We hebben al heel wat cakes gebakken, gewone cake, tulband, cake met chocolade, met citroen, met ananas, en teveel om op te noemen. Dit keer kiezen we voor een wat eenvoudige cake. Gemaakt met cakemeel en bovenop een laagje van kleine stukjes appel, wat kaneel en een klein beetje suiker. O ja, en nog wat rozijnen! Wordt weer een lekker cakeje!

Appeltjescake

Liefde voor bakken Het is weer tijd om een lekkere cake te bakken! Dit keer een cake met bovenop stukjes appel. Cake met appel is… Printen

Cijfer 4.2/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

Voor de cake:

• 250 gram boter of margarine
• 250 gram witte basterdsuiker
• 5 eieren
• 300 gram cakemeel (bijvoorbeeld die van Koopmans, of van een ander merk)
• snufje zout
• geraspte schil van een citroen
• 2 eetlepels melk

Voor de appeltjeslaag:

• circa 2 appels
• snufje kaneel
• een paar schepjes suiker
• circa 50 gram rozijnen

Extra:

• langwerpig cakeblik van ongeveer 30 cm

Instructies

1. Vet de bakvorm in met een beetje boter en bestrooi met wat bloem. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Klop de boter zacht en romig met een mixer, klop ongeveer 2 minuten. Voeg de witte basterdsuiker toe en de geraspte schil van een citroen en klop dit door de boter. Klop dit nog even goed door.
3. Zeef de cakemeel met het zout.
4. Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel, klop telkens even door tot het hele ei is opgenomen. Voeg eventueel een klein schepje meel erbij. Voeg dan de rest van het meel toe, klop dit op de laagste stand door het deeg.
5. Voeg twee eetlepels melk toe, klop er voorzichtig door, klop niet langer dan nodig is! Vul de vorm met het deeg. Strijk glad. Maar in het midden een soort geultje voor de appelvulling.
6. Schil en snijd appeltjes in kleine stukjes. Voeg wat citroensap toe zodat de appelstukje niet bruin worden. Voeg wat kaneel, suiker en de gewelde rozijnen toe. Schep dit goed door.
7. Schep de appelvulling op het deeg, in het geultje.
8. Bak de cake gaar in circa 1 uur en 15 minuten. Bedek de bovenkant eventueel de laatste 20 minuten met een stukje aluminiumfolie, omdat de cake anders te donker wordt.
9. Haal de cake er uit als hij gaar is. Laat de cake circa 15 minuten afkoelen in de bakvorm. Schuif de cake er dan voorzichtig uit en laat verder afkoelen op een taartrooster.
10. Verwarm een beetje abrikozenjam met twee eetlepels water. Doe door de zeef.
11. Bestrijk de bovenkant van de cake ermee. Dan gaat ie mooi glanzen!

Geniet lekker van deze cake, laten jullie weten als je m gaat maken?

Liefs, Ria & Laura

Door het gebruik van diepvries bladerdeeg, is dit kleine zoete hapje een lekker eenvoudig recept geworden. Maak je zo even tussendoor! Het enige wat even wat tijd kost (maar dan ook maar iets van 10 minuutjes) is de banketbakkersroom. Ik heb deze gemaakt van vanillepuddingpoeder, dat vind ik erg lekker fris. Dan nog een schijf appel er op, is altijd lekker!

Open appelflapjes met banketbakkersroom

Liefde voor bakken Bij “Heel Holland bakt” moeten ze meestal zelf hun bladerdeeg maken. Dat wil ik binnenkort ook eens gaan proberen. Maar dat is… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• twee bakplaten met een vel bakpapier
• 1 doosje diepvries bladerdeeg
• 1 ei (geklutst)
• ronde kartel uisteker
• 1/2 pakje vanille puddingpoeder (= ongeveer 38 gram)
• 250 ml melk
• 50 gram suiker
• 2 à 3 appels
• beetje extra suiker voor over de appelschijfjes
• bakkwastje
• abrikozenjam

Instructies

1. Leg alle plakjes bladerdeeg naast elkaar op een plank om te ontdooien. Leg ondertussen de bakplaten klaar, en leg er een vel bakpapier op of een bakmatje.
2. Maak de banketbakkersroom: meet hiervoor 250 ml melk af, doe deze in een steelpan. Doe de vanillepuddingpoeder in een kommetje en schenk daar een klein beetje melk bij .Roer dit met een garde tot een glad papje. Doe hier de helft van de suiker bij, roer dit er ook door. Zorg dat het een mooi glad papje is. doe de rest van de suiker bij de melk en breng dit nèt aan de kook. Haal dan van het vuur en schenk een héél klein beetje van de hete melk bij het papje. Roer dit goed door en giet dan het papje bij de melk. Klop dit door elkaar met een garde. Zet dan weer terug op het vuur en laat het langzaam aan de kook komen. Laat de pudding een paar keer “blub” zeggen. Haal dan weer van het vuur en schenk het op een bord. Doe hier dan meteen plastic huishoudfolie omheen zodat er geen vel op kan komen. Laat dit wat afkoelen.
3. Als de bladerdeegplakjes ontdooid zijn, steek je er met de ronde gekartelde uitsteker rondjes uit. Uit elke plak één rondje. Snijd dan met dezelfde uitsteker een klein half rondje er uit, zodat je een soort grote halve maan krijgt. Leg deze halve maantjes op de bakplaat. Neem de restje deeg bij elkaar en rol deze voorzichtig tot een nieuwe plak. Let hierbij op dat je zo min mogelijk moet gaan kneden. Liefst helemaal niet. Rol het een beetje uit en probeer hier nog een paar extra halve maantjes uit te steken. Gebruik eventueel twee bakplaten. Bak er niet teveel tegelijk.
4. Bestrijk de halve maantje met een klein beetje geklutst ei.
5. Doe de redelijk afgekoelde banketbakkersroom in een spuitzak en spuit op elk half maantje een laagje banketbakkersroom.
6. Schil de appels en boor ze met een appelboor. Snijd er dikker plakken van. Doe deze in een kom en voeg er wat citroensap aan toe. Schep dit even door, zodat er overal citroensap zit. Dan worden de appeltjes niet bruin.
7. Snijd een klein stukje uit elke appelschijf zodat deze mooi op de halve maantjes past. Leg deze dan op het laagje banketbakkersroom. Strooi er nog een beetje suiker overheen.
8. Bak de flapjes dan gaar in een op 210 graden voorverwarmde oven. Bak ze ongeveer 15-18 minuten. Let even goed op dat ze niet te donker worden. Elke oven is anders. Een hete luchtoven moet sowieso wat lager.
9. Haal ze uit de oven als ze mooi goudbruin zijn.
10. Laat ze afkoelen en maak intussen de afdekgelei. Neem hiervoor een lepel abrikozenjam, doe deze in een steelpannetje en voeg een eetlepel water toe. Verwarm dit op een laag vuur. Roer goed door. Als het goed warm is, haal je het pannetje van het vuur. Zeef de jam. Laat de gelei even afkoelen.
11. Smeer dan elk flapje in met de abrikozengelei, dan gaan ze mooi glanzen.

De flapjes zijn niet te groot, lekker voor bij de thee! Kijk wel uit: als je eenmaal eentje hebt gegeten, kun je niet meer stoppen!

Liefs, Ria

Het is appeltaart tijd! Deze appeltaart is nèt weer even ietsje anders dan de standaard appeltaart. Allereerst is de bovenkant helemaal gesloten, je ziet de vulling niet. Bij een standaard appeltaart zie je de vulling door de reepjes heen. Verder heb ik er walnoten aan toegevoegd. Dat maakt dat de taart ook net weer een andere smaak krijgt. Dit taartje moet je maken!

Je kunt voor deze taart het best zure appels gebruiken, maar als je die niet hebt, dan kan het ook best met een iets zoeter appeltje. De walnoten kun je tegenwoordig gewoon gepeld kopen. Dat is lekker makkelijk! Ik heb ze gekraakt met de notenkraker (ik moest wel even heel goed zoeken waar die was). En tussendoor natuurlijk wat stukjes appel en walnoot snoepen. Yum!

Hier volgt het recept!

Nodig:

• ronde springvorm van 24 cm
• deegroller
• 375 gram bloem
• 1 groot ei
• 175 gram fijne suiker
• 250 gram koude boter of margarine
• snufje zout

Voor de vulling:

• beetje paneermeel
•  1 kg (zure) appels
• 100 gram rozijnen
• circa 80 gram walnoten (mag ook best iets meer)
• 1 eetlepel kaneelpoeder
• 70 gram bruine basterdsuiker

Voor de decoratie:

• wat poedersuiker of decoratiesuiker
• 1 ei

Het deeg

Doe de bloem met het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden, breek daar het ei in. Voeg de suiker toe. Snijd de boter in kleine blokjes en leg deze op de buitenrand van de bloem. Kneed hiervan een soepel deeg. Kneed niet te lang. Wikkel het deeg in plastic folie en leg het circa 1 uur in de koelkast.

Deel het deeg op in 3 stukken. Gebruik twee delen voor de bodem en één deel voor de bovenkant. Rol het deel voor de bodem uit tussen twee stukken plastic folie. Zorg ervoor dat de lap een stukje groter is dan de bodem, zodat je er ook de zijkanten voor een deel mee kunt bedekken. Haal het plastic van de bovenkant en til de lap op met behulp van het onderste plastic. Bedek de bodem en de zijkanten ermee. Zorg dat het deeg gelijkmatig verdeeld wordt. Zet het bakblik met het deeg een kwartiertje in de koelkast.

Voor de vulling

Strooi wat paneermeel op de deegbodem. Wel de rozijnen in een kommetje water. Laast ze daarna goed uitlekken. Kraak de walnoten als je hele walnoten hebt gekocht. Schil de appels, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kom. Meng er een beetje citroensap door. Voeg de basterdsuiker, een eetlepel kaneelpoeder en de uitgelekte rozijnen toe. Maak de walnoten fijn met een deegroller. Voeg dit toe  aan het appelmengsel. Schep alles goed door. Vul hiermee de deegbodem.

Rol de kleine lap deeg uit eventueel ook tussen plasticfolie. Of anders op een, met bloem bestoven aanrecht. Zorg dat de lap net iets groter is dan de doorsnee van het blik. Til de lap op en leg deze over de appelvulling. Druk het deeg eventueel nog een beetje aan zodat het de taart goed afsluit. Breek een ei in een kopje, klop het door met een vork. Smeer de bovenkant met een kwastje in, zodat de taart een mooie glans krijgt.

Bak de taart in een op 180 graden voorverwarmde oven. Bak de taart in ongeveer 1 uur gaar. Laat de taart even afkoelen en maak dan na een kwartiertje de vorm los. Laat verder afkoelen. Strooi met behulp van een zeefje wat decoratiepoeder of poedersuiker over de taart.

Tip: uiteraard is deze appel-walnotentaart heel erg lekker met een flinke toef slagroom.

Liefs Ria

Sinds we deze website hebben, zijn we al druk bezig geweest met de smaken van de appeltaart. Zo hebben we kleine appeltaartjes en mini appeltaartjes (high tea) gemaakt. Of een Zweedse appeltaart met caramelsaus! Kortom: nog lang niet genoeg. Daarom is het tijd voor een andere variant op de appeltaart, deze toetjes!

Vroeger vond ik dit wel één van de hoogte punten als er iemand jarig was bij ons thuis (buiten alle cadeautjes natuurlijk), de zelfgebakken appeltaart van mijn lieve moeder! Zo door de jaren heen is mijn favoriete taart een klein beetje verschoven naar de rijstevlaai. Maar inmiddels heb ik besloten dat ze samen een gedeelde 1e plek verdienen. Ik kan weer eens niet kiezen!

Terug naar het toetje, want daar gaat het tenslotte om in dit artikel. Dit toetje bestaat uit de volgende laagjes:

• Verkuimelde kaneelkoekjes
• Slagroom met kaneel
• Appeltaart vulling

Benodigdheden:

• 1,5 à 2 appels
• 80 gram rozijnen
• kaneel
• suiker
• 500 ml verse slagroom
• poedersuiker
• 4 x 4 Verkade nizza kaneel koekjes (dus 16 totaal)
• 30 gram boter

Dit is voor 4 toetjes!

Aan de slag!

Verkruimel de koekjes. Dit keer heb ik het gewoon op de ouderwetse manier gedaan: met een deegroller! Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de kruimels aan toe. Zet even aan de kant.

Snijd de appel in stukjes en doe deze met de rozijnen in een kommetje. Voeg hier kaneel en suiker aan toe en mix dit er goed door. De hoeveel kaneel en suiker is een beetje naar smaak. Ik hou toevallig heel erg van kaneel, dus doe graag een snufje meer!

Klop de slagroom bijna stijf en voeg dan ongeveer 5 tl poedersuiker en 5 tl kaneel toe. Klop dan helemaal stijf. Proef even tussendoor! Je kan altijd meer poedersuiker of kaneel toevoegen.

Tijd voor het opbouwen: Begin met een laagje van de koekkruimels. Schep hier een laagje slagroom overheen. Doe er vervolgens nog een laagje appeltaartvulling overheen. Herhaal alle laagjes nog een keer en je toetje is klaar om opgegeten te worden!

Terwijl ik dit artikel aan het afronden ben zit ik nog even een glaasje appeltaart weg te eten. En echt, super lekker! Deze wil je maken voor je gasten tijdens jouw dinertje, of gewoon voor jezelf!

Liefs Laura

Er is alweer een dochter van mij (Ria) jarig en uiteraard nemen wij wat mee voor bij de koffie. Dit keer eens geen taart, maar twee soorten cupcakes met crumble laagje. Vandaag het recept van de eerste soort. De tweede versie komt later online, dus houdt onze site in de gaten!

Wij bakken heel veel cupcakes, in allerlei soorten. Nu bedachten we dat het wel eens leuk zou zijn om de cupcakes een kruimellaagje te geven. Net als bij een kruimelvlaai. Hiervoor maken we eerst een deeg voor de cupcakes, daar leggen we dan appelschijfjes op en daar overheen een kruimellaagje.

Appel kruimel cupcakes

Liefde voor bakken Deze cupcakes zijn weer eens wat anders dan de gewone standaard cupcakes, ze hebben een kruimel ofwel “crumble” laagje. Binnenin zitten lekkere… Printen

Cijfer 3.3/5

( 19 gestemd )

Ingrediënten

Voor het kruimeldeeg:

• 75 gram (koude) boter of margarine
• 75 gram bloem
• 75 gram suiker
• snufje zout

Voor het cupcake deeg:

• 125 gram zachte boter of margarine
• 100 gram fijne suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• snufje zout
• 1 theelepel kaneel
• 2 eieren
• 225 gram bloem
• 3 theelepels bakpoeder
• 4 eetlepels melk
• 3 kleine appels
• beetje citroensap

Extra:

• een bakvorm voor cupcakes
• 12 papieren bakingcups, kleur maakt niet uit, ze gaan er toch weer af

Instructies

1. Begin met het maken van het kruimeldeeg. Hiervoor doe je de koude boter, de bloem, het snufje zout en de suiker in een kom. Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes. Meng dan alles door elkaar met je vinger, waarbij je de stukjes boter met je vingertoppen fijn maakt. Zodat het een kruimelig geheel wordt. Zet dit in de koelkast tot gebruik.
2. Dan maken we het deeg voor de cupcakes: schil de appels en snijd ze in vier delen. Doe ze in een kommetje met wat citroensap. Schep dit even door.
3. Klop de boter zacht in een kom. Voeg de fijne suiker toe, de vanillesuiker, de kaneel het zout en klop dit goed door tot een crèmig geheel.
4. Voeg één voor één de eieren toe, klop telkens even door tot het ei is opgenomen.
5. Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit toe. voeg ook de melk toe. Klop dit nog heel kort tot alles goed is opgenomen.
6. Vul de cupcakebakvorm met de bakingcups. Vul alle bakingcups met het deeg, tot ongeveer ruim driekwart vol.
7. Snijd elk partje appel in 4 schijfjes en leg ze op het deeg.
8. Schep dan op elke cupcake een laagje kruimeldeeg. Doe maar een flinke schep, dan krijg je goed gevulde cupcakes, met een mooie kruimellaag!
9. Bak ze gaar in een voorverwarmde oven. Op ongeveer 175 graden in circa 25-30 minuten. Prik er even in om te kijken of ze gaar zijn. Liefst niet te lang bakken, anders worden ze te droog.
10. Haal ze er uit, laat ze even afkoelen in de bakvorm.
11. Als ze goed afgekoeld zijn, haal je de bakpapiertjes er af. Zet ze op een mooie schaal of eventueel nog even in een taartdoos tot ze opgediend worden.
12. Serveer ze op een gebaksbordje met een vorkje, want ze zijn best groot en lastig om ze uit de hand te eten!

Lekker kruimelig zijn ze geworden. De appelstukjes maken ze lekker fris! Dit was het weer, wie gaat ze ook een keer maken?

Liefs Ria & Laura!

Ik heb de taart gemaakt voor de verjaardag van mijn man afgelopen maandag. Ik weet niet of ik mag vertellen hoe oud hij is geworden, dus dat doe ik dan ook maar niet. Haha. Maar de taart was lekker. Dit is echt weer zo’n taartje waar je nog een stukje van wilt. Dus als je deze taart gaat maken kun je beter een hoop visite uitnodigen, want dan gaat hij in één keer op!

Appelvlaai met vanilleroom

Liefde voor bakken Deze vlaai had ik al een tijdje in mijn hoofd, zoals zoveel andere ideeën natuurlijk. Maar eindelijk is het ervan gekomen. Het… Printen

Cijfer 4.7/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 375 gram bloem
• 190 gram boter of margarine
• 130 gram poedersuiker
• 1 ei
• 1 snufje zout

Voor de vanillecremè:

• 250 ml melk
• 1/2 vanillestokje
• 2 stuks eigeel
• 60 gram fijne suiker
• 20 gram maizena

Voor de appelvulling:

• ongeveer 1 kilo appeltjes (ik heb Elstar gebruikt, omdat ik die in huis had)
• 100 gram suiker
• een beetje citroensap

Voor de bovenlaag:

• 50 gram marsepein
• 2 eieren
• 20 ml slagroom
• 40 gram suiker
• circa 30-40 gram pistachenootjes

Extra:

• een vlaaivorm van circa 26 cm (ik heb eentje van 24 cm gebruikt, maar had dus wat deeg over)
• wat boter en bloem om de vorm in te vetten.
• een beetje paneermeel of een beschuitje voor op de bodem (voordat de vanillecrème er in gaat)

Instructies

1. Vet de vlaaivorm in met wat boter en bestrooi dan met wat bloem. Schud de overtollige bloem er weer uit. Zet opzij.
2. Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje en doe daar de volgende ingrediënten in: de boter in stukjes, het ei, de poedersuiker en het zout. Kneed dit tot een egale massa. Kneed niet langer dan nodig is. Doe wat huishoudfolie om de deegbal en laat circa twee uur rusten in de koelkast.
3. Rol het deeg uit tussen twee lagen plasticfolie. Tot het net wat groter is dan de bakvorm. Haal het bovenste plastic er af en til het onderste op en leg het deeg zo op de bakvorm. Zorg voor een randje dat iets hoger is dan de vorm (voor als het deeg een beetje krimpt) en werk de randen ook mooi bij. Maak met een mes kleine inkepinkjes in de rand.
4. Bestrooi de bodem met een beetje paneermeel of een fijngemaakt beschuitje, zodat de bodem niet nattig wordt.
5. De vanillecrème: verwarm de melk met het vanillestokje tot bijna aan de kook. Haal het stokje er uit, schraap het merg er uit en voeg dat weer toe aan de melk. Maak een papje van de eigeel, de suiker en de maizena. Voeg hier een beetje van de hete melk aan toe, meng dit goed door en giet dan alles bij de rest van de melk in het pannetje. Laat even nèt aan de kook komen (zodat het ‘blub’ zegt), dan gaat het binden. Haal dan van het vuur en doe de vla door een zeef , vang het op  en giet het uit op een bord. Bedek dit met plasticfolie en laat afkoelen.
6. Boor de appeltjes, schil ze en snijd ze dan in twee delen. Kook ze 5 minuutjes in een beetje water met citroensap en de suiker.
7. Giet de appeltjes af en laat ze goed uitlekken.
8. Zet de oven vast aan en verwarm deze voor op 180-190 graden (hete lucht, op circa 170 graden)
9. Voor de topping meng je de marsepein, eerst met één ei. Zorg dat dit goed vermengd wordt, kan even duren. Daarna het tweede ei erdoor, en de slagroom en de suiker. Maak er een glad papje van.
10. Dan gaan we de vlaai opvullen: giet de vanillecrème op de bodem. Strijk mooi glad.
11. Leg de halve appeltjes op de crème.
12. Ik had nog wat deeg over, deze heb ik verkruimeld en tussen de appeltjes gelegd.
13. Giet dan de marsepein-topping er overheen, tussen de appeltjes en de kruimels deeg.
14. Bak deze taart in het midden van de voorverwarmde oven in circa 40-45 minuten gaar. De taart moet mooi goudbruin worden.
15. Laat de aart afkoelen en bestrooi dan met wat fijngemalen pistachenootjes en een klein beetje snowdecoratiepoeder (of poedersuiker).

Succes met bakken!

Liefs Ria

Kruimelvlaai is altijd erg lekker! Misschien wel de meest gegeten taart op verjaardagen. Wij willen al een tijdje een nieuwe maken. Er zijn heel veel soorten kruimelvlaaien, gemaakt van verschillende deegsoorten. Je kunt bijvoorbeeld een bodem maken van een cakedeeg, van zanddeeg, of, zoals ze in Limburg doen, van een gistdeeg. Deze appelkruimelvlaai heeft een bodem van cakedeeg!

Appel kruimel vlaai

Liefde voor bakken We zijn nu anderhalf jaar bezig met onze blog en hebben inmiddels al heel wat lekkernijen gemaakt! Veel koekjes, kleine taartjes, grote… Printen

Cijfer 4.7/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 175 gram boter of margarine
• 150 gram fijne suiker
• snufje zout
• 4 eieren
• 400 gram bloem
• 2 theelepel bakpoeder
• 100 ml melk

Voor de vulling:

• 1 kilo appels
• sap van 1 citroen
• 3 el maizena
• 2 zakjes vanillesuiker

Voor de kruimellaag:

• 150 gram bloem
• 50 gram gemalen amandelen
• 75 gram boter of margarine
• klein snufje zout
• 50 gram fijne suiker
• 100 ml advocaat

En verder:

• Een rechthoekige bakvorm of bakblik van ca 35×25 cm.
• Vetvrij bakpapier

Instructies

1. Begin met het kloppen van de boter en de suiker en het snufje zout. Klop dit goed door tot het licht en romig is geworden. Voeg dan één voor één de eieren toe, klop telkens even door tot het ei is opgenomen. Voeg dan de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Mix dit op de laagste stand door het deeg.
2. Vet de bakvorm in, leg er een recht stuk bakpapier in, zodat het papier aan twee kanten een flink stuk uitsteekt. Dan kun je de vlaai er later zo uittillen.
3. Vul dan met het deeg, strijk het goed glad, dat gaat heel handig met een klein paletmes.
4. Pers de citroen uit en doe het sap in een kom. Schil en snijd de appeltjes in schijfjes. Doe ze in de kom met het citroensap. Voeg de maizena en de vanillesuiker toe. Schep dit goed om. Giet het daarna even goed af. En leg de appelschijfjes dan op het deeg. Zorg dat het goed vol komt te liggen met lekker veel appeltjes!
5. Nu gaan we het kruimeldeeg maken. Doe hiervoor de gezeefde bloem en de suiker en een klein snufje zout,  in een kom. Meng dit door elkaar. Voeg dan de boter toe in kleine stukjes en de advocaat. Meng dit met twee messen goed door elkaar. Snijd eventueel de boter nog wat in kleinere stukjes.
6. Meng alles nog verder door elkaar, eventueel met je vingertoppen. Het moet een fijn kruimelige massa worden.
7. Schep dit dan rijkelijk over de appeltjes. Zorg dat het goed verdeeld wordt. Zet dan in een op 175 graden voorverwarmde oven. Laat het mooi goudbruin worden in circa 45 minuten.

Liefs Ria & Laura

Zal ik jullie stiekem verklappen, dat ik als hobbybakker/blogger nog nooit een echte high tea heb gedaan? Ernstig hè? Volgens mij is het echt een gemis in mijn leven en moet daar snel verandering in gebracht worden. Want voor zo ver ik weet is een high tea een verwennerij van heerlijke hapjes waar wij ons zo nu en dan best wel aan mogen wagen! En waarom maken we het niet gewoon zelf?

Mini pecan appeltaartjes

Liefde voor bakken Ik geloof dat appeltaart toch altijd hoog op mijn favoriete lijstje blijft staan. Dan wel zelfgebakken appeltaart uiteraard! En omdat we nu… Printen

Aantal: 16 stuks

Cijfer 4.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 150 gram bloem
• 90 gram boter/margarine
• 75 gram basterdsuiker (wit/geel)
• 1/2 losgeklopt ei
• snufje zout

Voor de vulling:

• 1 à 2 appels (elstar of goudrenetten)
• handje pecannoten
• circa 30 gram rozijnen
• kaneel

Extra: bakvorm voor mini cupcakes

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
2. Doe de bloem, de margarine, de basterdsuiker, de helft van een los geklopte ei en het zout in een kom. Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes en kneed alles met koele handen tot een soepele deegbal.
3. Vet je bakvorm goed in met margarine. Dit doe je, zodat je straks je mini appeltaartjes wel goed uit de bakvorm kan halen.
4. Vul de bodem en zijkant van de cupcakebakjes met deeg.
5. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Doe deze in een kom. Hak een handje pecannoten in grove stukken. Doe hier de rozijnen en kaneel bij. Je zou ook nog wat suiker kunnen toevoegen, voor een extra zoete smaak. Dit doe ik altijd een beetje naar smaak, dus goed proeven en eventueel nog wat van de ingrediënten toevoegen!
6. Vul de deegbakjes met je mengsel. Doe ze lekker vol, zodat elk inimini appeltaartje vol smaak zit!
7. Verkruimel de rest van je deeg boven de appeltaartjes. Je kan ook kiezen voor een raster, maar ik wilde dit keer eens wat anders!
8. Bak je taartjes ongeveer 20 à 25 minuten op 180 graden. Let wel op: alle ovens zijn anders! En bij dit soort kleine taartjes zul je ze heel goed in de gaten moeten houden.
9. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen. Als je ze uit de bakvorm wilt halen, is het makkelijk om ze eerst even in de vorm te draaien, zodat ze loskomen van de vorm.

Ga jij ze ook maken?

Liefs Laura

Benodigdheden:

• Een bakvorm van 20 cm, bijvoorbeeld de Deep Round cake pan van PME 20 cm
• Een cake, gebakken volgens het basirecept of met een Mix voor Appelcake
• Een zakje vanille bavaroismix van De Bakzolder
• 200 ml slagroom
• 4 appels, bijvoorbeeld Elstar
• Een potje Abrikozenjam

Recept

Ik heb een ronde cake gebakken van een Mix voor Appel-karamel cake. Dit is een erg lekkere cake met een heerlijke appelsmaak. Yum! Maar een mix voor appelcake of appel-kaneel cake is ook aan te raden! Een pakje van 400 gram cakemix is hiervoor voldoende, want de cake moet niet te hoog worden.

Als je liever een gewone cake bakt van ons basisrecept, gebruik dan 200 gram margarine, 200 gram suiker, 4 eieren, 200 gram zelfrijzend bakmeel en een snufje zout. Bak de cake in ongeveer 40-50 minuten gaar op circa 165 graden.

Laat de cake afkoelen, maak intussen de vanille bavarois met 40 gram bavaroispoeder en 200 ml verse slagroom. Maak dit zoals op de verpakking staat en zet het in de koelkast om een beetje op te stijven.

Ondertussen ga je de appelfrietjes maken. Schil de appels, snijd ze met een frietsnijder in reepjes. Breng 120 ml water aan de kook met 100 gram suiker.  Laat de suiker oplossen. Laat de frietjes circa twee minuten blancheren in het suikerwater. Giet ze af en laat ze afkoelen. Bak dan de frietjes in een voorverwarmde oven van 185 graden in circa 10-15  minuten. Laat ze weer een beetje afkoelen.

Schep met een lepel een kuil in de cake. Verdeel dan de bavarois over de cake en leg daar een bergje appelfrietjes op.

Verwarm een beetje abrikozenjam met een scheutje water, al roerend,  in een pannetje. Als het wat vloeibaarder is geworden, haal je het van het vuur af en zeef het. Smeer dan met een kwastje de appelfrietjes in met de abrikozenglazuur. Zodat de frietjes een mooie glans krijgen.

Kortom: een lekkere frisse cake, en niet al te ingewikkeld om te maken!

Liefs Ria & Laura

Benodigdheden

• 1 langwerpige, rechthoekige, vlaaivorm met losse bodem
• Spuitzak

Voor het deeg:

• 250 gram bloem
• 150 gram boter of margarine
• 100 gram suiker
• 1 ei
• 1 snufje zout
• 1 theelepel vanille extract

Voor de vulling:

• 100 gram margarine
• 50 gram gemalen amandelen
• 50 gram fijne tafelsuiker
• 1 ei
• 1 theelepeltje citroensmaakstof of een beetje geraspte schil van een citroen
• 20 gram bloem
• 2 appels
• 2 peren
• circa 100 gram gewelde rozijnen
• 50 gram fijne tafelsuiker
• beetje kaneel

Vet de vlaaivorm in met margarine, en zet even opzij.

Doe voor het deeg de bloem in een kom. Voeg dan de zachte boter, de suiker, het ei, het zout en de vanille toe. Meng dit met je handen tot een soepel deeg. Wikkel je deegbal in plastic folie en leg 1 à 2 uur in de koelkast.

Rol daarna het deeg uit tot een langwerpige lap. Doe dit tussen twee stukken plastic folie, zodat het deeg niet aan de roller plakt. Haal de bovenste laag plasticfolie er af, til de lap op en leg op de bakvorm. Druk dit stevig aan en zorg dat de randen goed gevuld zijn. Prik vervolgens gaatjes in de bodem.

Voor de vulling gaan we Frangipane maken. Klop hiervoor eerst de boter zacht. Meng dan de amandelen, de suiker, de citroensmaak en het ei erdoor. Spatel de bloem door het beslag. Doe het in een spuitzak en spuit het op de bodem in de vorm.

Schil de appels en de peren en snijdt ze in kleine stukjes. Voeg de suiker, de kaneel en de gewelde rozijnen toe. Schep alles goed door en schep het op de frangipane. Het is erg veel, bij ons paste niet het hele appel-peer mengsel er op. We hebben wel een flinke berg er op geschept en de rest lekker opgesnoept!

Bak in de oven op circa 165-170 graden in circa 40 minuten goudbruin.

Strooi er nog wat decoratiesuiker overheen, en je appel-peren slof is klaar om opgepeuzeld te worden!

Liefs Ria & Laura