Deze champignon ragout maakten wij elk jaar op oudejaarsavond. Op ons oudejaarsbuffet. We hadden dan altijd een tafel vol met hapjes en gerechten. Warm en koud, van alles wat. Overdag de hele dag kokkelrellen en ook nog oliebollen bakken! En dan gingen we de hele avond spelletjes doen met z’n allen en ondertussen lekker eten. Als je trek had, mocht je wat pakken. Heerlijk! Was altijd heel gezellig! Nu de kids allemaal uit huis zijn doen we dat niet meer op deze manier. Wel doen we vaak spelletjes met lekker eten, maar niet meer zo’n uitgebreid buffet als toen. Soms missen we dat wel een beetje, maar tijden veranderen en tradities moeten dan soms ook mee veranderen. Deze ragout ontbrak in ieder geval nooit, wij aten deze ragout dan op een stokbroodje, bij deze variatie maken we bladerdeeg bakjes met daarin deze overheerlijke ragout van champignons en paprika.

Champignonragout in bladerdeeg

Liefde voor bakken Dit gerechtje is lekker voor bij je high tea, op een verjaardag of borrel. Of bij een etentje als tapashapje, of als… Printen

Aantal: 40 hapjes

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 1 bakvorm voor minicupcakes
• 1 pakje bladerdeeg
• 1 bakje champignons
• 1 setje paprika’s: 1 gele, 1 groene en 1 rode paprika.
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 groentebouillonblokje
• groene kruiden, zoals tijm, basilicum, peterselie en dille.
• klein beetje bloem om te binden.
• 1 ei

Instructies

1. Maak de bladerdeeg plakjes los en laat ze ontdooien.
2. Snijd de ui, en het teentje knoflook. Maak de champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes. Maak de paprika’s schoon, haal de lijsten er af en snijd deze in kleine stukjes.
3. Zet een hapjespan op het vuur, smelt een beetje margarine en fruit de ui e met de knoflook.
4. Voeg de champignons toe en bak deze mee.
5. Voeg na een tijdje de paprikastukjes toe en bak deze ook mee.
6. Voeg dan het bouillonblokje toe en roer dit er door tot het helemaal is opgelost.
7. Voeg 1 eetlepel bloem toe om de ragout een beetje te binden. Als het erg waterig is, kun je nog iets meer bloem erdoor doen.
8. Voeg dan de groene kruiden toe, proef even of de ragout lekker op smaak is.
9. Snijd de plakjes bladerdeeg in vier delen. Leg in elk mini cupcake holletje een plakje bladerdeeg. Laat de punten een beetje uitsteken. Zo maak je de ‘bakjes’.
10. Vul dan alle bakjes met een schep ragout. Doe niet te zuinig, anders heb je te weinig smaak.
11. Klop een ei los en smeer de bladerdeeghoekjes in met het ei, dan gaat het mooi glanzen. Eventueel doe ook bovenop nog een beetje ei.
12. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven op circa 200 graden.
13. Bak de ragoutbakjes af in circa 20 minuten. Ze moeten mooi goudbruin worden.

Nu zul je nog wel wat ragout overhouden, dit is erg lekker op een stokbroodje (zoals wij dat vroeger deden). Je kunt natuurlijk ook nog wat meer bladerdeeg gebruiken en nog meer van deze overheerlijke hapjes maken.

Er gaan 4 hapjes uit één plak, dus totaal kun je er 40 hapjes mee maken! Jum!

Succes!

Liefs Ria & Laura

De meeste van onze hapjes en recepten zijn natuurlijk zoet! Maar af en toe maken we ook een hartig gerecht, zoals vandaag. Dit bladerdeeg hapje is ideaal voor je oudejaarsbuffet, maar natuurlijk ook heel geschikt voor een ‘high tea’, of als voorgerechtje bij een etentje. Een bladerdeeg hapje met spek en paprika, super lekker!

Het was echt weer eens tijd voor een hartig hapje. Zeker in deze tijd, want met oudejaarsavond wordt er vaak een buffet gemaakt. Daar past dit zeker bij. Het is een klein hapje geworden, gemaakt van bladerdeeg. Verder zitten er spekjes in en paprika, ui, champignons en knoflook. Het is echt heel erg lekker. Ik heb me moeten bedwingen om niet teveel uit de pan te eten. De bladerdeeg bakjes zijn uitgestoken met een bloem uitsteker, voor een extra leuk effect. Heb je die niet, gebruik dan een ronde uitsteker. Je kunt de hapjes gewoon koud eten, maar het is ook lekker om ze vlak voor het eten nog even op te warmen in de oven.

Deze hapjes heb ik meegenomen naar een verlaat kerstdiner bij mijn dochter thuis. En er is echt enorm van gesmuld!

Benodigdheden

• Een bakvorm voor 24 minicupcakes
• 1 pakje bladerdeeg
• 1 pakje magere spekreepjes
• 1 paprika
• 1 uitje
• 1 bakje champignons
• 1 teentje knoflook
• 1 groentebouillonblokje
• klein beetje bloem
• bloemuitsteker (FMM petal cutter 90 mm)

Aan de slag

1. Ontdooi de bladerdeegplakjes. Ik gebruik 6 blaadjes voor 12 hapjes, maar je kunt natuurlijk ook meer hapjes maken. Steek met de bloem uitsteker uit elk blaadje een bloem. Leg deze opzij.

Leg de overgebleven restjes een beetje op elkaar en rol dit deeg uit zodat je er weer een bloem uit kunt steken. Het is niet handig om het deeg te kneden voordat je het uitsteekt, want dan krimpt het weer in elkaar als je een bloem hebt uitgestoken. Dus gewoon de restjes een beetje op elkaar leggen en dan uitrollen.

Zo steek je 12 bloemen uit. Leg deze in de holletje van de minicupcakebakvorm. Doe dit om en om, dan zitten de bakjes elkaar niet in de weg. Zie foto.

Vouw de blaadjes van de bloemetjes een klein beetje over elkaar. En vouw dan de uiteinden een klein beetje over de rand van de vorm.

2. Snijd de ui, de paprika en de champignons in kleine stukjes. Bak eerst de spekjes uit in een koekenpan. Laat ze lekker krokant worden. Giet het vet af. Voeg dan de ui en de paprika en de fijngesneden knoflook toe. Bak dit even mee. Voeg dan de champignons toe en bak deze ook mee. Laat even pruttelen.

Voeg dan het bouillonblokje toe en roer dit erdoor. Zorg dat het helemaal oplost in het mengsel.
Voeg dan een beetje bloem toe, roer dit erdoor. Hierdoor bindt het mengsel een beetje en is het niet meer zo vochtig.

3. Vul de bloembakjes met dit mengsel. Klutst een eitje in een kommetje, en smeer de bloemblaadjes in met een beetje ei.

Zet de bakvorm in een voorverwarmde oven van 210 graden. Bak de bloemetjes in circa 18 minuten gaar. Let op: iedere oven is anders, ze moeten mooi goudbruin worden.

Haal ze er dan uit en laat ze een beetje afkoelen. Zoals ik al eerder aangaf: je kunt ze warm eten, maar koud kan ook. Is beiden lekker.

Als jullie ze maken voor jullie oudejaarsbuffet, laat het ons dan weten, we zijn erg benieuwd wat jullie ervan vinden en krijgen graag reacties!

Wij wensen iedereen een hele fijne jaarwisseling en veel succes met bakken in 2017!!

Liefs Ria & Laura

We hebben twee leuke varianten, voor de echte zoete kauw! Makkelijk om te maken en heerlijk voor de kids!

Gevulde speculaas

Deze zoete hapjes hebben we met een mix voor gevulde speculaas van het merk In2Bake gemaakt. Vorige week hebben we al een review gemaakt van de speculaasjesmix van In2Bake, klik hier om naar dat artikel te gaan. Wij worden in ieder geval heel blij van deze mixen!

Wat heb je nodig:

• In2Bake mix voor gevulde speculaas (bijvoorbeeld hier te koop)
• 2 eieren
• 135 gram roomboter
• amandelspijs (bijvoorbeeld hier te koop)
• langwerpig cakeblik

Meng de mix, de roomboter en 1 ei rustig met je deeghaken van de mixer. Dek het deeg af met een stukje plastic en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten. Het is nog ietsje beter om het deeg een nacht in de koelkast te laten liggen, dan komt de smaak nog beter tot zijn recht.

Vet de cakeblik in met roomboter.

Verdeel de deeg in twee plakken van ongeveer 4 mm en leg de eerste plak deeg op de bodem van de vorm.

Meng de amandelspijs met een half ei. Breng deze gelijkmatig aan op de onderste deegplak. Leg daar boven op de tweede deegplak! Bestrijk de bovenkant met je overgebleven ei.

Bak je gevulde speculaas af op 175 graden, ongeveer 35-40 minuten in het midden van een voorverwarmde oven.

Laat je gevulde speculaas afkoelen en snijd hier kleine blokjes van! Serveer op een leuke schaal, en je hebt leuke lekkere hapjes voor 5 december!

Cake-schuim hapjes

Voor deze hapjes hebben we een recept gebruikt, wat al eerder op de blog verscheen. Namelijk het basisrecept voor cupcakes. Het enige verschil in dit geval is, is dat je je deeg nu in een cake-vorm doet, in plaats van cupcakevormpjes. We hebben van de grote cake kleine blokjes gesneden. Voor dit recept gebruiken we een langwerpig cakeblik van 30 cm lang.

Wat heb je nodig:

• 315 gram margarine
• 315 gram witte basterd suiker
• 315 gram zelfrijzend bakmeel
• 5 eieren
• 5 eetlepels melk
• snufje zout
• 2 theelepels citroensmaakstof van Patidess
• zak schuimpjes
• cocktailprikkers

Verwarm de oven voor op 175 graden (bij heteluchtovens zeker 10 graden lager). Doe de boter in een kom en mix deze in circa 2 minuten luchtig. Voeg de suiker toe en mix deze goed door de boter. Weeg het zelfrijzend bakmeel af en voeg hier de zout aan toe.

Voeg nu 1 ei en 1 eetlepel zelfrijzend bakmeel toe aan het botermengsel. Mix dit tot het ei volledig is opgenomen. Voeg dan het volgende ei en weer 1 eetlepel zelfrijzend bakmeel toe, mix wederom tot het ei volledig is opgenomen. Doe dit voor alle eieren.

Voeg nu de rest van het zelfrijzend bakmeel toe en 3 eetlepels melk toe. Mix dit goed door op de laagste stand tot alles goed vermengd is.

Mix nu 2 theelepels Patidess citroensmaak door het mengsel. Voor een wat sterkere smaak kun je uiteraard meer toevoegen. Ook zou je uiteraard kunnen kiezen voor een ander smaakje.

Vul je cakeblik met het mengsel. Bak je cake op 175 graden 1 uur en 10 minuten in het midden van de oven.

Laat je cake afkoelen en snijdt hier blokjes van. Prik hier met een cocktailprikker een schuimpje op.

Serveer je hapjes op een leuke schaal of bord met wat extra snoepgoed. Perfect recept voor een leuke pakjesavond!

Liefs van het liefdevoorbakken-team, Ria & Laura