Benodigdheden:
- Twee ronde bakvormen van 20 cm
- Een taartkarton van 20 cm
Voor het deeg:
- 8 eieren
- 250 gram fijne tafelsuiker
- 150 gram bloem
- 80 gram maizena
- 30 gram cacaopoeder
- snufje zout
Voor de vulling:
- 250 ml slagroom
- 125 gram pure (smelt)chocolade (ik gebruik het liefst de Callets van Callebaut)
- 1 eetlepel Nutella
- circa 3 tot 4 Ferreo rocher chocolaatjes
Voor de ganache:
- 150 ml slagroom
- 300 gram pure (smeltchocolade)
Voor de afwerking:
- 1 doosje Ferreo Rocher
- 1 Patidess Hazelnoot
- 150 gram margarine of boter
- 300 gram suikerbakkerspoeder
- 25 gram crème fraîche
- 1 spuitzak
- 1 spuitmondje 1M
- PME goud glittervlokjes
- 50 gram witte smelt chocolade
- Spuitzakje en spuitmondje no. 2
Voor het deeg
Klop de eieren met de suiker tot een schuimig mengsel (circa 8 tot 10 minuten). Zeef de bloem, de maizena en de cacaopoeder, voeg het bij elkaar met het snufje zout. Voeg het dan in delen toe aan het biscuitmengsel. Schep het er voorzichtig door. Vul de beide bakvormen ermee en bak deze chocoladebiscuits circa 30 minuten op circa 175 graden.
Haal ze na ongeveer 10 minuten uit de vorm en laat ze volledig afkoelen.
Maak nu de vulling:
Klop de slagroom tot deze een heel klein beetje stijf begint te worden, verwarm intussen de chocolade ‘au bain marie’. Verwarm ook de Nutella een heel klein beetje zodat deze wat zachter wordt. Maal de Ferrero’s fijn met een staafmixer.
Voeg de gesmolten chocolade, de Nutella en de Ferrero’s toe aan de slagroom. Klop dit mengsel nu even stevig op tot een gladde chocolademousse. Indien nodig kun je deze heel even in de koelkast zetten, als hij nog wat slap is, niet te lang, hij moet goed uitsmeerbaar blijven.
Snijd de beide biscuits doormidden, zodat je 4 plakken krijgt. Leg één plak op je kartonnetje, smeer er een laagje chocolademousse op. Leg er weer een laag biscuit op en smeer ook deze in met de chocomousse. Herhaal dit nog een keer, en leg er dan de laatste plak chocoladebiscuit op.
Dan de chocolade ganache:
Verwarm de slagroom tot bijna aan de kook, giet dit dan over de chocoladecallets die je in een kom hebt gedaan. Laat heel even staan en roer dan het geheel goed door met een siliconen spatel. Als de chocolade goed is opgelost is de ganache klaar. Blijven er nog wat stukjes in zitten, verwarm het mengsel dan nog heel even ‘au bain marie’.
Laat de ganache afkoelen tot het goed smeerbaar is en smeer er dan de taart mee in. Laat dit uitharden (eventueel in de koelkast). Maak de ganache weer wat zachter door deze heel even in de magnetron te verwarmen. Smeer er dan nog een tweede laag op de zijkanten en de bovenkant van de taart en strijk dit mooi glad.
Nu is de taart klaar! Dus het is tijd voor de decoratie!
Smelt 50 gram witte chocolade ‘au bain marie’ en doe deze in een spuitzak. Wij werken met spuitmondje 2, maar je kan ook een klein hoekje knippen. Let op: je chocolade moet niet té zacht zijn, dan loopt het uit. Een tip is om even een stukje te oefenen van het spinnenweb patroon, voordat je op de taart aan de slag gaat.
Werk vanuit het midden van de taart en maak daar een kleine cirkel van witte chocolade. Doe daar dan steeds een cirkel omheen. Trek dan met een tooltje of satéprikker van binnen naar buiten lijnen door het patroon. Doe dit zelfde vervolgens van buiten naar binnen. Dus je patroon wordt om en om. Dit moet wel redelijk snel, anders stolt je chocolade teveel.
Klop de boter net de crème fraîche zacht, en voeg dan de gezeefde suikerbakkerspoeder toe en drie theelepels hazelnoot smaakstof. Mix dit goed door elkaar tot een romige massa.
Vul de spuitzak ermee en spuit 12 rozetten op de taart. Leg op elke rozet een Ferrero Rocher chocolaatje en strooi nog wat goudflakes op de rozetten. Spuit dan langs de zijkant van de taart een rand van toefjes.
Laat de Moederdag visite maar komen… :)
]]>
Ingrediënten
Voor de tulband:
- Nordicware Elegant Heart Bundt pan
- 450 gram Bake Delicious bundt naturel (mag ook een andere cakemix zijn)
- 250 gram margarine of boter
- 5 eieren
Voor de ganache:
- 150 ml slagroom
- 225 gram pure (smelt) chocolade
Decoratie:
- Royal icing (volgens het basisrecept voor royal icing)
- gele kleurstof
- spuitzak
- spuitmondje Wilton tip 22
- spuitmondje Wilton tip 3
Instructies
We beginnen met bakken
- We beginnen met het bakken van de cake. We hebben de Bake Delicious cakemix Bundt naturel gebruikt. Maar als je daar niet aan kunt komen, gebruik dan gerust een andere cakemix, of dit basisrecept. Of eventueel een lekkere smaakcake. Houd dan wel rekening met de hoeveelheid. Wij hebben 450 gram mix gebruikt, neem dan een vergelijkbare hoeveelheid.
Als de cake gaar is, stort je hem op een rooster om af te koelen.
Het spuiten van de bloemen
- Eerst gaan we de bloemetjes spuiten Dit kun je ook tijdens het bakken van de cake doen, want dan kunnen ze namelijk mooi opdrogen.
- Maak hiervoor Royal Icing van medium tot stevige dikte. Doe een klein deel in een andere kom en kleur deze geel. Doe dan het spuitmondje 22 in de spuitzak met een adapter en vul deze met de witte icing.
- Nu gaan we de bloemetjes spuiten. Dit doe je door de spuitzak verticaal te houden. Je spuit net iets boven het oppervlak van het bakpapier. De hoeveelheid druk die je nu gebruikt bepaalt de grootte van je bloem. Stop met knijpen en til dan de tip omhoog. Maak zo een heleboel bloemetjes en laat ze drogen. Spuit dan met een tip 3 rondjes in de bloemetjes.
Het maken van de chocolade ganache
- Dan gaan we de ganache maken. Hiervoor breek je de chocolade in stukjes of gebruik je smeltchocolade. Verwarm de slagroom tot bijna aan de kook. Giet deze dan over de chocolade. Laat heel even rusten en ga dan pas roeren. Indien nodig, kun je het bakje met de chocolade nog even “au bain marie” verwarmen tot alle chocolade is opgelost.
- Dan giet je de ganache over de cake. Het is handig om het rooster waar de cake op staat, even op een bord te zetten. Op deze manier kan je de chocolade die eraf druipt, opvangen met het bord. En het scheelt een hoop geklieder!
- Kijk zelf hoeveel chocolade je erover wilt gieten. Wij zijn choco-fan, dus wij houden wel van een extra laagje van deze overheerlijkheid.
- Plak dan de bloemetjes (die inmiddels droog zijn) voorzichtig op de chocolade.
Wat gaan jullie voor Valentijn maken?
Liefs van Ria & Laura
]]>Chocolate-chocolate-chocolate! Nog meer chocolate! Dit recept is uitermate geschikt voor de chocoladeliefhebbers onder ons. Wees gewaarschuwd: dit is werkelijk een chocoladefestijn. Onze aller eerste chocolate dripcake, speciaal voor de feestdagen. Yummy!!
Chocolate dripcake komt vanuit het buitenland overwaaien naar Nederland. Overal op het internet staan dripcakes. Wij vonden uiteraard dat we niet achter konden blijven en maakte ook onze eerste dripcake. Wij zijn er heel erg gelukkig mee en we zullen vast niet de enige. Heel erg geschikt voor kerstmis!
Wij hebben bij deze taart gewerkt met een bakmix. Je kan uiteraard je eigen recept voor biscuit gebruiken voor dit recept. Daarnaast zijn er twee manieren om de basis van deze taart te maken. Je kan ervoor kiezen om een mix voor chocolade biscuit te gebruiken, dat is lekker makkelijk. Maar wij hebben in dit recept een gewone mix voor biscuit gebruikt en we hebben daar cacao aan toegevoegd. Dit geeft net dat beetje extra en daar houden wij van :)
Benodigdheden
- mix voor biscuit
- 20 gram cacaopoeder
- 5 eieren
- blik kersenfruitvulling van Hero
- beker chocolademousse van Mona
- 300 ml slagroom
- 450 gram witte smeltchocolade
- 200 gram pure smeltchocolade
- witte fondant
- eetbare glanspoeder goud (zoals deze)
- allerlei heerlijke en lekkere chocolade (zoals kitkat, bonbons, merci, chocoladesticks en oreo koekjes)
Extra: hoge bakvorm van 20 cm
Aan de slag
Doe 330 gram biscuitmix, 5 eieren, 35 ml water en 20 gram gezeefde cacaopoeder in een kom mix dit 8 minuten op de hoogste stand (bij een keukenmachine op stand 7). Vervolg dit met 2 minuten mixen op een lagere stand.
Doe het beslag in een ingevette bakvorm. Bak de taart op circa 170 – 175 graden, 30 à 35 minuten in het midden van de oven.
Laat de taart eerst een kwartiertje afkoelen in de bakvorm. Haal het daarna uit de bakvorm en leg de taart op een taartrooster. Laat de taart verder afkoelen.
Zaag de taart in 4 lagen. Het is het makkelijkst om eerst met een dubbele taartzaag de onderste twee lagen te zagen. Nu hou je een bovenste laag over die wat dikker is. Deze moet je vervolgens nog een keer doorzagen met een enkele taartzaag. Op deze manier krijg je mooie strakke lagen.
Nu gaan we de lagen vullen. Wij hebben gekozen voor twee lagen met kersenvulling en één laag met kersenvulling. Leg de onderste laag op je taartrooster en breng hier een laag kersenvulling op aan. Leg hier een plak biscuittaart op en smeer daar een dikke laag chocolademousse op. Leg daar weer een plak biscuittaart op en bedek deze weer met kersenvulling. Uiteindelijk eindig je weer met een plak biscuittaart.
Nu gaan we de witte chocolade ganache maken. Doe dit volgens het ‘basisrecept voor witte chocolade ganache voor het afsmeren van een taart‘. Volg de stappen die daar staan beschreven.
Als het goed is heb je nu je taart afgesmeerd met twee lagen witte chocoladeganache.
Nu gaan we de pure chocolade ganache maken, voor het ‘druip-gedeelte’. Hiervoor brengen we 150 ml slagroom bijna aan de kook en zet het vuur weer uit. Doe dan 200 gram pure smeltchocolade in een kom en schiet daar de hete slagroom overheen. Laat dit heel even zo staan en schud eventueel met je kom. Roer nog niet! Pas als de meeste chocolade gesmolten is, kun je gaan roeren tot een glanzend geheel.
Het kan zijn dat er een aantal chocoladekorrels niet goed gesmolten zijn. Zet dan je kom met chocolade even op een pannetje met kokend water (au bain-marie). Smelt op deze manier de laatste korrels van je pure chocoladeganache.
Giet nu je pure chocoladeganache vanuit het midden over je taart. Zorg dat de druppels over de taart heen druipen. Je kan zelf weten hoeveel chocolade je over de rand heen wilt laten lopen.
Tijd voor je decoratie
Om de kerstsferen in je taart terug te laten komen, hebben wij ervoor gekozen om gouden sterretjes van fondant te maken. Druk met een uitsteker sterretjes uit witte fondant. Maak deze goud met glanzende eetbare poeder.
Bedek de taart met verschillende chocolade lekkernijen. Wij hebben gekozen voor merci, oreo koekjes, bonbons en chocolade sticks. Tussendoor hebben we de gouden sterretjes gestrooid.
Wees creatief! En maak je eigen creatie boven op je chocolate dripcake! Niets is te gek op deze taarten, alles mag!
Ziet deze taart er niet ongelofelijk heerlijk uit? Echt om je vingers bij af te likken. Mocht je deze taart nou willen maken buiten de feestdagen om? Dat kan prima! Vervang de gouden sterretjes door iets anders van fondant. Zorg wel dat het een opvallend kleurtje heeft, dan steekt het lekker af bij de berg van chocolade bovenop je taart.
Nog vragen of opmerkingen? Laat het ons weten! Veel bak plezier :)
Liefs Ria & Laura
]]>