Eerder heb ik deze Koffie Panna cotta gemaakt. Die was erg lekker. Gestort op een bordje. Dit keer heb ik een aardbeien Panna cotta in een glaasje gemaakt. Dat ziet er ook heel gezellig en vrolijk uit. Op de bodem een aardbeiencoulis, gemaakt van verse aardbeien. Daarop de Panna cotta. Gemaakt van slagroom en verse aardbeienpuree en wat suiker. De Panna cotta moet best lang opstijven in de koelkast. Houd daar rekening mee als je dit wilt maken. Heel handig als je een etentje hebt, je kunt dit ruim van te voren maken, zelf de avond ervoor. Dan kun je de decoratie vlak van te voren doen. Hier volgt het recept.

Aardbeien Panna cotta

Liefde voor bakken Een Panna Cotta is een Italiaans dessert, dat voor een groot deel bestaat uit slagroom en gelatine. Deze Panna Cotta zit vol… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 4 glaasjes met een inhoud van ongeveer 175 ml
• een spuitzak met een kartelspuitmondje

Voor de aardbeiencoulis:

• 160 gram aardbeien
• 25 gram suiker
• 1 ½ blaadje gelatine

Voor de aardbeien Panna cotta:

• 200 gram aardbeienpuree
• 300 ml verse slagroom
• 50 gram suiker
• 3 ½ blaadje gelatine

Voor de afwerking:

• 100 ml verse slagroom
• Een beetje poedersuiker
• 100 gram aardbeien

Instructies

1. Spoel de glaasje om met koud water en zet ze klaar.
2. Haal de kroontjes van de aardbeien en spoel ze af. Laat ze uitlekken.
3. Week 1 ½ blaadje gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
4. Neem 160 gram van de aardbeien en pureer deze met een staafmixer of keukenmachine. Doe dit in een steelpan.
5. Voeg de 25 gram suiker toe en verwarm dit tot ongeveer 70 – 80 graden, De suiker moet opgelost zijn. Het geheel maag niet aan de kook komen.
6. Zet het vuur uit en voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer goed zodat alle gelatine goed opgelost is.
7. Laat een heel klein beetje afkoelen en schenk dit dan in de glaasjes.
8. Nu heb je in elk glaasje een bodemlaagje aardbeiencoulis. Zet dit in de koelkast.
9. Voor de Panna cotta hebben we 200gram aardbeien nodig. Pureer iets meer zodat je 200 gram overhoudt. Pureer dit in de staafmixer.
10. Week 3 ½ blaadje gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
11. Doe de slagroom met de suiker in een steelpan met dikke bodem. Verwarm dit zodat de suiker oplost. Verwarm tot ongeveer 70-80 graden, niet laten koken!
12. Voeg nu de 200 gram aardbeienpuree toe, roer er goed door.
13. Verwarm weer tot ongeveer 75 graden. Zet het vuur dan uit.
14. Voeg dan één voor één de uitgeknepen blaadjes gelatine toe en roer er telkens goed door. Ga door tot alle gelatine is toegevoegd en goed is opgelost.
15. Laat dit even afkoelen, zodat het niet meer zo heet is. Ongeveer 5 minuten. Doe het dan in een maatbeker zodat je het gemakkelijker in de glaasjes kan schenken.
16. Neem dan de glaasjes uit de koelkast en schenk de Panna cotta op de aardbeiencoulis. Verdeel het goed, zodat alle glaasjes mooi gelijk gevuld zijn.
17. Zet dit weer in de koelkast om op te stijven. Minimaal 4 uur, liever nog een hele nacht.
18. Vlak voor het serveren: snijd de aardbeien in kleine stukjes en verdeel ze over de stevig geworden Panna cotta.
19. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Vul de spuitzak er mee en spuit een flinke grote toef op de stukjes aardbei. Leg er nog een stukje aardbei bovenop.

Liefs Ria & Laura

Als je dit recept wilt maken, heb je wel kleine kunststof bakjes nodig. Deze bakjes hebben een trapezevorm, maar ze mogen ook een andere vorm hebben natuurlijk. Bijvoorbeeld rond  of ovaalvormig, wat je wilt. Je kunt ze kopen via diverse internetwinkels. Ook kun je kiezen voor glaasjes die je misschien gewoon in de kast hebt staan. Die kun je dan weer afwassen en vaker gebruiken.  Ik heb bakjes gebruikt met een inhoud van 210 ml. Ik zou uitgaan van bakjes of glaasjes met een inhoud van minimaal 180 ml. De onderste laag bestaat uit Lotus speculooskoekjes vermengd met boter of margarine. Niet te veel boter, want anders wordt de laag erg hard, het moet wat kruimelig blijven. Dan een mascarponecrème met daarin heerlijke speculoospasta. Dan weer een laagje koekkruimels en nog wat mascarpone crème. Dan nog een laagje speculoosganache en bovenop nog wat toefjes mascarponecrème en een rond speculooskoekje. Een heel eenvoudig recept dus, maar wel met veel smaak!

Lotus Speculoos Taartjes

Liefde voor bakken Dit keer heb ik weer een versie gemaakt van de “taartjes to go”. Dit zijn kleine taartjes, gemaakt in een kunststof bakje.… Printen

Aantal: 8 toetjes

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 8 bakjes of glaasjes met een inhoud van 180 tot 210 ml
• Spuitzakken
• Een kartel en een rond spuitmondje
  Staafmixer of keukenmachine

Voor de koekkruim:

• 250 gram Lotus speculooskoekjes original
• 90 gram boter of margarine

Voor de mascarponecrème:

• 450 gram mascarpone
• 450 gram verse slagroom, minstens 35% vetgehalte
• 3 eetlepels witte basterdsuiker
• 1 zakje slagroomversteviger
• 3 flinke eetlepels Lotus speculoospasta

Voor de ganache:

• 90 ml slagroom
• 90 gram pure chocolade
• 2 eetlepels Lotus speculoospasta

Voor de decoratie:

• 8 ronde Lotus speculooskoekjes

Instructies

1. Zet de 8 bakjes of glaasjes klaar.
2. Maal de 250 gram gewone speculoos koekjes fijn met een staafmixer of keukenmachine. Je kunt de koekjes ook in een plastic zakje doen en dan met een deegroller er overheen rollen, zodat ze helemaal verkruimelen.
3. Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Schenk de boter bij de fijngemalen koekjes en roer erdoor. Het mengsel moet wel een beetje kruimelig blijven.
4. Schep met een theelepel wat koekkruim op de bodem van de bakjes. Druk een heel klein beetje aan met een bol lepeltje. (Ik heb zo’n meloenschepje gebruikt.)
5. Maak de mascarponecrème: leg 10 minuten van te voren de gardes even in de vriezer. Doe de mascarpone met de basterdsuiker in een kom en klop dit een beetje los met de mixer op een lage stand (gebruik de koude gardes).
6. Voeg de slagroom toe, en klop het geheel bijna stijf.
7. Proef even, je kunt er nog wat poedersuiker bij doen als je dat lekker vindt. Klop dit erdoor.
8. Voeg dan een zakje slagroomversteviger toe en klop alles nog even kort tot zich stijve pieken vormen.
9. Doe de speculoospasta in een steelpannetje en verwarm dit even op een laag vuur. Zodra het vloeibaar is, kan het vuur uit. Laat heel even afkoelen.
10. Voeg dan beetje bij beetje voorzichtig toe aan de mascarponecrème. Klop er heel kort (een paar seconden) door. Tot het is opgenomen.
11. Vul een spuitzak met een ronde spuitmond. Spuit een laagje mascarponecrème op de koekkruimellaag. Kijk zelf even hoeveel. Dat hangt af van welk bakje of glaasje je gebruikt. Er komen nog twee lagen op. En dan nog de chocoladelaag. Schep hier weer een laagje koekkruimels op. Verdeel dit weer met de bolle kant van een lepeltje.
12. Dan weer een laagje mascarponecrème. Strijk dit een beetje glad. Let op dat de zijkanten van het bakje/glaasje schoon blijven, anders ziet het er niet zo mooi uit aan de buitenkant.
13. Voor de ganache hak je de chocolade in kleine stukjes. Doe dit in een vuurvaste kom en voeg de slagroom en de speculoospasta toe. Verwarm dit mengsel ‘au bain Marie’.
14. Als het helemaal vloeibaar is, zet je het vuur uit en laat dit even afkoelen. Ongeveer 5 minuutjes, Let op, het moet wel vloeibaar blijven.
15. Doe dit mengsel in een maatbekertje en schenk een laagje over de bovenste laag mascarponecrème. Doe dit bij alle bakjes. Tik even met het bakje op je werkblad zodat de ganache een glad oppervlakte krijgt en de eventuele luchtbelletjes er uit gaan.
16. Zet in de koelkast om stevig te worden.
17. Als de ganachelaag stevig is, spuit je verschillende toefjes op de bovenkant. Ik heb een rond èn een kartelspuitmondje gebruikt.
18. Steek dan een rond koekje in de toefjes.

Liefs Ria & Laura

Ik wil al heel lang eens een Panna cotta maken. Stond al heel lang op mijn lijstje. Een paar jaar geleden had ik al eens een poging gedaan, maar die was toen mislukt. Daarna heb ik het eigenlijk niet meer geprobeerd. Maar nu was het eens tijd om me er goed in te verdiepen. Ik heb gekozen voor een Panna cotta met koffiesmaak. Een eenvoudig recept. Niks ingewikkelds, maar gewoon koffie, slagroom en suiker. En natuurlijk gelatine. Niet te veel, want de Panna cotta moet natuurlijk wel een beetje “wiebelen” als je het bord een beetje heen en weer schudt. Ik had nog Kitkat in huis, dus dat leek me wel lekker om mee te decoreren. Een stukje er op en wat fijngemalen Kitkat er omheen. Staat heel gezellig en is ook erg lekker! Al met al is deze Panna cotta dus prima gelukt. Ik heb dus de smaak te pakken! Ik heb meteen ook nog een aardbeien Panna cotta gemaakt, een iets uitgebreider recept, maar dat komt later nog. Deze is dus erg leuk om eens uit te proberen. Super leuk als je gasten op het eten krijgt.

Koffie Panna Cotta

Liefde voor bakken Panna cotta is een Italiaans dessert. Het betekent eigenlijk “gekookte room”. Het is een heerlijk dessert, wordt meestal gestort op een bordje,… Printen

Aantal: 4 personen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 4 glaasjes (met een inhoud van ongeveer 125 ml)
• 4 kleine bordjes of schoteltjes
• Spuitzak met kartelspuitmondje

Voor de panna cotta:

• 300 ml slagroom
• 75 ml sterke koffie
• 3 blaadjes gelatine
• 60 gram suiker

Voor decoratie:

• Beetje extra slagroom, ongeveer 100 ml.
• Poedersuiker om de slagroom te zoeten
• 1 pakje Kitkat (41,5 gram)

Instructies

1. Spoel de glaasjes om met koud water en zet ze klaar.
2. Week de blaadjes gelatine ongeveer 10 minuten in koud water.
3. Doe de koffie met de suiker in een steelpan Verwarm dit totdat de suiker is opgelost.
4. Voeg dan de slagroom toe, roer erdoor en verwarm het geheel tot ongeveer 75 – 80 graden. Het mag zeker niet koken!
5. Zet het vuur dan uit.
6. Knijp de blaadjes gelatine uit en roer deze één voor één door het koffie mengsel. Zorg dat alle gelatine goed is opgelost.
7. Verdeel het mengsel over de 4 glaasjes. Zet in de koelkast en laat dit zeker zo’n 4 uur (maar liefst een hele nacht) opstijven.
8. Haal ze dan uit de koelkast. Zet ze heel even in een bak met een klein laagje heet water.
9. Haal ze daar dan weer uit, zet het schoteltje er op, draai het geheel om en schud er een klein beetje mee zodat de panna cotta los komt. Til dan het glas op en zodat de panna cotta op het schoteltje terecht komt.
10. Doe dit met alle glaasjes.
11. Snijd van de vier Kitkat reepjes een stukje af . Doe de rest in een staafmixer en maal het fijn.
12. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker.
13. Doe dit in een spuitzak met kartelspuitmondje en spuit een mooi toefje op elk puddinkje.
14. Steek daar het stuk Kitkat in.
15. Schep dan een beetje van de fijngemalen Kitkat rondom elk panna cotta puddinkje.

Liefs Ria & Laura

Daar zit ik dan, op mijn bed, in het nieuwe huis! Ik (Laura) ben gaan samenwonen! Ik ben weer terug naar Brabant verhuist. Een drukke en gekke tijd achter de rug. Met nog een huis vol dozen en nieuwe meubels heb ik toch even de tijd genomen om weer eens een lekker receptje te maken. Want door alle drukte op het werk (covid-unit) en nu met de verhuizing stond het bakken voor mij even op een laag pitje. Maar in mijn nieuwe huis heb ik zo’n prachtige keuken, daar krijg ik weer helemaal bakkriebels van! Dus jullie kunnen de komende tijd ook weer meer receptjes van mijn kant verwachten.

Nou snel naar het recept. Zoals ik al zei: de inspiratie heb ik van de Eton Mess. Een heel lekker toetje met meringue. Maar ik heb er wel een kleine twist aan gegeven! Ik had zelf geen tijd om mijn eigen meringue te maken, dus koos voor een kant en klaar stuk van de supermarkt. Maar mocht je nou toch liever wel je eigen meringue maken, verwijs ik je even door naar dit recept voor meringue. Veel maak-plezier!

Eton Mess met frambozen

Liefde voor bakken Het is toch heerlijk warm weer de afgelopen dagen. Dus even een receptje zonder hete ovens, want de temperatuur in de meeste… Printen

Aantal: 4 toetjes

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 200 gram bevroren frambozen
• 250 gram mascarpone
• 250 gram verse slagroom
• snuf poedersuiker
• 1 el witte basterd suiker
• handje verse frambozen
• stuk meringue (supermarkt) of maak je eigen via dit recept
• chocolade schaafsel / stukjes
• fijngehakte hazelnoten

Instructies

1. Ontdooi de frambozen in een pannetje op een laag vuur.
2. Klop de mascarpone los in een kom. Klop de verse slagroom met poedersuiker in een andere kom. Voeg de slagroom toe aan de meringue en klop dit kort door elkaar.
3. Laat de frambozen afkoelen. Maal de frambozen tot een papje met een staafmixer. Voeg dit toe aan het slagroom / mascarpone mengsel en klopt dit er kort door.
4. Doe hier witte basterd suiker bij en klop kort door. Proef even of je dit zoet genoeg vind, anders nog een beetje basterd suiker toevoegen.
5. Verdeel het toetje over een paar mooie glazen. Decoreer met stukjes meringue, verse frambozen, hazelnoot en chocolade. Serveer met een paar mooie lepeltjes en genieten maar!

Liefs Laura

Ik hou erg van de lekkere koffiesmaak van een Tiramisu. Heerlijk! We hebben al verschillende tiramisu recepten gemaakt, dus nu volgt er ook eens een sinterklaasversie. Normaal gebruiken we natuurlijk lange vingers, maar nu eens pepernoten, ofwel kruidnootjes daarvoor in de plaats. Maar dan wel gedrenkt in de koffie. Voor de volwassenen zou je daar wat koffielikeur aan toe kunnen voegen, maar zonder is het ook gewoon erg lekker. Verder een verschillende laagjes met mascarponecrème en kruidnootjes en natuurlijk bovenop een laagje cacaopoeder. Zo gemaakt, je kunt het zelfs al ruim van te voren maken, zodat je het meteen op tafel kunt zetten.

Ingrediënten voor 4 glaasjes:

• 1 zak met ongeveer 500 gram kruidnootjes
• 1 kopje sterke koffie
• Een paar theelepels suiker
• Eventueel een klein scheutje koffielikeur (als er geen kinderen van eten!)
• 250 gram mascarpone
• 250 ml verse slagroom (minimaal 35% vet)
• Snufje poedersuiker
• Half zakje slagroomversteviger
• Beetje cacaopoeder

Recept:

1. Leg de gardes even in de vriezer en zet de kom in de koelkast. (voor de mascarponecrème)
2. Zet 4 mooie glazen of potjes klaar om de tiramisu in te maken.
3. Doe ongeveer 200 gram kruidnootjes in een plastic zakje en rol hier overheen met de deegroller zodat je kleine stukjes krijgt. Zet opzij.
4. Vul dan elk glaasje met een aantal, ongeveer 8 tot 10 hele kruidnoten.
5. Zet een kopje sterke koffie, los daar de suiker in op. En giet er eventueel een scheutje koffielikeur door. Laat dit even afkoelen.
6. Schep met een lepeltje wat van de koffie over de kruidnootjes in de glaasjes. Zo krijgen de nootjes een lekkere koffiesmaak.
7. Doe de mascarpone in de koude kom en klop dit heel even los met de koude gardes.
8. Voeg de slagroom toe en klop dit erdoor en klop dit mengsel dan bijna stijf. Voeg de poedersuiker en het halve zakje slagroomversteviger toe en klop verder tot het stijf is.
9. Verdeel dit over twee kommen.
10. Voeg aan de ene kom een beetje, een paar theelepels, van de koffie toe. Roer erdoor.
11. Maal ongeveer 75 – 100 gram van de kruidnoten fijn met een staafmixer. Voeg dit toe aan de andere kom met mascarponecrème.
12. Doe beide crèmes in een spuitzak, eventueel met een rond spuitmondje.
13. Spuit een laagje koffiecrème gelijkmatig op de kruidnootjes in het glas.
14. Schep dan een laagje van de kruidnotenkruimels op de koffiecrème.
15. Spuit dan een laagje van de kruidnotenmascarpone er over, kijk zelf even hoeveel er nog in het glas past en hoeveel crème je nog hebt.
16. Doe de cacaopoeder in een zeef. Ik heb een thee-ei, een soort zeefje eigenlijk. Daarmee strooi ik wat cacaopoeder over de bovenste crèmelaag.

Tip: kijk zelf even hoeveel van de crème je gebruikt. Dat hangt een beetje af van de grootte van de glazen die je gebruikt. Er is voldoende crème en als je glazen wat groter zijn dan die van mij, kun je best wat meer crème gebruiken. En misschien ook wel wat meer kruidnootjes als je die nog over hebt.

Liefs Ria & Laura

We zitten weer eens een dagje thuis, zoals dat in deze tijd wel heel vaak gebeurt. We kunnen nog niet echt ergens naartoe! We kunnen wel naar de supermarkt, maar ook dat is niet altijd een heel leuk uitje. Dat afstand houden klinkt leuk, maar tussen de schappen lijkt het toch allemaal wat lastiger dan gedacht! Maar we doen ons best. Gewoon niet te vaak boodschappen gaan doen. Wij wandelen nu wel veel! Ongeveer 2 keer per dag. Heerlijk met dat zonnetje erbij. Bovendien is het goed te doen om te wandelen op plekken waar niet veel mensen zijn. We hebben toch wat beweging nodig en een beetje buitenlucht is ook echt wel nodig. Maar iets lekkers maken voor de blog is ook altijd leuk!

Voor dit recept haal ik de mooie, cocktailglazen van Ikea maar weer eens tevoorschijn. Heb ik daar een keer gekocht, niet voor Martini of een cocktail,maar wel om mooie toetjes in te maken en te serveren. Ziet er best wel chique uit, vind ik. Deze mangomousse is niet echt heel ingewikkeld. Ik gebruik hiervoor verse mango en slagroom. Verder heb ik een klein beetje kwark en ietsje suiker toegevoegd. Gewoon een probeersel die wel er lekker is geworden! Aangezien we nu geen visite ontvangen eten we dus twee dagen mangomousse als toetje!

Mangomousse

Liefde voor bakken Deze mangomousse is gemaakt van verse mango! Erg lekker en fris van smaak. Past heel goed bij dit zonnige lente weer! We… Printen

Cijfer 4.5/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor de mousse:

• 4 blaadjes gelatine
• 1 verse mango
• 30 ml water
• 50 gram kwark
• 2 eetlepels witte basterdsuiker
• 200 ml verse slagroom
• Beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten

Voor de decoratie:

• Een bakje met stukjes verse mango

Extra:

• 4 mooie glazen om de mousse in te serveren.
• Eventueel een spuitzak

Instructies

1. Zet 4 mooie glazen klaar. Liefst met een voetje.
2. Week de gelatine 10 minuten in koud water.
3. Schil de mango en snijd al het vruchtvlees er af.
4. Pureer dit vruchtvlees fijn met een staafmixer of foodprocessor.
5. Voeg 30 ml water toe en roer er goed door.
6. Zeef dit, zo dat je een mooie, homogene puree krijgt.
7. Leg  de gardes van je mixer even in de vriezer, en zet de kom waar in je de slagroom gaat kloppen even in de koelkast.
8. Doe de kwark met de basterdsuiker in een kom en roer goed door.
9. Klop de slagroom stijf, voeg bijna op het laatst wat poedersuiker toe. Zet in de koelkast.
10. Haal de gelatine uit het water en knijp een beetje uit.
11. Doe de mangopuree in een steelpan, en verwarm dit tot ongeveer 60 graden, als je geen thermometer hebt, zorg je ervoor dat het goed warm is, en zeker niet kookt.
12. Zet het vuur uit en los de blaadjes gelatine er één voor één in op. Roer telkens goed door. Zorg dat alle gelatine goed is opgelost in de mangopuree.
13. Zeef dit geheel eventueel nog een keer  met een puntzeef, de gaatjes zijn ietsje groter dan een gewone zeef (je kunt deze stap ook overslaan).
14. Laat de puree even afkoelen.
15. Schep dan telkens een schepje puree bij de kwark, klop dit erdoor met de mixer op de laagste stand.
16. Ga door tot alle puree is toegevoegd en vermengd is met de kwark.
17. Haal de slagroom uit de koelkast en voeg dit in delen toe aan de mangopuree. Klop dit er telkens even goed door met de mixer op de laagste stand. klop niet langer dan nodig is.
18. Vul de 4 glazen met de mangomousse. Je kunt dit eventueel ook met een spuitzak doen, vul de spuitzak zonder spuitmondje met de mousse en spuit dit voorzichtig in de glazen.
19. Zet dit in de koelkast en laat het een paar uur opstijven.
20. Decoreer dit vlak voor het serveren met wat stukjes verse mango (uit het bakje).

Liefs, Ria

Als je van pannenkoeken houdt, zul je ook dol zijn op deze pancakes. Laura bakt ze regelmatig en ook Annika maakt ze vaak voor ontbijt of lunch. Dan maakt ze een gezonde versie met havermout en zo. Dit keer heb ik ook een keer pancakes gebakken. Het beslag is gemaakt van o.a. karnemelk. Dat vind ik erg lekker! Daarbij een vulling gemaakt van roomkaas crème. Met frambozen. Je kunt het als lunchgerecht eten, maar het zijn eigenlijk meer kleine taartjes geworden. Of je kunt het ook toetjes noemen. Lekker zijn ze in ieder geval wel. Ik vind het leuk als alle pancakes dezelfde maat hebben, dus ik heb tijdens het bakken gebruik gemaakt van een metalen ronde uitsteker. Deze heb ik in de pan gelegd. Daar gaat dan het beslag in en het blijft dan binnen de ring. Het maakt dan niet zo heel veel uit hoe groot de ring is natuurlijk, maar ik wil niet dat ze te groot worden, dus ik heb gekozen voor een ring van 10 cm. Wil je dat de pancakes juist niet allemaal hetzelfde zijn, dan gebruik je geen ring en schenk je gewoon telkens ongeveer hetzelfde in de pan, dan lopen ze wat meer uit, is ook mooi.

Pancakes met frambozen en roomkaascrème

Liefde voor bakken Deze pancakes zijn eigenlijk meer taartjes geworden. Ze zijn namelijk gevuld met een roomkaascrème en frambozen. Heel erg lekker! Bakken maar!! Als… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 25 gram suiker
• 1 zakje vanille suiker
• Snufje zout
• 2 theelepels geraspte schil van een citroen
• 3 eieren
• 300 ml karnemelk

Voor de vulling:

• 100 g roomkaas (zuivelspread naturel)
• 150 ml verse slagroom
• Beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
• 1/2 zakje slagroomversteviger
• 150 gram diepvries frambozen

Voor de frambozensiroop:

• Twee eetlepels frambozenjam
• Twee eetlepels water
• Een scheut schenkstroop

Voor het bakken:

• Beetje zonnebloemolie
• Metalen ring met een doorsnee van ongeveer 10 cm

 

Instructies

1. Voor het beslag: doe het meel de suiker en de vanillesuiker, geraspte schil van de citroen en het zout in een kom, roer door elkaar met een spatel of houten lepel.
2. In een andere kom de eieren en de karnemelk doen. Klop dit met een mixer goed door elkaar.
3. Voeg dan het meelmengsel toe en klop dit erdoor. Klop nog ongeveer 2 minuten.
4. Schenk een klein scheutje olie in een koekenpan.
5. Lag dan de metalen ring in de pan. Giet daar een schepje beslag in, tot de ring goed is gevuld. Kijk zelf hoe dik je de pancakes wilt. Ik zou niet t edik doen, want dan wordt de binnenkant niet helemaal gaar.
6. Na even bakken haal de de ring met een stukje keukenpapier (heet!) er af. De pancake behoudt zijn vorm.
7. Bak even totdat de onderkant mooi bruin is.
8. Draai dan om en bak de andere kant ook even totdat deze mooi goudbruin is. Haal er uit en laat uitlekken op een bordje met een stuk keukenpapier.
9. Bak zo alle pancakes.
10. Leg je gardes heel even in de vriezer zodat ze goed koud worden.
11. Dan maak je de crème: doe de roomkaas of zuivelspread in een kom, klop deze los met een mixer op een lage stand.
12. Voeg de slagroom toe en klop dit op de middelste stand tot de crème stijf wordt. Voeg vlak voordat de crème helemaal stijf is de poedersuiker en het halve zakje slagroomversteviger toe.
13. Zet in de koelkast.
14. Doe de diepvries frambozen in een steelpan. Haal er een aantal mooie frambozen uit voor de garnering.
15. Zet de pan op het vuur en laat de frambozen ontdooien.
16. Als ze ontdooid zijn, laat je het aan de kook komen. Laat het ongeveer  10 tot 15 (of ietsje langer) minuten inkoken, totdat het wat dikker wordt. Zet het vuur dan uit en laat het iets afkoelen.
17. Als je wilt, kun je dit zeven, zodat er geen pitjes meer in zitten, heb ik niet gedaan. Ik vind in dit recept de pitjes geen probleem.
18. Roer het frambozenmengsel dan beetje bij beetje door de crème, let op, roer het er niet helemaal door, zodat de crème wit blijft en hier en daar wat roze wordt. Je krijgt dan dus een beetje een streperig effect.
19. Leg een pancake op een schoteltje. Schep er een klodder van de crème op, spreid dit een beetje uit zodat het goed verdeeld is over de pancake.
20. Leg er de tweede pancake op. Schep ook daar weer een laagje crème op.
21. Dan de derde pancake er op. Schep hier nog een klein beetje crème op. Leg boven op een paar framboosjes. Je kunt hiervoor natuurlijk ook verse frambozen kopen, zeker als het zomer is.
22. Doe de jam en het water in een steelpan en verwarm het. Roer goed door.
23. Schenk er dan een beetje stroop bij, roer goed door. Proef even of het zo lekker is, anders nog een beetje stroop erbij.
24. Doe deze franbozensiroop in een klein spuitflesje of een wegwerpspuitzak.
25. Spuit wat siroop over het pancake taartjes.

Liefs, Ria

Ik (Laura) word bijna sentimenteel als ik denk aan het feit dat dit het laatste recept is van 2019. Hierna gaan we weer een nieuw jaar in! Toch altijd een beetje gek als we weer een jaar afsluiten. Want wat kan de tijd toch snel gaan.

Dit recept is met alcohol, dus niet geschikt voor de kleintjes. Eten er toch kinderen mee? Dan kan je de alcohol ook makkelijk weglaten en doe je de aardbeitjes gewoon zo in het glas.

No bake champagne cheesecake dessert

Liefde voor bakken Ga jij dit jaar met oudjaar een etentje organiseren? Dan is dit toetje wat voor jou! Deze is met champagne of prosecco,… Printen

Aantal: 2 toetjes

Cijfer 3.3/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• 80 gram biscuitjes
• 15 gram boter
• 125 gram mascarpone
• 125 gram verse slagroom
• 2 theelepels witte basterd suiker
• snuf poedersuiker
• 100 gram aarbeien
• champagne / prosecco
• feestelijke sprinkels

Instructies

1. Om te beginnen doe je de aardbeien in een kom met champagne / prosecco. Het is aan te raden om dit 24 uur van te voren te doen. Nou is het begrijpelijk als dit wat kort dag is, dus een aantal uur zal ook volstaan.
2. Maal de koekjes fijn. Smelt de boter in een pannetje en voeg deze bij de koekkruimels. Meng dit door elkaar en verdeel dit over de glazen.
3. Klop de mascarpone los.
4. Klop in een aparte kom de slagroom stijf. Doe hier alvast een flinke snuf poedersuiker bij om de slagroom te zoeten.
5. Voeg de mascarpone en de slagroom bij elkaar en mix dit door elkaar. Doe hier nog wat basterd suiker bij. Wel even proeven tussendoor, dat het lekker zoetig smaakt.
6. Verdeel het mengsel over de glazen.
7. Snijd de aardbeien in plakjes en verdeel deze ook over de glazen.
8. Versier met feestelijke sprinkels. Of nog leuker: steek er een sterretje in :)

Notities

Wil je dit recept zonder alcohol maken? Sla dan de eerste stap over, en gebruik gewone aardbeien om je toetje mee af te maken. Ook heel lekker en geschikt voor de kids!

Wij wensen jullie allemaal een gelukkig nieuwjaar! In 2020 zijn we weer terug, met een terugblik naar het afgelopen jaar. Fijne jaarwisseling!

Liefs Ria en Laura

Deze tiramisu is lekker zoet door de frambozen. En de lange vingers zijn in de ranja gedipt, dus ook heel erg geschikt voor de kids!

Frambozen tiramisu

Liefde voor bakken Vandaag weer eens een heerlijk toetje. Dit toetje is geïnspireerd op een toetje dat ik op mijn verjaardag had gegeten in een… Printen

Aantal: 4 toetjes

Cijfer 4.4/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• doosje diepvries frambozen
• 250 gram mascarpone
• 200 ml magere yoghurt
• 2 el witte basterd suiker
• glaasje aanmaaklimonade (bijvoorbeeld met frambozensmaak)
• 8 lange vingers
• stukje witte chocolade
• 4 glaasjes

Instructies

1. Ontdooi de frambozen. Dit kan je doen door ze van te voren uit de vriezer te halen en buiten de vriezer te laten ontdooien. Of doe ze in een pannetje en laat ze zachtjes ontdooien.
2. Klop de mascarpone een beetje los. Voeg hier de yoghurt en de basterdsuiker aan toe en klop dit erdoor.
3. Pureer de frambozen met een staafmixer en voeg deze toe aan je mascarpone yoghurt mengsel. Roer dit er goed doorheen.
4. Proef even of je het zo zoet genoeg vindt, anders kun je er altijd nog een schepje basterdsuiker aan toevoegen.
5. Verdeel het mengsel over de glazen.
6. Dip de lange vingers in een glaasje randje en druk je in het midden van elk toetje.
7. Rasp wat witte chocolade en verdeel over de toetjes.

Liefs Laura

Ik heb een tijdje geleden deze leuke, kleine glaasjes met dekseltje gekocht bij de Dille & Kamille. Altijd als we daar naartoe gaan, kopen ik wel iets. Die glaasjes zijn echt schattig! Niet te groot, want een nagerecht moet niet al te groot te zijn. Vaak hebben de gasten al best veel gegeten, dus hebben ze daar genoeg aan. De dekseltjes heb ik dit keer niet gebruikt, maar binnenkort maak ik ook nog een keer een toetje, waarbij de dekseltjes er gewoon op kunnen. Ziet er vast heel leuk uit! Maar goed, nu dit toetje. Eerder heb ik deze week een cake gebakken en daar had ik nog een stukje van over, dat ga ik gebruiken. Verder zit er Monchou in, slagroom en een blikje kersenvulling. Meer niet. Super lekker!

Monchou kersen trifle

Liefde voor bakken Dit lekkere toetje is ideaal voor als je een etentje wilt organiseren voor familie of vrienden. Maar het is zò lekker, dat… Printen

Aantal: 3 à 4 personen

Cijfer 3.4/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• een restje zelfgebakken cake, of een pak cakejes uit de winkel
• een pakje Mon Chou van 100 gram (op kamertemperatuur)
• 150 ml verse slagroom
• Een blikje kersenvulling

Verder:

• niet al te grote glaasjes, bijvoorbeeld de glaasjes die wij gebruikt hebben van Dille & Kamille.
• een spuitzak
• een kartelspuitmondje

Instructies

1. Verkruimel een stuk cake.  Ik had nog een restje van een zelfgebakken cake. Maar als je dat niet hebt, kun je natuurlijk ook een pak met kleine cakejes in de supermarkt kopen.
2. Schep in elk glaasje een laagje cake kruimels.
3. Schep daar een laagje kersenvulling op. Let er wel op dat er niet teveel van de kersenvulling aan de binnenkant van het glas komt te zitten. Dan krijg je minder mooie laagjes.
4. Leg de gardes van de mixer ongeveer 10 minuutjes in de vriezer. Haal ze er weer uit.
5. Klop dan de slagroom met deze koude gardes stijf met een beetje poedersuiker.
6. Klop de Monchou zacht.
7. Schep dan een beetje slagroom erbij en  klop dit er voorzichtig door. Voeg nog wat slagroom toe en klop er voorzichtig door. Ga zo door tot alle slagroom is toe gevoegd.
8. Vul een spuitzak hiermee en spuit een laagje van de Monchoucrème op de kersenvulling. Strijk ook dit een beetje glad.
9. Dan nog een laagje kersenvulling.
10. Dan nog wat cake kruimeltjes.
11. Doe de rest van de Monchou crème in een spuitzak met een kartelspuitmondje en spuit een paar toefjes op het bovenste laagje.
12. Als je nog wat kruimels over hebt, kun je er nog wat op doen.

Liefs,

Ria