Voor dit recept heb ik deegbakjes gemaakt van boterdeeg. Dit heb ik gedaan met behulp van een bakvorm voor minicupcakes. Gewoon ondersteboven zetten en dan het deeg er omheen vouwen en bakken maar! Daarna vullen met alles wat lekker is! Ik heb gekozen voor chocolademousse, aardbeien en framboosjes!!!

Benodigdheden:

• 250 gram bloem
• 150 gram boter of margarine op kamertemperatuur
• 100 gram suiker
• 1 ei
• snufje zout
• paar druppels vanille extract

Voor de chocolademousse:

• 250 ml slagroom (met een beetje poedersuiker)
• 100 gram smeltchocolade

Voor de garnering:

• Vers fruit, wij hebben framboosjes en een paar aardbeien gebruikt, maar gebruik gerust ander lekker zomerfruit.

Aan de slag!

Zeef de bloem en doe dit in een kom of op je werkblad. Maak een kuiltje in het midden, doe daar de boter in kleine stukjes in, de suiker, het ei en een snufje zout. Kneed dan met je handen een soepel deeg. Doe er plastic huishoudfolie omheen.

Leg dit minstens een uur in de koelkast, dat is beter voor het uitrollen en het krimpen van het deeg.

Vouw het folie open, leg een ander stukje plastic folie over het deeg en rol het deeg uit. (Dan blijft het niet zo plakken). Steek met een ronde uitsteker van ongeveer 7 cm rondjes uit het deeg. Leg de bakvorm voor minicupcakes onderste boven neer op het aanrecht, en spuit deze in met bakspray (koop je hier).

Leg de rondjes deeg om de bakjes heen, vouw ze er goed tegen aan met je vingers. Als alle bakjes er omheen zitten, dan ga ik nog even met de roller over de onderkantjes, zodat die mooi plat zijn.

Bak ze op circa 180 graden in ongeveer 20 minuten lichtbruin. Haal uit de oven, en maak ze voorzichtig los. Dat gaat vrij gemakkelijk, even een mesje eronder en ze gaan los.

Chocolademousse:

Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Ik maak altijd de kom en de gardes goed koud door ze af te spoelen met koud water, nog voordat ik de slagroom klop. Zet de slagroom even in de kolekast.

Smelt de chocolade 'au bain marie'. Ik heb zelf een chocosmeltertje, dat is heel handig om een klein beetje chocolade te smelten. Voeg de gesmolten chocolade in delen toe aan de slagroom en schep er voorzichtig door. Klaar is je chocomousse. Vul hiermee de bakjes.

En leg hierop het fruit. Je kunt eventueel nog een toefje slagroom op het fruit spuiten, hebben wij niet gedaan.

Een heerlijk hapje voor je High Tea!!

Liefs, Ria