Het is lente, en de laatste tijd schijnt de zon weer vaker. De dagen worden lichter en het heeft in ieder geval op mijn stemming een gunstig effect. We hebben een lange corona periode achter de rug. En nu kunnen we (alweer een tijdje) weer van alles doen. Echt heel fijn, zeker als het mooi weer is. Dat hebben we echt gemist. Dus laten we maar veel op pad gaan, lekker wandelen in de zon en gezellige terrasjes pakken, lekker een stadje bezichtigen of een stukje fietsen. Ik hoop dat het allemaal gaat gebeuren. Maar nu eerst weer even een receptje. Ik heb deze taart gemaakt toen de kinderen op bezoek kwamen. Zoals jullie wel weten maak ik graag nobake taarten. Dit keer met diepvriesfruit, dat heb ik altijd wel op voorraad. Je moet hier wel op tijd aan beginnen, maak hem het liefst de dag voordat je hem nodig hebt, dan kan hij telkens even goed opstijven voordat je weer verder gaat. En kom je niet in tijdnood. Als decoratie heb ik wel verse mangostukjes gebruikt, die zou ik er pas op de dag zelf op doen, dan blijven ze mooier. Mangostukjes drogen best snel een beetje uit en dat ziet er minder mooi uit als decoratie.

Bastogne kwarktaart met frambozen en mango

Liefde voor bakken Dit keer hebben we weer een nobake taart gemaakt. Lekker fris en met veel fruit er in verwerkt. Weliswaar diepvriesfruit, maar dat… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• Een springvorm van 24 cm
• Een reep acetaatfolie of een strook bakpapier
• Beetje margarine om de vorm in te vetten

Voor de bodemlaag:

• 260 gram bastognekoeken
• 100 gram gesmolten margarine

Voor de frambozenlaag:

• 250 gram bevroren frambozen
• 350 gram volle kwark
• Twee eetlepels witte basterdsuiker
• Beetje poedersuiker
• 250 ml verse slagroom
• 8 blaadjes gelatine

Voor de mangolaag:

• 250 gram bevroren mangostukjes
• 350 ml vanilleyoghurt
• 250 ml verse slagroom
• 8 blaadjes gelatine

Voor de decoratie:

• Een verse mango of een bakje verse mangostukjes
• 100 slagroom (voor toefjes)
• Eventueel een paar witte meringues
• Wat goudsprinkels

Instructies

1. Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en klem deze vast door de bakring weer vast te zetten.
2. Beboter de (binnen) zijkanten en de bodem met een beetje margarine.
3. Meet een strook bakpapier af (of acetaatfolie) en bekleed hiermee de (beboterde) binnenkant van de bakvorm. Zorg dat het mooi glad zit.
4. Maal de bastognekoeken fijn met een keukenmachine of een staafmixer.
5. Smelt de margarine in een steelpan.
6. Doe de koekkruim in een kom, giet de margarine erbij en meng dit goed door.
7. Schep het in de bakvorm en verdeel het goed over de bodem. Strijk glad met de bolle kant van een lepel. Laat stevig worden in de koelkast.
8. Voor de frambozenlaag: doe de bevroren frambozen in een steelpan en laat ze ontdooien op het vuur, onder regelmatig roeren.
9. Week de 8 blaadjes gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
10. Doe de kwark in een kom met de basterdsuiker en roer los.
11. Klop de slagroom bijna stijf in een andere kom, voeg een beetje poedersuiker toe naar smaak.
12. Schep de slagroom bij de kwark en meng er in delen door.
13. Maal de ontdooide frambozen fijn met een staafmixer.
14. Je kunt nu deze frambozenpuree zeven, dan heb je geen pitjes meer, maar het hoeft niet. Zorg dat je in ieder geval 225 ml frambozenpuree hebt. Is het wat minder, voeg dan wat water toe totdat je in totaal 225 ml vloeistof hebt.
15. Verwarm dit in een steelpannetje op een matig vuur. Zorg dat het ongeveer 60- 65 graden is.
16. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze één voor één op in de frambozenpuree. Roer telkens goed door met een houten lepel, zorg dat alle gelatine goed is opgelost. Laat dan afkoelen tot ongeveer 35 graden.
17. Voeg een paar scheppen van het kwarkmengsel toe aan de frambozenpuree. Meng erdoor tot het helemaal is opgenomen.
18. Schep dan de frambozenpuree in delen door het kwarkmengsel. Klop erdoor met de mixer op de laagste stand. Klop niet langer dan nodig is.
19. Schep het geheel op de koekjesbodem, strijk mooi glad en laat het een paar uur opstijven in de koelkast. (tot de laag stevig is)
20. Dan maak je de mangolaag: doe de bevroren mangostukjes in een steelpan en laat ze ontdooien op een matig vuur. Roer telkens even door.
21. Week de 8 blaadjes gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
22. Doe de vanilleyoghurt in een kom.
23. Klop de slagroom bijna stijf in een andere kom, voeg een beetje poedersuiker toe naar smaak.
24. Schep de slagroom bij de vanille yoghurt en meng er in delen door.
25. Maal de ontdooide mangostukjes fijn met een staafmixer. Zorg dat het een mooi egaal mengsel wordt. Meet 225 ml af. Als het iets te weinig is, vul het dan aan met een beetje water, zodat je in totaal 225 ml puree hebt.
26. Verwarm dit in een steelpannetje op een matig vuur. Zorg dat het ongeveer 60- 65 graden is.
27. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze één voor één op in de mangopuree. Roer telkens goed door met een houten lepel, zorg dat alle gelatine goed is opgelost. Laat dan afkoelen tot ongeveer 35 graden.
28. Voeg één of twee scheppen van het vanilleyoghurtmengsel toe aan de mangopuree. Meng erdoor tot het helemaal is opgenomen.
29. Schep dan de mangopuree in delen door het kwarkmengsel. Klop erdoor met de mixer op de laagste stand. Klop niet langer dan nodig is.
30. Schenk dit geheel op de (stevig geworden) frambozenlaag. Strijk glad. Zet weer terug in de koelkast om op te laten stijven.
31. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Doe in een spuitzak.
32. Als de taart stevig is, haal je de bakring van de vorm en haal dan voorzichtig het bakpapier (of acetaatfolie) van de taart. Zodat deze niet beschadigt.
33. Til de taart op met een taartheveler of een plat mes en schuif de taart dan op een taartbord.
34. Snijd de mango in kleine stukjes.
35. Garneer de taart met toefjes slagroom, kleine mangostukjes en, als je hebt, wat witte meringues en goudsprinkels.

Notities

Liefdevoorbakken tip: versier de taart pas vlak voor het serveren met de mangostukjes, dan ziet het er mooier uit. De mangostukjes drogen snel een beetje uit.

Liefs Ria & Laura

Februari vind ik altijd de meest saaie maand van het jaar. We zitten al weer een tijdje in die donkere dagen, de feestdagen liggen alweer ver achter ons. Echt vriesweer hebben we ook niet, Wel veel regen, wind en daardoor guur weer. Gelukkig kunnen we wel weer winkelen en af en toe op een terrasje zitten. Dat is een hele verbetering. Maar toch zal ik blij zijn als het maart is, dan gaan we weer langzaam de goede kant op. Ik heb dit keer een nobake taart gemaakt zonder gelatine. Daardoor is de taart wat zachter, minder stevig. Ik maak m daarom in een ovenschaal en omdat de taart uit veel verschillende laagjes bestaat, noem ik het een lasagne. Dat vind ik leuk. Eerder heb ik al de Monchou kersen lasagne en de Bosvruchten lasagne. Nu dus de bananen lasagne. Zoals ook bij de andere recepten begin ik met een laag fijngemalen koekjes. Altijd lekker. Dan een laag met plakjes banaan. Dan de cheesecakelaag. Hiervoor heb ik mascarpone en slagroom  gebruikt met kleine stukjes chocolade. Dan een laag bananencr1eme, gemaakt met een pakje bananen Saromapudding en slagroom. Bovenop versierd met toefjes slagroom, plakjes banaan en lekker veel chocoladedrip er overheen.

Bananen stratiatella lasagne

Liefde voor bakken Deze taart bestaat uit verschillende laagjes, eerst een laag verkruimelde koekjes met een beetje chocolade, dan een laagje bananen, dan een laag… Printen

Cijfer 4.7/5

( 6 gestemd )

Ingrediënten

• Een ovenschaal van ongeveer 29 x 20 cm
• Beetje margarine om alleen de bodem in te vetten
• Een spuitzak en een rond spuitmondje met opening van ongeveer 1 à 1,2 cm
• Een wegwerpsuitzak of spuitflesje voor de chocoladedecoratie.

Voor de eerste laag:

• 250 gram Digestive volkoren biscuitjes
• 60 gram boter of plantaardige margarine
• 50 gram melkchocolade
• 60 ml verse slagroom

Voor de tweede laag:

• 2 bananen
• Beetje citroensap

Voor de derde laag:

• 250 gram mascarpone
• 2 eetlepels witte basterdsuiker
• 250 ml verse slagroom (minstens 35% vetgehalte)
• 1 zakje Klopvast slagroomversteviger
• 1 banaan
• circa 50 gram chocoladestukjes, chocoladeschaafsel of gehakte chocolade

Voor de vierde laag:

• 1 pakje Saroma kloppudding met bananensmaak
• 450 ml melk
• 100 ml slagroom

Voor de topping:

• 90 ml slagroom
• 2 à 3 bananen
• Cryspy choco pearls

Instructies

1. Vet alleen de bodem van de ovenschaal in met een klein beetje margarine.
2. Maal de koekjes fijn met een staafmixer of keukenmachine.
3. Smelt de boter in een pannetje op het vuur.
4. Doe de chocolade en de slagroom in een vuurvaste kom en smelt dit “aubainmarie” . Laat heel even afkoelen.
5. Voeg de gesmolten boter toe aan de koekkruim en schep door elkaar.
6. Voeg het chocolademengsel toe en schep erdoor.
7. Verdeel dit over de bodem van de ovenschaal, strijk glad met een paletmesje.
8. Snijd twee bananen in plakjes en doe in een kom. Besprenkel ze met een beetje citroensap, schep door elkaar. Verdeel de plakjes banaan over de koekjeslaag.
9. Doe de mascarpone met de witte basterdsuiker in een kom en klop dit los.
10. Voeg de slagroom toe en klop dit geheel tot het bijna stijf is. Voeg dan eventueel nog wat poedersuiker toe naar smaak en het zakje slagroomversteviger. Klop dan nog heel kort tot het stijf is.
11. Prak een banaan fijn en voeg een klein beetje citroensap toe, schep erdoor. Voeg de geprakte banaan beetje bij beetje toe aan de madcarponecrème.
12. Hak de 50 gram chocolade in kleine stukjes of gebruik kant en klare chocolade drupjes. Of andere kleine stukjes chocolade. Schep deze door de mascarponecrème.
13. Verdeel deze crème over de bananenlaag. Strijk glad met een paletmes. Zet in de koelkast om stevig te worden.
14. Maak de Saromapudding met 450 ml melk Doe hiervoor de melk in een kom en voeg het puddingpoeder toe. Klop dit met de mixer in 2 minuten tot een schuimig geheel. Laat even staan, ongeveer 5 à 10 minuten, zodat het al beetje dikker wordt.
15. Klop de slagroom stijf met een klein beetje poedersuiker. Schep de slagroom beetje bij beetje bij de pudding. Klop erdoor met de mixer op de laagste stand.
16. Verdeel deze puddinglaag over de mascarponelaag. Zet een 1 à 2 uur in de koelkast om op te laten stijven.
17. Klop dan het laatste beetje slagroom stijf. Doe dit in een spuitzak met een rond spuitmondje en spuit mooie ronde toefjes in het midden op de bovenste laag.
18. Snijd de bananen in plakjes, besprenkel weer met een beetje citroensap, laat heel even uitlekken en verdeel deze tussen de toefjes slagroom.
19. Smelt de chocolade “aubainmarie”. Doe in een wegwerpspuitzak of een klein plastic spuitflesje.
20. Spuit slierten chocolade over de lasagne. Ga hiervoor in zigzag beweging heen en weer over de taart.
21. Strooi dan nog wat crispy pearls er over.
22. Zet in de koelkast tot gebruik.

Liefs Ria & Laura

Dit keer heb ik een taartje gemaakt met fijngemalen kokos en meringues. Het is een no bake taartje geworden. Lekker licht van smaak, dat is fijn, want er wordt op dit soort dagen toch al veel gegeten. Het is een taartje wat niet alleen geschikt is voor kerst, maar door de decoratie wordt het een schattig kersttaartje. Als je geen goudsterretjes hebt, dan kun je ook andere kerstsprinkeltjes gebruiken. Heb je die ook niet, dan verkruimel je gewoon nog een paar meringues tot hele kleine stukjes en strooi deze dan over de taart.

Wij hebben de meringues zelf gemaakt, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om deze kant en klaar te kopen in de supermarkt. Liefst lichtroze of witte, dat staat mooi bij de frambozenlaag en de kokos. Dit taartje kun je het beste vast de dag ervoor maken, dan weet je zeker dat het op tijd stevig is. En heb je op de kerstdag voldoende tijd voor andere voorbereidingen. Zet het op een mooi berd en leg er eventueel nog wat kerstversiering omheen.

Wij wensen jullie hele fijn kerstdagen!

No bake yoghurttaartje met kokos en meringues

Liefde voor bakken Dit taartje is lekker fris en en zacht van smaak. Door de sterretjes of andere kerstdecoratie is het heel geschikt om te… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• Een springvorm met doorsnee van 24 cm
• Een reep bakpapier (om de binnenkant van de vorm mee te bekleden)

Voor de bodem:

• 250 gram digestive volkorenbiscuits.
• Een paar witte of lichtroze meringues
• 120 gram boter of plantaardige margarine

Voor de frambozenlaag:

• doosje diepvriesframbozen
• 20 gram fijne suiker

Voor de yoghurtvulling:

• 9 blaadjes gelatine
• 500 ml vanilleyoghurt
• 300 ml verse slagroom
• 75 ml water
• Een paar witte of lichtroze meringues voor de vulling
• 25 gram gemalen kokos
• Wat extra gemalen kokos voor op de bovenkant van de taart.

Voor de decoratie:

• Goudkleurige sterretjes of andere kerstsprinkels.
• Een paar meringuetoefjes voor de decoratie.

Instructies

1. Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en klem de zijkant van de vorm vast, zodat het bakpapier vast blijft zitten.
2. Vet de bodem met het bakpapier in met een beetje margarine en vet ook de binnenkant van de vorm in met margarine.
3. Plak dan een strook bakpapier of een vel acetaatfolie tegen de binnenkant van het blik.
4. Dan gaan we de koekjesbodem maken: maal de koekjes fijn met een keukenmachine of een staafmixer. Doe dit in een kom.
5. Smelt de margarine in een steelpannetje. Giet dit bij de fijngemalen koekjes en schep dit goed door.
6. Verbrokkel een paar meringues en voeg dit toe aan het koekjesmengsel. Schep het erdoor.
7. Doe dit mengsel in de vorm en druk het mooi glad met de bolle kant van een lepel. Zet een tijdje in de koelkast en laat het stevig worden.
8. Doe de bevroren frambozen in een pan en laat ze ontdooien op een laag vuur, onder regelmatig roeren.
9. Voeg de 20 gram suiker toe en roer door. Laat het dan aan de kook komen. En laat het ongeveer 20 minuten koken, zodat het vocht verdampt en de frambozenmoes indikt.
10. Laat dan een beetje afkoelen, en verdeel het dan over de, stevig geworden koekjesbodem. Spreid het goed uit met een paletmes. En zet het weer terug in de koelkast.
11. Doe de vanilleyoghurt in een kom.
12. Klop de slagroom stijf met de mixer, voeg een klein beetje poedersuiker naar smaak toe. (als je graag wat minder suiker wilt eten kun je de suiker ook weglaten).
13. Voeg de slagroom in delen toe aan de yoghurt, klop erdoor met de mixer op de laagste stand.
14. Week de 9 blaadjes minimaal 10 minuten in koud water.
15. Doe 75 ml water in een steelpan en verwarm dit tot ongeveer 75 graden. Zet het vuur uit.
16. Los hier één voor één de blaadjes uitgeknepen gelatine in op. Roer telkens goed door tot het blaadje is opgelost, voordat je het volgende blaadje toevoegt.
17. Als alle gelatine is toegevoegd en goed is opgelost, laat je het geheel verder afkoelen tot ongeveer 30-35 graden. Zeef het.
18. Giet dan in delen toe aan het yoghurtmengsel en klop erdoor met de mixer op de laagste stand.
19. Verbrokkel een paar meringues en voeg dit toe aan het yoghurtmengsel. Roer erdoor. Giet dan ongeveer 25 gram fijngemalen kokos toe en roer erdoor.
20. Haal de taartvorm uit de koelkast en schenk het yoghurtmengsel op de frambozenmoes. Strijk het mooi glad met een paletmes.
21. Strooi nog wat fijngemalen kokos over de bovenkant van de taart. Zet weer terug in de koelkast en laat het een paar uur opstijven.
22. Haal weer uit de koelkast, maak de zijkant van het blik los.
23. Haal voorzichtig de reep bakpapier of acetaatfolie er af. Zorg dat de taart niet beschadigt.
24. Decoreer de taart met wat meringuetoefjes en goudkleurige sterretjes.
25. Heb je andere kerstsprinkels, dan kan dat natuurlijk ook.

 

Notities

Liefdevoorbakken tip: wij maken regelmatig kleine meringuetoefjes in verschillende kleuren en maten. Die konden we nu gebruiken voor deze taart. Je kunt ook zelf meringues maken volgens dit recept. Maar als je daar geen tijd voor hebt, kun je ook een pakjes meringues kopen in de supermarkt. Dat scheelt tijd.

Liefs Ria & Laura

No bake Monchou Vlaai

Liefde voor bakken Ik vind taartjes zonder oven altijd zo leuk om te maken! Altijd lekker makkelijk en ze zijn zo lekker. Ik woon nu… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 240 gram bastogne koeken
• 75 gram boter

Voor de vulling:

• 2 pakjes monchou
• 250 ml verse slagroom
• flinke snuf poedersuiker
• 1 à 2 eetlepels witte basterdsuiker
• 3 blaadjes gelatine
• 50 ml water

Voor de decoratie:

• Hak aardbeien vlaaifruit
• handje verse aardbeien
• stukjes meringue (ik heb stukjes meringue bij de Albert Heijn gekocht, maar je kan natuurlijk ook je eigen meringue maken)
• chocolade strooisel of stukjes

Extra:

• vlaaivorm van 24 cm
• stukje boter om je vorm in te vetten

Instructies

1. Vet je vlaaivorm in. Ik gebruik een vorm met een uitneembare bodem, zodat ik de taart straks er goed uit krijg.
2. Verkruimel de Bastogne koekjes. Smelt de boter in een pannetje en voeg dit bij de koekkruimels. Meng dit goed door elkaar. Verdeel de koekkruimels over de vorm. Let op dat je een mooi opstaand randje maakt.
3. Zet de bodem ongeveer 15 minuutjes in de koelkast.
4. Doe de blaadjes gelatine in een kommetje koud water.
5. Klop de monchou los in een kom.
6. Klop in een andere kom de slagroom stijf met een snuf poedersuiker.
7. Voeg de slagroom bij de monchou. Voeg hier 1 à 2 eetlepels witte basterdsuiker aan toe en klop nog even door. Proef even of je dit zoet genoeg vindt!
8. Verwarm in een pannetje 50 ml water tot net aan de kook. Los hier één voor één de blaadjes gelatine in op. Laat dit even 2 minuten afkoelen. Voeg het dan bij je monchou mengsel. Mix dit nog even kort door.
9. Doe je vulling in de vlaaivorm en laat dit een aantal uurtjes opstijven in de koelkast.
10. Als je taart is opgesteven kun je hem versieren! Ik heb gekozen voor een beetje Hak aardbeien vlaaifruit, verse aardbeien, stukjes chocolade meringue (van de Albert Heijn) en chocolade strooisel. Je kan dit natuurlijk zo leuk maken als je zelf wilt! Gebruik je creativiteit!

Liefs Laura

Er zijn weer Hollandse aardbeien, en dus heb ik meteen weer zin in een aardbeientaartje. Dit keer met lange vingers. Dit taartje is ook leuk voor moederdag. Misschien kunnen de kinderen dit samen met moeder maken. Help ze wel met de gelatine, want dat kan wat lastig zijn. Je hebt geen oven nodig, dat is altijd handig.

Nodig:

• Een springvorm met een doorsnee van 18 cm
• Een vel bakpapier om de bodem mee te bedekken
• Een reep acetaatfolie of bakpapier om de binnenkant van de vorm mee te bekleden.

Voor de taart:

• 1 pak lange vingers (ongeveer 200 gram)
• 400 gram verse aardbeien
• 100 gram fijne suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• Twee theelepels citroensap
• 300 gram roomkaas ( bijv. Philadelphia)
• 250 ml verse slagroom (minstens 35% vetgehalte)
• 7 blaadjes gelatine

Voor de decoratie:

• 200 ml verse slagroom
• 200 gram verse aardbeien

Recept:

1. Bekleed de bodem van de bakvorm met hert vel bakpapier. Vet de binnenwand van de vorm in met een beetje margarine.
2. Bekleed deze binnenwand dan met een reep acetaatfolie of een reep bakpapier. (Ik heb hiervoor een speciaal rolletje bakpapier met een hoogte van 10 cm, van Patisse)
3. Week de gelatine 10 minuten in koud water.
4. Maak de aardebeienpuree: Doe de 400 gram aardebeien met de suiker, het citroensap en de vanillesuiker in een mengbeker of keukenmachine en pureer het tot een gladde puree. Zorg dat je 350 ml puree hebt.
5. Klop de roomkaas los in een kom. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuikeren zet even in de koelkast tot gebruik.
6. Als het goed is, heb je nog een klein beetje puree over. Bestrijk hier een aantal lange vingers mee, en leg ze op de bodem van de bakvorm. Zorg dat de hele bodem is bedekt.
7. Doe 100 ml van de aardebeienpuree in een steelpan en verwarm dit op het vuur. Tot ongeveer 60-70 graden.
8. Los hier de uitgeknepen blaadjes gelatine één voor één in op. Roer telkens goed en zorg dat ze helemaal oplossen in de warme puree.
9. Haal de pan van het vuur, voeg hier 6 eetlepels van de rest van de puree aan toe, meng erdoor.
10. Giet dan de puree met de gelatine beetje bij beetje bij de rest van de koude puree. Roer telkens door met een spatel.
11. Voeg de aardbeienpuree nu beetje bij beetje toe aan de roomkaas. Klop telkens even door met de mixer op de laagste stand.
12. Voeg nu ook de slagroom toe in delen, meng erdoor met een spatel. Zorg dat alles goed is vermengd.
13. Giet nu een laag van deze roomkaascrème op de lange vingers in de bakvorm. Strijk glad.
14. Leg daar weer een laagje lange vingers op. Hoeft niet helemaal vol te zijn, zorg ervoor dat je nog voldoende lange vingers overhoudt voor de bovenkant.
15. Giet de rest van de roomkaascrème hier over. Strijk weer mooi glad.
16. Leg hier de rest van de lange vingers op, druk ze een klein beetje in de crème zodat ze mooi vast liggen.
17. Zet het geheel in de koelkast om op te stijven. Dat duurt wel een à twee uur.
18. Was ondertussen de rest van de aardbeien, laat de kroontjes er aan zitten.
19. Klop ook de 200 ml slagroom stijf met een beetje poedersuiker en een half zakje slagroomversteviger.
20. Als het taartje stevig genoeg is, haal je deze uit de koelkast. Haal het uit de vorm. Haal de reep bakpapier aan de zijkant er voorzichtig af en probeer ook voorzichtig het bakpapier er onderuit te halen. Zet op een mooi bord.
21. Bedek de bovenkant met een laagje slagroom, lekker dik. Spreid het uit met een paletmes.
22. Versier dan met de aardbeien, als het grote aardbeien zijn, snijd je ze door de helft.
23. Zet het taartje in de koelkast totdat je het op gaat eten.

Liefs Ria & Laura

Het voordeel van het maken van een taart in een ovenschaal is, dat de lagen niet persé superstevig hoeven te zijn. Ik heb er in dit geval dan ook voor gekozen om geen gelatine te gebruiken. Dat is fijn voor de vegetariërs onder ons, want die eten vaak geen gelatine, omdat dat een dierlijk product is. Het eerste laagje bestaat uit fijngemalen koekjes met boter, chocolade en een beetje slagroom. De tweede en derde laag bestaat uit een mascarponecrème. Deze heb ik verdeeld, waarbij aan de derde laag bosvruchten zijn toegevoegd. Dan de vierde laag, slagroom, witte chocolade en een beetje yoghurt. En dan de bovenste laag, een bosvruchtenvulling. 

Nodig:

Voor de eerste laag:

Voor de tweede en de derde laag:

Voor de vierde laag:

Voor de bovenste laag:

Recept:

 Geniet van deze overheerlijke lasagne!

Liefs, Ria en Laura

We hebben al een paar mooie lentedagen gehad. En op een of andere manier krijg ik dan weer zin in advocaat. Dat staat voor mij toch een beetje voor lente en Pasen. Een beetje vroeg dus nog, maar ja, we moeten toch een beetje hoop vestigen op het voorjaar. Dat we dan weer eens wat meer kunnen doen en een stuk van onze vrijheid terug krijgen. Lekker op een terrasje zitten of een dagje er op uit! Heerlijk! Maar dat kan nu nog niet en dus proberen we er thuis maar wat van te maken. Dit taartje is niet ingewikkeld. Ik heb een springvorm van 22 cm gebruikt, maar je kunt ook een vorm van 24 cm gebruiken, dan wordt de taart ietsje lager, maar dat geeft niet. Door een beetje kleurstof toe te voegen wordt de taart wat mooier geel. Ik heb een beetje Golden Yellow gebruikt. Dat is een beetje de kleur van advocaat. Veel plezier met het maken van dit taartje!

Bokkenpootjestaart met advocaat

Liefde voor bakken Het is weer tijd voor een nobake taartje. Die zijn altijd lekker en zeker als je er advocaat aan toevoegt. Yummie! Ook… Printen

Cijfer 4.7/5

( 7 gestemd )

Ingrediënten

• Een springvorm van 22 cm doorsnee
• Een vel bakpapier om op de bodem te leggen
• Beetje margarine om in te vetten

Voor de bodem van de taart:

• 275 gram bokkenpootjes
• 70 gram boter of margarine

Voor de vulling:

• 10 blaadjes gelatine
• 500 gram magere of halfvolle kwark
• 3 eetlepels witte basterdsuiker
• 300 gram verse slagroom
• Beetje poedersuiker
• 100 ml advocaat
• 75 ml water
• 1 à 2 druppels gele kleurstof (bijv golden yellow van Wilton)
• 4 à 5 bokkenpootjes

Voor de decoratie:

• 4 bokkenpootjes

Instructies

1. Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en klem deze vast door de rand er op vast te zetten.
2. Beboter de bodem en de zijkanten licht met een beetje margarine.
3. Verkruimel 275 gram bokkenpootjes met een keukenmachine of een staafmixer, zorg dat ze helemaal fijngemalen zijn. Verwarm de 70 gram boter in een steelpannetje en schenk deze dan bij de fijngemalen bokkenpootjes. Meng dit er goed door. Schep dit geheel dan in de bakvorm en strijk het mooi glad met een paletmes.
4. Week de gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
5. Doe de kwark en de basterdsuiker in een kom en roer dit los.
6. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Schep deze door de kwark.
7. Voeg hier de 100 ml advocaat in delen aan toe en meng erdoor.
8. Voeg 1 à 2 druppels gele kleurstof toe en meng erdoor. Zo wordt je taart iets mooier geel van kleur. Dit hoeft natuurlijk niet, als je liever geen kleurstof gebruikt, dan is je taart gewoon wat lichter van kleur.
9. Verwarm 75 ml water in een steelpannetje op het vuur. Zorg dat het goed warm is, maar niet kookt. Of breng het aan de kook en laat het daarna twee minuten staan.
10. Los hier één voor één de gelatineblaadjes in op. Zorg dat alles goed is opgelost. Laat dit een tijdje afkoelen. Ongeveer 5 minuten.
11. Schenk het dan in delen toe aan het kwarkmengsel. Klop erdoor met een mixer op de laagste stand.
12. Hak 4 à 5 bokkenpootjes in kleine stukjes en schep deze door het kwarmengsel.
13. Schenk dit mengsel op de taartbodem. Strijk glad met een paletmes.
14. Zet dit geheel een paar uur in de koelkast om op te stijven.
15. Haal de taart dan uit de koelkast en haal deze voorzichtig uit de vorm. Leg op een mooi bord.
16. Hak dan nog een aantal bokkenpootjes in grove stukjes en versier de taart daarmee.
17. Doe wat advocaat in een spuitflesje of een spuitzak met een kleine opening en spuit nog wat advocaat in een zigzag beweging over de taart.

Liefs Ria & Laura

Allereerst willen wij iedereen een goed nieuwjaar wensen. Hopelijk straks weer met onze vrijheden die we gewend waren en die we nu zo verschrikkelijk moeten missen. Weer fijn knuffelen, boodschappen doen, shoppen en terrasjes, en af en toe lekker uit eten! Wij hebben een extra moeilijk jaar achter de rug, waarbij onze man/vader onverwachts is overleden aan longkanker. Dat is allemaal heel snel gegaan en we kunnen het eigenlijk nog steeds niet geloven. Het gemis is groot.

Het afgelopen half jaar stond het bakken dan ook op een wat lager pitje. Het was moeilijk om er veel tijd en energie in te steken. Maar we zijn nu al ruim 5 jaar samen bezig met onze bakblog en het is nog steeds erg leuk om te doen. Bakken is sowieso erg leuk en heel lekker! Maar om het samen te doen is natuurlijk wel extra speciaal! Vooral onze bakdagjes met z’n tweeën zijn altijd heel gezellig! Dat lukt natuurlijk niet altijd en nu, tijdens de Corona periode is dat extra lastig. Maar in het komend jaar gaan we alles weer beter oppakken. Het is de bedoeling dat we weer elke zondag een recept plaatsen. Ook willen we weer regelmatig een YouTube filmpje maken. Een aantal van onze filmpjes zijn al heel vaak bekeken en daar zijn we best trots op. Dat willen we graag verder uitbreiden. Ook willen we veel oudere recepten opnieuw gaan maken, met de kennis die we inmiddels hebben. Onze blog bestaat nu al ruim 5 jaar en inmiddels hebben we wat meer ervaring en is onze kennis al wel uitgebreid. We zijn geen patissiers, maar we doen ons best om lekkere, niet al te ingewikkelde recepten te bedenken. Vroeger gebruikten we nog wel eens bakmixen, waar op zich niet echt iets mis mee is, maar als we nu onze oude recepten teruglezen, dan zouden we het nu anders doen. Dus leuk om een aantal opnieuw te maken. We beginnen dit jaar met onze Oreokwarktaart. Oreokoekjes blijven erg lekker en heel geschikt om te verwerken in een taart. Dit recept is al behoorlijk populair en wordt heel veel bekeken, en ook gemaakt denken we dan. Maar we vinden het nu mooier om een kleinere, wat hoge bakvorm te gebruiken. Da wordt het taartje wat hoger. Verder is de decoratie nu ook wat leuker en gebruiken we verse slagroom, dat was niet het geval bij het oude recept.

Oreo Kwarktaartje

Liefde voor bakken Deze Oreo Kwarktaart is een klassieker op onze blog. We hebben besloten dat we een aantal oudere recepten van de blog gaan… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• Een hoge, ronde springvorm van 18 cm doorsnee.
• Minirol bakpapier of acetaatfolie om aan de binnenkant van de vorm te plakken.
• Spuitzak en kartelspuitmondje 1M

Voor de bodem:

• 225 gram Oreokoekjes
• 80 gram margarine

Voor de vulling:

• 250 ml slagroom (minstens 35% vet)
• 100 gram roomkaas
• 450 gram magere kwark
• 3 eetlepels witte basterdsuiker
• 9 blaadjes gelatine
• 100 ml water
• circa 6 oreokoekjes in kleine stukjes

Voor de decoratie:

• Een potje met mini Oreokoekjes
• 150 ml verse slagroom
• Beetje poedersuiker en een half zakje slagroomversteviger

Instructies

1. We beginnen met het maken van de koekjesbodem. Hiervoor maal je de 225 gram Oreokoekjes fijn. Verkruimel de koekjes met de staafmixer of foodprocessor tot een fijngemalen massa. Smelt de boter in een pannetje en voeg daar de fijngemalen koekkruimels door. Roer dit goed door elkaar.
2. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier. Smeer de zijkanten van de vorm in met margarine. Knip een strook van het bakpapier of de acetaatfolie in de maat van de springvorm en plak deze tegen de binnenwand. Zorg dat de hele binnenkant van de vorm bedekt is.
3. Vul de springvorm met je bodemmengsel en druk het deeg goed aan met een lepel. Laat het opstijven in de koelkast.
4. Week de 9 blaadjes gelatine in circa 10 minuten in koud water
5. Doe de roomkaas in een kom en klop deze een beetje los met de mixer. Voeg dan de slagroom toe en een beetje poedersuiker en klop dit tot het bijna stijf is.
6. Voeg dan beetje bij beetje de kwark toe. Klop telkens even op de laagste stand tot het opgenomen is. Voeg ook de basterdsuiker toe en meng erdoor.
7. Verwarm het water op het vuur, breng dit heel even aan de kook en haal het daarna meteen van het vuur af. Wacht een halve minuut en voeg dan één voor één de uitgenepen blaadjes gelatine toe. Zorg dat ze goed opgelost zijn voordat je weer een nieuwe toe voegt.
8. Laat dit even, ongeveer 5 minuutjes, afkoelen en voeg het dan beetje bij beetje toe aan het kwarkmengsel. Klop telkens even door op de laagste stand.
9. Breek de 6 Oreokoekjes in kleine stukjes. En meng deze door het kwarkmengsel. Als je wilt dat ze helemaal vermengd worden met de kwark, dan klop je ze met de mixer erdoor. Wil je dat de kwarktaart witter blijft, dan roer je de stukjes er voorzichtig door met een spatel. Wij hebben ervoor gekozen om ze even kort door te mixen op de laagste stand.
10. Schep het kwarkmengsel op de koekjesbodem en strijk dit glad met een paletmes.
11. Laat dit een paar uur opstijven in de koelkast.
12. Hal dan uit de koelkast en de ring van de springvorm voorzichtig los. Haal het bakpapier of de acetaatfolie er voorzichtig af.
13. Zet de taart op een mooi bord of een plank.
14. Klop de 150 ml slagroom stijf, voeg bijna op het laatst de poedersuiker en de slagroomversteviger toe.
15. Doe in een spuitzak met kartelspuitmondje 1M. En spuit mooie toeven op de taart.
16. Steek in elke toef een mini Oreokoekje.

Tip van Liefdevoorbakken:

• Wij gebruiken altijd een paletmes om de taartvulling mooi glad af te strijken. Dit paletmes is te koop bij bol.com.
• Mocht je geen hoge springvorm hebben van 18 cm doorsnee, dan kun je natuurlijk ook een iets grotere vorm gebruiken met een normale hoogte. Dan wordt de taart gewoon iets groter, maar wel wat lager.

Liefs Ria & Laura

Nu we veel thuis moeten blijven en niet zo vaak op pad kunnen, zullen we andere dingen moeten verzinnen om ons te vermaken. Ik merk dat er weer meer wordt gebakken, we krijgen veel reacties en vragen over de verschillende recepten. Ook valt ons op dat er het meeste interesse is in onze ‘no bake’ taarten, ofwel de categorie ‘Taarten zonder oven’. We maken heel veel van deze taarten, ze zijn ook bij ons favoriet en smaken ook nog eens erg lekker. Dit keer dus weer eens een kwarktaart. Ik kies ervoor om een langwerpige cakevorm te gebruiken. Dat ziet er weer eens wat anders uit.

Kwarkcake met bosvruchten

Liefde voor bakken Het is weer eens tijd voor een ‘nobake taartje! Altijd lekker! Dit keer heb ik hiervoor een langwerpige cakevorm gebruikt. Dus de… Printen

Cijfer 3.4/5

( 25 gestemd )

Ingrediënten

Nodig:

• een langwerpige cakevorm van ongeveer 30 cm lang
• bakpapier om op de bodem te leggen

Laag 1:

• 250 gram magere kwark
• 275 gram luchtig toetje met frambozensmaak
• 200 ml verse slagroom
• 3 eetlepels poedersuiker
• 150 ml bosvruchtenpuree (gemaakt van 200 gram diepvriesframbozen en/of diepvriesbosvruchten en twee eetlepels poedersuiker)
• 9 blaadjes gelatine

Laag 2:

• 400 ml bosvruchten puree (gemaakt van 500 gram diepvriesframbozen en óf diepvriesbosvruchten en twee eetlepels poedersuiker)
• 4 blaadjes gelatine

Laag 3:

• 300 gram chocolade chip cookies
• 90 gram margarine of boter

Voor de decoratie:

• een paar eetlepels bosvruchtenjam
• twee repen Kinderbueno

Instructies

1. Begin met het bekleden van de bodem met twee vellen bakpapier. Vet de vorm een beetje in zodat het papier beter blijft plakken.
2. Week de 9 blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
3. Doe de kwark in een kom, voeg de luchtig toetje toe en klop dit met de mixer op de laagste stand door elkaar.
4. Klop de slagroom stevig met de poedersuiker. Voeg in delen toe aan het kwarkmengsel en meng erdoor.
5. Doe de diepvriesframbozen in een steelpan met de poedersuiker. Verwarm dit zodat alle frambozen ontdooien en zacht worden.
6. Klop dit et een staafmixer tot een puree. Haal dit door een zeef.
7. Verwarm dit weer in een steelpan. Als het ongeveer 60 graden is, zet je het vuur uit en los je de blaadjes gelatine hier één voor één in op. Roer telkens goed. Zorg dat de gelatine goed is opgelost en er geen stukjes in blijven zitten. Laat dit even ongeveer 5 tot 10 minuten afkoelen.
8. Roer het dan beetje bij beetje door het kwarmengsel. Klop dit er telkens door met de mixer op de laagste stand. Ga door tot alle frambozenpuree is toegevoegd.
9. Schenk dit dan op de bodem van de cakevorm. Zet een paar uur in de koelkast op te stijven.
10. Als de laag stevig is, kun je de tweede laag gaan maken.
11. Week hiervoor de 4 blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
12. Doe 500 gram diepvries frambozen, of andere diepvries bosvruchten in een steelpan. Verwarm ze, zodat alles ontdooit en zacht wordt.
13. Maal dit tot een puree met een staafmixer. Zorg dat alle stukjes fruit fijn zijn gemaakt. Haal de puree door een zeef, zodat de pitjes achterblijven.
14. Verwarm dit weer op een vuur tot ongeveer 60 graden.
15. Los de blaadjes gelatine hier één voor één in op. Roer telkens goed. Zorg dat de gelatine goed is opgelost en er geen stukjes in blijven zitten. Laat dit even ongeveer 5 tot 10 minuten afkoelen.
16. Giet deze puree dan over de eerste kwark laag. Verdeel dit gelijkmatig. Zet weer een paar uur in de koelkast om stijf te worden.
17. Voor de koekjes laag: Maal de koekjes fijn met een staafmixer. Doe de fijngemalen koekjes in een kom.
18. Smelt de boter of margarine in een steelpan. Voeg dit toe aan de fijngemalen koekjes en schep dit goed door elkaar.
19. Als de fruit laag stevig is, schep je de koek laag hier op. Verdeel het goed, druk het een beetje aan, Laat dit weer een paar uur verder stevig worden.
20. Als alles stevig is, haal je de cake uit de koelkast. Leg een plank op de vorm. Draai dit met plank en al om. Til de plank er af en til dan ook de bakvorm er voorzichtig af.
21. Haal het bakpapier er voorzichtig af. Je hebt ni een mooie cake met onderop de koekjes laag en bovenop de kwark laag.
22. Verwarm voor de decoratie de jam met een paar eetlepels water in een steelpan. Roer dit goed door. Haal door een zeef.
23. Doe het dan in een flesje met een spuitmondje. Spuit zigzag strepen over de cake.
24. Decoreer met een aantal stukjes Kinderbueno.

Liefs Ria

Nou daar is dan ons eerste recept na een zomerstop door de omstandigheden. Het is nog steeds best warm buiten en daardoor wat minder aantrekkelijk om te bakken. Toch wil ik graag zo langzamerhand weer een beetje opstarten. Elke week een recept is waarschijnlijk toch wat te veel, maar toch doet het me ook wel goed om af en toe weer iets online te zetten. We zien wel hoe het gaat.  Dit kleine taartje is in ieder geval lekker geworden. De Café noir koekjes, dat zijn van die lik koekjes, geven een heerlijke smaak aan de bodem. De twee vullinglagen zijn ook lekker, vooral de onderste waaraan ik niet alleen koffie, maar ook wat Milka chocoladepasta aan heb toegevoegd. Ook de Mokka sticks aan de zijkant zorgen voor wat extra koffiesmaak.  Als je een mooi lintje hebt, dan kun je dat om de taart binden, zodat de dunnen koekjes mooi op z’n plaats blijven zitten.

Mokka taartje

Liefde voor bakken Dit taartje heeft een heerlijke koffiesmaak met een vleugje chocoladesmaak. Lekker smullen! Het taartje heeft twee vullinglagen, dat ziet er extra mooi… Printen

Cijfer 3.4/5

( 13 gestemd )

Ingrediënten

Voor de bodem en de zijkant:

• 160  gram café noir koekjes
• 80 gram boter of margarine
• 50 gram Verkade mokka sticks (soort ronde wafeltjes)

Voor de eerste laag:

• 5 blaadjes gelatine
• 200 gram magere kwark
• 2 eetlepels witte basterdsuiker
• 175 ml slagroom
• beetje poedersuiker
• 100 ml sterke koffie
• 2 eetlepels chocoladepasta (bijv Milka chocopasta)

Voor de tweede laag:

• 4 blaadjes gelatine
• 200 gram magere kwark
• 2 eetlepels witte basterdsuiker
• 150 ml slagroom
• 50 ml water

Voor de decoratie:

• De rest van het pakje ronde mokka wafeltjes
• Stukje pure chocolade

Extra:

• Een springvorm met een doorsnee van 18 cm
• Een vel bakpapier om op de bodem vast te zetten
• Een beetje boter of margarine om het bakpapier in te vetten
• Een strook bakpapier of acetaatfolie om aan de binnenkant van de taart te doen

Instructies

1. Leg een stuk bakpapier op dee bodem van de springvorm en klem deze vast . Knip het overtollge bakpapier aan de buitenkant er af.
2. Beboter de zijkant van de bakvorm
3. Neem een strook acetaatfolie of een reep bakpapier en plak deze vast aan de ingevette binnenkant van de vorm. Zet de vorm opzij.
4. Maal de café noir koekjes fijn met een keukenmachine of staafmixer.
5. Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Laat ietsje afkoelen en voeg dan de koekkruimes toe. Roer dot tot een smeuïge massa.
6. Schep dit op de bodem van de bakvorm.
7. Laat dit even een kwartiertje tot een half uur stevig worden in de koelkast.
8. Neem de mokkasticks, trek voorzichtig de twee lagen van elkaar. Schraap een beetje van de mokkavulling er af en doe dit in een kommetje.
9. Zet de halve mokkasticks tegen de binnenkant van de vorm, dus tegen de reep acetaatfolie of bakpapier, op de koekjesbodem. Zorg dat de hele binnenkant van de vorm is bedekt met de halve koekjes.
10. Maak dan de eerste laag vulling.
11. Leg de gardes even in de vriezer zodat ze goed koud zijn.
12. Week de gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
13. Doe de kwark in een kom met de basterdsuiker en roer deze goed door.
14. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker.
15. Voeg de slagroom in delen toe aan de kwark, klop telkens even door met de mixer op een lage stand.
16. Voeg de vulling die je uit de koekjes hebt geschraapt toe aan het kwarkmengsel  en klop er door.
17. Doe de sterke koffie in een steelpan.
18. Breng dit aan de kook, zet het vuur dan uit. Laat een minuutje staan.
19. Los dan één voor één de gelatine er in op. roer goed door, zorg dat alle gelatine goed is opgelost.
20. Laat dit ongeveer 4 minuutjes afkoelen.
21. Schenk dan beetje bij beetje bij het kwarkmengsel. Klop telkens even door. Ga door tot het hele gelatine mengsel is toegevoegd.
22. Voeg dan nog twee eetlepels chocoladepasta toe en klop erdoor.
23. Schep deze eerste vulling laag op de koekjesbodem, zorg dat de mokka sticks goed op hun plaats blijven staan.
24. Zet in de koelkast om stevig te worden.
25. Voor de tweede laag: doe weer de kwark in een kom met de basterdsuiker en roer dit door.
26. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker.
27. Voeg de slagroom in delen toe aan de kwark, klop telkens even door met de mixer op een lage stand.
28. Breng het water in een steelpan even aan de kook, zet het vuur dan uit.Laat een minuutje staan.
29. Los dan één voor één de gelatine er in op. roer goed door, zorg dat alle gelatine goed is opgelost.
30. Laat dit ongeveer een paar minuutjes afkoelen.
31. Schenk dan beetje bij beetje bij het kwarkmengsel. Klop telkens even door. Ga door tot het hele gelatine mengsel is toegevoegd.
32. Schep deze tweede vulling op de stevig geworden eerste vullinglaag. Strijk glad met een paletmes.
33. Zet weer in de koelkast en laat dit weer in een paar uur stevig worden.
34. Verkruimel de rest van de Café noir koekjes.
35. Snijd een stukje pure chocolade in kleine stukjes.
36. Als het taartje stevig is, strooi je de kruimels in het midden op het taartje. Strooi de chocoladestukjes er overheen.
37. Maak dan de rand van de springvorm los en haal voorzichtig de rand folie van het taartje af.
38. Til het taartje met een groot paletmes een beetje op om zo voorzichtig over te zetten op een taartbord.

 

Liefs Ria & Laura