Natuurlijk wordt het weer een technische opdracht. Deze zijn super duidelijk beschreven en erg leuk om eens uit te proberen. Ik heb gekozen voor de kokoskransen. Die zijn in vrij korte tijd te maken, en ook nog eens erg lekker! Op de website van ‘Heel Holland Bakt’ vind je van alle technische opdrachten een filmpje, waarop Robert van Bekhoven samen met Jannie uitlegt hoe je deze baksels kunt maken. Daarbij staat dan ook nog eens het recept uitgeschreven. Heel handig dus. Kan niet veel misgaan, zou je zeggen. We gaan het proberen.
Ingrediënten
- 130 gram gemalen kokos
- 100 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 30 gram glucosestroop
- 12 gram bloem
- 50 ml volle melk + eventueel nog wat extra
- een paar velletjes ouwel
- een bakplaat
- wegwerp spuitzak met groot kartelspuitmondje
- Een ronde uitsteker om de ouwelrondjes mee af te meten
Instructies
- Eerst weeg ik alle ingrediënten af en zet ze klaar. De glucosestroop die ik rechtstreeks in de steelpan. Dit is erg stroperig en dus lastig om precies af te wegen. Maar het lukt. Wat meteen opvalt, is, dat het in het boek toch nèt iets anders is beschreven dan op het filmpje.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- “Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de ouwel met een diameter van ongeveer 10 centimeter over de plaat”. Ik heb hierbij een pakje ouwelvellen gekocht en daar zelf rondje uitgeknipt. Dat heb ik gedaan met een ronde uitsteker van 9 cm.
- “Meng in een grote kom of keukenmachine de kokos, bloem en suiker door elkaar.”
- Op het filmpje beginnen ze met het verwarmen van de glucose met de melk. Terwijl ze in het boek de melk er later pas bij doen. Dat is een beetje verwarrend, maar ik denk dat het niet zoveel uit maakt. Ik doe de melk gelijk bij de glucose en verwarm het op een laag vuur. Goed roeren tot alle glucose in opgelost.
- Doe de droge ingrediënten in de mix kom. Voeg dan het glucose mengsel toe en klop of roer dit er doorheen. Op het filmpje wordt dit gemengd met de keukenmachine op langzame stand.
- Dan nemen we circa 20 gram van het losgeklopte ei. Voeg dit toe en meng of roer er goed door.
- Dat lukt allemaal wel. Dan zeggen ze dat je moet kijken of het niet te droog is. Mmmm, lastig. Ik doe er nog wat van het ei bij. In het boek staat dat je ook wat melk toe kunt voegen, maar ik houd het bij een beetje extra ei.
- Stop de keukenmachine en meng het verder met een spatel.
- Ik heb het in een spuitzak met kartelspuitmondje gedaan om de kransen te gaan spuiten, maar het was toch te dik. Dus alles er weer uit en toen heb ik ook de rest van het ei erbij gedaan, zoals ook Robert op het filmpje doet.
- Dat hielp meteen, het werd wat ‘sappig’ zoals hij dat zegt. Weer in de spuitzak en nu was het wel nèt spuitbaar.
- Spuit op elk ouwelrondje een ring van het deeg. Ik moest soms wel goed knijpen, maar het is wel gelukt. Ik kon er 7 koeken mee maken. Op het filmpje maakt Robert er 8 stuks. In het boek staat 6 tot 8 stuks.
- Ze kunnen in de oven, circa 10 minuten. Hierbij waarschuwen ze wel dat je de koeken niet te donker laat worden, dat gebeurt kennelijk snel. Dus ik heb goed opgelet.
- Ze hebben er 11 minuten in gezeten, ze werden mooi van kleur, dus heb ik ze er toen uitgehaald. Ze leken nog wel wat zacht, maar er staat dat ze nog wat door garen. Dat klopt ook wel.
- Laat ze dan afkoelen op een plankje of bord.
Nou, ze smaken voortreffelijk!! Deze ga ik zeker nog vaker maken! Echt veel lekkerder dan de kokoskransen die je in de supermarkt koopt!
Het recept is duidelijk, er zijn wat kleine verschillen tussen het recept in het boek en het filmpje met uitleg op de website, zoals ik al eerder aangaf. Maar die verschillen zijn niet echt van invloed op het recept. Dit was weer erg leuk om te doen, dus ik raad iedereen aan om dit recept ook eens te proberen!!
Liefs, Ria
]]>
Zoals je ziet is dit een vrij basic smoothie, met heel weinig ingrediënten. Dus eigenlijk heel makkelijk om te maken en je hoeft er niet veel voor in huis te halen. Maar je kan hier natuurlijk ook zelf flink op variëren. Gebruik vooral je eigen creativiteit! Leuk om te weten: door het gebruik van kokosmelk is dit recept lactose vrij!
Ingrediënten
- 200 ml kokosmelk
- 2 rijpe bananen
- handje verse kokosrasp voor de garnering
Instructies
Doe de kokosmelk en de rijpe bananen in de blender en mixen maar! Schenk dit in een glas en voeg wat kokosrasp toe als topping. Drink smakelijk!
Liefs Laura
]]>Veel sneeuw is er dit jaar nog niet gevallen, dus we kunnen nog niet echt spreken van een “witte wereld”. Maar wij vinden het wel leuk om toch een “Winter wonderland taart” te maken. Deze is met lekker veel kokos en mango!
De taart bestaat uit biscuitlagen, slagroom, verse mango en kokos én natuurlijk Rafaello’s!! Lekker!! De taart is niet echt ingewikkeld en dus vrij snel klaar. Doordat er geen botercrème of chocolade gebruikt wordt, is het een licht taartje geworden. En lekker fris, door de mango. Ik heb er dit keer voor gekozen om de biscuitlagen afzonderlijk te bakken. Dus niet één taart , maar 3 kleine lagen. Het voordeel daarvan is, dat je wat stevigere lagen hebt en je hoeft de taart niet in 3 lagen te snijden of zagen. Nu heb ik wel 3 bakvormen van 20 cm, maar ik snap wel dat niet iedereen dat heeft. Als je er 2 hebt, kun je ook eerst twee lagen bakken en dan apart nog een laag. En anders bak je gewoon de hele taart in één keer en snijdt er dan gewoon 3 lagen van als ie afgekoeld is. Doe dat dan wel met een taartzaag, want anders worden de lagen meestal scheef. Dat is zonde en niet handig bij het vullen. Maak de biscuitlagen met het basisrecept óf gebruik een biscuitmix van goede kwaliteit. Bijvoorbeeld deze: Funcakes biscuitmix. Nog even het volgende: als je de taart toch in één keer bakt, dan kun je misschien beter een iets grotere vorm nemen, óf gewoon wat minder deeg gebruiken. Dit recept zal dan namelijk iets te veel zijn voor één taart van 20 cm doorsnee.
Winter wonderland taart met kokos
Voor het basisrecept voor biscuitdeeg:
- 6 eieren
- 190 gram suiker
- 110 gram bloem
- 75 gram maizena
- snufje zout
OF als liever voor een biscuitmix kiest:
- 400 gram Funcakes mix voor biscuitdeeg (of ander goeie kwaliteit biscuitmix)
- 6 eieren
- 45 ml water
Voor de mango siroop:
- 50 gram mangostukjes
- 30 gram suiker
- 50 ml water
Voor de vulling en decoratie:
- 2 x 250 ml verse slagroom
- een beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
- 1/2 zakje slagroomversteviger
- rest van de mango
- 50 gram kokos
- 1 doosje Rafaëllo
-
We gaan eerst de biscuitlagen maken. Kies eerst of je het basisrecept gaat gebruiken of de biscuitmix.
-
Spray de bakvorm(en) met bakspray óf vet ze in met wat margarine en een beetje bloem.
-
Als je het basisrecept gaat maken, kijk dan hier hoe dit moet.
-
Ga je de biscuitmix gebruiken, lees dan op de verpakking hoe dit moet. Dit gaat zo: doe de 400 gram mix in een keukenmachine of mixkom. Voeg de eieren en het water toe. Mix dit met de keukenmachien op stand 6 of met de gewone mixer op de hoogste stand ongeveer 8 minuten. Mix daarna nog even twee minuten op een lage stand.
-
Vul de vorm(en) met het deeg. Als je 3 lagen apart bakt, moet je het deeg even goed verdelen in 3 porties.
-
Bak de taarten in een op circa 170 graden voorverwarmde oven. Voor 3 losse lagen bak je het gaar in ongeveer 20 minuten.
-
Kies je ervoor om de taart on één keer te bakken, dan bak je deze gaar in ongeveer 35 – 40 minuten.
-
Laat de biscuitaart(en) afkoelen op een taartrooster.
-
Als je 3 afzonderlijke lagen hebt gebakken, zaag deze dan recht met een taartzaag. Zaag het bovenste, vaak wat ongelijke deel er af, zodat je 3 mooie rechte lagen krijgt.
-
Als je één grote tart hebt gebakken, zaag deze dan in 3 lagen met een dubbele taartzaag. Zodat je ook nu 3 mooie gelijkmatige, even grote lagen krijgt.
-
Voor de mangosiroop doe je het volgende. Sschil de mango, snijd deze in mooie, dunnen plakken, voor zover dat lukt. Gebruik de ongelijke restjes voor de siroop en leg de plakken weg voor de vulling. Weeg ongeveer 50 gram mangorestjes af. voeg daar 30 gram fijne suiker en 50 ml water aan toe. Zet dit op het vuur, breng aan de kook en laat heel even een paar minuutjes koken. Zet het vuur dan uit en maak hier met behulp van een staafmixer een mangopuree van. Laat dit afkoelen en zeef het.
-
Leg een taartkartonnetje op een taartbord en leg daar de eerste biscuitplak op. Bestrijk de bodem met de mangosiroop met behulp van een bakkwastje.
-
Klop het eerste bekertje slagroom stijf met wat poedersuiker (zet van te voren je kom in de koelkast en je gardes heel even in de vriezer, zodat ze goed koud zijn).
-
Bestrijk de eerste biscuilaag met slagroom.
-
Steek rondjes uit de plakken mango, en beleg de slagroomlaag hiermee.
-
Leg dan een tweede biscuitlaag hier op.
-
Bestrijk ook de tweede laag met mangosiroop en daarna weer met een slagroomlaag.
-
Bedek ook deze laag met kleine ronde mangoplakjes.
-
Dan de derde biscuitlaag er op.
-
Klop nu ook het tweede bekertje van 250 ml slagroom stijf met een beetje poedersuiker, en voeg hier dan ook het halve zakje slagroomversteviger aan toe. Doe een beetje slagroom in een spuitzak met een kartelspuitmondje 1M.
-
Bestrijk de hele taart met de rest van de slagroom. Zorg dat je niets meer van de taartlagen kunt zien.
-
Doe de kokos in een kommetje, strooi eerst de bovenlaag vol met kokos. Neem dan wat kokos in je hand en bestrooi voorzichtig alle zijkanten van de taart. Zorg dat alles bedekt is met kokos.
-
Spuit dan 8 toefjes slagroom op de taart. Zet op elk toefje een Rafaello chocolaatje.
Zo heb je een witte wondertaart met lekker fruit en slagroom er in. We maken het zelf gewoon een beetje winters! Warme chocolademelk erbij en smullen maar!
Liefs, Ria
]]>Deze chocoladebar bestaat eigenlijk uit 3 lagen. Eerst een laagje kokos merengue. Daarop dan een laagje bosvruchtencoulis en dan een laagje pure chocolademousse. Dan is een heerlijke combinatie. Het is echt niet moeilijk om te maken! En heel lekker om te eten!
Ingrediënten
- vierkante bakvorm van 20 cm
- vel bakpapier om er in te leggen
- 4 eiwitten
- 200 gram fijne suiker
- 110 gram fijn gemalen kokos
Voor de bosvruchten moes:
- 1 doosje van 250 gram bosvruchten of rode vruchten uit de diepvries
- 110 gram fijne suiker
Voor de chocolademousse:
- 250 ml slagroom
- 1 zakje Klopfix of andere slagroomversteviger
- 200 gram chocoladecallets
Instructies
- Vouw een vel bakpapier in de bakvorm. Doe dit zó dat aan twee zijden een stuk papier uitsteekt. Dan kun je het geheel er later gemakkelijker uittillen. Vet de bodem een klein beetje in met een beetje margarine.
- Splits de eieren en doe de eiwitten in een schone mixkom of in de kom van de keukenmachine. Klop de eiwitten stijf. Voeg dan beetje bij beetje de fijne suiker toe en klop dit nog ongeveer twee minuten door tot er een stevige, glanzende massa ontstaat.
- Roer dan met een spatel beetje bij beetje de kokos erdoor.
- Vul de vorm met dit deeg. Bak het in een voorverwarmde oven op ongeveer 170 graden, tot het lichtbruin van kleur is geworden. Dit is ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven en druk het nog warme deeg een beetje aan met een klein paletmes of spatel. Laat zo afkoelen.
- Voor de bosvruchtencoulis begin je met het inkoken van het diepvriesfruit. Doe hiervoor het doosje fruit in een steelpan met de suiker. Breng het langzaam aan de kook, waarbij het meteen rustig kan ontdooien. Roer het telkens goed door, het mag natuurlijk niet aanbranden. Als het ontdooid is en kookt, laat het dan nog ongeveer 30-35 minuten doorkoken totdat het een beetje indikt.
- Smeer eerst met een kwastje een beetje fruitmoes over de merenguebodem, zodat het beter blijft plakken. Laat de rest van de moes een beetje afkoelen en giet het dan in de bakvorm, over het ingesmeerde fruitlaagje. Smeer het gelijkmatig uit en zet het in de koelkast.
- Vervolgens smelt je voor de pure chocolademousse de pure chocolade “au bain marie” op een pannetje heet water. Zorg dat de chocolade goed is opgelost. Laat dit heel kort, circa 5 minuutjes, afkoelen. Klop de slagroom met het zakje Klopfix goed stijf (leg je gardes eerst even in de vriezer en zet je beslagkom in de koelkast). Schep een beetje slagroom door de chocolade en meng dit erdoor. Ga zo verder, voeg telkens een deel van de geklopte slagroom toe aan het chocomengsel. Op deze manier krijg je een romig mengsel.
- Schep dit over de fruitlaag in de bakvorm, smeer het gelijkmatig af. Zet in de koelkast om op te stijven.
- Zeef wat cacaopoeder over de chocolade. Snijd het met een warm mes is rechthoekige stukken.
Deze chocobars zijn eigenlijk best nog een beetje groot uitgepakt, je kunt ze natuurlijk ook wat kleiner snijden! Die van ons zijn eigenlijk mini gebakjes geworden!
Liefs, Ria en Laura
]]>Het is weer eens hoogste tijd voor een wat gezonder recept! Een gezonde taart wel te verstaan! Onze Griekse yoghurt taart is een groot succes, nog steeds zijn er super veel mensen die deze taart maken. Dus tijd voor een gezonde opvolger: een gezonde mango kwarktaart! Deze mag ook als ontbijt!
De kracht van deze gezonde no bake taart ligt bij de bodem. Super knapperig en gemaakt van een combinatie van ingrediënten die wij nog niet eerder hebben gebruikt voor een taart. Namelijk havermout en dadels! Nou moeten we wel even toegeven: dit hebben we niet helemaal zelf bedacht. De eer voor het bedenken van deze heerlijke bodem gaat namelijk naar onze dochter/zusje Fiona! Zij maakte tijdens haar laatste vakantiedagen een heerlijke kwarktaart met deze ingrediënten, en echt super lekker! Dus met haar toestemming ‘lenen’ we deze bodem voor een nieuwe gezonde taart! Zullen we maar aan de slag gaan?
Benodigdheden:
- 200 gram havermout
- 100 gram dadels
- 50 gram boter
- 1 verse mango
- 1 doosje bevroren mango
- 500 ml magere kwark
- 8 blaadjes gelatine
- 150 ml water
- klein beetje geraspte kokos
Springvorm van 24 cm
Aan de slag!
Je begint met het bekleden van de bodem van de springvorm met bakpapier.
Maal de dadels en de havermout fijn in je keukenmachine. Smelt de boter en voeg dit toe. Doe dit mengsel in de bakvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel.
Doe de bakvorm voor 15 minuutjes in koelkast, zodat het kan opstijven.
Ontdooi een doosje bevroren mango.
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
Doe ondertussen de magere kwark in een kom en klop dit even kort los. Verwarm ondertussen 100 ml water op het vuur, breng dit heel even aan de kook en haal het daarna meteen van het vuur af. Wacht een aantal seconden en voeg dan één voor één de uitgenepen blaadjes gelatine toe. Zorg dat ze goed opgelost zijn voordat je weer een nieuwe toe voegt.
Laat de gelatine heel even een minuutje afkoelen en schenk het dan door een zeef bij de kwark. Mix dit even kort door. Voeg als laatst de stukjes ontdooide mango toe aan je kwarkmengsel en schep dit er door.
Giet je mango kwarkmengsel over de bodem en laat dit ongeveer 3 uurtjes opstijven in de koelkast.
Schil de mango en snijd hem in blokjes. Leg deze als een bergje op de taart. Bestrooi met kokosrasp. Zoals je ziet zijn wij wat zuinig geweest met de topping, de rest van de mango wilden we voor een ander receptje gebruiken! Dus doe zoveel mango als dat jij lekker vindt!
Smullen maar! O ja, en mochten jullie het leuk vinden, Fiona heeft een Instagram account waar ze leuke dingen deelt over food en fitness, dus allemaal even checken!
Liefs Ria & Laura
]]>
We hebben weer een taartje gemaakt in de vorm van een cake! Dit keer biscuitlaagjes met een ananas-roomkaas vulling. En lekker veel kokos! Wij hebben wel ananas uit blik gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook verse ananas gebruiken. De smaak is lekker licht en fris!
Dit taartje wordt één van mijn favorieten. Lekker zacht en die kokos is echt heel lekker! Het voordeel van dit taartje is ook, dat je er gemakkelijk plakjes van kunt snijden Dus geen veel te grote taartpunten, maar een plakje taart. Of voor liefhebbers een dikke plak.
Wat heb je nodig:
- Een langwerpige cakevorm van circa 30 cm.
- Een vel bakpapier
Voor de biscuitdeeg:
- 6 eieren
- 120 gram suiker
- 120 gram bloem
- Snufje zout
- 20 gram gemalen kokos
Voor de vulling:
- 300 ml slagroom (poedersuiker om de slagroom te zoeten)
- blikje ananas
- 150 gram roomkaas met ananas
- 3 eetlepels witte basterdsuiker
- circa 100 gram fijngemalen kokos
Aan de slag:
Neem de cakevorm en vouw een vel bakpapier zo, dat deze in de vorm past, waarbij de uiteinden aan de zijkant naar buiten gevouwen worden. Op die manier kan de cake er later, als ie klaar is, er zo weer uit.
Dan gaan we de kokos-biscuit lagen maken.
Splits de eieren. Doe de eiwitten in de beslagkom en klop ze stijf met de keukenmachine of elektrische mixer. Voeg daar de suiker in één keer aan toe en mix dit door tot een stevig glanzend geheel. Voeg daar dan de eidooiers aan toe en mix nogmaals een aantal, ongeveer 10 seconden. Zet dan de mixer uit.
Zeef de bloem met het zout en roer dit, samen met de kokos, door het deeg. Roer dit stevig door, totdat alles goed is opgenomen.
Spreid het deeg uit over twee bakplaten die met bakpapier bekleed zijn. Smeer het goed uit, zodat de gehele plaat is bedekt met het deeg. Bak de beide plakken om de beurt in de oven op circa 190 graden, ongeveer 12 minuten.
Zodra de plak biscuitdeeg licht en goudbruin kleurt, haal je deze eruit. Strooi wat poedersuiker op een placemat en stort hierop de plak biscuit. Leg deze op zijn kop en haal meteen het bakpapier eraf. Doe dit snel, want anders gaart de biscuit door en wordt het droog en hard. Doe dit voor beide plakken.
Dan ga je de crème maken: klop de ananas-roomkaas los, voeg de basterdsuiker toe, en klop dit kort door. Klop de slagroom stijf. Zorg dat de gardes goed koud zijn. Laat de ananas uitlekken en doe 200 gram in een kom. Maal deze tot moes met een staafmixer. Schep de moes bij de roomkaas en roer door. Schep dan dit ananas-roomkaasmengsel beetje bij beetje bij de slagroom, schep telkens voorzichtig door. Herhaal dit totdat alle crème is toegevoegd aan de slagroom. Zet dit een uurtje in de koelkast om een beetje steviger te worden.
Snijd de biscuit plakken wat bij zodat ze mooi recht zijn. Zet de cakevorm op de eerste plak en meet zo hoe groot de eerste plak moet worden. Snijd deze af en leg op de bodem (op het bakpapier). Schep hier wat van de crème op en strijk dit glad met een klein paletmes. Strooi hier een laagje kokos op. Dan snijd je weer een plak biscuit af. Zorg dat deze plak wel ietsje grote is dan de vorige, want de cakevorm wordt natuurlijk telkens ietsje breder. Leg de plak op de crème en druk een beetje aan. Dan weer wat crème er op, en kokos. Zo ga je door tot je de hele cakevorm hebt gevuld. Zorg dat er een plak biscuit bovenop ligt. Vouw het bakpapier een beetje dicht en zet dit circa één à twee uur in de koelkast.
Haal de cake er uit. Vouw het papier weer open en leg er een snijplank op. Draai het geheel om. Leg de plank op je werktafel. Til dan de cakevorm er af. Haal het bakpapier er voorzichtig af. Smeer nog een laagje overgebleven crème op de buitenlaag. Strooi hier dan de kokos over. Til de zijkant een beetje schuin als je de kokos op de zijkant strooit.
Leg de cake op een mooi rechthoekig bord en strooi nog wat overgebleven ananasstukjes op de bovenkant. Snijd voor het serveren voorzichtig plakjes af met een warm mes.
Geniet van deze lekkere cake!
Liefs Ria
]]>Wij bakten vroeger heel vak koekjes en gingen die dan versieren met de kinderen. Dat was in de tijd dat je nog maar nauwelijks voedselkleurstof kon kopen. Alleen bij een Reformwinkel. Meestal kwam dan ook mijn vriendin met haar kids. We hadden dan een tafel vol met versiering, hagelslag, muisjes, spikkeltjes in diverse kleuren, rozijntjes, smarties en nog veel meer. Ook maakten we glazuur met de kleurstoffen. Dat was altijd supergezellig! Deze koekjes hebben geen versiering, maar als je deze gaat maken samen met je kinderen, dan kun je er natuurlijk altijd versiering op doen. Zandkoekjes lenen zich hier wel beter voor, want die zijn wat steviger. Maar wat hagelslag er op of iets anders kan natuurlijk altijd!!
Wat heb je nodig:
- 120 gram boter
- 75 gram poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eidooiers
- 60 ml slagroom
- 125 gram bloem
- 15 gram maizena
- 25 gram cacaopoeder
- 25 gram fijngemalen kokos
- snufje zout
- wegwerpspuitzak
- spuitmondje 1M (bijvoorbeeld van Wilton)
Aan de slag:
Leg een bakplaat klaar bekleed met een stuk bakpapier. Klop de boter zacht in een kom. Voeg de poedersuiker en de vanillesuiker toe en klop dit goed door zodat het lekker smeuïg wordt. Voeg de twee eidooiers toe en klop en voorzichtig door. Voeg de slagroom beetje bij beetje toe, klop er voorzichtig op een lage stand door. Zeef de bloem, maizena, cacaopoeder en het zout. Voeg dit toe aan het mengsel en klop erdoor. Klop zo kort mogelijk. Voeg de kokos toe en schep deze erdoor. Houd een beetje achter om op de koekjes te strooien als ze op de bakplaat gespoten zijn. Doe het deeg in een spuitzak met een spuitmondje en spuit ronde rozetten op het bakpapier op de bakplaat. Mocht het deeg echt te stevig zijn, dan zou je nog een heel klein beetje slagroom extra toe kunnen voegen, maar alleen als het echt niet te spuiten is. Anders wordt het deeg te zacht. Strooi dan nog wat kokos op de koekjes.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 160 graden gaar in ongeveer 15 minuten. Laat ze even afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een bordje om verder af te koelen.
Klaar zijn de koekjes, smikkelen maar!
Tip: deze zelfgebakken koekjes zijn natuurlijk ook heel lekker voor bij een High Tea!
Liefs Ria & Laura
]]>Het is weer tijd voor een heerlijke frisse cake! Eerder maakten we al deze advocaatcake en de boerenjongens cake. We vinden het super leuk om te experimenteren met lekkere smaken, dus nu een hele andere cake. Namelijk met kokos en frambozen. Dat moet toch gewoon super lekker zijn?
Ingrediënten
- 250 gram boter (op kamertemperatuur)
- 325 gram bloem
- 3 tl bakpoeder
- snufje zout
- 250 gram suiker
- 1 tl vanillesuiker
- 5 eieren
- 250 ml kokosmelk
- 100 gram geraspte kokos
- half doosje bevroren frambozen (mag ook vers)
Extra: langwerpig cakeblik
Instructies
- Laat de frambozen ontdooien en goed uitlekken. Je kan ook kiezen voor verse frambozen. Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Mix de boter zacht in ongeveer 2 minuten. Voeg hier de suiker en de vanille suiker aan toe en mix nogmaals 5 minuten. Voeg dan één voor één de eieren toe, mix steeds tussendoor tot het ei is opgenomen.
- Zeef de bloem en voeg dit samen met het bakpoeder en zout toe aan het botermengsel. Doe hier ook de kokosmelk bij en mix zachtjes door.
- Voeg nu de geraspte kokos en de frambozen toe aan het beslag. En schep deze er voorzichtig door.
- Doe het beslag in een ingevette cakeblik. Bak je cake ongeveer 1 uur op 160 graden. Wel even testen met een satéprikker, dat deze er droog uit komt.
Zo heb je in een handomdraai een lekkere en frisse cake! Juist door die frambozen is deze cake extra lekker.
Maak jij deze cake ook? Stuur dan een foto naar ons op via e-mail, of tag ons op social media! Wij zijn heel erg benieuwd naar jullie baksels!
Liefs Ria en Laura
]]>Deze week hebben we niet zoveel tijd, dus handig om koekjes te bakken! Dat kost vaak veel minder tijd dan de meeste taarten. Deze kokoskoekjes zijn echt heel erg lekker! En ze zijn in minder dan een half uurtje helemaal klaar. Je hebt niet eens een mixer nodig! Van dit recept bak je zeker 20-25 lekkere koekjes!Dus bakken maar!!
Wat heb je nodig:
- 3 eiwitten
- 220 gram fijne tafelsuiker
- 125 gram kokos
- 20 gram amandelpoeder (gemalen amandelen)
- 50 gram bloem
Aan de slag:
Doe de eiwitten met de suiker in een pannetje. Verwarm dit tot ongeveer 60 graden. Gebruik hiervoor een (suiker) thermometer. Haal van het vuur. Spatel dan de kokos en het amandelmeel erdoor. Zeef de bloem en roer deze er ook door.
Schep kleine hoopjes, eventueel met een ijsschep, op een bakplaat met bakpapier.
Bak de koekjes circa 10 minuten op 190 graden.
Laat ze een beetje afkoelen, zet op kopje koffie of thee en eet de koekjes lekker op!!!
Liefs Ria
Het is weer hoogste tijd voor een nieuwe video! En dit keer raakte we geïnspireerd door onze eigen oreo verslaving! Oreo is echt onze quilty pleasure. We kunnen er niet vanaf blijven. Dus mede-oreo-addicts: ook vandaag zijn jullie bij ons aan het juiste adres!
Voor iedereen die toch liever even het recept wilt lezen:
Ingrediënten
- 225 gram pure chocolade(melts)
- 30 ml slagroom
- 20 oreokoekjes
- 1 potje gemalen kokos (Albert Heijn) wij hebben hier ongeveer een half potje van gebruikt, maar dit is naar smaak
- 2 pakjes monchou
Instructies
- Haal de oreokoekjes uit elkaar, en schraap de binnenkant er tussen uit. We gebruiken alleen de koekjes
- Maal de koekjes fijn (bijvoorbeeld met de staafmixer)
- Maak de monchou glad in een kom
- Roer hier de oreokruimels en de kokos doorheen
- Meng dit goed door elkaar tot een stevige bal. Dus even goed met de handen aan de slag!
- Vorm de balletjes
- Zet ze even 10 minuutjes in de vriezer
- Smelt de chocolade met de slagroom in een glazen kom au bain-marie
- Doe de chocolade in glas en dip de balletjes hierin
- Versier de balletjes met kokos!
Notities
Dit recept is voor ongeveer 12 - 14 truffels. Dit hangt er een beetje vanaf hoe groot je ze maakt!
Smullen maar!!
Liefs Ria & Laura
]]>