Ik (Laura) word bijna sentimenteel als ik denk aan het feit dat dit het laatste recept is van 2019. Hierna gaan we weer een nieuw jaar in! Toch altijd een beetje gek als we weer een jaar afsluiten. Want wat kan de tijd toch snel gaan.

Dit recept is met alcohol, dus niet geschikt voor de kleintjes. Eten er toch kinderen mee? Dan kan je de alcohol ook makkelijk weglaten en doe je de aardbeitjes gewoon zo in het glas.

No bake champagne cheesecake dessert

Liefde voor bakken Ga jij dit jaar met oudjaar een etentje organiseren? Dan is dit toetje wat voor jou! Deze is met champagne of prosecco,… Printen

Aantal: 2 toetjes

Cijfer 3.3/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• 80 gram biscuitjes
• 15 gram boter
• 125 gram mascarpone
• 125 gram verse slagroom
• 2 theelepels witte basterd suiker
• snuf poedersuiker
• 100 gram aarbeien
• champagne / prosecco
• feestelijke sprinkels

Instructies

1. Om te beginnen doe je de aardbeien in een kom met champagne / prosecco. Het is aan te raden om dit 24 uur van te voren te doen. Nou is het begrijpelijk als dit wat kort dag is, dus een aantal uur zal ook volstaan.
2. Maal de koekjes fijn. Smelt de boter in een pannetje en voeg deze bij de koekkruimels. Meng dit door elkaar en verdeel dit over de glazen.
3. Klop de mascarpone los.
4. Klop in een aparte kom de slagroom stijf. Doe hier alvast een flinke snuf poedersuiker bij om de slagroom te zoeten.
5. Voeg de mascarpone en de slagroom bij elkaar en mix dit door elkaar. Doe hier nog wat basterd suiker bij. Wel even proeven tussendoor, dat het lekker zoetig smaakt.
6. Verdeel het mengsel over de glazen.
7. Snijd de aardbeien in plakjes en verdeel deze ook over de glazen.
8. Versier met feestelijke sprinkels. Of nog leuker: steek er een sterretje in :)

Notities

Wil je dit recept zonder alcohol maken? Sla dan de eerste stap over, en gebruik gewone aardbeien om je toetje mee af te maken. Ook heel lekker en geschikt voor de kids!

Wij wensen jullie allemaal een gelukkig nieuwjaar! In 2020 zijn we weer terug, met een terugblik naar het afgelopen jaar. Fijne jaarwisseling!

Liefs Ria en Laura

Wij gaan bij een van onze dochters lekker eten, en spelletjes doen. Gezellig! Dan op het eind van de avond (en ook na middernacht) lekker oliebollen eten. We bakken gewone oliebollen volgens dit recept. En ook maken we elk jaar de  favoriet kwarkbollen zoals het recept dat we vorig jaar hebben geplaatst. Dan waarschijnlijk ook nog appelflappen die mogen niet ontbreken! Smullen dus, maar we eten ons niet al te vol. De dagen erna lusten we er ook nog wel een paar en meestal vriezen we nog wat in als het erg veel is. Deze snack is echt heel handig als je een buffet met lekkere hapjes doet. Snel te maken, eventueel de dag ervoor. En dan hoef je ze alleen nog maar een beetje op te warmen als je gaat eten. Ze zijn overigens koud ook heel lekker, dus dat is nog gemakkelijker.

Avocado snack

Liefde voor bakken Kerst is alweer voorbij, op naar de laatste dag van het jaar! Wat gaan we maken voor deze gezellige avond? Wij hebben… Printen

Cijfer 4.5/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Nodig voor ongeveer 18 avocado rolls:

• rol bladerdaag uit de koeling
• kruiden roomkaas (bijv Paturain of een huismerk)
• 3 kleine of 2 grote, rijpe avocado’s
• peper en zout
• handje verse peterselie
• eventueel nog wat andere droge kruiden, zoals tijm, dille, en oregano
• beetje olijfolie en  wijnazijn
• 1 losgeklopt ei

Instructies

1. Leg twee bakplaten klaar met een vel bakpapier er op.
2. Rol de plak uit tot een platte lap.
3. Smeer deze lap gelijkmatig in met de kruidenkaas, zorg dat overal voldoende kruidenkaas zit.
4. Schil de avocado’s, haal de pit er uit en snijd ze in kleine stukjes.
5. Doe deze in een mengbeker of staafmixer met bakje.
6. Voeg peper en zout toe, wat olijfolie en een beetje wijn azijn ( of andere azijn).
7. Voeg ook nog wat fijngesneden peterselie toe.
8. Meng alles goed door elkaar tot een mooie puree.
9. Voeg nu een beetje olie en azijn toe.
10. Meng goed door en proef nu, voeg evt nog een klein scheutje azijn toe.
11. Proef telkens of het al lekker smaakt.
12. Smeer de avocado puree uit over de kruidenkaas.
13. Verdeel weer gelijkmatig, zodat overal voldoende avocado puree zit.
14. Strooi hier dan nog wat van de droge kruiden over.
15. Rol de lap nu voorzichtig op. Druk niet te hard, anders duw je de vulling er uit. Gebruik het vel papier wat eronder ligt om wat beter te rollen.
16. Vouw het papier heel even om de rol en leg deze zo even in de vriezer. Zodat deze straks iets beter snijbaar is.
17. Laat ongeveer 10 à 15 minuten liggen in de vriezer.
18. Verwarm de oven voor op 210 graden.
19. Haal er dan uit, haal het papier er af en snijd de rol in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik.
20. Leg deze op de bakplaat. Leg er 9 op. Leg de andere 9 op de tweede bakplaat.
21. Klop het ei los en smeer de rolls in met een beetje eigeel, dan gaan ze wat meer glanzen.
22. Bak de rolls gaar in ongeveer 17 à 20 minuten.
23. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
24. Bak nu ook de tweede ronde.
25. Laat ook deze afkoelen op een taartrooster.
26. Als de rolls gegeten worden, kun je ze vlak van te voren nog even in de oven opwarmen. Doe dit dan op ongeveer 170 graden, zo’n 15 minuutjes. Kijk even of ze dan goed zijn.

 

Notities

Liefdevoorbakken tip: bak ze niet allemaal in één keer, want als je niet helemaal tevreden bent over het eerste deel, dan kun je nog wat aanpassen, bijvoorbeeld in de baktijd, zodat de tweede ronde beter wordt.

Liefs,

Ria en Laura

Ik maakte deze kwarkbollen 20 jaar geleden al. Toen de kinderen nog thuis woonden maakte ik elk jaar oliebollen, kwarkbollen en appelflappen.  Van alles een dubbele portie, er was genoeg voor iedereen, ook voor de volgende dagen. Yammie! Deze kwarkbollen zijn eenvoudig te maken. Vroeger bakte ik alles in een frituurpan, maar dit keer heb ik gewoon een normale, niet al te grote pan gebruikt. Met daarin anderhalve liter zonnebloemolie. Ik heb een digitale voedselthermometer, dat is echt heel handig!  Gekocht bij Ikea, kost echt heel weinig! Wij koken op inductie, en daarmee kan ik de temperatuur goed regelen. De olie moet tussen de 180 en 190 graden zijn. Het schommelt altijd een beetje. Ik weet dus niet helemaal zeker of je de olie ook goed op temperatuur kunt houden op een normale gaskookplaat, maar ik denk het wel. Anders toch de frituurpan.

Kwarkbolletjes

Liefde voor bakken We hebben nog een lekker recept voor Oudejaarsavond. Lekker om te maken bij de oliebollen en  de churros die we gisteren online… Printen

Cijfer 4.0/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• een pan met doorsnee van ongeveer 20 cm, gevuld met ongeveer 1,3 liter zonnebloemolie
• 475 gram kwark
• 4 eetlepels witte basterdsuiker
• 5 eieren
• 2 zakjes vanillesuiker
• snufje zout
• 250 gram bloem
• 4 theelepels bakpoeder
• 25 ml melk
• poedersuiker

Instructies

1. Zet een pan klaar met de olie.
2. Doe de kwark met de basterdsuiker en de melk in een kom en roer los.
3. Splitst de eieren, doe het eiwit in een schone kom en zet even opzij.
4. Voeg de eidooiers, de vanillesuiker en het zout toe aan het kwarkmengsel en roer er goed door.
5. Zeef de bloem met de bakpoeder.
6. Voeg dit toe aan het deeg en roer stevig door tot alles goed vermengd is.
7. Zet de pan op het vuur, gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren. De temperatuur moet tussen de 180 en 190 graden zijn.
8. Heb je geen thermometer, doe dan een heel klein beetje deeg in de pan en kijk of dit snel goudbruin wordt.
9. Klop de eiwitten stijf.
10. Voeg ze beetje bij beetje toe aan het kwarkmengsel. Schep telkens goed door totdat het helemaal is opgenomen. Ga door tot alle eiwit is opgenomen.
11. Als de olie op de juiste temperatuur is, kun je gaan bakken.
12. Schep met twee lepels een bolletje en laat het in de pan glijden. Doe maximaal 3 bolletje tegelijk.
13. Als het goed is, draaien ze vanzelf om, zo niet, geef ze dan een zetje met je vork en draai ze om.
14. Als ze helemaal mooi goudbruine zijn schep je ze er uit met een schuimspaan of een schep met gaatjes.
15. Laat ze uitlekken in een schaal met flink wat keukenpapier.
16. Leg ze daarna in een mooiere schaal, waar ook nog een paar servetten in liggen. op die manier raak je nog wat vet kwijt.
17. Ga door tot alle deeg is gebruikt.
18. Eet deze kwarkbollen met wat poedersuiker.

Tip: heb je nog van die lekkere chocoladesaus over van de Churros, dan kun je deze kwarkbolletjes daar ook in dippen!!

Wij wensen jullie allemaal een hele fijne jaarwisseling! Geniet ervan en wees voorzichtig met vuurwerk! We zien jullie weer in 2019!

Liefs, Ria en Laura

Wij hebben het erg gezellig gehad. Eerste kerst dag bij onze vader (opa) van bijna 95 jaar. Met de hele familie zijn we dan bij elkaar. Dat is altijd gezellig. We maken allemaal gerechtjes zodat (o)pa eigenlijk niks hoeft te doen. Toch kan hij het niet laten om een cake, een tulband en een krentenbrood te bakken! Zo zie je maar weer waar onze bakhobby vandaan komt! ’s Avonds gaan de mannen dan klaverjassen en een aantal anderen gaan dan andere spelletjes doen. Dit keer was dat Ligretto en Valse Motten. Tweede kerstdag gingen we eten bij onze zoon (broer). Dat was ook heel leuk! Gezellig aan een lange tafel. Met cadeautjes onder de boom. Rowena, kleindochter, mocht ze pakken en uitdelen. Daarna ook nog wat spelletjes gedaan. Inmiddels zijn we weer bijgekomen van de gezellige, maar drukke dagen en we gaan weer richting Oudejaarsavond. Hiervoor hebben we een lekker recept van Churros met chocoladesaus. Oliebollen mogen uiteraard niet ontbreken, maar deze churros zijn ook lekker om erbij te maken. Het recept is heel gemakkelijk en je hebt er niet heel veel ingrediënten voor nodig.

Churros met chocoladesaus

Liefde voor bakken De kerst is alweer voorbij. Het klinkt een beetje afgezaagd, maar het is echt zo! Je bent altijd lang bezig met de… Printen

Cijfer 4.5/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor de churros:

• 70 gram suiker
• 70 gram boter of margarine
• 310 ml water
• een theelepel vanillesmaakstof
• 200 gram bloem
• theelepel zout
• 2 eieren

Voor de chocoladesaus:

• 100 ml slagroom
• 50 ml halfvolle melk
• 100 gram pure chocolade
• 1 theelepel honing
• 15 gram boter of margarine

Verder:

• wegwerp spuitzak en een kartelspuitmondje, zoals bijvoorbeeld de Wilton 1M

Instructies

1. Vul een pan met zonnebloemolie.
2. Doe het water, de suiker, het zout en de boter in een steelpan. Verwarm dit en breng dit aan de kook.
3. Zet het vuur laag. Voeg dan in één keer de bloem toe en roer dit stevig door, tot het deeg  een bal vormt en van de pan loslaat. Roer dit nog circa 2 minuten door. Zet dan het vuur uit. Laat dit circa 10 minuten afkoelen.
4. Voeg dan een ei toe en roet dit stevig door het deeg tot dit het helemaal goed is opgenomen. Voeg dan het tweede ei toe en roer dit ook door het deeg totdat het helemaal is opgenomen.
5. Zet de pan aan en verhit de olie tot 180 graden. Gebruik daar liefst een digitale thermometer voor, dan kun je de temperatuur goed bepalen.
6. Vul de spuitzak met het deeg. Houd de spuitzak boeven de pan olie. Spuit dan een sliert deeg in de olie.  Knip de sliert door als deze de juiste lengte heeft. Ongeveer 10 – 12 cm. Spuit er 3 of 4 tegelijk in de pan. Bak deze dan ongeveer 4 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Als ze niet vanzelf omdraaien tijdens het bakken, tik ze dan met een vork om, zodat beide kanten mooi goudbruin worden.
7. Haal ze uit de olie met een schuimspaan. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
8. Doe een beetje suiker en kaneel in een schaal en rol de afgekoelde Churros door het suikermengsel.
9. Bak door tot al het beslag op is.
10. De chocoladesaus: doe de slagroom en melk in een steelpan, breng even aan de kook.
11. Doe de chocolade in stukjes in een kom.
12. Giet hier het hete slagroommengsel overheen, laat even staan en roer dan goed door, met een garde. Zorg dat alle chocolade goed is opgelost.
13. Roer hier een theelepel honig door.
14. Voeg dan nog het stukje boter toe en roer goed door met de garde.
15. Je hebt nu een mooie gladde, vloeibare saus.
16. Als je het lekker vindt, en er eten geen kinderen van, kun je ook nog een klein scheutje chocoladelikeur toevoegen.

Deze Churros met chocoladesaus zijn echt heel lekker! Vaak lees je dat je er een speciale spuit voor moet kopen, maar dat is dus echt niet nodig. Met het kartelspuitmondje gaat het ook prima!

Succes met bakken!

Liefs, Ria en Laura.

We hebben prikkers gebruikt met van die glimmende sliertjes er aan. Je weet wel, die vaak ook in een kinderijsje zitten. Kinderen vinden dat vaak erg leuk. We hebben gekozen voor stukjes kaas, knakworstjes, komkommer en druif. Misschien heb je zelf ook nog wel een ander leuk idee! Je hebt dit zo gemaakt en het staat leuk op je buffet! Heb je nu toevallig kinderen die een glutenvrij dieet hebben, let dan even op welke cocktailworstjes je koopt, die van Albert Heijn hebben een glutenvrij tekentje, dus die kun je dan in ieder geval gebruiken.

Dit heb je nodig:

• Een pakje met “fonteinprikkers”
• Een stukje platte kaas.
• komkommer
• witte druiven
• blikje cocktailworstjes
• ster uitstekertje om sterretjes uit de komkommer te steken

Aan de slag:

1. Snijd uit de kaas vierkantjes, en snijd deze dan nog een keer schuin doormidden. Dan heb je de “pijlpunt” die aan de bovenkant komt.
2. Steek met de steruitsteker sterretjes uit de komkommer.
3. Laat de cocktailworstjes goed uitlekken.
4. Was de druiven en laat ze uitlekken.
5. Rijg dan eerst het sterkomkommertje aan de prikker, dan een druifje, een worstje, een druifje en dan het stukje kaas als pijlpunt.
6. Leg de “vuurpijlen” op een mooi bord en zet dit tot gebruik in de koelkast.

Heb je nu eigen leuke ideeën, pas dit dan aan. Je kunt bijvoorbeeld ook kleine tomaatjes gebruiken. Of ander stukjes fruit, zoals bijvoorbeeld banaan. Leef je uit en maak er iets leuks van!

Dit was ons laatste recept voor 2017! We hebben dit jaar veel bereikt en we zijn daar supertrots op! We wensen iedereen een hele fijn jaarwisseling toe, geniet ervan en doe voorzichtig met vuurwerk!

Liefs, Ria & Laura

Hiervoor hebben we bladerdeeg gebruikt, maar we zagen in de winkel ook pizzadeeg liggen. Zo’n zelfde pakje als bladerdeeg, maar dan in pizzadeeg. Dat hebben we meteen ook even geprobeerd, dus een deel van de pizzapijlen zijn van bladerdeeg en een deel zijn van pizzadeeg!

Pizza vuurwerk hapjes

Liefde voor bakken Op oudejaarsavond worden er vooral heel veel lekkere hapjes gegeten. Wij hebben een “pizzahapje” bedacht in de vorm van een vuurpijl. Een… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• Een pakje bladerdeeg en/of een pakje pizzadeeg
• pot pizzasaus
• zakje geraspte kaas
• circa 100 gram salami

Instructies

1. Maak de pakjes deeg open en laat de plakjes naast elkaar ontdooien. Laat alleen de plakjes ontdooien die je gebruikt. De rest kan weer terug in de vriezer. Maar let op: ze zijn erg lekker, dus maak gewoon de beide pakjes op!
2. Snijd uit elk plakje een vuurpijl, zoals op de foto. Snijd ze een beetje bij, zodat de pijlen nog iets mooier worden.
3. Schep dan op elke pijl een laagje pizzadeeg.
4. Strooi daar wat geraspte kaas overheen.
5. Snijd de salami in halve rondje. Wij hebben hiervoor een klein rond uitstekertje gebruikt, maar als je die niet hebt, snijd je gewoon blokjes of reepjes met een mesje.
6. Leg alle pijlen op een, met bakpapier beklede bakplaat.
7. Doe de bakplaat dan in een op 210 graden voorverwarmde oven, bak de pijltjes ongeveer 15 minuten. De pijlen gemaakt van pizzadeeg moeten iets korter gebakken worden, dan die van de bladerdeeg.

Deze pizzapijlen zijn een leuke aanvulling op je oudejaarsbuffet! De pijlen gemaakt van het pizzadeeg zijn iets steviger en krokanter van structuur. Echt zoals je een pizzabodem. Die van bladerdeeg zijn iets luchtiger en meer zoals je verwacht van een bladerdeeghapje. Wij vinden die van bladerdeeg iets lekkerder, maar wij kunnen ons goed voorstellen dat echte pizzalovers kiezen voor pizzadeeg!

Geniet ervan!

Liefs, Ria & Laura

Toen de kinderen nog allemaal thuis woonden, was oudejaarsavond altijd één van de leukste avonden van het jaar. We gingen dan de hele dag met zijn allen eerst oliebollen, kwarkbollen en appelflappen bakken (héél veel!). En dan gingen we daarna allemaal andere kleine gerechtjes maken. De taken werden verdeeld en we zaten dan uren lang te hakken, te snijden en te kokkerellen. De radio stond aan met de Top2000 en we hadden de grootste lol! Het was altijd super leuk en super gezellig. Om 16.00 uur wilden we dan overal klaar mee zijn (werd vaak wat later), want dan kwam onze vader/man thuis en kon het feest beginnen. De hele avond speelden we spelletjes en aten we al het lekkere eten op. Vaak hadden we zoveel, dat we de dag er na er nog ruim van konden eten. Rond midden nacht aten we oliebollen, dronken we (kinder)champagne en werd er vuurwerk afgestoken. Voor de angsthazen waren er sterretjes.

Genoeg nostalgie, laten we door gaan met het recept!

Dit recept is voor ongeveer 30 à 35 oliebollen, afhankelijk van hoe groot je ze maakt.

Oliebollen

Liefde voor bakken We willen dit jaar eindelijk ons eigen oliebollen recept met jullie delen! Dit wilden we al een tijdje doen, maar je weet… Printen

Aantal: 30 tot 35 oliebollen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 500 gram bloem
• 25 gram verse gist
• snufje zout
• 2 eieren
• 500 ml lauwwarme melk
• eventueel 150 gram rozijnen

Wij vinden zelf rozijnen in onze oliebollen heel erg lekker! Maar mocht je hier nou niet zo van houden, kan je dit ook gewoon weg laten.

Instructies

1. Wel de rozijnen in heet water, giet het af en laat ze uitlekken.
2. Zeef de bloem net het zout en doe dit in een grote beslagkom.
3. Verwarm de melk in een pannetje, tot maximaal 30 graden.
4. Schiet een beetje van de melk in een kommetje en los hierin de gist op met een garde.
5. Maak in de bloem een kuiltje en breek hier de eieren in. Schenk hier de opgeloste gist bij.
6. Roer met een pollepel van het midden uit het beslag door. Voeg telkens een beetje melk toe. Roer het geheel door tot een glad beslag. Roer het beslag nog even stevig door met de houten lepel.
7. Voeg dan de rozijnen toe. Als de rozijnen nog erg vochtig zijn, kun je een klein beetje bloem toevoegen, zodat ze wat droger worden.
8. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het beslag op een lauwwarme plaats 1,5 uur rijzen (dus bij de verwarming of iets dergelijks).
9. Zet vervolgens je frituurpan aan (schoon frituurvet!) en zorg dat je olie 175 à 180 graden is.
10. Schep met twee eetlepels bolletjes deeg in de pan, ongeveer 3 bolletjes per keer. Bak ze in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Soms draaien oliebollen zich zelf om tijdens het bakken, als ze dit niet doen moet je ze wel even een handje helpen.
11. Zet een bak klaar met keukenpapier, zodat je ze kan laten uitlekken. Schep ze met een schuimspaan (grote schep met gaatjes erin) uit het vet en leg ze in de bak.

Serveer je oliebollen met poedersuiker, warm zijn ze het lekkerst! Maar wij eten ze een dag later ook gewoon nog op, heerlijk!

Fijne jaarwisseling!

Liefs Ria & Laura

Wij zijn afgelopen 10 december naar  het Allerhande kerstfestival geweest. Was erg leuk, evenals vorig jaar. Lekker veel proeven, ideeën opdoen, en recepten meenemen. Op dit festival was ook een stand van de Lotus speculoos koekjes en speculoospasta. Ook hebben we daar een lekker koffielikeurtje geproefd. Die heb ik (Ria) inmiddels voor mijn verjaardag gekregen. Dus geïnspireerd door de speculoos recepten en de koffielikeur hebben we zelf een lekker recept in elkaar geflanst.

Het is een nobake cheesecake geworden! Lekker fris en vooral niet te zwaar. Een prima taart voor oudjaarsavond dus. Want dan houd je nog wat ruimte over voor de oliebollen! Ook lekker!

Dat Allerhande Kerstfestival is trouwens echt een aanrader. Je hebt dan een afdeling voor ontbijt, een afdeling met voorgerechten, een plein vol met hoofdgerechten en een nagerechtenhoek. Buiten is het “borrelplein”. En alles kan je proeven! Het was wel erg druk, dus als er volgend jaar nog meer mensen naartoe gaan, dan is het nog drukker, haha. Maar wij gaan in ieder geval volgend jaar weer! Als wij daar zo rondlopen, dan krijgen we meteen superveel nieuwe ideeën! En de ’toetjeshoek’ is onze favoriet!

Benodigdheden:

• Een springvorm van 24 cm, bekleed met bakpapier
• 1 pakje Lotus speculooskoekjes
• 110 gram margarine
• 250 gram mascarpone
• 200 gram roomkaas (wij nemen altijd de goedkope van Albert Heijn, zuivelspread)
• 250 ml verse slagroom, minimaal 35% vet.
• 50 gram witte basterdsuiker
• 3 eetlepels koffielikeur (wij hebben de Warninks Almond Dream gebruikt)
• 2 eetlepels Lotus speculoospasta
• 5 blaadjes gelatine

Voor de decoratie:

• 3 eetlepels speculoospasta
• Een aantal speculooskoekjes om in de taart te steken.
• Spuitzak met een klein rond spuitmondje (bijvoorbeeld no. 4 van Wilton)
• klein stukje witte fondant
• uitsteker sterretje
• goudpoeder

Aan de slag:

1. Bekleed de bakvorm met bakpapier en zet deze opzij. Maal de koekjes fijn met een staafmixer. Als je die niet hebt, kun je de koekjes ook in een plastic zakje doen en dan met een deegroller fijnmaken door er stevig overheen te rollen.

Smelt de boter in een pannetje. Doe de koekjeskruim in een kom en giet de gesmolten boter er overheen. Roer dit goed door en schep dit dan in de bakvorm. Spreid het goed uit en druk het glad met de achterkant van een lepel. Zet het een poosje in de koelkast om mooi stevig te worden.

2. Week voor de vulling de gelatine 10 minuten in koud water. Zorg dat de mascarpone en de roomkaas op kamertemperatuur zijn (Anders kan het gaan schiften als je de slagroom toevoegt). Klop de mascarpone los met een mixer, voeg de roomkaas toe en klop dit samen tot een smeuïg mengsel. Voeg de basterdsuiker toe en klop nog even door.

Klop de slagroom bijna stijf. Zorg dat de kom en de gardes goed koud zijn voor je gaat kloppen. Voeg dan beetje bij beetje de slagroom toe aan het roomkaasmengsel. Telkens een schepje slagroom toevoegen en er voorzichtig door kloppen. Maak twee eetlepels speculoospasta een klein beetje zacht in de magnetron en voeg toe aan het mengsel. Klop erdoor. Voeg dan nog de koffielikeur toe, meng die er ook door.

Knijp de gelatineblaadjes uit. Verwarm 50 ml water in een pannetje. Breng het aan de kook en zet het vuur uit. Laat dit een paar seconden staan zodat het zeker niet meer kookt. Los dan de blaadjes gelatine er één voor één in op. Roer telkens goed door. Zorg dat alle blaadjed goed opgelost zijn! Laat dit circa 5 minuutjes afkoelen en schenk het dan voorzichtig, beetje bij beetje, bij het roomkaasmengsel. Klop het er voorzichtig door.

Dan schenk je deze vulling over de koekjesbodem. Schud een beetje met de vorm zodat de bovenkant een beetje glad wordt. Laat dit een uurtje of 2 opstijven in de koelkast.

3. Dan de decoratie. Breek een aantal speculooskoekjes doormidden en steek ze in groepjes van twee in de taart. Doe wat speculoospasta in een schaaltje en verwarm het in de magnetron. Doe het in de spuitzak en schrijf hiermee “Happy New Year” op de taart. Of iets aders kan natuurlijk ook!!

Dan heb ik nog een paar sterretjes uitgestoken met witte fondant, deze heb ik met goudpoeder een beetje goud gekleurd  en op de taart gelegd. Dan heb je iets meer een feestelijk effect!

De taart is superlekker! Dus een aanrader!

Wij wensen iedereen een hele fijne jaarwisseling, kijk goed uit met vuurwerk en geniet van elkaar!!!

Liefs Ria & Laura

Op de valreep hebben we nog even Petitfours gemaakt voor oudejaarsavond en Nieuwjaarsdag. Hou je niet zo veel van oliebollen, dan is dit een lekker alternatief. Of maak ze gewoon allebei! Petit fours zijn kleine gebakjes gemaakt van biscuitdeeg. Wij hebben ze gevuld met botercreme en een laagje marsepein bovenop. Maar je kunt je natuurlijk uitleven! Met vullingen van roomkaas, slagroom, bavarois en noem maar op! Dat wordt lekker smullen!

Benodigdheden:

Voor de biscuitdeeg:

• 6 eieren
• 120 gram suiker
• 120 gram bloem
• Snufje zout
• 20 gram gemalen amandelen

Voor de botercrème:

• 175 gram margarine of roomboter
• 350 gram suikerbakkerspoeder
• 50 gram crème fraîche
• 1 a 2 eetlepels Nutella
• 3 theelepels Patidess of Funcakes vanillesmaakstof
• 3 theelepels aardbeiensmaakstof

Voor de garnering:

• 250 gram marsepein wit
• Eetbare goudpoeder
• Siliconen cijfer mould
• Musketzaad goud

Extra: rechthoekige bakring

Aan de slag!

We beginnen met het bakken van plakken biscuitdeeg.

Splits de eieren. Doe de eiwitten in de beslagkom en klop ze stijf met de keukenmachine of elektrische mixer. Voeg daar de suiker in één keer aan toe en mix dit door tot een stevig glanzend geheel. Voeg daar dan de eidooiers aan toe en mix nogmaals een paar seconden. Zet dan de mixer uit.

Zeef de bloem en de amandelmeel met het zout en roer dit door het deeg. Roer dit stevig door, totdat alles goed is opgenomen.

Spreid het deeg uit over twee bakplaten die met bakpapier bekleed zijn. Smeer het goed uit, zodat de gehele plaat is bedekt met het deeg. Bak de beide plakken om de beurt  in de oven op circa 190 graden, ongeveer 12 minuten.

Zodra de plak biscuitdeeg licht en goudbruin kleurt, haal je deze eruit. Strooi wat poedersuiker op een placemat en stort hierop de plak biscuit. Leg deze op zijn kop en haal meteen het bakpapier eraf. Wacht hier niet te lang mee, want anders gaart de biscuit door en wordt het droog en hard. Doe dit voor beide plakken.

Snijd met de bakring twee plakken uit elke biscuitplak. Wij kunnen op deze manier totaal vier plakken uitsteken. Laat deze afkoelen.

Nu ga je botercrème maken

Dit kun je ook alvast doen als je plakken biscuitdeeg in de oven zitten, dan bespaar je wat tijd.

Mix de boter zacht en voeg hier de gezeefde suikerbakkerspoeder aan toe. Mix dit goed door. Voeg hier de crème fraîche aan toe en mix deze er door.

Doe de helft van de botercrème in een andere kom en voeg daar de Vanillesmaak aan toe. Verdeel de tweede helft nogmaals in twee delen. Doe bij het ene deel botercrème de aardbeiensmaak. Doe bij het andere deel de Nutella. Mix alle crèmes goed door. Wil je ze nog iets smeuiger, dan kun je nog wat extra creme fraiche toevoegen.

Tijd om de petit fours op te bouwen!

Leg de eerste plak in de bakrechthoek en smeer daar een laagje Nutella botercrème op. Leg daar weer een plak op en druk die een beetje aan.

Daar smeer je er een laag vanille botercrème op. Daarop gaat weer een plak biscuitdeeg op en druk dit weer voorzichtig aan.

Dan meer daar weer een laagje aardbeienbotercrème op en doe daar de laatste plak biscuit op. Op die laatste plak smeer je nog een laagje vanille botercrème.

Rol de witte marsepein uit en leg dit over de rechthoekige bakvorm. Snijd aan de binnenkant van de ring de marsepein af en haal de overtollige marsepein weg. Strijk de marsepein op de cake glad, eventueel met een smoother.

Til nu voorzichtig de bakring op en zet de cake in de koelkast, zodat de crème een beetje uithardt.

Snijd nu gelijke blokjes, zoals op de onderstaande foto.

Maak kleine letters uit fondant. Wij gebruiken hiervoor een mould van Katy Sue met kleine lettertjes en cijfers, maar je kan ook iets anders gebruiken. Let wel op dat de cijfers klein genoeg zijn.

Maak de letters goud met eetbare dust. Plak de cijfers voorzichtig op de petitfours. Strooi er nog wat gouden musketzaad overheen en serveer op een feestelijke schaal of bord.

Hele fijne jaarwisseling toegewenst!! Op een 2016 vol lekkere baksels!

Liefs van Ria en Laura

Benodigdheden:

Voor dit recept heb je een gevulde en afgesmeerde biscuittaart nodig. In dit recept leggen we alleen uit hoe je een taart kan decoreren, niet hoe je hem moet bakken. Gebruik hier bijvoorbeeld een mix voor biscuit voor.

• Witte rolfondant
• Letter- en cijferuitstekers
• Eetbare lijm
• Gouden musketzaad

Via Twinkelotje Thee en Taartspulletjes, ons winkeltje, verkopen we vaak pakketjes om de recepten te maken! Zo ook voor dit artikel! Zo’n pakketje is goedkoper dan alle spulletjes los aan te schaffen, dus klik vooral even hier om het te bekijken!

Aan de slag!

Je gaat als eerst een laag fondant aanbrengen op alleen de bovenkant van je taart. Rol een lap fondant uit en zorg dat deze iets groter is dan de bovenkant van je taart. Leg deze erop en zorg dat de bovenkant er strak en glad op zit. Snijd de zijkant er vanaf met een scherp mesje. Zorg altijd dat je naar je toe snijd, zoals op de onderstaande foto.

Zoals je kan zien hebben wij voor dit voorbeeld een dummie gebruikt, zodat we jullie goed uit kunnen leggen hoe je deze decoratie maakt. Het werkt ook prima op een echte taart.

Je hebt nu een taartje waarvan alleen de bovenkant is bekleed.

Nu ga je de volledige taart bekleden met witte rolfondant, zoals je dat normaal gewend bent. Wij gebruiken daarvoor The Mat (klik hier voor een review). Zorg dat je fondant er glad en strak omheen zit. Als je de taart heb bekleed, heb je dus twee lagen fondant op de bovenkant.

Nu ga je de plekken uitsnijden, waar je de letters en cijfers wilt hebben. Wij hebben voor de tekst “Happy new year 2016” gekozen. De echte creatievelingen onder ons kunnen natuurlijk ook voor een andere tekst kiezen.

Druk de letters en de cijfers uit. Let op dat je alleen door de eerste laag fondant heen snijdt! Haal met een mesje de letter eruit, alleen de bovenste laag fondant. Op deze manier krijg je de uitsparingen, waar je later de musketzaad in kan doen.

Doe een laagje eetbare lijm in de uitsparingen van de letters. Let wel op dat je zuinig bent met de lijm, anders laat het lelijke plekken achter. Strooi voorzichtig de gouden musketzaad in alle uitsparingen.

Voor extra versiering hebben wij nog wat sterretjes met gouden dust toegevoegd, laat hier vooral je fantasie de vrije loop gaan!

Zorg ook dat je de rand van de taart mooi afwerkt. Wij hebben gekozen voor een witte, niet al te opvallende rand. Omdat bij deze taart de aandacht naar de bovenkant gaan.

Deze taart is ontzettend geschikt als pronkstuk op jou oudjaarsavond. Maak jij hem ook?

Liefs van Ria & Laura