Dit is dus het tweede recept in mijn cheesecake avontuur. En ik moet zeggen, mini cheesecakes bakken vind ik wel een stukje makkelijker! Mijn cheesecakejes waren wel weer gescheurd, omdat ik nog steeds geen waterbak heb die groot genoeg is. Dus dat ga ik nog een andere keer proberen. Daarom kies ik altijd voor een topping waarbij je de scheurtjes niet ziet.

Kleine cheesecakes met witte chocolade en frambozen

Liefde voor bakken Yes, het is weer tijd voor een heerlijk cheesecake recept! Deze heerlijke cheesecakejes met witte chocolade had ik al een keer eerder… Printen

Aantal: 6 cheesecakes

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 75 gram oreokoekjes
• 25 gram boter
• 375 gram roomkaas
• 1 ei
• 1 theelepel maizena
• 50 gram witte chocolade
• 1 theelepel vanille
• kokos flakes / rasp
• handje verse frambozen

Extra:

• bakvorm voor cupcakes
• witte bakingcups

Instructies

1. Zet de oven aan op 160 graden.
2. Je begint met het smelten van de chocolade, want deze moet afgekoeld zijn wanneer je hem bij je cheesecake vulling toevoegt. Dus smelt de witte chocolade, au bain marie.
3. Verkruimel de oreokoekjes. Smelt de boter en voeg deze bij de oreokruimels.
4. Vet je bakvorm een klein beetje in, zo blijven je bakingcups beter op de plek. Doe de bakingcups erin.
5. Verdeel je oreokruimels over de bakingcups en druk ze aan met de bolle kant van een lepel. Zet even in de koelkast.
6. Ondertussen ga je aan de slag met je cheesecake vulling. Klop hiervoor de roomkaas los.
7. Voeg hier de maizena en de vanille aan toe en klop dit er kort door.
8. Voeg dan het ei toe en mix nogmaals kort doorheen.
9. Voeg er dan de witte chocolade aan toe en roer dit er door.
10. Doe je cheesecake vulling in de bakvormpjes. Bak ze 60 tot 80 minuten op 160 graden in het midden van de oven.
11. Als je cheesecakes zijn gebakken, zet je de oven uit en laat je ze in de oven staan met de ovendeur op een kiertje. Zo kunnen ze rustig afkoelen. Zet je cheesecakes vervolgens in de koelkast, het liefst een nachtje.
12. Voordat je je cheesecake serveert, decoreer je ze met kokosflakes en framboosjes.

Liefs Laura

We wilden al een tijdje een no bake taartje maken met een brownie bodem. Want brownies zijn nou eenmaal super lekker, daar kunnen we het met zijn allen wel over eens zijn. We hebben al eens een keer gebakjes gemaakt met brownie bodem en een mascarpone topping! Ook een aanrader!

Voor dit taartje kozen we voor een no bake laag met bosbessen. We hebben een tijdje getwijfeld of we de no bake laag wit moesten laten, of toch paars zouden doen. Maar uiteindelijk kozen we voor het laatste (zoals je al wel gezien hebt), zodat het tóch net even wat leuker er uit ziet!

Snel aan de slag met het recept!

Bosbessen cheesecake met brownie bodem

Liefde voor bakken Nou is een mond vol vind je ook niet? Wat voor naam bedenk je nou voor een taart die bestaat uit brownie,… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor de brownie laag:

• 90 gram melk chocolade
• 60 gram pure chocolade
• 150 gram margarine
• 180 gram licht bruine basterd suiker
• 2 tl vanille extract
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 eieren
• 1/2 tl zout
• 15 gram cacaopoeder
• een paar flinke eetlepel Nutella

Voor de no bake cheesecake laag:

• 500 ml magere kwark
• 200 gram verse bosbessen
• 9 blaadjes gelatine
• 3 EL witte basterd suiker
• 150 ml water

Voor de topping:

• 1 pot bosbessenjam

Extra:

• springvorm van 24 cm
• bakpapier

Instructies

1. Voor de brownie laag verwarm je de oven voor op 165 graden. Bekleed je bakvorm met een stuk bakpapier.
2. Smelt de boter en de chocolade au bain marie (dus met een kom op een pannetje kokend water) of in de magnetron. Belangrijk is dat de chocolade en de boter volledig met elkaar vermengd zijn tot één substantie.
3. Meng in een andere kom de droge producten met een lepel: dus de cacao, het zelfrijzend bakmeel en de zout.
4. Mix weer in een andere kom de eieren, de suiker en de vanille. Voeg hier al mixend steeds beetje bij beetje de droge producten aan toe (let op: verstuivingsgevaar). Voeg hier dan je chocolademengsel aan toe, en roer dit goed door met een lepel.
5. Smelt in een kommetje in de magnetron een aantal flinke eetlepels Nutella. Let op: dit is naar smaak! Hoe meer Nutella, hoe beter de Nutella smaak naar voren komt. Doe de gesmolten Nutella bij het mengsel en roer dit goed door.
6. Doe je browniemengsel in de springvorm. Bak je brownie 30 – 40 minuten op 165 graden. Test tussendoor met een prikker of je brownie gaar is. Wij houden heel erg van een iets kleffe binnenkant, dus dan komt je prikker er nét niet helemaal droog uit.
7. Laat je browniebodem volledig afkoelen voordat je met de no bake cheesecake laag begint.
8. Voor de no bake cheesecake laag week je de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
9. Pureer 200 gram blauwe bessen en de basterdsuiker met een staafmixer tot een glad papje.
10. Doe de kwark in een kom en klop dit even kort los. Voeg hier de blauwebessen purree aan toe en meng dit door elkaar.
11. Verwarm vervolgens 150 ml water op het vuur, breng dit heel even aan de kook en haal het daarna meteen van het vuur af. Wacht een aantal seconden en voeg dan één voor één de uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Zorg dat ze goed opgelost zijn voordat je weer een nieuwe toe voegt.
12. Laat de gelatine heel even een  minuutje afkoelen en schenk het dan door een zeef bij je kwarkmengsel. Mix dit even kort door.
13. Giet je blauwe bessen kwark mengsel over de brownie bodem en laat dit ongeveer 2 uurtjes opstijven in de koelkast.
14. Als je taart helemaal is opgesteven decoreer je de taart met een paar flinke scheppen bosbessenjam!

Liefs Ria & Laura

Nu de Sint en zijn pieten weer in het land zijn, is het natuurlijk hoogste tijd voor een aantal heerlijke Sinterklaasrecepten! En Sinterklaas betekent natuurlijk een hele berg met kruidnoten! Dus vandaag een heerlijke no bake cheesecake met pepernoten!

We hebben twee jaar geleden al een keertje een kwarktaart met kruidnoten en ananas gemaakt. Maar nu twee Sinterklazen later, is het tijd voor een nieuwe! Deze variant smaakt extra naar Sinterklaas, door de toegevoegde Koek en Speculaaskruiden. Snel aan de slag!

Benodigdheden

Bodem

• 25o gram kruidnoten
• 85 gram boter

Vulling

• 400 gram roomkaas
• 250 ml slagroom (vers)
• 3 el witte basterd suiker
• 7 blaadjes gelatine
• 150 ml water
• 2 tl koek & speculaas kruiden

Decoratie

• handje kruidnoten
• pure chocolade

Extra: bakvorm 24 cm + bakpapier

Aan de slag!

1. Doe een stuk bakpapier op de bodem van je vorm en vet deze in

2. Verkruimel de kruidnoten met een staafmixer. Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de kruidnootkruimels aan toe. Doe dit in je bakvorm en druk het aan met de bolle kant van de lepel. Zet de bakvorm 10 minuutjes in de koelkast, zodat de bodem stevig kan worden.

3. Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.

4. Klop de roomkaas los.

5. Klop de slagroom stijf in een aparte kom. Doe dit met koude gardes!

6. Voeg de opgeklopte slagroom bij de roomkaas en mix dit kort door elkaar. Voeg hier de basterdsuiker en de koekkruiden aan toe en mix nogmaals kort door.

7. Breng 150 ml water aan de kook, laat dit heel even staan. Los hier dan één voor één de blaadjes gelatine in op. Voeg deze dan door een zeef toe aan het roomkaas-slagroom mengsel. Klop nogmaals kort door.

8. Laat dit 2 à 3 uur opstijven in de koelkast.

9. Smelt voor het decoreren een stukje pure chocolade au bain marie. Doe dit in een zip-lock zakje of een spuitzakje. Verdeel wat grof gehakte kruidnoten over de taart. Maak met de gesmolten chocolade een zigzag beweging overheen.

Snoep smakelijk!

Liefs Ria & Laura

Wij maken met enig regelmaat taarten voor andere mensen! Zo ook voor de bruiloft van een collega van Laura. Eerder lieten wij al zien dat we deze frisse citroen kwarktaart voor hen hadden gemaakt, echt een aanrader! Maar ze hadden ook deze heerlijke witte chocolade en frambozen no bake cheesecake besteld (hele mond vol). Vandaag voor jullie het recept!

Maak je deze taart voor een feestje of gelegenheid? Zorg dan wel dat je op tijd begint! Deze taart heeft twee lagen en moet daardoor dus twee keer opstijven in de koelkast.

No bake witte chocolade en frambozen cheesecake

Liefde voor bakken Wij maken met enig regelmaat taarten voor andere mensen! Zo ook voor de bruiloft van een collega van Laura. Eerder lieten wij… Printen

Cijfer 4.8/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 200 gram digestive koekjes (biscuitjes)
• 80 gram boter

Voor de witte chocolade laag

• 150 gram witte chocolade (wij gebruiken smeltchocolade)
• 125 ml slagroom
• 200 gram mascarpone (op kamer temperatuur)

Voor de frambozen laag

• 150 gram mascarpone (op kamer temperatuur)
• 150 slagroom
• 150 gram bevroren frambozen
• 5 blaadjes gelatine
• 25 gram suiker
• beetje poedersuiker

Decoratie

• doosje verse frambozen
• witte chocolade om te raspen

Instructies

Koekjes bodem:

• Begin met het bekleden van de bakvorm met bakpapier.
• Verkruimel voor de bodem de koekjes tot een fijngemalen massa. Dit kan bijvoorbeeld met een staafmixer. Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de fijngemalen koekjes aan toe. Vul de springvorm met je bodemmengsel en druk het deeg goed aan. Laat het opstijven in de koelkast.

Witte chocolade laag:

• Doe de witte chocolade in een kom. Verwarm de slagroom in een pannetje tot bijna aan de kook. Giet de slagroom over de witte chocolade en laat even staan (dus nog niet meteen roeren). Als het even gestaan heeft en de chocolade is gesmolten, ga je het doorroeren. Het liefst met een siliconen spatel. Laat dit chocolademengsel ongeveer 10 minuten afkoelen.
• Ondertussen klop je de mascarpone los. Voeg hier het afgekoelde chocolademengsel beetje bij beetje aan toe. Klop telkens even voorzichtig door. Dit kan ook gewoon met een garde, in plaats van een mixer.
• Giet het chocolademengsel dan in de vorm, over de koekjesbodem. Laat dit 2 à 3 uur opstijven in de koelkast. Als je veel haast hebt, kan je het ook even in de vriezer zetten om het proces iets te versnellen.

Frambozenlaag:

• Week de gelatine 10 minuutjes in koud water.
• Doe de bevroren frambozen in een pannetje op laag vuur, zodat het het een beetje ontdooit. Maak de frambozen met behulp van een staafmixer helemaal fijn. Zeef deze frambozenmoes. Vul deze aan met water tot totaal 300 ml. Zet dit even op zij.
• Klop vervolgens de mascarpone los. Voeg hier de suiker aan toe en klop dit er ook door. Klop dan de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Voeg dit in delen toe aan de mascarpone, klop dit er steeds voorzichtig door. Voeg alvast 1/3 deel van de frambozenmoes hier aan toe en schep dit er voorzichtig door.
• Breng de rest van de frambozenmoes aan de kook en zet dan het vuur weer uit. Laat het heel even staan en roer dan één voor één de uitgeknepen blaadjes gelatine erdoor. Zorg dat het goed opgelost is. Haal het dan door een zeef, dan weet je zeker dat er geen stukjes gelatine zijn achter gebleven. Laat dit ongeveer 10 minuten afkoelen. Voeg dit weer in delen toe aan het mascarpone mengsel. Klop dit er heel voorzichtig doorheen. Ga door tot alles is toegevoegd.
• Neem dan de bakvorm uit de koelkast en schenk dit frambozenmengsel over de chocoladelaag. Strijk glad met een palletmesje en zet weer terug in de koelkast. Laat dit 2 à 3 uur opstijven.

Decoreren:

• Haal de taart voorzichtig uit de vorm. Versier deze met verse frambozen en doe hier wat geraspte witte chocolade overheen!

Liefs Ria & Laura

Afgelopen week hebben wij de taarten voor de bruiloft van Laura’s collega mogen maken, wat we echt super leuk vonden om te doen. En omdat hier twee nieuwe recepten bij zaten, wilden wij deze uiteraard ook met jullie delen! Vandaag de eerste: de citroen kwarktaart. Hiervoor heb je geen oven nodig, dus kan best met dit lekkere weer!

Benodigdheden:

Voor de bodem:

• 300 gram bastogne koekjes
• 125 gram margarine

Voor de vulling:

• 2 pakjes klop klop
• 400 ml melk
• 750 gram citroenkwark (Optimel)
• 80 ml vers geperste citroensap, van 1 à 2 citroenen (+ 30 ml water)
• 13 blaadjes gelatine

Voor de spiegellaag

• 3 blaadjes gelatine
• circa 80 ml vers geperste citroensap van 1 à 2 citroenen (+160 ml water)
• gele kleurstof (lemon yellow)

Springvorm van 26 cm + bakpapier.

Aan de slag

Bekleed de bakvorm met bakpapier. Vet alleen de bodem in met een beetje boter.

Verkruimel de bastogne koekjes. Wij doen dit altijd met de staafmixer, gaat super makkelijk! Smelt de boter en voeg dit bij de koekkruimels. Doe de bodem in de vorm en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast om op te stijven.

Week de 13 gelatineblaadjes circa 10 minuten in een kommetje koud water. Klop dan de klop-klop met 400 ml melk, zoals op de verpakking staat beschreven.

Doe 80 ml verse citroen sap met 40 ml water in een pannetje (dus totaal heb je dan 120 ml). Breng dit even aan de kook. Laat dit even staan zodat het echt niet meer kookt. Wacht een aantal seconden en voeg dan één voor één de uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Zorg dat ze goed opgelost zijn voordat je weer een nieuwe toe voegt. Laat het dan ook weer 5 minuutjes staan om het even te laten afkoelen. Doe dit nog even door de zeef. dan weet je zeker dat alle gelatine is opgelost en dan haal je ook nog wat velletjes uit het sap.

Voeg de kwark beetje bij beetje toe aan de Klopklop. Mix dit op de laagste stand door. Voeg dan de opgeloste gelatine beetje bij beetje toe aan het kwarkmengsel. Doe vervolgens je kwarkmengsel in de bakvorm waar de bodem in zit. Strijk de bovenkant glad (eventueel met een paletmes). Laat dit opstijven in de koelkast (ongeveer 2 à 3 uur).

Voor de spiegellaag week je eerst 3 blaadjes gelatine circa 10 minuten in koud water. Pers vervolgens 1 à 2 citroenen uit. Vul dit aan met water tot totaal 240 ml. Doe dit in een steelpannetje en voeg hier een paar druppels gele kleurstof toe.

Breng dit even aan de kook. Laat dit even staan zodat het echt niet meer kookt. Wacht een aantal seconden en voeg dan één voor één de uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Zorg dat ze goed opgelost zijn voordat je weer een nieuwe toe voegt. Laat het dan ook weer 5 minuutjes staan om het even te laten afkoelen.

Giet dan je gele spiegellaag over de taart en laat dit circa 2 uur opstijven in de koelkast.

Haal je taart voorzichtig uit de springvorm en garneer eventueel met paar schijfjes citroen!

Liefs Ria & Laura

Witte chocolade cheesecake in een glas

Liefde voor bakken Vorig jaar hebben we al eens heerlijke cheesecake in een potje (zeg maar gerust pot) gemaakt en dat was echt heel erg… Printen

Cijfer 3.4/5

( 156 gestemd )

Ingrediënten

• 4 x 2 digestive koekjes (dus 8 koekjes totaal)
• 20 gram boter
• 175 ml slagroom
• 100 gram roomkaas (op kamertemperatuur)
• 50 ml magere yoghurt
• 50 gram witte chocolade
• 2 el witte basterd suiker
• bevroren fruit: blauwe bes en framboos

Instructies

• Verkruimel de koekjes.
• Smelt de boter in een pannetje en voeg dit toe aan de kruimels. Dit zorgt ervoor dat je koekkruimels nét iets meer een bite krijgen. Verdeel de kruimels over de glazen.
• Klop de roomkaas met 2 el basterdsuiker los in een kom. Liever iets minder zoet? Dan kun je de basterdsuiker ook weg laten.
• Smelt de witte chocolade au bain-marie.
• Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker.
• Voeg de gesmolten chocolade beetje bij beetje toe aan je roomkaasmengsel. Klop dit steeds voorzichtig door (op lage snelheid).
• Voeg de yoghurt toe en klop het voorzichtig door.
• Voeg dan beetje bij beetje de slagroom toe aan je mengsel. Ook hier steeds voorzichtig kloppen.
• Doe het mengsel in een spuitzak en vul de glazen.
• Verdeel het bevroren fruit over de glazen. En rasp wat witte chocolade, strooi dit eroverheen.

Ziet er toch goed uit? Wij krijgen meteen alweer trek!

Liefs Ria en Laura

Wij werden gevraagd of we een taart wilden bakken voor de verjaardag van Chiara (dochter/zusje) en daar zeggen wij natuurlijk geen nee tegen! Voor ons weer een mooie gelegenheid om alles uit de kast te trekken. Ze wilde sowieso onze oreokwarktaart. Maar wij bedachten nog deze overheerlijke brownies! Yum!

Deze brownies zijn weer even net anders dan anders! We hebben al een hoop brownies gemaakt, zoals gewone brownies met Nutella en brownies met nutellafudge. Maar nu hebben we brownies met een cheesecake laagje en bosvruchten. De blauwe bessen en frambozen geven deze brownies nét even wat frisser van smaak.

Cheesecake brownies met blauwe bessen en frambozen

Liefde voor bakken Wij werden gevraagd of we een taart wilden bakken voor de verjaardag van Chiara (dochter/zusje) en daar zeggen wij natuurlijk geen nee… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 400 gram bevroren zomerfruit
• 250 gram mascarpone
• 150 gram roomkaas
• 250 gram zure room
• 50 gram suiker
• 4 eieren
• 1 el maizena
• 150 gram pure (smelt)chocolade
• 125 gram boter
• 125 gram bruine suiker
• snufje zout
• 100 gram bloem
• 25 gram cacao
• 1/2 tl bakpoeder

Extra: vierkante bakvorm van 24×24 cm. Liefst met losse bodem.

Instructies

1. Wikkel een stuk bakpapier om de losse bodem en vet de vorm een beetje in. Bestrooi ook nog met wat bloem. Laat het bevroren fruit ontdooien.
2. Doe de mascarpone, roomkaas, zure room, suiker, 2 eieren en de maizena in een kom. Mix dit kort door. Zet dit even aan de kant. Smelt ondertussen de chocolade en boter au bain marie.
3. Doe in een andere kom 2 eieren, de bruine suiker en het zout en mix dit door. Voeg hier het boter en chocolade mengsel aan toe en roer goed door. Meng in een andere kom de ‘droge’ ingrediënten: de bloem, de cacao en de bakpoeder. Voeg deze toe aan het chocolademengsel en roer nogmaals goed door. Doe dit in de bakvorm en strijk glad.
4. Voeg het inmiddels ontdooide fruit toe aan het roomkaasmengsel. Roer niet te veel. Hoe meer je roert, hoe paarser je cheesecake laagje zal worden! Doe deze laag boven op de brownie laag en strijk glad.
5. Je ziet dat ons laagje er nog steeds wat lila van kleur eruit ziet, maar uiteindelijk komt ie er bij ons toch heel mooi uit!
6. Bak je cheesecake brownies 45 minuten op 175 graden. Houd je cheesecake brownies wel goed in de gaten, want je wilt je cheesecake laagje precies stevig genoeg maar niet te bruin!

Op de verjaardag is enorm genoten van deze heerlijke brownies!

Liefs Ria & Laura

Wij zijn afgelopen 10 december naar  het Allerhande kerstfestival geweest. Was erg leuk, evenals vorig jaar. Lekker veel proeven, ideeën opdoen, en recepten meenemen. Op dit festival was ook een stand van de Lotus speculoos koekjes en speculoospasta. Ook hebben we daar een lekker koffielikeurtje geproefd. Die heb ik (Ria) inmiddels voor mijn verjaardag gekregen. Dus geïnspireerd door de speculoos recepten en de koffielikeur hebben we zelf een lekker recept in elkaar geflanst.

Het is een nobake cheesecake geworden! Lekker fris en vooral niet te zwaar. Een prima taart voor oudjaarsavond dus. Want dan houd je nog wat ruimte over voor de oliebollen! Ook lekker!

Dat Allerhande Kerstfestival is trouwens echt een aanrader. Je hebt dan een afdeling voor ontbijt, een afdeling met voorgerechten, een plein vol met hoofdgerechten en een nagerechtenhoek. Buiten is het “borrelplein”. En alles kan je proeven! Het was wel erg druk, dus als er volgend jaar nog meer mensen naartoe gaan, dan is het nog drukker, haha. Maar wij gaan in ieder geval volgend jaar weer! Als wij daar zo rondlopen, dan krijgen we meteen superveel nieuwe ideeën! En de ’toetjeshoek’ is onze favoriet!

Benodigdheden:

• Een springvorm van 24 cm, bekleed met bakpapier
• 1 pakje Lotus speculooskoekjes
• 110 gram margarine
• 250 gram mascarpone
• 200 gram roomkaas (wij nemen altijd de goedkope van Albert Heijn, zuivelspread)
• 250 ml verse slagroom, minimaal 35% vet.
• 50 gram witte basterdsuiker
• 3 eetlepels koffielikeur (wij hebben de Warninks Almond Dream gebruikt)
• 2 eetlepels Lotus speculoospasta
• 5 blaadjes gelatine

Voor de decoratie:

• 3 eetlepels speculoospasta
• Een aantal speculooskoekjes om in de taart te steken.
• Spuitzak met een klein rond spuitmondje (bijvoorbeeld no. 4 van Wilton)
• klein stukje witte fondant
• uitsteker sterretje
• goudpoeder

Aan de slag:

1. Bekleed de bakvorm met bakpapier en zet deze opzij. Maal de koekjes fijn met een staafmixer. Als je die niet hebt, kun je de koekjes ook in een plastic zakje doen en dan met een deegroller fijnmaken door er stevig overheen te rollen.

Smelt de boter in een pannetje. Doe de koekjeskruim in een kom en giet de gesmolten boter er overheen. Roer dit goed door en schep dit dan in de bakvorm. Spreid het goed uit en druk het glad met de achterkant van een lepel. Zet het een poosje in de koelkast om mooi stevig te worden.

2. Week voor de vulling de gelatine 10 minuten in koud water. Zorg dat de mascarpone en de roomkaas op kamertemperatuur zijn (Anders kan het gaan schiften als je de slagroom toevoegt). Klop de mascarpone los met een mixer, voeg de roomkaas toe en klop dit samen tot een smeuïg mengsel. Voeg de basterdsuiker toe en klop nog even door.

Klop de slagroom bijna stijf. Zorg dat de kom en de gardes goed koud zijn voor je gaat kloppen. Voeg dan beetje bij beetje de slagroom toe aan het roomkaasmengsel. Telkens een schepje slagroom toevoegen en er voorzichtig door kloppen. Maak twee eetlepels speculoospasta een klein beetje zacht in de magnetron en voeg toe aan het mengsel. Klop erdoor. Voeg dan nog de koffielikeur toe, meng die er ook door.

Knijp de gelatineblaadjes uit. Verwarm 50 ml water in een pannetje. Breng het aan de kook en zet het vuur uit. Laat dit een paar seconden staan zodat het zeker niet meer kookt. Los dan de blaadjes gelatine er één voor één in op. Roer telkens goed door. Zorg dat alle blaadjed goed opgelost zijn! Laat dit circa 5 minuutjes afkoelen en schenk het dan voorzichtig, beetje bij beetje, bij het roomkaasmengsel. Klop het er voorzichtig door.

Dan schenk je deze vulling over de koekjesbodem. Schud een beetje met de vorm zodat de bovenkant een beetje glad wordt. Laat dit een uurtje of 2 opstijven in de koelkast.

3. Dan de decoratie. Breek een aantal speculooskoekjes doormidden en steek ze in groepjes van twee in de taart. Doe wat speculoospasta in een schaaltje en verwarm het in de magnetron. Doe het in de spuitzak en schrijf hiermee “Happy New Year” op de taart. Of iets aders kan natuurlijk ook!!

Dan heb ik nog een paar sterretjes uitgestoken met witte fondant, deze heb ik met goudpoeder een beetje goud gekleurd  en op de taart gelegd. Dan heb je iets meer een feestelijk effect!

De taart is superlekker! Dus een aanrader!

Wij wensen iedereen een hele fijne jaarwisseling, kijk goed uit met vuurwerk en geniet van elkaar!!!

Liefs Ria & Laura

Nadat we vorige week een review van het basisbakboek van Laura’s Bakery hebben geschreven, hebben we natuurlijk ook een recept uitgeprobeerd! Er staat ontzettend veel lekkere recepten in het boek, dus het was lastig kiezen. Maar zoals vast wel bekend is, houden wij enorm van chocola, dus wij kozen voor cheesecake brownies!

Het recept voor cheesecake brownies ziet er niet al te ingewikkeld uit, dus daar gaan we mee aan de slag!

[blue_box]CHEESECAKE BROWNIES

Benodigdheden:

• 60 gram boter
• 150 gram suiker
• 75 gram donkerbruine basterdsuiker
• 125 gram pure chocolade
• 1 el stroop
• 2 eieren
• 1 tl vanille extract
• 100 gram bloem
• 20 gram cacaopoeder
• 1 tl bakpoeder

Voor de cheesecakelaag:

• 200 gram roomkaas
• 1 ei
• 80 gram suiker
• 1 tl vanille extract

Bereiding

Doe de boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer af en toe door tot alles is gesmolten. Draai het vuur uit en laat het mengsel afkoelen. Het mag nog wel een beetje lauw, kamertemperatuur is niet nodig.

In een kom klop je de eieren en het vanille extract luchtig. Voeg hier de inhoud van het pannetje aan toe en mix op een lage snelheid tot een egaal mengsel.

Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe en mix tot een glad mengsel.

Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm.

In een aparte kom maak je een beslag voor de laag cheesecake. Roer de roomkaas een beetje los en voeg het ei, de suiker en het vanille-extract toe. Roer tot een egaal mengsel en goet het over de brownielaag. Gebruik zo nodig een spatel om het gelijkmatig te verdelen.

Bak de brownie in 40 minuten op 190 graden.
[/blue_box]

Hoe ging het bakken van die cheesecake brownies?

Het maken van het browniebeslag ging heel gemakkelijk. Gewoon doen wat er staat, dan kan er eigenlijk niets mis gaan. Het browniebeslag is wel erg stevig, dus het storten in de vorm was even een uitdaging. Vooral als er dan een stuk bakpapier in de weg zit haha!

De cheesecakelaag maken was ook geen probleem. Maar als ik deze brownies nog een keer zou maken, zou ik de cheesecake laag toch wat dikker willen. Het cheesecakebeslag was ook vloeibaarder dan ik had verwacht. Vooral omdat het recept zegt dat je een spatel moet gebruiken om het gelijkmatig te verdelen. Als ik mijn vorm scheef hield, ging alle cheesecakebeslag gewoon aan één kant zitten. Daar kwam geen spatel aan te pas. Maar dit zou ook kunnen zijn doordat ik een goedkoper merk roomkaas heb gebruikt, die zijn van zichzelf wat vloeibaarder dan duurdere merken.

De oventijd en temperatuur was ook even een uitdaging. Ik heb deze brownies twee keer gemaakt. En de eerste keer heb ik precies gedaan wat het recept voorschrijft, namelijk 40 minuten op 190 graden (in een elektrische oven). Maar het cheesecakelaagje bovenop de brownies werd heel erg donker bruin, bijna zwart van kleur! Dat zag er niet mooi uit!

Dus heb ik thuis de brownies nog een keertje gemaakt, met mijn heteluchtoven. Voor mijn heteluchtoven is 190 graden sowieso te hoog. Dus ik heb hem eerst 15 minuten op 180 graden gebakken en vervolgens nog 25 minuten op 160 graden. Geen bruine cheesecakelaag en wel lekkere brownies met een kleffe binnenkant. Precies zoals een brownie hoort te zijn!

De cheesecake brownies smaken echt fantastisch! De combinatie van brownie en cheesecake is heerlijk. Ik vind het wel wat zwaar, zou er niet drie stukken van nemen, maar dat is sowieso niet zo verstandig met dit soort baksels! We moeten stiekem toch een klein beetje op de lijn letten zo af en toe, toch?

Koop jouw Laura’s Bakery – het basisbakboek via deze link van bol.com, dan helpen jullie ons een beetje :) dan kan je deze brownies en andere heerlijke recepten ook maken!

Liefs Laura

Er ligt al een tijdje een pakje Mellow Cakes in mijn kast, en ik wilde daar heel graag een lekker taartje mee maken! Lijkt mij heel erg lekker! Dus heb een leuk receptje hiervoor bedacht! Het wordt een klein taartje, leuk om mee te brengen als je op visite gaat.

Ik heb nog een kleine springvorm met zo’n bodem die ietsje groter is dan de bakvorm zelf, die heb ik nog niet veel gebruikt. De doorsnee is maar 16 cm, dus leek mij leuk om deze bakvorm voor dit taartje te gebruiken. We hebben inmiddels en Pax kast (van Ikea) vol bakvormen verzameld. Echt heerlijk om daar in te duiken en de juiste bakvorm te kiezen. En toch gebeurt het me nog regelmatig dat ik dan toch nét niet de juiste bakvorm heb voor wat ik wil maken. Zo wordt de verzameling beetje bij beetje alleen maar groter!

Bij dit “nobake” taartje gebruik ik geen gelatine, handig misschien voor mensen die dat niet graag gebruiken. Ik wilde eens kijken of dat ook lukt! Wel goed om te weten: ik heb dit taartje een no-bake cheesecake genoemd, maar er zit wel een onderdeel in die wél in de oven moet. Maar dus niet de hele taart!

Genoeg gekletst, laten we aan de slag gaan!

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

• 200 gram Lotus Speculooskoekjes
• 80 gram margarine

Voor de amandelbiscuitlagen:

• 3 eieren
• 60 gram suiker
• 60 gram bloem
• Snufje zout
• 10 gram gemalen amandelen

Voor de vulling en decoratie:

• 400 gram roomkaas
• 250 ml verse slagroom
• een pak Mellow cakes.
• 4 eetlepels witte basterdsuiker
• 150 gram (smelt) chocolade
• circa 50 gram witte (smelt) chocolade

Verder:

• Een kleine ronde springvorm (16 cm)
• Een bakring of een andere ring om de biscuitlagen uit te steken.

Aan de slag!

We beginnen met het maken van de koekjesbodem. Verkruimel hiervoor de speculooskoekjes met de staafmixer tot een fijngemalen massa. Smelt de boter in een pannetje en voeg daar de fijngemalen koekkruimels door. Roer dit goed door elkaar.

Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier. Vul de springvorm met je bodemmengsel en druk het deeg goed aan. Laat het opstijven in de koelkast.

Ondertussen ga je aan de slag met de biscuitlagen. Splits de eieren. Doe de eiwitten in de beslagkom en klop ze stijf met de keukenmachine of elektrische mixer. Klop even goed door tot het een mooie witte massa is.Voeg daar de suiker in één keer aan toe en mix dit nog even kort tot een stevig glanzend geheel. Zet dan de mixer uit.

Voeg de eidooiers toe en roer deze er stevig door. Zeef de bloem en de amandelmeel met het zout en roer dit door het deeg. Roer dit stevig door, totdat alles goed is opgenomen.

Smeer het deeg uit op een, met bakpapier beklede bakplaat. Bak het circa 10 minuten op ongeveer 190-200 graden. Tot het deeg mooi lichtbruin is geworden.

Strooi wat poedersuiker op een placemat en stort hierop de plak biscuit. Leg deze op zijn kop en haal meteen het bakpapier eraf. Wacht hier niet te lang mee, want anders gaart de biscuit door en wordt het droog en hard. Laat het deeg afkoelen.

Dan steken we twee rondjes uit het biscuit. Zorg ervoor dat deze rondjes altijd ietsje kleiner zijn, dan de bakvorm die je gebruikt, zodat ze mooi binnen de koekjesboden blijven. Daar kan dan de vulling nog omheen.

Voor de vulling klop je twee bakjes roomkaas zacht in een kom. Klop de slagroom apart stijf in een andere kom en voeg deze dan toe aan de roomkaas. Doe er nog 4 eetlepels witte basterdsuiker door en klop voorzichtig. Maal 4 Mellow Cakes fijn met de staafmixer en mix dit ook voorzichtig door het roomkaas mengsel.

Verwarm de chocolade au bain marie (dus met een kommetje boven een pannetje met kokend water). Laat weer ietsje afkoelen en mix dit dan voorzichtig door het roomkaasmengsel. Laat dit even staan. Dan is het tijd om de bakvorm te gaan vullen!

Schenk een beetje van de vulling uit over de koekjesbodem. Leg dan de eerste plak biscuitdeeg er op. Schenk weer een laagje vulling erover, zodat je de biscuit niet meer ziet. Leg dan de tweede laag er op. schenk dan de rest van de vulling erover. Strijk mooi glad indien nodig.
Laat dit opstijven in de koelkast.

In dit taartje zit dus geen gelatine, waardoor het opstijven wat moeilijker gaat. Er zit wel chocolade in, waardoor het stijf wordt. Ik heb het taartje eerst een paar uur in de koelkast gezet, maar daar werd het niet stevig genoeg. Dus hebben we een nachtje in de diepvries gezet en daardoor werd het taartje heel mooi stevig! Ook na het ontdooien bleef dit zo! Dus eigenlijk heb ik het proces gewoon wat versneld. Heel handig, hij zag er nu mooi uit!

Zet je resterende Mellow Cakes op je taartje, en klaar is het taartje!

Inmiddels hebben we hem hier thuis al helemaal opgegeten en het smaakte heerlijk!!

Liefs Ria