dit heel even aan de kook en haal het daarna meteen van het vuur af. Wacht een aantal seconden en voeg dan één voor één de uitgenepen blaadjes gelatine toe. Zorg dat ze goed opgelost zijn voordat je weer een nieuwe toe voegt.

Laat de gelatine heel even een  minuutje afkoelen en schenk het dan door een zeef bij de kwark. Mix dit even kort door. Voeg als laatst de stukjes ontdooide mango toe aan je kwarkmengsel en schep dit er door.

Giet je mango kwarkmengsel over de bodem en laat dit ongeveer 3 uurtjes opstijven in de koelkast.

Schil de mango en snijd hem in blokjes. Leg deze als een bergje op de taart. Bestrooi met kokosrasp. Zoals je ziet zijn wij wat zuinig geweest met de topping, de rest van de mango wilden we voor een ander receptje gebruiken! Dus doe zoveel mango als dat jij lekker vindt!

Smullen maar! O ja, en mochten jullie het leuk vinden, Fiona heeft een Instagram account waar ze leuke dingen deelt over food en fitness, dus allemaal even checken!

Liefs Ria & Laura

Psst..! Heel handig! Deze taart is dus zonder oven!

No-bake mango cheesecake

Liefde voor bakken Wanneer er bij ons thuis iets te vieren is, betekent dat vooral één ding: tijd voor taart. Dit is al jarenlang zo… Printen

Cijfer 3.7/5

( 27 gestemd )

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 230 gram digestive volkoren biscuits
• 80 gram margarine

Voor de vulling:

• 250 gram mascarpone
• 1 pakje klop-klop OF 250 ml verse slagroom
• 1 mango (eventueel 2)
• 1 uitgeperste sinaasappel
• 6 blaadjes gelatine
• 3 eetlepels witte bastardsuiker

Voor het bovenlaagje:

• gepureerde mango
• aangevuld met vers geperst sinaasappelsap tot ca 150 ml.
• 1 1/2 blaadje gelatine

Extra:

• springvorm van 24 cm doorsnee
• vetvrij bakpapier

Instructies

1. We beginnen met de bodem van de taart. Verkruimel de biscuitjes met de staafmixer of foodprocessor tot een fijngemalen massa. Smelt de boter in een pannetje en voeg daar de fijngemalen koekkruimels door. Roer dit goed door elkaar.
2. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier. Vul de springvorm met je bodemmengsel en druk het deeg goed aan. Laat het opstijven in de koelkast.
3. Tijdens het opstijven van de bodem, kan je alvast beginnen aan de vulling van je cheesecake. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Klop dan de klop-klop of de slagroom (kies je voor slagroom, voeg dan wat poedersuiker toe bij het kloppen).
4. Zorg dat de mascarpone op kamertemperatuur is en klop deze zacht in een kom. Voeg daar dan de geklopte klop-klop of slagroom toe en klop alles heel even goed door. Voeg hier als laatst nog de basterdsuiker aan toe en klop nogmaals kort door.
5. Schil nu de mango en houd de wat mooie stukjes apart om blokjes te snijden voor de decoratie. Snij er dan een aantal stukken af en pureer deze in de staafmixer of mengbeker. Als dit te weinig is, kun je er wat geperste sinaasappel toe.
6. Doe de gepureerde mango en sinaasappelsap door de zeef. Zorg dat het bij elkaar circa 200 ml is. Verwarm dit in een steelpannetje. Breng het heel even aan de kook, haal dan van het vuur en laat het twee minuten afkoelen. Roer dan de uitgeknepen gelatineblaadjes er één voor één door. Zorg dat ze goed opgelost zijn!
7. Laat het mengsel circa 10 minuutjes afkoelen. Voeg het dan door de zeef toe aan het mascarpone mengsel. Giet dan het hele mengsel in de bakvorm op de biscuitbodem.
8. Laat het een paar uur opstijven in de koelkast.
9. Dan voor het spiegellaagje: Pureer nog wat van de verse mango. Vul dit eventueel aan met vers geperste sinaasappelsap tot circa 150 ml. Week dan anderhalf blaadje gelatine in koud water, laat dit 10 minuutjes staan. Zeef het sap, verwarm het tot bijna aan de kook en haal het van het vuur af. Los er dan de gelatine in op. Laat het heel even iets afkoelen en schenk het dan over de, inmiddels opgesteven, taart.
10. Garneer je taart met stukjes mango en eventueel met toefjes slagroom.

Ziet deze mango cheesecake er niet ontzettend goed uit? Wij zijn er in ieder geval gek op! De mango cheesecake is heel fris van smaak en heeft een heerlijke crunchy bodem.

Heb jij dit recept uitgeprobeerd? Vergeet je resultaat dan niet met ons te delen op facebook of intstagram? Tag @liefdevoorbakken! Wij zijn ontzettend benieuwd naar jou creaties.

Liefs van het liefdevoorbakken-team, Ria & Laura