De verhuizingen van Fiona en Laura zijn weer voorbij. De meiden zitten lekker in hun nieuwe flatje. Tijd voor ons om nog even de verjaardag van manlief te vieren. Die was ziek op zijn echte verjaardag, dus moesten we dit nog inhalen. Geluk bij een ongeluk, want dan kan ik weer een paar taarten maken, haha!

No bake taartje met frambozen en chocodrip

Liefde voor bakken Driptaarten zijn erg in de mode, ik maak die ook best vaak in opdracht. Kijk ook eens op www.twinkelotje.nl. Daar vind je… Printen

Cijfer 5.0/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

Voor laag 1:

• 200 gram lage vingers
• 100 gram boter of margarine
• 100 gram marsepein

Voor laag 2:

•  7 blaadjes gelatine
• 200 ml yoghurt
• 3 à 4 eetlepels witte basterdsuiker
• 250 ml slagroom
• 225 gram frambozen ( ontdooid en gepureerd)

Voor laag 3:

• Een bakje verse frambozen van minimaal 200 gram.

Voor laag 4:

• 6,5 blaadje gelatine
• 325 ml yoghurt
• 250 ml slagroom
• 50 ml water

Voor de drip:

• 50 gram pure (smelt) chocolade
• 30 ml slagroom

Verdere decoratie:

• 1 bakje verse frambozen van ongeveer 225 gram
• 150 ml verse slagroom
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
• 1 zakje Klopfix of andere slagroomversteviger

Extra:

• een bakvorm van 22 cm doorsnee
• een taartkarton van 22 cm
• decoratieband ofwel acetaatrol

 

 

Instructies

1. Je kunt een vel bakpapier vast klemmen op de bodem van de springvorm. Maar dit keer heb ik een taartkarton op maat geknipt en op de bodem van de bakvorm gelegd, zodat deze precies past.
2. Ook heb ik gebruik gemaakt van een decoratieband. Ook wel acetaatrol genoemd.  Deze band leg je tegen de binnenwand van de bakvorm aan. Deze is vaak wat hoger dan de bakvorm zelf, en daardoor kan je vulling ook wat hoger worden als dat nodig mocht zijn. Zorg dat de band mooi strak tegen de wand aan zit.
3. Maal dan alle lange vingers fijn met een keukenmachine of staafmixer. Doe dit in een kom.
4. Maal dan ook de marsepein zo fijn mogelijk, dit blijven wat korrelige stukjes. Voeg dit toe aan de fijngemalen lange vingers.
5. Smelt de boter in een pannetje, voeg dit toe aan het lange vingermengsel en roer dit goed door elkaar.
6. Schep het mengsel op de bodem van de springvorm. (op het karton dus).
7. Zet even in de koelkast  zodat het stevig kan worden.
8. Voor de tweede laag: week de gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
9. Doe de bevroren frambozen in een steelpan en verwarm dit geleidelijk op een laag vuur.
10. Doe de yoghurt in een kom en voeg de basterdsuiker toe, roer deze erdoor.
11. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker.
12. Voeg deze beetje bij beetje toe aan het yoghurtmengsel en roer deze erdoor.
13. Als de frambozen volledig zijn ontdooid, pureer ze dan met een staafmixer.
14. Als je wilt dan de puree helemaal glad is, kun je het door een zeef halen. Ik heb dat niet gedaan.
15. Verwarm de puree op het vuur, zorg dat het goed warm is, maar zeker niet kookt.
16. Los de uitgeknepen blaadjes gelatine er één voor één door. Zorg dat ze goed opgelost zijn.
17. Laat deze puree heel even een beetje afkoelen.
18. Giet dan de puree beetje bij beetje bij het yoghurtmengsel. Klop dit erdoor op de laagste stand. Ga door tot alles is toegevoegd.
19. Giet dit mengsel op de lange vinger bodem. Zet in de koelkast en laat dit opstijven.
20. De derde laag: week de gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
21. Doe de yoghurt in een kom en voeg de basterdsuiker toe, roer deze erdoor.
22. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker.
23. Schep de slagroom beetje bij beetje door het yoghurtmengsel, roer dit er door.
24. Verwarm het water tot aan de kook. Laat het een halve minuut staan en los dan de blaadjes er één voor één in op. Zorg dat alle gelatine goed is opgelost.
25. Giet dit beetje bij beetje bij  het yoghurtmengsel, klop er telkens heel kort door op de laagste stand.
26. Giet dit mengsel op de frambozenlaag, zet dit weer in de koelkast om op te stijven.
27. Je hebt nu 4 lagen.
28. Als dit voldoende is opgestijfd, haal je voorzichtig de buitenrand van de springvorm er af.
29. Zet de taart op een mooi bord met behulp van het taartkarton. Zodat ook de bodem van het bakblik er af kan.
30. Dan kun je voorzichtig de acetaatband er afhalen.
31. Maak  nu de drip: doe de slagroom en de chocolade in een vuurvaste kom en verwarm deze “aubainmarie”, op een pan heet water.
32. Zorg dat het goed vloeibaar wordt.  Voeg nog een paar achtergehouden chocoladestukjes of chocoladedrops toe en laat ook deze smelten.
33. Doe de vloeibare chocolade in een spuitzak, knip een heel klein stukje van de punt, niet teveel, want anders worden de drips te dik.
34. Doe eerst een test, spuit even op de buitenkant van een schaaltje of iets anders om te kijken of de chocolade voldoende vloeibaar is en je mooie drips krijgt.
35. Spuit dan voorzichtig drips langs de rand van de taart. Tot je helemaal rond bent.
36. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker en de slagroomversteviger.
37. Doe de slagroom in een spuitzak met een groot rond spuitmondje.
38. Spuit mooie ronde toefjes op de bovenkant van de taart.
39. Leg wat frambozen in het midden en verspreid wat stukjes frambozen over de toefjes slagroom.
40. Spuit dan nog wat sliertjes chocolade over de toefjes.
41. Als de chococolade inmiddels wat hard is geworden, dan kun je dit even onder de hete kraan houden. Let er wel op dat het water de chocolade niet raakt.

Liefs Ria

Grappig toch? Wilden we al lang eens maken. We hebben eerst twee biscuittaartjes gemaakt van 15 cm. De bovenkant zagen we er af. Bewaar dit! Daar maken we later het “ijsje” van. Dan zagen we de beide taartjes doormidden. Deze lagen worden gevuld met fruitvulling en slagroom. Dan wordt de hele taart afgesmeerd met botercrème. Houd dan een beetje botercrème apart voor het ijsje en voor bovenop de taart! De rest van de botercrème maken we dan lichtroze en daarmee smeren we de taart nog een keer helemaal af. Zodat je een mooie roze taart krijgt. We hebben witte chocolade gebruikt voor de drip, deze hebben we geverfd met goudverf. Die kun je kant en klaar kopen, maar je kunt ook goudpoeder vloeibaar maken met een beetje alcohol. Zorg er wel voor dat je de speciale alcohol gebruikt, die hiervoor geschikt is. Kun je hier kopen. Als de drip helemaal is uitgehard, ga je deze voorzichtig goud verven. We maken van de restjes cake samen met een beetje roomkaas een bal, dit wordt het ijsje. Deze smeren we in met de witte botercrème. Dan nog een paar klodders botercrème op de tart en hup, we zetten het ijsje er in. Nu nog wat spikkels erover en klaar!

Icecream dripcake

Liefde voor bakken Het is altijd erg leuk om een dripcake te maken. Ze zien er altijd erg mooi uit. We hebben dit keer een… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• Een hoge, of 2 lage biscuittaartjes met een doorsnee van 15 cm.
• Een paletmes om de botercrème  gelijkmatig op te taart uit te smeren
• Een goudkarton van 20 cm

Voor de vulling:

• 1 blikje aardbeienvulling
• 250 ml slagroom

Voor  de botercrème:

• 300 gram boter of margarine
• 575 gram suikerbakkerspoeder
• 2 theelepels citroensmaakstof
• twee eetlepels melk
• lichtroze kleurstof

Voor de drip:

• 100 gram witte chocolade
• 30 ml slagroom
• klein plastic flesje om de drip te spuiten
• goudverf òf
• goudpoeder en een beetje, voor consumptie geschikte alcohol
• dun penseeltje om de drips te verven

Voor verdere decoratie:

• Een puntig ijshoorntje
• Verkruimelde restjes van je taart
• Beetje roomkaas, ca twee theelepels
• Gekleurd musketzaad

Instructies

1. Bak eerst je biscuittaart(en). Doe dit volgens je eigen manier of kijk anders hier voor het recept.
2. Laat de taartjes afkoelen. Zaag de bovenkant er af zodat de taartjes mooi recht zijn. Bewaar deze restjes voor het ijsje.
3. Zaag de taartjes doormidden, zodat je 4 lagen krijgt.
4. Maak de botercrème: zorg dat je boter zacht is, maar zeker niet vloeibaar! Doe de boter in een kom. Klop deze  5 minuten zacht met een handmixer. Zeef de suikerbakkerspoeder. voeg deze beetje bij beetje toe aan de luchtige boter. Voeg nog de citroensmaak toe en twee eetlepels melk. Klop dit weer circa 5 minuten. Nu heb je een luchtige, zachte botercrème.
5. Leg de onderste plak taart op een bord, spuit een “dijkje” van botercrème op deze laag, vul dan verder met aardbeienvulling. Leg er de tweede laag op. Ga zo door tot de hele taart gevuld is.
6. Zet de taart op een draaiplateau. Smeer de taart in met een laagje van de botercème.
7. Zet in de koelkast om een beetje stevig te worden.
8. Houd dan wat van de botercrème apart voor het ijsje en de decoratie.
9. Maak de rest van de botercrème lichtroze met een beetje kleurstof, doe hier voorzichtig mee. Anders wordt t te donker.
10. Smeer een laag roze botercrème op de taart. Zorg dat het er mooi gelijkmatig op zit. Strijk mooi af met een gladde schraper. Zet dan weer een tijdje in de koelkast.
11. Zet de taart op een goudkarton van 20 cm.
12. Dan maak je de witte chocolade ganache: doe de chocolade in kleien stukjes in een kom samen met de slagroom. Verwarm dit “au bain marie”. Zorg dat het goed vloeibaar is.
13. Schenk dit in een klein plastic flesje, als je die niet hebt, kun je het ook doen met een wegwerpspuitzak, waar je dan een klein puntje af knipt.
14. Spuit dan voorzichtig vanaf de bovenkant mooie druppels witte chocolade, zodat deze naar beneden “lopen”. Hoe meer je spuit , hoe langer de drip wordt.
15. Spuit zo de hele taart rond en ook nog een beetje op de bovenkant, zodat je een rand witte chocolade krijgt.
16. Laat dit helemaal uitharden in de koelkast. Kan wel meer dan een uur duren.
17. Maak ondertussen het ijsje: verkruimel wat van de restjes cake, voeg daar een of twee theelepels roomkaas aan toe. Nèt genoeg dat je er een bal van kunt kneden, maar niet al te plakkerig wordt. Smeer deze in met wat van de witte botercrème.
18. Nu ga je de drips voorzichtig goud verven. Wij hebben een goudpoeder gebruikt met een beetje van de Sugarflair alcohol en nog een beetje water.
19. Als je de kant en klare goudverf gebruikt, kun je deze ook een beetje verdunnen met water. Dit is een precies werkje. Schilder de witte chocoladerand bovenop ook met goudverf.
20. Smeer dan de rest van de bovenkant van de taart in met de overgebleven witte botercrème. Doe dit een beetje slordig. Dit moet het “gesmolten ijs” voorstellen.
21. Zet hier op zijn kop het ijsje op. Strooi dan wat gekleurde spikkeltjes over de botercrème en op het ijsje.

Tip: als je het teveel werk vindt om de drips goud te verven, kun je er natuurlijk ook voor kiezen om de witte chocolade een kleurtje te geven, voordat je gaat drippen. Zorg wel dat je heel zuinig bent met de kleurstof, want t wordt snel te fel van kleur!

Veel bakplezier!

Liefs, Ria & Laura

Heb jij al eens zo’n dripcake gemaakt? Misschien wordt het nu eens tijd. Deze is niet echt moeilijk, zonder al teveel poespas. Je kunt je concentreren op de drip. Dus ga je gang. Wat boodschapjes doen en bakken maar!! Deze taart is een biscuittaarten heeft een doorsnee van 18 cm, maar je kunt natuurlijk elke andere taart in elke andere maat gebruiken die je wilt.

Chocolade dripcake met blauwe bessen

Liefde voor bakken Dripcakes zijn al een tijdje in de mode! Je ziet ze in allerlei kleuren en soorten. Wij hebben er ook al regelmatig… Printen

Cijfer 4.7/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• een biscuittaart met een doorsnee van 18 cm
• vulling: slagroom en blauwe bessen
• een gekartelde schraper om de zijkant een mooi kartelpatroon te geven

Voor de botercrème:

• 250 gram zachte boter of margarine
• 480 gram suikerbakkerspoeder
• 1 theelepel citroensmaakstof (of vanille extract)
• 1 à 1 eetlepels halfvolle melk

Voor de decoratie:

• 100 gram pure chocolade
• 10 ml slagroom
• eventueel een klein beetje cacaoboterdrops
• 1 bakje blauwe bessen
• een paar reepjes “Kinder”, van die kleine reepjes
• goudkartonnetje om de taart op te zetten

Instructies

1. Bak eerst de biscuittaart, liefst met een hoge bakvorm van 18 cm. Als je die niet hebt, kun je ook een andere maat nemen. Maak de taart volgens dit recept of gebruik een biscuitmix of je eigen recept.
2. Maak de botercrème: zorg dat je boter zacht is, maar zeker niet vloeibaar! Doe de boter in een kom. Klop deze 5 minuten zacht met een handmixer. Nu is ie mooi wit en luchtig. Zeef de suikerbakkerspoeder. Voeg deze beetje bij beetje toe aan de luchtige boter. Voeg nog de citroensmaak toe en twee eetlepels melk. Klop dit weer circa 5 minuten. Nu heb je een luchtige, zachte botercrème.
3. Vul de taart met slagroom en blauwe bessen, zorg wel voor een “dijkje”van botercrème, omdat anders de slagroom naar buiten kan komen.
4. Stapel de laagjes op elkaar en smeer de hele taart in met een eerste laag botercrème. Dit wordt wel de ‘crumb coat‘ genoemd.
5. Laat dit stevig worden in de koelkast.
6. Smeer er dan een tweede, wat dikkere laag, overheen. Zorg dat deze mooi egaal en glad is. Gebruik hiervoor een rechte schraper.
7. Zet weer even in de koelkast.
8. Nu kun je een patroontje aanbrengen. Ik heb zo’n mooie set van Wilton, de ‘Icing Comb Set’, daar kun je 6 verschillende patronen mee maken, maar een gewone schraper met tandjes werkt ook. Als de hoogte maar even hoog is als de taart.
9. Zet de taart op een draaiplateau, zet de schraper tegen de taart aan en draai het plateau. Nu komt er een mooi patroon in de botercrème.
10. Als het niet mooi is geworden, kun je het opnieuw doen, door de botercrème eerst weer glad te maken. en dan weer opnieuw beginnen.
11. Dan maak je de chocodrip: smelt de chocolade met het kleine beetje slagroom “au bain marie” boven een pannetje heet water. Mocht je chocolade niet vloeibaar genoeg worden, dan kun je een klein beetje cacaoboterdrops toevoegen. Dat helpt echt heel goed, je chocolade wordt mooi vloeibaar. Dit kan eventueel ook met kokosvet.
12. Doe de vloeibare chocolade in een klein, daarvoor bestemd plastic spuitflesje en spuit voorzichtig de drips langs de rand van de taart. Test even eerst of de chocolade vloeibaar genoeg is. Je kunt deze altijd nog even kort verwarmen in de magnetron.
13. Spuit ook op de bovenkant van de taart nog een rand chocolade. Smeer dit eventueel een klein beetje uit. Maar doe voorzichtig.
14. Decoreer de rand op de taart met blauwe besjes en stukjes “Kinder” chocolade. Of andere chocoladestukjes als je die niet hebt.

Hopelijk is je taart goed gelukt, laat je het weten?

Liefs, Ria & Laura

Dripcakes zijn helemaal hot op dit moment! En wij zijn er gek op! Wij hebben er inmiddels al een aantal gemaakt, namelijk de dripcake voor Pasen, een dripcake voor kerstmis én een dripcake voor de herfst! Nu gaan we aan de slag met een dripcake met verse aardbeien en chocolademousse. Jummie!

Het maken van een mooie drip is nog best lastig! De vloeibare chocolade moet op de juiste temperatuur zijn. Als het te warm is, loopt de drip veel te ver naar beneden. En als het te koud is, is je chocolade te dik en loopt het helemaal niet goed naar beneden! Dus best nog een uitdaging.

De chocolade die wij hebben gebruikt voor dit recept, werd niet zo hard als dat wij dat wilden. Daarom hebben we slagroom toegevoegd aan de chocolade, waardoor het een ganache wordt. Het nadeel hiervan is dat het wat langer duurt voor de chocolade een beetje uit hard. Dus als je de taart moet vervoeren, net als dat wij dat moesten, loop je het risico dat ie dan wat beschadigt! Voorzichtig dus!

Het leuke aan dit recept is dat er nog steeds verse Hollandse aardbeien in de winkel liggen! Aan de slag dus!

Benodigdheden:

Voor de taart:

• twee ronde bakvormen van 20 cm.
• biscuitbeslag (bijvoorbeeld die van funcakes mix voor biscuit of ons eigen basisrecept voor biscuit)
• vetvrij kartonnetje van 20 cm

Voor de vulling:

• 250 ml slagroom
• 50 gram smeltchocolade
• circa 500 gram verse aardbeien (deel voor de vulling en de mooiste aardbeien bewaren voor de afwerking)

Voor de afwerking:

• 300 gram margarine of boter
• 600 gram suikerbakkerspoeder
• twee theelepels Patidess of Funcakes citroensmaak
• 1 eetlepel melk
• paar druppels lichtroze kleurstofgel
• 150 ml aardbeienchocolade, bijvoorbeeld die van Funcakes  (is roze van kleur)
• zakje minimarsmallows
• 150 ml slagroom (gebruik evt 30 à 40 ml hiervan om de aardbeienchocolade wat te verdunnen)

Aan de slag!

Je begint met het bakken van twee kleine biscuittaartjes. Dit kan met de mix voor biscuit van Funcakes, dan gebruik je voor dit recept 6 eieren, 400 gram mix en 45 ml water. Of je maakt de taartjes volgens het basisrecept. Dat vind je hier.

Bak de taartjes tegelijk in een voorverwarmde oven op circa 175 graden. Laat ze eerst 10 minuten afkoelen en stort ze vervolgens op een rooster. Laat ze dan verder afkoelen.

Snijd dan de bovenkant van het taartje, indien nodig, een beetje bij. Zodat je een mooi recht taartje hebt. Zaag dan beide taartje horizontaal doormidden. Nu heb je dus 4 gelijke plakken biscuit.

Tijd voor de vulling!

Klop  de slagroom stijf. Maak eerst de kom en de gardes goed koud, door ze af te spoelen met koud water. Voeg wat poedersuiker toe aan de slagroom en zet even in de koelkast. Smelt de chocolade ‘au bain marie’, laat deze heel even staan en meng dan door de slagroom. Schep dit er voorzichtig door. Zet in de koelkast om een beetje op te stijven.

Leg de onderste plak biscuit op een vetvrij kartonnetje van 20 cm. Smeer deze plak in met een deel van de chocolademousse. Snijd een aantal aardbeien in dunne plakjes en leg deze op de chocomousselaag.
Leg hier de tweede plak biscuit op. Smeer weer in met chocomousse en leg daar weer dunnen plakjes aardbei op. Leg hier dan weer de derde biscuitlaag op en smeer hier de rest van de chocomousse op. Ook hier gaan weer plakjes aardbei op. Leg er dan de laatste plak biscuit op.

Maak de botercrème zoals aangegeven in dit basisrecept. Smeer de taart in met een laagje botercrème. Dit is de crumcoat.  Zet in de koelkast om de botercrème stevig te laten worden.

Verdeel dan de rest van de botercrème in twee porties. Het ene deel maak je lichtroze met de kleurstofgel. Let op: begin altijd met één druppel, zodat je kan zien of de kleur naar wens is. Je kan je botercrème namelijk altijd donkerder maken door een druppel toe te voegen. Lichter maken is erg lastig.

Spuit dan een paar ringen roze crème om de taart en daarboven een paar ringen witte crème.
Dit strijk je glad met een schraper. Je kunt hiervoor het beste de taart op een draaitafel zetten, zodat je kunt draaien terwijl je de botercrème glad afwerkt. Nu heb je een mooie zijkant met een deel roze en een deel crème kleur. Dit geeft een heel mooi effect! Laat de taart nu weer een poosje in de koelkast uitharden.

Nu is het tijd om de aardbeienchocolade te smelten. Dit doe je ‘au bain marie’. In ons geval was de chocolade niet heel erg vloeibaar, dus hebben we toen 40 ml slagroom verwarmd in een pannetje en dit toegevoegd aan de chocolade. Roer het goed door en doe het in een spuitzak. Knip hier een puntje vanaf.

Spuit de chocolade voorzichtig langs de rand zodat er straaltjes naar beneden lopen. Ga zo de hele taart rond. Je kunt dan ook nog een extra rand op de taart aanbrengen.
Dan gaan we de bovenkant mooi opvullen met decoratie. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes. Snijd ze doormidden en leg ze in groepjes op de taart. Klop de rest van de slagroom op. Als het goed is, heb je nog wat roze botercrème over in de spuitzak. Spuit hier en daar ook nog wat ronde toefjes op de taart. Heb je nog wat aardbeien, leg er dan nog wat bij. Op het laatst strooi je  er nog wat mini marshmallows overheen.

Ziet het er niet uit als een feestje op de taart?

Liefs Ria & Laura

Het is alweer november en ik heb al een tijdje in mijn hoofd om een herfsttaartje te maken. Ik bedacht dat ik daar nu toch wel mee op moet schieten, we zijn ondertussen alweer op de helft van de herfstperiode. De pepernoten liggen al lang in de winkel en binnenkort komen de kerstballen en lampjes er ook weer aan te pas. We hebben al plannen voor het Sinterklaasfeest. Maar eerst wil ik toch nog even dit herfsttaartje maken.

Het wordt een klein taartje met heerlijke vullingen. Bij herfst denk je aan appeltjes en kaneel. Maar ook aan bruine en oranje kleuren. In dit geval heb ik een biscuittaartje gemaakt. Met daar in twee heerlijke vullingen, die wat mij betreft wel een beetje bij de herfst passen. Het wordt een soort semi-naked cake. Dat is een soort naked cake, maar dan mét een dun laagje botercrème erover. Zodat je de cakelagen er een beetje doorheen ziet. Verder weer een mooie drip-rand en herfstdecoratie, gemaakt met rolfondant in verschillende kleurtjes. Al met al is het een schattig, en lekker taartje geworden! Lekker voor op een zondag, eerst een herfstwandeling maken in het bos en daarna lekker thee drinken met een stukje herfsttaart! Yum!

Benodigdheden:

Voor het biscuittaartje:

• 5 gesplitste eieren
• 110 gram suiker
• 100 gram bloem
• snufje zout
• 15 gram custardpoeder
• 20 gram gemalen amandelen
• springvorm van 20 cm doorsnee

Voor de vullingen:

Voor de banketbakkerscrème:

• 125 ml verse melk
• 15 gram custardpoeder
• 15 gram fijne tafelsuiker
• 1/2 vanillestokje
• 100 ml crème fraîche
• 2 eetlepels witte basterdsuiker

Voor de appelvulling:

• 3 appeltjes, liefst goudrenetten (als de appels groot zijn, is 2 stuks genoeg)
• Twee flinke eetlepels rozijnen
• een beetje kaneel
• een theelepel citroensap
• een schep suiker
• 2 blaadjes gelatine

Voor de botercrème:

• 200 gram margarine of boter
• 380 gram suikerbakkerspoeder
• 1 eetlepel melk
• 3 theelepels smaakstof appeltaart

Voor de afwerking:

• 90 ml slagroom
• 135 ml smeltchocolade
• spuitzakje voor de drip
• verschillende kleuren rolfondant voor het maken van herfstdecoratie

Je begint eerst met het maken van het biscuittaartje. Dit keer maak je dat met een klein beetje custardpoeder en wat gemalen amandelen voor een extra lekker smaakje.

Splitst de eieren en klop de eiwitten in een schone kom tot ze stijve pieken vormen. Voeg dan de suiker toe en klop nog een paar minuten door. Zet de mixer dan uit en roer met een siliconen spatel het eigeel er door. Zeef de bloem, de custardpoeder en de gemalen amandelen. Voeg dit bij elkaar en voeg dan beetje bij beetje toe aan het eimengsel. Spatel dit erdoor. Vul dan de ingevette springvorm ermee. Bak dit op 175 graden in circa 20-25 minuten gaar. Controleer even met een prikker of de binnenkant gaar is.

Ondertussen kan je aan de slag met je vullingen. Begin met de banketbakkerscrème, die moet namelijk nog afkoelen en opstijven.

Maak een papje van een klein beetje melk met de custardpoeder. Breng dan de rest van de melk met de suiker bijna aan de kook (liever geen vel erop, gebeurt dat toch, dan even door de zeef gieten). Haal van het vuur, schenk een klein beetje bij het papje en giet dan alles terug in de pan. Breng alles weer aan de kook en laat het een paar keer ‘blub’ zeggen.
Giet het mengsel dan op een plat bord en bedek het met plastic folie. Zodat er geen vel op kan komen. Laat afkoelen. Klop vervolgens de crème fraîche los met de basterdsuiker. Voeg er de banketbakkersroom beetje bij beetje aan toe. Klop nog even goed door. Laat dit een beetje stevig worden in de koelkast.

Voor de fruitvulling begin je met de appeltjes te schillen. Als het grote appels zijn, dan heb je aan twee stuks genoeg. Snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een steelpan. Voeg de geweekte rozijnen toe. Verder een scheutje citroensap, wat kaneel en een beetje suiker. Voeg op het laatst nog een klein beetje Rum aroma van Dr Oetker (gekocht bij Albert Heijn).
Zet dit op het vuur met een scheutje water. Laat dit ongeveer 10 minuutjes pruttelen op een zacht vuur. Roer het regelmatig een beetje door. Het moet geen appelmoes worden, de appelstukjes moeten dus niet helemaal zacht worden.
Week de gelatine ondertussen 10 minuten in koud water. Knijp dit daarna uit. Haal dan het pannetje met de appelvulling van het vuur. Laat dit ongeveer 1 minuutje staan en los dan de blaadjes er in op. Roer goed zodat je er zeker van bent dat ze goed opgelost zijn. Zet dit in de koelkast om stevig te worden.

Maak dan de botercrème zoals aangegeven in dit recept.

Dan gaan we het taartje vullen en afwerken: zaag het biscuittaartje twee keer door, liefst met een dubbele taartzaag. Leg de onderste laag op een taartkartonnetje. Vul een spuitzak met de botercrème en spuit een ‘dijkje’ van botercrème op deze laag. Vul deze laag dan met de appelvulling. Leg hier de tweede biscuitlaag bovenop. Spuit ook hier weer een dijkje ofwel ring van botercrème. Hierdoor blijft de vulling mooi binnen en het helpt ook tegen het ‘inzakken’ van het taartje. Vul deze laag met de banketbakkerscrème. Dan de derde laag biscuit er op.
Smeer af met de rest van de botercrème, maar dan wel zo dun, dat je de biscuitlagen er nog doorheen kun zien. Dit wordt ook wel een “crumb coat” genoemd.

Zet dit een poosje in de koelkast om een beetje stevig te worden.

Als de botercrème erop zit, is het tijd voor de driprand! Breng hiervoor 90 ml verse slagroom bijna aan de kook. Breek de chocolade in een kommetje en giet daar de hete slagroom overheen. Niet meteen roeren! Laat even een tijdje staan en meng dan de inmiddels gesmolten chocolade door de slagroom. Als de chocolade niet helemaal oplost, kun je de kom nog even ‘au bain marie’ verwarmen. De chocolade moet echt helemaal vloeibaar zijn!

Laat de chocolade dan een klein beetje terug koelen tot circa 30 graden. Knip dan een wegwerpspuitzak een beetje kleiner, en vul deze met de vloeibare chocolade. Knip maar een klein puntje af, zodat er niet teveel chocolade tegelijk uit komt. Spuit dan voorzichtig op de bovenkant van de taart, net aan de rand, zodat er mooie, kleine straaltjes naar beneden lopen.
Doe vooral voorzichtig, zodat je goed kunt sturen waar je de chocolade wilt hebben. Hou je van dikke uitlopers, dan doe je wat meer chocolade per druppel. Hou je meer van dunne uitlopers, dan doe je voorzichtiger.
Als je helemaal rond bent geweest, kun je daarna de rand op de taart een stuk breder maken, door de chocolade daar op te laten lopen. Laat de chocolade een beetje drogen, niet al te lang, want dan kun je de decoratie er nog een beetje op ‘plakken’.

Als de chocolade een beetje uit hard, kun je alvast beginnen met het maken van de decoratie, zoals paddenstoelen, blaadjes, eikeltjes, dennenappeltjes, pompoenen enzovoort. Maak deze van marsepein of rolfondant. Gebruik hiervoor restjes van verschillende kleuren. Voor de blaadjes is het leuk als je wat groene, oranje en gele fondant een klein beetje door elkaar mengt. Dan krijg je mooie herfst tinten. Laat alle figuurtjes een beetje drogen en verdeel ze dan over de chocolade rand.

Nou, heb ik eindelijk mijn herfsttaartje gemaakt! Kan ik met een gerust hart verder met palnnen maken voor het sinterklaasfeest en de kerst! We hebben allebei al genoeg leuke ideeën, dus dat komt wel weer goed!

Liefs Ria

Dripcakes zijn in opkomst, je ziet ze steeds vaker. Mooie taarten met uitgelopen druppels chocolade. In dit geval met gele chocolade! Deze dripcake is een mooi pronkstuk op je Paastafel! Van buiten witte chocoladeganache, van binnen chcoladefrosting en advocaatbavarois. Versieren met paaskippetjes en haasjes en gele musket en klaar is je taart!!! Het wordt een flinke taart, dus genoeg voor alle visite.

Benodigdheden

Voor de schuimtorentjes / meringue:

• 3 eiwitten
• 100 gram fijne tafelsuiker
• 100 gram poedersuiker
• 1 of 2 theelepes Patidess citroen smaakstof (of een ander smaakje)
• gele kleurstof
• wegwerpspuitzak
• spuitmondje met grote ronde opening

Voor de taart:

• Biscuitdeeg, gemaakt van ons basisrecept:
  • 6 eieren
  • 190 gram suiker
  • 110 gram bloem
  • 75 gram maizena
  • snufje zout
• Of van mix voor biscuitdeeg, de basishoeveelheid met 330 gram biscuitmix en 5 eieren.

Voor de vulling:

• Advocaatbavarois
  -Mix voor advocaatbavarois van De bakzolder
  -250 ml slagroom
  -25 ml advocaat
• Chocoladecreme:
  -150 gram boter of margarine
  -150 gramsuikerbakkerspoeder
  -100 ml creme fraiche
  -100 gram pure (smelt) chocolade

Voor de afwerking:

• 125 ml slagroom
• 375 gram witte smeltchocolade
• gele chocoladekleurstof (let op: dit is geen gewone kleurstof!)
• wegwerpspuitzak
• musketzaad geel
• chocolade paasfiguurtjes, bijvoorbeeld de kippetje en paaseieren van Albert Heijn

Extra: 2 Ronde bakvormen van 20 cm

Hier volgt het recept voor de Paastaart:

Deze taart heeft 4 lagen biscuit. Hiervoor heb ik het basisrecept voor biscuitdeeg gebruikt. Kijk hier voor het recept.

Vet twee bakvormen van 20 cm in, en verdeel het beslag over deze twee vormen. Als je maar één vorm hebt, doe je eerst de helft er in, en bakt de taarten één voor één. Dit is uiteraard geen probleem, het duurt gewoon wat langer.

Bak de taarten op 175 graden in ongeveer 30 -35 minuten mooi goudbruin. Test even met een prikker of de taart gaar is van binnen. Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.

Snijd de beide taarten in twee lagen: snijd eerst het bovenste, onregelmatige laagje er af en dan de taart doormidden. Je hebt dan in totaal 4 biscuitlagen.

De schuimtorentjes

Deze kun je ook het eerst maken, ze moeten namelijk circa 1,5 uur in de oven staan, dus dat kost veel tijd.

We maken hiervoor de meringue volgens dit basisrecept op onze site. Dan smeer je met een kwastje gele strepen in de spuitzak. Let wel op: niet teveel. Ik heb zelf wel erg veel gedaan en daardoor werden de toeven erg geel. De volgende keer wil ik wat minder gebruiken.

Vul dan de spuitzak met de meringue en spuit mooie toefjes op de bakplaat. Laat ze “drogen” in de oven op circa 90 graden. Ongeveer 1,5 uur. Voel dan even of ze al mooi droog en stevig zijn en gemakkelijk loslaten van de het bakpapier.

De vullingen

De bavarois vulling

Maak  de advocaatbavarois, zoals aangegeven op de verpakking maar vervang een deel van het water door een deel advocaat. Neem de helft van het water en dan 25 ml advocaat. Laat de bavarois opstijven in de koelkast.

De chocoladecrème

Mix hiervoor de boter een paar minuten, tot deze zacht en smeuïg is. Voeg dan de gezeefde suikerbakkerspoeder beetje bij beetje toe en mix goed door. Doe dan de creme fraiche erbij en mix dit goed door. Tot slot smelt je de chocolade “au bain marie” en voeg de gesmolten chocolade toe aan het mengsel. Klop nog heel even tot alles goed vermengd is.

De opbouw van de taart

Nu ga je de taart vullen. Zet de onderste biscuitlaag op een taartkarton. Smeer hier de eerste chocoladelaag op, dan leg je daar de tweede plak biscuit op. Smeer er dan een laag bavarios op, dit mag best een flinke laag zijn. Weer een plak biscuit er op en dan de tweede laag chocoladecrème. Tot slot de laatste plak biscuit. Nu heb je een mooie hoge taart.

Nu gaan we de witte chocolade ganache maken. Doe dit volgens het ‘basisrecept voor witte chocolade ganache voor het afsmeren van een taart‘. Volg de stappen die daar staan beschreven.
Smeer de taart twee keer in met de ganache voor een mooie, gladde afwerking. Bewaar wel een beetje van de ganache voor de gele drip over de taart.

Ik heb gele kleurstof voor chocolade gebruikt om de witte chocolade geel te maken. Dat gaat goed. Voeg een paar druppels van die gele kleurstof toe aan de chocolade, roer door en kijk zelf even hoe geel het moet worden.

Verwarm de ganache eventueel nog een beetje zodat deze mooi vloeibaar is.
Doe de chocolade dan in een wegwerpspuitzakje en knip een klein punt er af. Zet je taart op een draaiplateau als je die hebt, en begin dan voorzichtig op de rand van de taart te spuiten zodat de chocolade net naar beneden druipt. Draai een beetje aan je plateau en spuit zo de hele rand van de taart met de gele chocolade.

Decoratie

Zet de gele schuimtorentjes in een cirkel op de rand van de taart. Binnenin strooi je dan de gele musketzaad en dan verder leuk versieren met de paaskippetjes en de paaseitjes. Een plaatje toch?

Fijne paasdagen!!

Liefs van Ria

Chocolate-chocolate-chocolate! Nog meer chocolate! Dit recept is uitermate geschikt voor de chocoladeliefhebbers onder ons. Wees gewaarschuwd: dit is werkelijk een chocoladefestijn. Onze aller eerste chocolate dripcake, speciaal voor de feestdagen. Yummy!!

Chocolate dripcake komt vanuit het buitenland overwaaien naar Nederland. Overal op het internet staan dripcakes. Wij vonden uiteraard dat we niet achter konden blijven en maakte ook onze eerste dripcake. Wij zijn er heel erg gelukkig mee en we zullen vast niet de enige. Heel erg geschikt voor kerstmis!

Wij hebben bij deze taart gewerkt met een bakmix. Je kan uiteraard je eigen recept voor biscuit gebruiken voor dit recept. Daarnaast zijn er twee manieren om de basis van deze taart te maken. Je kan ervoor kiezen om een mix voor chocolade biscuit te gebruiken, dat is lekker makkelijk. Maar wij hebben in dit recept een gewone mix voor biscuit gebruikt en we hebben daar cacao aan toegevoegd. Dit geeft net dat beetje extra en daar houden wij van :)

Benodigdheden

• mix voor biscuit
• 20 gram cacaopoeder
• 5 eieren
• blik kersenfruitvulling van Hero
• beker chocolademousse van Mona
• 300 ml slagroom
• 450 gram witte smeltchocolade
• 200 gram pure smeltchocolade
• witte fondant
• eetbare glanspoeder goud (zoals deze)
• allerlei heerlijke en lekkere chocolade (zoals kitkat, bonbons, merci, chocoladesticks en oreo koekjes)

Extra: hoge bakvorm van 20 cm

Aan de slag

Doe 330 gram biscuitmix, 5 eieren, 35 ml water en 20 gram gezeefde cacaopoeder in een kom mix dit 8 minuten op de hoogste stand (bij een keukenmachine op stand 7). Vervolg dit met 2 minuten mixen op een lagere stand.

Doe het beslag in een ingevette bakvorm. Bak de taart op circa 170 – 175 graden, 30 à 35 minuten in het midden van de oven.

Laat de taart eerst een kwartiertje afkoelen in de bakvorm. Haal het daarna uit de bakvorm en leg de taart op een taartrooster. Laat de taart verder afkoelen.

Zaag de taart in 4 lagen. Het is het makkelijkst om eerst met een dubbele taartzaag de onderste twee lagen te zagen. Nu hou je een bovenste laag over die wat dikker is. Deze moet je vervolgens nog een keer doorzagen met een enkele taartzaag. Op deze manier krijg je mooie strakke lagen.

Nu gaan we de lagen vullen. Wij hebben gekozen voor twee lagen met kersenvulling en één laag met kersenvulling. Leg de onderste laag op je taartrooster en breng hier een laag kersenvulling op aan. Leg hier een plak biscuittaart op en smeer daar een dikke laag chocolademousse op. Leg daar weer een plak biscuittaart op en bedek deze weer met kersenvulling. Uiteindelijk eindig je weer met een plak biscuittaart.

Nu gaan we de witte chocolade ganache maken. Doe dit volgens het ‘basisrecept voor witte chocolade ganache voor het afsmeren van een taart‘. Volg de stappen die daar staan beschreven.

Als het goed is heb je nu je taart afgesmeerd met twee lagen witte chocoladeganache.

Nu gaan we de pure chocolade ganache maken, voor het ‘druip-gedeelte’. Hiervoor brengen we 150 ml slagroom bijna aan de kook en zet het vuur weer uit. Doe dan 200 gram pure smeltchocolade in een kom en schiet daar de hete slagroom overheen. Laat dit heel even zo staan en schud eventueel met je kom. Roer nog niet! Pas als de meeste chocolade gesmolten is, kun je gaan roeren tot een glanzend geheel.

Het kan zijn dat er een aantal chocoladekorrels niet goed gesmolten zijn. Zet dan je kom met chocolade even op een pannetje met kokend water (au bain-marie). Smelt op deze manier de laatste korrels van je pure chocoladeganache.

Giet nu je pure chocoladeganache vanuit het midden over je taart. Zorg dat de druppels over de taart heen druipen. Je kan zelf weten hoeveel chocolade je over de rand heen wilt laten lopen.

Tijd voor je decoratie

Om de kerstsferen in je taart terug te laten komen, hebben wij ervoor gekozen om gouden sterretjes van fondant te maken. Druk met een uitsteker sterretjes uit witte fondant. Maak deze goud met glanzende eetbare poeder.

Bedek de taart met verschillende chocolade lekkernijen. Wij hebben gekozen voor merci, oreo koekjes, bonbons en chocolade sticks. Tussendoor hebben we de gouden sterretjes gestrooid.

Wees creatief! En maak je eigen creatie boven op je chocolate dripcake! Niets is te gek op deze taarten, alles mag!

Ziet deze taart er niet ongelofelijk heerlijk uit? Echt om je vingers bij af te likken. Mocht je deze taart nou willen maken buiten de feestdagen om? Dat kan prima! Vervang de gouden sterretjes door iets anders van fondant. Zorg wel dat het een opvallend kleurtje heeft, dan steekt het lekker af bij de berg van chocolade bovenop je taart.

Nog vragen of opmerkingen? Laat het ons weten! Veel bak plezier :)

Liefs Ria & Laura